Ako si vybrať kávu?
Kávu je dôležité správne skladovať, aby si zachovala čerstvosť: ďalšiu pomoc nájdete v časti Ako skladovať zrnkovú alebo mletú kávu.
Káva je pre mnohých milovaným nápojom. Ak ste milovníkom kávy, je pochopiteľné, že budete chcieť zbierať najkvalitnejšie zrná alebo mletú kávu. Našťastie posúdenie niekoľkých faktorov vám môže pomôcť vybrať si správnu kávu. Skontrolujte štítok a uistite sa, že káva je čerstvá a vysoko kvalitná. Vyberte si kávu vyrobenú v regióne, ktorý poskytuje požadovanú chuť. Mali by ste si tiež vybrať pečienku, ktorá vám dodá požadovanú chuť, alebo vyskúšať niečo ako jemne ochutenú kávu.
Metóda 1 z 3: vyhodnotenie štítku
- 1Vyberte si kávu, ktorá obsahuje podrobnosti o jej pôvode. Lacnejšia káva neposkytne veľa konkrétnych informácií o tom, odkiaľ káva pochádza. Štítok by vás mal informovať o konkrétnej farme, regióne alebo krajine, z ktorej fazuľa pochádza. Toto je znak, že káva bola vyrobená starostlivo a nie je to len zmes náhodných zŕn z rôznych regiónov.
- 2Skontrolujte dátum „pečené dňa“. Kvalitná káva bude mať spravidla dátum „praženia“, aby si spotrebitelia mohli skontrolovať čerstvosť. Kávu by ste mali použiť do jedného mesiaca od dátumu praženia, preto si kúpte kávu, ktorá bola upražená za posledný mesiac.
- Vo všeobecnosti platí, že čím novší je dátum pečenia, tým lepšie. Káva má vrchol chuti asi sedem až desať dní po dátume praženia.
- 3Rozhodnite sa pre kávu, ktorá poskytuje bonusové informácie. Viac informácií zvyčajne naznačuje, že príprave kávy sa venovalo viac pozornosti. Štítok kávy vysokej kvality bude obsahovať informácie o tom, ako bola káva upražená, dátum zberu zŕn, odporúčané teploty lúhovania a nadmorskú výšku, v ktorej boli zrná pestované.
- Všetky tieto informácie nemusíte rozoberať, pretože majú pre odborníkov na kávu väčšinou zmysel. Prítomnosť samotných informácií však naznačuje kvalitu.
- 4Zvážte rozdiel medzi spravodlivým obchodom a kávami pre priamy obchod. Ak je pre vás dôležité nakupovať kávu od etického výrobcu, skontrolujte štítok. Ak má káva označenie Fair Trade Certified a certifikáciu Rainforest Alliance, znamená to, že káva bola chovaná eticky a ohľaduplne k životnému prostrediu a bolo s ňou spravodlivo obchodované.
- Špeciálne pražiarne kávy zvyčajne uprednostňujú priamy obchod pred spravodlivým obchodom, pretože nemusia nevyhnutne podporovať kvalitné výrobky, ak majú zrná „rýchlosť“. Priamy obchod zaručuje, že tvorcovia, ktorí vyrábajú výrobky vyššej kvality, budú riadne odmeňovaní.
- Ak je pre vás dôležité nájsť kávu, ktorá nebola vystavená pesticídom, vyhľadajte aj ekologické označenie. To naznačuje, že káva bola pestovaná bez syntetických hnojív a priemyselných pesticídov.
Lacnejšia káva neposkytne veľa konkrétnych informácií o tom, odkiaľ káva pochádza. - 5Vyhnite sa nezmyselným alebo zavádzajúcim štítkom. Niektoré štítky sú na kávu podvodne pripevnené, aby vyzerala kvalitnejšie, ako je. Nasledujúce štítky majú malý význam a nemali by ste sa kupovať kávu, ktorá ich obsahuje:
- 100% káva.
- Robusto.
- 100% arabika.
- Nejasné frázy o regióne (tj. „Pražené v srdci Kostariky “).
- 6Skontrolujte na etikete množstvo kofeínu. Úroveň kofeínu sa líši v závislosti od kávy. Štítok kávy by mal uvádzať, koľko miligramov kofeínu obsahuje, aby ste si mohli vybrať kávu s preferovanou silou. Kávu bez kofeínu si môžete kúpiť aj vtedy, ak máte radi chuť, ale nechcete obsah kofeínu.
- Káva má obvykle 65 až 100 miligramov kofeínu na šálku. Silnejšia káva by bola na hornom konci tohto spektra, zatiaľ čo slabšia káva by bola na dolnom konci.
Metóda 2 z 3: kontrola regiónu
- 1Choďte na stredoeurópsku kávu s čokoládovou príchuťou. Stredoeurópska káva má tradičnú chuť. Často však má aj náznaky čokoládovej, orieškovej chuti. Môže to byť skvelé pre mierne sladkú možnosť.
- 2Vyberte si východoafrickú alebo arabskú kávu pre ovocnú chuť. Východoafrická a arabská káva majú trochu ovocnú príchuť. Aj keď nie sú vyslovene sladké, majú podtóny podobné ovocnejšiemu, sladšiemu vínu. Majú tiež ľahšiu chuť ako káva z iných regiónov.
- 3Vyberte si ázijskú kávu pre zemitú chuť. Ak dávate prednosť zemitejšej, horkejšej chuti, ázijská káva je dobrou voľbou. Kávy vyrobené v ázijských krajinách majú zvyčajne zemitejšiu a bohatšiu chuť. V porovnaní s kávou z iných regiónov budú viac horké ako sladké.
- 4Vyberte si indonézsku kávu a získajte zemitú, korenistú chuť. Indonézska káva má zemitú chuť spolu s nádychom korenia. Ak chcete niečo horké, ale chutné, indonézska káva je vynikajúcou voľbou.
Silnejšia káva by bola na hornom konci tohto spektra, zatiaľ čo slabšia káva by bola na dolnom konci. - 5Vyberte si kolumbijskú kávu pre kvetinové podtóny. Kolumbijská káva je jednou z najobľúbenejších značiek na trhu. Aj keď nie je vyslovene sladký, má ľahké kvetinové podtóny. Je to skvelá voľba, ak chcete niečo chutné, ale napriek tomu horkosladké.
Metóda 3 z 3: rozhodovanie o pečeni a chuti
- 1Skúste ochutenú kávu. Niektoré kávy sú ochutené. Na výber je široká škála ochutených káv, ako je vanilka, lieskový orech, čokoláda a tak ďalej. Ochutené kávy môžu byť vhodné ku káve po večeri alebo pri zvláštnej príležitosti.
- 2Vyberte si ľahké pečenie, aby ste si užili viac prírodných chutí. Čím je praženie svetlejšie, tým ľahšie sa dostanete k sladkosti a jemnosti kávy. Možno však budete potrebovať dlhší čas varenia, aby ste vyrovnali akékoľvek kyslé a ovocné chute a vrátili čokoládové tóny späť.ODBORNÁ TIP
Ľahké pečenie vám tiež umožní ľahšie ochutnať jemné rozdiely. Káva bude mať inú chuť v závislosti od regiónu, podnebia a nadmorskej výšky, kde bola pestovaná. Tmavšie praženie sa používa na dodanie konzistentnejšej chuti kávy, takže ak chcete posúdiť nuansy rôznych káv, zvoľte svetlejšie praženie.
- 3Vyberte si stredne veľké pečenie, aby ste zachovali jedinečné chute. Stredne pražené kávy majú tendenciu najlepšie uchovávať chute počas varenia. Ak ste si kúpili kolumbijskú kávu napríklad pre kvetinové podtóny, budete ju môcť najlepšie ochutnať so stredným pražením. Ak sa snažíte zachovať jedinečnú chuť kávy, zvoľte stredné praženie.
- 4Choďte na tmavé pečenie pre horko -sladkú chuť. Tmavšie pečienky majú tendenciu trochu znižovať chuť. Stále budete mať časť pôvodnej chuti kávy, ale môžete skončiť s horkosladkou pachuťou alebo podtónmi. Je to dobrá voľba, ak uprednostňujete kávu menej sladkú.
- Pri tmavom pečení budete typicky potrebovať kratší čas pečenia, aby ste predišli horkosti a zvýšili úroveň kyslosti a vnímanej sladkosti.
Ak máte doma mlynček na kávu, kúpte si vždy celú zrnkovú kávu: chuť sa začne zhoršovať, akonáhle je zrnko zomleté. - 5Ak pridáte mlieko alebo smotanu, rozhodnite sa pre zmiešaný pôvod. Kávy zmiešaného pôvodu pochádzajú z viac ako jedného regiónu. Na štítku môže byť uvedených niekoľko oblastí alebo jeden všeobecný región (tj. „Stredoeurópska káva“). Chuť je v káve zmiešaného pôvodu menej výrazná, takže na strate chuti mliekom, smotanou alebo inými prísadami až tak nezáleží.
- 6Ak pijete kávu čiernu, vyberte si pôvod. Káva jedného pôvodu pochádza z veľmi konkrétneho miesta, napríklad z jednej krajiny alebo mesta. Kávy jedného pôvodu majú veľmi výraznú chuť a chuť. Najlepšie im chutí čierna, takže si môžete naplno vychutnať chuť. Ak kávu zvyčajne pijete čiernu, rozhodnite sa pre zmes jedného pôvodu.
- Ak máte doma mlynček na kávu, kúpte si vždy celú zrnkovú kávu: chuť sa začne zhoršovať, akonáhle je zrnko zomleté.
Prečítajte si tiež: Ako používať kyslé pomaranče?
Otázky a odpovede
- Ako dlho trvá mletá káva?Mletá káva nezostane dlho čerstvá a je najlepšie ju konzumovať do niekoľkých týždňov po zomletí. Pre najlepšie chute kupujte málo často. Pokiaľ je to len trochu možné, snažte sa kúpiť malé množstvo čerstvo zomletej kávy každý týždeň, nie veľké množstvo mesačne. Kávu je dôležité správne skladovať, aby si zachovala čerstvosť: ďalšiu pomoc nájdete v časti Ako skladovať zrnkovú alebo mletú kávu.
- Máte nejaké tipy na porovnanie 2 rôznych druhov kávy z rovnakého regiónu, aby som si mohol vybrať?Ak porovnávate typ kávy z rovnakej oblasti, oblasti alebo pôvodu, je dôležité, aby ste ich upražili rovnako. Tak budete mať istotu, že ich porovnávate rovnako, pretože s obidvoma sa zaobchádzalo rovnako. Potom si pripravte kávu a urobte test chuti, aby ste zistili, ktorá vám chutí najviac.
- Prečo niektoré kávy chutia trochu kyslo?Mohlo by ísť o typ kávových zŕn alebo usadeniny, ktoré používate. Niekedy malý cukor a smotana urobia s chuťou zázraky.
- Mám kávu podávať v šálkach alebo pohároch?To závisí od spôsobu, akým kávu pripravujete. Okuliare sa často používajú na servírovanie latté, zatiaľ čo sklenené nápoje sa môžu podávať na kávu espresso a ristretto. Ďalším faktorom sú osobné preferencie; niektorí ľudia uprednostňujú jedno alebo druhé. Poháre môžu byť horúce a často vyžadujú okolo nich vložku, zatiaľ čo šálky udržujú kávu dlhšie teplú.
- Ako rozoznám, že káva chutí?To je skutočne otázka osobného vkusu. Na začiatok si vyberte čerstvú kávu dobrej kvality, kávu uvarte a potom vyskúšajte. Vyskúšajte celý rad rôznych príchutí kávy a zistite, ktoré vám najviac chutia. Zapisujte si poznámky o tom, čo máte na káve radi (oriešky, sústo, pachuť, zemitosť atď.), V ktorých oblastiach sa vytvára káva, ktorú máte najradšej a ktorú by ste radi často pili. Potom je to už prípad, kedy sa odhodláte a vyberiete si vždy svoje obľúbené.
Komentáre (2)
- Skúmam podnikanie v oblasti kávy a vaše krátke popisy sú pre mňa veľmi užitočné pri rozlišovaní, ktoré oblasti by som mal ďalej skúmať. Vďaka.
- Do svojej kávy som nikdy veľmi nepremýšľal. Presťahoval som sa do Seattlu a zistil som, že mám rád kávové kvetinové podtóny. Dakujem za info. Pomohlo mi to lepšie porozumieť tomu, ako nájsť tento druh kávy.
