Ako dehydratovať sladké zemiaky?
Na dehydratáciu sladkých zemiakov začnite tým, že ich nakrájate na tenké plátky a kolieska namočíte na 1-2 hodiny do vody izbovej teploty. Keď sú namočené, zemiaky osušte, pokvapkajte olejom a ochutte morskou soľou alebo škoricou. Potom predhrejte rúru na najnižšie nastavenie, položte chladiaci stojan na plech a na rošte rozložte plátky zemiakov v jednej vrstve. Vložte plech do rúry s pootvorenými dvierkami a dehydrujte 12-24 hodín, v závislosti od teploty rúry a chrumkavých hranolkov. Ak sa chcete dozvedieť, ako dehydratovať sladké zemiaky v sušičke, čítajte ďalej!
Ak chcete zdravú alternatívu k zemiakovým lupienkom, môžete sladké zemiaky dehydratovať na chrumkavé občerstvenie pomocou rúry alebo sušičky.
Sladké zemiaky sú výživnou formou uhľohydrátov. Majú nízky obsah sodíka, tukov a cholesterolu, ale vysoký obsah vlákniny, vitamínu A, vitamínu B6, draslíka a mangánu. Ak chcete zdravú alternatívu k zemiakovým lupienkom, môžete sladké zemiaky dehydratovať na chrumkavé občerstvenie pomocou rúry alebo sušičky.
- 1 stredný alebo veľký sladký zemiak
- 2 lyžice oleja (voliteľné)
- Soľ, korenie a korenie podľa chuti (voliteľné)
Časť 1 z 3: Príprava sladkých zemiakov
- 1Umyte sladký zemiak. Vonkajšiu časť očistite kefkou na zeleninu, aby ste odstránili nečistoty. Sladké zemiaky spustite pod tečúcou vodou a rukou z nich odstráňte nečistoty a iné čiastočky. Vysušte ho čistým uterákom.
- Nechajte pokožku pôsobiť pre ďalšie živiny. Z tohto dôvodu kupujte pokiaľ možno sladké zemiaky bez pesticídov.
- 2Nakrájajte sladké zemiaky. Pripravte si ostrý nôž alebo mandolínu. Použite mandolínu na najtenšie miesto, alebo nakrájajte batáty na kolieska hrubé 0,16 až 0,3 cm. Mandolína je ideálna, pretože zaistí, aby všetky kolieska mali rovnakú hrúbku, čo znamená, že dehydratujú rovnakou rýchlosťou.
- Ak chcete použiť mandolínu, zatlačte hornú časť batátu na krájač na mandolínu a pohybujte sa nadol, krájajte kolieska batátu, kým sa nedostanete na koniec zemiakov. Použite držiak na zeleninu, aby ste sa neporezali o ostrú mandolínu.
- 3Namočte kolieska sladkých zemiakov. Naplňte veľkú misku čerstvou vodou izbovej teploty. Plátky batátu namočte na jednu až dve hodiny. Škrob v sladkých zemiakoch zabráni úniku vlhkosti, ale namáčanie pomôže odstrániť časť škrobu, čo povedie k chrumkavejším zemiakovým lupienkom.
- Vodu môžete zmeniť v polovici namáčania, ale tento krok nie je potrebný.
Ak sa chcete dozvedieť, ako dehydratovať sladké zemiaky v sušičke, čítajte ďalej! - 4Kolieska batátu osušte. Keď sú namočené, vyberte kolieska batátu z vody a položte ich na čistý uterák alebo papierovú utierku. Pred dehydratáciou ich nechajte úplne uschnúť.
- 5Pridať olej. Kolieska batátu preneste na veľký tanier. Potrieme ich olivovým olejom alebo rozpusteným kokosovým olejom. Alternatívne dajte kolieska batátu do misy, pokvapkajte olejom a premiešajte.
- Olej nie je potrebný na dehydratáciu sladkých zemiakov, ale bude mať za následok chrumkavejšie lupienky.
- 6Korenie na sladké zemiaky. Môžete si vytvoriť svoje sladké zemiakové lupienky sladký alebo slaný a pridať nejaké korenie vášho želania. Si môžete vyskúšať:
- Himalájska alebo morská soľ
- Čierne korenie alebo kajenské korenie
- Škorica
- Rozmarín alebo tymian
- Cibulový prášok alebo údená paprika
Časť 2 z 3: dehydratácia sladkých zemiakov v sušičke
- 1Kolieska zo sladkých zemiakov rozložte na misky dehydratátora. Uistite sa, že sú hrubé iba jednu vrstvu a že kúsky sladkých zemiakov nesedia jeden na druhom. Pokiaľ sa prekrývajú, nebudú dehydratovať rovnomerne.
- 2Pripravte sušičku. Vymieňajte zásobníky dehydratátora jeden po druhom a ukladajte ich na seba. Zapnite sušičku. Pre rýchlejší spôsob dehydratácie nastavte sušičku na 63°C.
- Pri surových lupienkoch zo sladkých zemiakov nastavte sušičku na 46°C.
Olej nie je potrebný na dehydratáciu sladkých zemiakov, ale bude mať za následok chrumkavejšie lupienky. - 3Dehydratujte svoje chipsy. Pre rýchlejší spôsob dehydratujte asi 12 hodín, alebo kým sa nedosiahne chrumkavá túžba. Pri pomalšej, surovej metóde dehydratujte 20 až 24 hodín.
- Keď v odhadovanom čase dehydratácie ostáva už len niekoľko hodín, kontrolujte svoje sladké zemiakové lupienky každú hodinu, aby ste ich neprevarili.
- 4Ochlaďte a uložte. Akonáhle vyprší váš čas dehydratácie a vaše sladké zemiakové lupienky budú dostatočne chrumkavé, nechajte ich vychladnúť na plechu. Akonáhle dosiahnu izbovú teplotu, vložte ich do vzduchotesného uzatvárateľného vrecka, murárskej nádoby alebo inej nádoby.
- Správne skladované dehydrované potraviny, najmä bez oleja, môžu vydržať zhruba rok.
Časť 3 z 3: dehydratácia sladkých zemiakov v rúre
- 1Rúru predhrejte na najnižšie nastavenie. Ideálna teplota na surovú dehydratáciu je 46°C a nižšia. Zemiaky môžete tiež dehydratovať pri 63°C. Ak vaša rúra nepôjde tak nízko, budete musieť čipy lepšie sledovať a prispôsobiť čas sušenia.
- 2Položte chladiaci stojan na plech na pečenie. Môže byť použitý ako provizórny dehydratátor, ktorý umožní cirkulácii vzduchu pod kúskami sladkých zemiakov. Batátové kolieska rozložíme v jednej vrstve na chladiaci stojan.
- 3Čipy dehydratujte. Vložte plech do rúry s pootvorenými dvierkami. Čipsy kontrolujte zhruba každú hodinu, ak je vaša rúra teplejšia ako 63°C. Akonáhle dosiahnu požadovanú chrumkavosť, vyberte ich z rúry, vychladnite a skladujte.
- V rúre, ktorá má teplotu až 46°C, dehydratujte 20 až 24 hodín.
- V rúre, ktorá má teplotu 63°C, sušte asi 12 hodín.
- V rúre, ktorá neklesne pod 79°C, dehydratujte tri až štyri hodiny. Ak predsa len potrebujú dlhšie, pokračujte v dehydratácii, ale kontrolujte ich každých 15 minút.
Na dehydratáciu sladkých zemiakov začnite tým, že ich nakrájate na tenké plátky a kolieska namočíte na 1-2 hodiny do vody izbovej teploty. - 4Hotovo.
- Batáty môžete tiež nastrúhať, ak ich chcete použiť na hash. Nebojte sa ich udržať v jednej vrstve na dehydrátoroch: stačí ich nastrúhať priamo na tácky. Dehydratujte približne 12 hodín. Ak ich chcete použiť pri varení, vopred ich hydratujte namočením do vody.
Prečítajte si tiež: Ako rozdrviť mäso na požadovanú hrúbku?
Otázky a odpovede
- Je možné dehydratovať sladké zemiaky, ktoré boli nakrájané na hranolky?Áno, je. Robím to napríklad preto, aby som robil psie maškrty. Dehydratácia trvá o niečo dlhšie, pretože sú hrubšie ako hranolky, ale fungujú rovnako dobre.
- Ako dlho vydržia sladké zemiaky, ak boli dehydrované kokosovým olejom?Ak ich skladujete vo vzduchotesnej nádobe, vydržia niekoľko mesiacov.
- Je bezpečné jesť dehydrované sladké zemiaky, ktoré zošediveli?Nechcel by som. Sladké zemiaky by mali byť oranžové. Ak sú sivé, môže to znamenať pleseň.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho vydržia dehydrované batáty?
Komentáre (8)
- Bolo užitočné prečítať si všetky kroky na dehydratáciu sladkých zemiakov, s výsledkami som veľmi spokojný.
- Skvelé informácie, veľmi podrobné. Dobre.
- Je užitočné, keď dáte niekoľko rôznych možností na vykonanie práce, nie každý bude mať sušičku.
- Dostal som 10 vreciek sladkých zemiakov. Žiadna mraznička. Môžem dehydratovať 2 spôsobmi, úžasné.
- Odpovedal na všetky moje otázky a niekoľko tipov, na ktoré som nemyslel.
- Toto je úžasné! Môžete použiť olej, ale použijete olej z hroznových jadier a na chrumkavé lupienky bude potrebných menej!
- Skvelé výsledky vyhľadávania. Nebol som si istý, či je možné batáty dehydratovať. To zodpovedalo otázku a poskytlo návrhy receptov. Mám za sebou obrovské pole na zber a 24 -regálovú dehydratátorku, veľa mňamov, ktoré ešte len prídu. Vďaka.
- Informácie môjho dehydratátora neobsahovali sladké zemiaky, takže som sa potešil, že som to zistil.
