Ako variť nemecké palacinky?
Pfannkuchen (sladké palacinky) aj Kartoffelpuffer (zemiakové placky) sa vyrábajú jednoducho a zaručene vo vás alebo v hostí vyvolá väčšiu chuť.
Ak ste niekedy boli v Nemecku, pravdepodobne ste vyskúšali mnoho vynikajúcich príkladov nemeckej kuchyne od Spätzle a piva po takzvané nemecké palacinky. Alebo ste možno mali nemeckého príbuzného, ktorý vám uvaril tieto pochúťky. Či tak alebo onak, môžete zistiť sami chuť nemeckej pancakes- buď sladké alebo slané verzie. Pfannkuchen (sladké palacinky) aj Kartoffelpuffer (zemiakové placky) sa vyrábajú jednoducho a zaručene vo vás alebo v hostí vyvolá väčšiu chuť.
Metóda 1 z 2: Výroba pfannkuchen
- 1Získajte informácie o pfannkuchen. Pfannkuchen je všeobecný názov pre sladkú palacinku (doslova Pfannkuchen) pripravenú na panvici buď na sporáku, alebo v rúre. Pfannkuchen sú celoročné obľúbené jedlá, ktoré je možné podávať s ľubovoľným počtom pokrmov od jablkovej omáčky po práškový cukor a dokonca aj arašidové maslo.
- Neexistuje žiadny štandardný recept na Pfannkuchen, s rôznymi variáciami medzi rodinami a geografickými oblasťami.
- Niektoré variácie obsahujú ovocie, ako sú čerešne, čučoriedky alebo jablká.
- Pfannkuchen je v Nemecku známy aj pod rôznymi názvami vrátane Eierkuchen, Flädle vo Švábsku, Schmarrn v Bavorsku (čo je rozbitý Pfannkuchen) alebo Pankech v regióne okolo Bonnu a Koblenzu (nazývaného Eifel).
- 2Zhromaždiť zásoby. Predtým, ako si vyrobíte Pfannkuchen, zozbierajte ingrediencie potrebné na ich výrobu. Recept je taký jednoduchý, že už možno máte všetko doma. Ak nie, ingrediencie sú dostupné v každom supermarkete.
- Na Pfannkuchen, ktorý slúži štyrom ľuďom, budete potrebovať nasledujúce prísady: 3 veľké vajcia; 0,5 šálky univerzálnej múky; 0,5 šálky plnotučného mlieka; 0,25 lyžičky kosherovej soli; 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu; 2 polievkové lyžice nesoleného masla; 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy (voliteľné); 0,5 šálky ovocného džemu (voliteľné); 2 lyžice cukrárskeho cukru.
- Tradičnou polevou pre Pfannkuchen je buď jablková omáčka alebo práškový cukor. Zvážte však aj ďalšie možnosti, ako je marmeláda, čerstvé ovocie, arašidové maslo, Nutella. Pflaumenmus, čo je nádherne korenená slivková nátierka, je ďalšou vynikajúcou voľbou.
- 3Predhrejte rúru. Kým si budete môcť vychutnať svoj Pfannkuchen, musíte ho pripraviť. Predhriatím na 204°C predtým, ako začnete miešať ingrediencie, zaistíte, že Pfannkuchen budete môcť jesť čo najrýchlejšie.
- Tento jednoduchý recept vyžaduje pečenie Pfannkuchenu v rúre na panvici, napríklad na liatinovej panvici, pri teplote 204°C. Iné recepty uvaria Pfannkuchen priamo na varnej doske. Môžete si vyskúšať varenie Pfannkuchen pomocou oboch spôsobov.
Tak či onak, môžete mať chuť na nemecké palacinky- sladké alebo slané verzie. - 4Zmiešajte ingrediencie. Pred vložením do panvice a potom do rúry budete musieť svoje suroviny zmiešať. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, je dôležité ich zmiešať v poradí, v akom sú uvedené.
- Vyšľahajte 3 veľké vajíčka, aby sa spojili.
- Potom, čo ste rozšľahali vajíčka, pridajte 0,5 šálky múky do vaječnej zmesi. Pokračujte v šľahaní vajec a múky, kým nie sú hladké.
- Keď je vaša zmes vajec a múky hladká, pridajte 0,5 šálky plnotučného mlieka, 0,25 čajovej lyžičky kóšer soli a 0,5 čajovej lyžičky vanilky. Zmiešajte všetky ingrediencie, kým nie sú dobre zapracované, a potom na chvíľu odložte, kým pripravujete panvicu.
- 5Pripravte panvicu. Keď zmiešate ingrediencie, budete musieť pripraviť panvicu na varenie Pfannkuchen. Môžete použiť akýkoľvek druh väčšej panvice, ale najlepšie výsledky vám poskytne liatinová panvica.
- Na panvicu pridajte 2 polievkové lyžice nesoleného masla a potom ho vložte do predhriatej rúry, kým sa maslo neroztopí.
- Keď sa maslo rozpustí, vyberte panvicu z rúry a rýchlo nalejte cesto do formy.
- 6Uvarte pfannkuchen. Ste Pfannkuchen sú takmer pripravení a na varenie v rúre potrebujete iba niekoľko minút. Zmes na panvici sa vám zapečie do zlatistej a nadýchanej placky pred očami.
- Po naliatí zmesi vráťte panvicu do rúry.
- Pečieme pri 204°C asi 15 minút. Pfannkuchen je pripravený, keď je nafúknutý a má zlatú farbu.
- 7Nalejte pfannkuchen a užívajte si! Pokvapkajte Pfannkuchen trochou citrónovej šťavy a natrite polevou podľa vlastného výberu od práškového cukru po jablkovú omáčku. Nadišiel čas, aby ste si svoje Pfannkuchen užili!
- Ak nemáte radi citrónovú šťavu, tento krok z receptu vynechajte.
- Tradičnou polevou pre Pfannkuchen je buď jablková omáčka alebo práškový cukor. Zvážte však aj ďalšie možnosti, ako je marmeláda, čerstvé ovocie, arašidové maslo, Nutella. Pflaumenmus, čo je nádherne korenená slivková nátierka, je ďalšou vynikajúcou voľbou.
- Ak chcete, posypte ďalším práškovým cukrom.
Pred vložením do panvice a potom do rúry budete musieť svoje suroviny zmiešať.
Metóda 2 z 2: Výroba kartoffelpuffer
- 1Získajte informácie o kartoffelpuffer. Kartoffelpuffer je základný názov zemiakovej (Kartoffel) palacinky na panvici. Sú obľúbeným jedlom v Nemecku od jesene do jari a často sú jedlom, ktoré môžete vidieť na festivaloch, ako je Oktoberfest alebo na vianočných trhoch. Kartoffelpuffer sa zvyčajne podáva s bylinkovou kyslou smotanou nazývanou Kräuterquark alebo jablkovou omáčkou, dokonca si na ne môžete dať aj kečup.
- Neexistuje žiadny štandardný recept na Kartoffelpuffer, s rôznymi variáciami medzi rodinami a geografickými oblasťami.
- Kartoffelpuffer sú v Nemecku známe aj pod rôznymi názvami vrátane Erdäpfelpuffer a Reiberdatschi v Bavorsku, Dotsch vo Falci a Kartoffelplätzcher v Hesensku.
- 2Zhromaždiť zásoby. Než si pripravíte Kartoffelpuffer, zozbierajte potrebné ingrediencie. Recept je veľmi jednoduchý a možno už máte všetko doma. Ak nie, ingrediencie sú dostupné v každom supermarkete.
- Na dostatok Kartoffelpuffer pre osem ľudí budete potrebovať nasledujúce prísady: 3 veľké červenohnedé zemiaky (asi 2 1⁄2 lb.); 2 stredne žlté cibule; 1⁄3 šálky univerzálnej múky; 3 vajcia; kóšer soľ podľa chuti; mleté biele korenie podľa chuti; repkový olej na vyprážanie.
- Kartoffelpuffer sa zvyčajne podáva s jablkovou omáčkou alebo bylinkovou kyslou smotanou s názvom Kräuterquark. Môžete na ne dokonca dať kečup.
- 3Pripravte si ingrediencie. Suroviny budete musieť pripraviť skôr, ako ich budete smažiť na panvici. Aby ste so svojim Kartoffelpuffer dosiahli najlepšie výsledky, je dôležité presne postupovať podľa pokynov na prípravu.
- Očistite 3 veľké zemiaky Russet a 2 stredne žlté cibule a potom ich najemno nastrúhajte na strúhadle.
- Nastrúhané zemiaky a cibuľu dajte do cedníka cez samostatnú misku. Zmes nechajte stiecť a stláčajte, kým nie je suchá.
- Keď je zemiaková zmes suchá, presuňte ju do inej misky.
- Pomaly nalejte tekutinu z lisovania zemiakov. Akonáhle dosiahnete mliečny škrob na dne misky, uložte ho a nalejte na scedenú zemiakovú zmes.
- Do zmesi zemiakov a cibule pridajte 1⁄3 šálky univerzálnej múky a 3 vajcia.
- Dochutíme soľou a bielym korením a zmes preložíme, kým nebude rovnomerne spojená. Zmes na chvíľu odstavte.
Ak ste niekedy boli v Nemecku, pravdepodobne ste vyskúšali mnoho vynikajúcich príkladov nemeckej kuchyne od Spätzle a piva po takzvané nemecké palacinky. - 4Pripravte panvicu. Na varenie kartoffelpuffer budete potrebovať panvicu. Môžete použiť akýkoľvek druh panvice alebo panvice, ale najlepšie bude fungovať ten, ktorý má približne 8 palcov.
- Na panvici rozohrejte 1⁄4 šálky repkového oleja.
- Budete pracovať v dávkach, pripravte si teda niekoľko Kartoffelpufferov, kým sa olej zahreje.
- Ak chcete vytvoriť formu Kartoffelpuffer, odmerajte 1⁄2 šálky zemiakovej zmesi a rukou ju vyrovnajte na 4-5 palcovú palacinku.
- Akonáhle máte vytvorených niekoľko surových kartoffelpufferov, pridajte ich na panvicu a opečte. Raz ich otočte, kým nebudú mať zlatú farbu a nie sú uvarené.
- Dokončenie každej dávky bude trvať asi 8 minút.
- Hotový Kartoffelpuffer preneste na plech alebo plech vystlaný papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Opakujte postup so zostávajúcou zmesou, kým podľa potreby s ďalším olejom a zvyšnou zemiakovou zmesou. Palacinky podávajte s jablkom na boku.
- 5Nalejte kartoffelpuffer a užívajte si! Pridajte polevu podľa vlastného výberu do Kartoffelpuffer. Nadišiel čas, aby ste si svoje Pfannkuchen užili!
- Kartoffelpuffer sa zvyčajne podáva s jablkovou omáčkou alebo bylinkovou kyslou smotanou s názvom Kräuterquark. Môžete na ne dokonca dať kečup.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť burrito na raňajky?
