Ako môžem paradajky?
Ak si chcete pripraviť paradajky, začnite tým, že ich zbavíte stopiek a na druhom konci narežete tvar „x“, aby sa šupka neskôr ľahšie odlupovala. Potom dajte paradajky na 1 minútu do vriacej vody a ihneď ich preneste do misky s ľadovou vodou, pretože šupky z nich odpadnú. Dózy a viečka sterilizujte tak, že ich vložíte do panvice s horúcou vodou, potom nakrájajte paradajky a nalejte do nich. Na záver pridajte citrónovú šťavu, prikryte viečkom a zavárajte nádoby 40-45 minút, aby sa uzavreli. Ak sa chcete dozvedieť, kde by ste mali uchovávať svoje nádoby s paradajkami, čítajte ďalej!
Ako dlho musím spracovať svoje paradajky vo vodnom kúpeli, ak som ich vždy dusil, než ich vložím do pohárov?
Chcete zachytiť chuť leta v tégliku? Môžete to urobiť len zaváraním paradajok - v najhlbšom a najtemnejšom dni zimy tak budete môcť otvoriť nádobu a okamžite mať pocit, že sa vyhrievate na teplom letnom slnku. Či už pestujete svoje vlastné paradajky, alebo ich kupujete hromadne počas vegetačného obdobia, zaváranie vlastných paradajok môže tiež ušetriť veľa peňazí. Na dokončenie procesu konzervovania si vyhraďte niekoľko hodín.
Časť 1 zo 4: príprava paradajok
- 1Vyberte si paradajky. Môžete použiť akúkoľvek odrodu paradajok, ale uistite sa, že ovocie nie je príliš zrelé. Prezreté paradajky nie sú vhodné na konzervovanie kvôli vysokému obsahu kyselín. Paradajky jemne pritlačte, aby ste sa presvedčili, že sú stále pevné. Pozrite sa na svoje paradajky, aby ste sa uistili, že nemajú žiadne modriny.
- Ak chcete konzervovať zelené paradajky, máte šťastie. Zelené paradajky sú kyslejšie, ale podľa USDA sa dajú stále konzervovať.
- 2Paradajky umyjeme a odstopkujeme. Akonáhle sú zbavené nečistôt, odrežte konce, ktoré majú stonky, a v spodnej časti druhého konca odrežte tvar „X“. Tvar „X“ uľahčí neskoršie odlupovanie šupiek.
- 3Odstráňte šupky z paradajok. Aby ste to urobili, musíte variť hrniec s vodou. Budete tiež musieť nastaviť misku naplnenú ľadovou vodou. Akonáhle voda vrie, vložte do nej niekoľko paradajok naraz. Nechajte ich sedieť vo vode asi minútu (aj keď ich môžete vybrať až po 45 sekundách.)
- 4Vyberte paradajky z vody. Ihneď ich ponorte do misky naplnenej ľadovou vodou. To prispeje k tomu, že paradajkové šupky hneď spadnú. Odstráňte šupky a položte paradajky na doštičku.
- 5Paradajky nakrájajte na štvrtiny. Pri štvrťroku paradajok odstráňte všetky ďalšie otlaky alebo tvrdé miesta. Ak ste to ešte neurobili, odstráňte tvrdú časť, kde sa paradajka prichytáva o stonku.
Konzervovanie paradajok a výroba paradajkovej omáčky je spôsob, akým ľudia spravidla používajú „zlé“ paradajky.
Časť 2 zo 4: sterilizácia pohárov
- 1Pripravte si zaváracie poháre. Kedykoľvek môžete ovocie alebo zeleninu, musíte nádoby dezinfikovať. Za týmto účelom priveďte k varu veľký hrniec vody (môže to byť ten istý hrniec, ktorý neskôr použijete na zatavenie nádob a zaváranie paradajok.) Skontrolujte nádoby, aby ste sa presvedčili, že neobsahujú praskliny alebo ryhy a potom nádoby dajte do vody a nechajte niekoľko minút prevrieť.
- Poháre môžete sterilizovať aj vložením do umývačky riadu v najhorúcejšom cykle. Ak máte možnosť „sterilizovať“, vyberte ju.
- 2Sterilizujte viečka. Viečka by nemali byť preliačené a pásy by mali tesne priliehať. Odložte pásy bokom, aby uschli, a nádoby a viečka vložte do hrnca s horúcou, ale nie vriacou vodou. Hrniec nechajte dusiť na sporáku na miernom ohni, kým nie ste pripravení nádoby použiť.
- 3Poháre opatrne vyberte z horúcej vody. Na tento účel by ste mali použiť kliešte. Buďte veľmi opatrní, pretože poháre budú veľmi horúce. Na odstránenie viečok môžete použiť buď kliešte, alebo môžete použiť magnetický zdvíhač viečok. Tieto zdvíhače veka je možné zakúpiť v miestnom obchode s kuchynskými potrebami.
Či už pestujete svoje vlastné paradajky, alebo ich kupujete hromadne počas vegetačného obdobia, zaváranie vlastných paradajok môže tiež ušetriť veľa peňazí.
Časť 3 zo 4: konzervovanie paradajok
- 1Vyberte si citrónovú šťavu. Môžete použiť buď čerstvú citrónovú šťavu, alebo citrónovú šťavu z fľaše. Citrónová šťava sa pridá do nádoby spolu s paradajkami. Šťava pomáha predchádzať kazeniu paradajok, pokiaľ sú v pohároch, a tiež pomáha zachovať farbu a chuť paradajok.
- 2Naplňte nádoby paradajkami. Položte nádoby na tepelne odolný povrch a začnite naberať na štvrtiny nakrájané paradajky. Naplňte banky, kým v hornej časti nádob nezostane len asi 0,5 palca priestoru. Pridajte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Tiež by ste mali pridať buď vriacu vodu alebo horúcu paradajkovú šťavu, aby bola nádoba naplnená až 0,5 palca od vrchu.
- Môžete tiež zvážiť pridanie ďalších prísad na zvýšenie chuti paradajok. Strúčiky cesnaku, papriky alebo vetvičky bazalky sú vynikajúcim doplnkom konzervovaných paradajok.
- 3Odstráňte všetok vzduch. Akonáhle pridáte citrónovú šťavu, jemne na lyžicu zatlačte paradajky, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Vzduchové bubliny sú zlé, pretože môžu dovoliť baktériám dostať sa do nádob, a tým pokaziť vaše konzervované paradajky. Tiež by ste mali posunúť sterilizovaný nôž alebo plastovú lyžicu po vnútornej stene nádoby a uvoľniť všetok vzduch, ktorý tam bol zachytený.
- 4Utrite všetky kvapky vody v hornej a bočnej časti nádoby. Na nádobu položte vrchnák a rukou naskrutkujte pás.
Šťava pomáha predchádzať kazeniu paradajok, pokiaľ sú v pohároch, a tiež pomáha zachovať farbu a chuť paradajok.
Časť 4 zo 4: Použitie konzervy
- 1Pridajte vodu do hrnca, ktorý použijete ako konzervu. Hrniec by mal byť dostatočne veľký, aby sa do neho zmestila dávka zaváracích pohárov. Do tohto hrnca umiestnite vyvýšený stojan na konzervovanie a do polovice naplňte vodou. Priveďte k varu. Ak používate skutočnú konzervu, stojan by mal byť dodaný spolu s ňou. Ak používate iba hrniec, môžete použiť stojan na varenie, pokiaľ sa do hrnca zmestí.
- Ak máte v pláne veľa konzervovať, najmä nízkokyslých predmetov, ako sú paradajky, mali by ste premýšľať nad investíciou do tlakovej nádoby. Zaberajú menej času a sú spoľahlivé. Ak máte tlakový kanister a plánujete ho teraz používať, riaďte sa pokynmi dodanými s konzervou pri kúpe.
- Ak nemáte stojan na varenie, stačí na dno hrnca položiť žinku. To bude mať pohárov z krakovania proti kovovej časti hrnca.
- 2Každú naplnenú nádobu položte na stojan na konzervy. Akonáhle sú všetky poháre vložené, spustite stojan na konzervy. Do vriaceho zaváracieho hrnca nalejte dostatok vody, aby boli nádoby zakryté o dva palce. Položte veko na hrniec na konzervovanie a priveďte do varu. Ak používate pinty, zavarte banky 40 minút. Ak používate quartre, zavarte banky 45 minút. Tiež by ste mali mať na pamäti, že doba varenia sa bude líšiť v závislosti od nadmorskej výšky, v ktorej konzervujete.
- 0 až 1000 metrov (0,0 až 304,8 m) nad morom: 35 minút pre pinty, 45 minút pre kvarty.
- 1001 až 3000 metrov (305,1 až 914,4 m): 40 minút pre pinty, 50 minút pre kvarty.
- 3001 až 6000 metrov (914,7 až 1828,8 m): 45 minút pre pinty, 55 minút pre kvarty.
- Nad 6000 metrov (1828,8 m): 50 minút pre pinty, 60 minút pre kvarty.
- 3Odstráňte veko z hrnca na konzervovanie a vypnite oheň. Hrniec nechajte 20 minút vychladnúť a potom vyberte každú nádobu pomocou zdvíhača. Položte nádoby na uterák. Nechajte banky vychladnúť celý deň a potom vyskúšajte tesnenie na nádobách zatlačením nadol v strede. Stred by sa nemal hýbať. Ak áno, paradajky ihneď použite.
- 4Utesnené nádoby skladujte v chladnej komore a spotrebujte do jedného roka. Nebuďte prekvapení, ak uvidíte konzervované paradajky vznášať sa nad vrstvou tekutiny vo vnútri nádoby - je to úplne normálne.
- Paradajky môžete tiež dusiť alebo zbavovať semien, než ich dáte do pohárov.
- Ak plánujete v budúcnosti veľa konzervovať, zvážte kúpu tlakovej konzervy.
- Paradajky
- Citrónová šťava
- Dózy na konzervovanie, veká a pásy
- Hrniec na konzervovanie
- Konzervový stojan
- Zdvíhač pohárov
- 3 ďalšie hrnce
- Uterák
- Nôž
Prečítajte si tiež: Ako rozdrviť mäso na požadovanú hrúbku?
Otázky a odpovede
- Môžem zelené paradajky?Zelené paradajky sú kyslejšie, ale stále sa dajú konzervovať.
- Môžem použiť paradajky s modrinami?Áno. Konzervovanie paradajok a výroba paradajkovej omáčky je spôsob, akým ľudia spravidla používajú „zlé“ paradajky.
- Je moja omáčka v poriadku, ak sa oddelí v nádobe?Áno, je v poriadku používať; stačí ich zmiešať dohromady. Ak chutí alebo vonia, vyhoďte ho.
- Mám pridať konzervárenskú soľ?Môžete pridať 0,5 čajovej lyžičky soli na pol litra alebo 1 čajovú lyžičku soli na liter. Toto je voliteľné a nie je to podmienka.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho musím spracovať svoje paradajky vo vodnom kúpeli, ak som ich vždy dusil, než ich vložím do pohárov?
Komentáre (12)
- Toto bolo prvýkrát, čo som so svojou manželkou vyskúšal zaváranie. Celé dopoludnie sme sa hádali, ako to urobiť. Potom som našiel vaše informácie a vďaka tomu bola práca ľahkou úlohou.
- Dobre. Prezentácia ma potešila. A mám skvelé veci, ktoré sa môžem naučiť a zdieľať. Mám záujem o spracovanie potravín, ako je spracovanie rajčiakov a balenie do oboch vecí alebo polyetylénu.
- Jednoduchosť tohto receptu bola skvelá. Krok za krokom veľmi pomohol, pretože som v konzervovaní nový.
- Som prvý konzervár. Pokyny krok za krokom boli ľahko zrozumiteľné. Som presvedčený, že to dokážem.
- Pomohlo mi to pri mojej prvej paradajke.
- Milujem to! Nikdy predtým ste konzervovali - dáme vám vedieť!
- O pridávaní citrónovej šťavy som nevedel, zvyčajne používam soľ, dobré vedieť!
- Jasné, popisné, podrobné pokyny, veľmi užitočné!
- Nikdy predtým som konzervoval. Veľmi nápomocný.
- Je to môj prvý rok pre vlastnú záhradu a nevedel som, ako moja stará mama konzervovala paradajky. Bol to skvelý návod so správnym množstvom informácií, ale nie príliš.
- Vďaka týmto informáciám viem, že to dokážem. Chystáte sa kúpiť tlakový kanister a začať. Vďaka!
- Toto leto som vypestoval zväzok paradajok a chcel som, aby ich konzervovali a mali ich poruke na zimné mesiace, aby ušetrili peniaze na zeleninu a ovocie. Tieto informácie boli jednoduché a ľahko sledovateľné.
