Ako vykostiť kuracie prsia?

Na vykostenie kuracích pŕs položte kura na kožu smerom hore.

Vykostené kuracie prsia môžu byť v obchode s potravinami veľmi drahé, ale s trochou cviku ich môžete vykostiť sami doma! Či už potrebujete vyrobiť kuracie prsia bez kože, vykostené prsia alebo vykostené už uvarené kuracie prsia, túto zručnosť sa rýchlo a ľahko naučíte vo vlastnej kuchyni.

Metóda 1 z 3: odstránenie kosti a kože

1

Rozmrazte kura. Odstránenie uhlíka z mrazených alebo čiastočne zmrazených kuracích pŕs je veľmi ťažké. Kuracie prsia nechajte pred rozmrazením úplne rozmraziť. Kura môžete rozmraziť vložením do chladničky na noc, vložením do misky s vodou alebo nastavením rozmrazovania v mikrovlnnej rúre.
2

Kura dajte na reznú dosku kožou nahor. Dbajte na to, aby bola doska na krájanie čistá a aby na kuracích prsiach neboli pripevnené mäso z krídel alebo stehien. Ak áno, odrežte ho.
3

Nakrájajte pozdĺžne na najhrubšiu časť kura. To ho pripraví na štiepenie a pomôže vám rýchlo nájsť prsnú kosť. Kuchárskym nožom získate najčistejšie rezy.
4

Odlúpnite pokožku z prsníka. Vsuňte prsty do rezu, ktorý ste urobili, a stiahnite kožu z celého kuracieho prsníka. Mali by ste byť schopní ho jednoducho stiahnuť ručne, ale rezanie je tiež v poriadku.
5

Nájdite kosť. Pozrite sa dovnútra rezu, aby ste našli hrudnú kosť. Väčšina kuracích pŕs bude mať iba jednu kosť, ktorá prebieha pozdĺžne stredom kuracích pŕs. Niekedy budú rebrá stále prichytené, ale môžete ich ignorovať - kura sa vám z rebier odlepí hneď, ako ho odrežete od kosti.
6

Nakrájajte pozdĺž jednej strany hrudnej kosti. Nôž zasuňte do rezu, ktorý ste už urobili, aby bol medzi mäsom a hrudnou kosťou. Škrabkavým pohybom noža narežte pozdĺž kosti tak, aby sa z nej mäso oddelilo.
7

Nakrájajte pozdĺž druhej strany a mäso stiahnite. Opakujte rovnaký škrabací pohyb aj na druhej strane hrudnej kosti. Ak je niektorá časť kurčaťa stále pripevnená k prsníku, potiahnite alebo odrežte. Teraz máte dve polovice kuracích pŕs bez kostí a kože!
8

Odstráňte prebytočnú kožu, tuk a ďalšie nežiaduce časti. Ak na vašich kuracích prsiach zostáva nejaká koža, tuk, šľachy alebo chrupavka, odrežte ju. Môžete ich vyhodiť, alebo si ich nechať spolu s kosťami na domáci kurací vývar.

Metóda 2 z 3: udržanie pokožky zapnutej

1

Rozmrazené kura dajte na reznú dosku kožou nahor. Skontrolujte, či koža nemá brká alebo slzy. Brká môžete vytiahnuť pomocou pinzety alebo klieští. Ak je koža roztrhnutá, buďte pri práci opatrní, aby ste nezväčšili slzu.
2

Nájdite kosť. Ak držíte kožu na koži, musíte nájsť kosť tak, že kura prevrátite kožou nadol, než aby ste ju prerezali. Nájdite konce hrudnej kosti. S vykosťovaním môžete začať z ktoréhokoľvek konca - na ktoromkoľvek konci je zvonku viditeľnejšie kosť.
3

Nakrájajte vodorovne medzi kosťou a kuracím mäsom. Nôž zasuňte nad hrudnú kosť, medzi kosť a mäso. Pracujte nožom tak hlboko po kosti, ako len môžete, druhou rukou ťahajte za mäso. Dávajte pozor, aby ste mäso neprekrojili!
4

Vytiahnite mäso z kosti. Rukami stiahnite celý prsník z kosti. Na pomoc môžete použiť nôž, ale ťahanie vám zabráni prerezať kožu. Mali by ste mať celý jeden prsník s pokožkou.
5

Odstráňte všetky nežiaduce časti. Odrežte všetky chĺpky, šľachy alebo nadbytočné záhyby pokožky.

Ktorá prebieha pozdĺžne stredom kuracích pŕs — Väčšina kuracích pŕs bude mať iba jednu kosť, ktorá prebieha pozdĺžne stredom kuracích pŕs.

Metóda 3 z 3: vykosťovanie uvarených kuracích pŕs

1

Kura nechajte vychladnúť. Nezačínajte s vykosťovaním, pokiaľ nie je vaše kura dostatočne chladné, aby ste s ním mohli manipulovať. Ak je kura príliš horúce, môže vás spáliť tuk alebo tuk.
2

Prsia prekrojíme na polovicu. Varené kura sa nelepí na kosť tak ako surové kura, takže na to, aby ste našli hrudnú kosť, stačí skrátiť prsia na polovicu. Pri rezaní môže jednoducho spadnúť z kosti!
3

Sledujte nôž pozdĺž každej strany kosti. Ak je po oboch stranách hrudnej kosti ešte mäso, zrežte ich zľahka po oboch stranách. Nerežte príliš tvrdo - ak je váš nôž dostatočne ostrý, mohol by sa prerezať až do kosti.
4

Mäso stiahnite z každej strany kosti. Kura vo väčšine prípadov môžete strhnúť rukami - získate viac mäsa. Použitie noža je v poriadku, ak ho potrebujete.

Kuchárskym nožom nakrájajte pozdĺžne na najhrubšiu časť kuracieho mäsa, potom prstami odlúpnite kožu z kuracích pŕs.

Tipy

Dávajte si pozor, koľko mäsa vyhodíte s kosťou. Ak vyhadzujete príliš veľa mäsa, potom môže byť nákup vykostených kuracích pŕs rovnako ekonomický.
Surové kuracie prsia vykostite hneď, ako sa dostanete domov z obchodu s potravinami. Potom môžete časti prsníka zmraziť alebo zmraziť, ak ich plánujete ihneď použiť.
Kosti, kožu a ďalšie odpadové produkty uchovávajte v plastovom uzatvárateľnom vrecku v mrazničke. Môžete ich uvariť a pripraviť si tak domáci kurací vývar.

Varovania

Po manipulácii so surovým kuracím mäsom si vždy umyte ruky.

Prečítajte si tiež: Ako marinovať olivy?