Ako extrahovať príchuť?

Marianna Dubníčková
Marianna Dubníčková
• 5 min čítanie
Bude sa uchovávať vo vašej kuchynskej skrini ešte roky
Pretože je aróma vyrobená predovšetkým z vodky, bude sa uchovávať vo vašej kuchynskej skrini ešte roky.

Výťažky z príchutí sú skvelým spôsobom, ako pridať receptu alebo nápoju štipku, chuť alebo sladkosť. Výťažky z príchutí zo supermarketu môžu obsahovať veľa pridaného cukru alebo kukuričného sirupu, vďaka čomu môžu byť nezdravé. Sami si môžete pripraviť svoje vlastné chuťové výťažky pomocou niekoľkých jednoduchých prísad a nechať ich lúhovať asi 6 týždňov.

Zloženie

Vanilkový extrakt

  • 4 vanilkové struky
  • 8 tekutých gramov (240 ml) vodky alebo potravinárskeho glycerínu

Mandľový extrakt

  • 0,5 šálky (125 g) mandlí
  • 8 tekutých gramov (240 ml) vodky alebo potravinárskeho glycerínu

Citrónový extrakt

  • 2 citróny
  • 8 tekutých gramov (240 ml) vodky alebo potravinárskeho glycerínu

Pomarančový extrakt

  • 1 veľká oranžová
  • 8 tekutých gramov (240 ml) vodky alebo potravinárskeho glycerínu

Výťažok z mäty

  • 1 šálka (200 g) listov mäty
  • 8 tekutých gramov (240 ml) vodky alebo potravinárskeho glycerínu

Výťažok z kokosu

  • 0,5 šálky (125 g) kokosového mäsa
  • 8 tekutých gramov (240 ml) vodky alebo potravinárskeho glycerínu

Výťažok zo škorice

  • 4 tyčinky škorice
  • 8 tekutých gramov (240 ml) vodky alebo potravinárskeho glycerínu

Časť 1 z 2: Kombinácia vašich ingrediencií

  1. 1
    Olúpte alebo rozrežte ingrediencie, ktorými chcete extrakt dochutiť. Môžete extrahovať arómu z rôznych druhov ovocia, zeleniny a bylín. Vyberte si ktorúkoľvek prísadu, ktorú chcete použiť, nasekajte alebo odlúpnite, aby sa odhalila príchuť vo vnútri. Uistite sa, že máte dostatok svojej prísady na naplnenie nádoby s objemom 240 ml.
    • Na výrobu vanilkového extraktu rozkrojte 4 vanilkové struky.
    • Pre mandľový extrakt nakrájajte 0,5 šálky (125 g) surových, nesolených mandlí.
    • Na výrobu citrónového extraktu odrežte kôru z 2 citrónov a potom ich nakrájajte na kúsky.
    • Ak chcete pripraviť pomarančový extrakt, odrežte kôru z 1 veľkého pomaranča a nakrájajte ho na kúsky.
    • Pre extrakt z mäty zhromaždite 1 pohár (200 g) listov mäty. Nemusíte ich rozrezávať.
    • Pre kokosový extrakt nasekajte 0,5 šálky (125 g) kokosového mäsa.
    • Na výrobu škoricového extraktu stačí zhromaždiť 4 tyčinky celej škorice.
  2. 2
    Suroviny vložte do nádoby s objemom 240 ml. Vyberte nádobu, ktorú môžete utesniť vekom, aby bola vzduchotesná. Jantárové nádoby sú lepšie ako nádoby z číreho skla, pretože udržia váš extrakt dlhšie čerstvý. Nalejte svoje suroviny do pohára a dajte pozor, aby nepretiekli cez hornú časť viečka.
    • Ak pripravujete vanilkový extrakt, vložte do nádoby celé vanilkové struky. Na všetko ostatné použite vaše nasekané suroviny.
  3. 3
    Naplňte nádobu 40% alkoholom vodkou. Vyberte si vysoko kvalitnú vodku, aby váš extrakt chutil čisto. Pomocou lievika naplňte fľašu vodkou, pričom medzi okrajom fľaše a vrchom vodky nechajte medzeru 0,5 palca (1,3 cm).
    • Čím kvalitnejšia vodka použijete, tým lepšie bude váš extrakt chutiť.
    • Ak chcete, môžete namiesto vodky použiť bourbon.

    Alternatíva: Ak nemáte vodku a nechcete piť alkohol, môžete namiesto nich použiť organický potravinársky glycerín.

    Výťažok môžete použiť na dochutenie pečiva alebo na maskovanie chuti alkoholu v koktaile
    Tip: Výťažok môžete použiť na dochutenie pečiva alebo na maskovanie chuti alkoholu v koktaile.
  4. 4
    Nádobu uzavrite vzduchotesným vekom. Uistite sa, že je veko pevne utiahnuté, aby sa dovnútra nedostal vzduch. Ak vaše viečko nie je celkom vzduchotesné, skúste pod neho pridať vrstvu igelitu.
    • Väčšina sklenených nádob je vybavená viečkami, aby ste ich mohli dobre utesniť.

Časť 2 z 2: Infúzia a použitie extraktu

  1. 1
    Jemne pretrepávajte nádobu každé 2 až 3 dni. Vyberte svoju nádobu a niekoľkokrát ju obráťte hore dnom. Snažte sa to robiť každých pár dní, aby bola vaša vodka úplne naplnená chuťou.
    • Zatrasením prísad docielite lepšie rozptýlenie arómy.
  2. 2
    Pred použitím nechajte extrakt stáť 6 týždňov. Pred použitím v akýchkoľvek receptoch uchovajte svoju nádobu s príchuťou extraktu na poličke v kuchyni najmenej 6 týždňov. Bude to trvať tak dlho, kým sa aróma naplní vodky.
    • Ak použijete extrakt príliš skoro, môže to nakoniec chutiť ako vodka.
    Nalejte tekutinu do novej sklenenej nádoby
    Keď ste pripravení použiť svoj chuťový extrakt, nastavte sitko a nalejte tekutinu do novej sklenenej nádoby.
  3. 3
    Suroviny prepasírujeme cedidlom. Keď ste pripravení použiť svoj chuťový extrakt, nastavte sitko a nalejte tekutinu do novej sklenenej nádoby. Surové ingrediencie môžete vyhodiť a len použiť tekutinu ako extrakt.
    • Ak nechcete, nemusíte svoje suroviny namáhať, ale extrakt sa vám bude ľahšie používať.
  4. 4
    Extrakt skladujte na chladnom a suchom mieste, kým ho úplne nevyužijete. Pretože je aróma vyrobená predovšetkým z vodky, bude sa uchovávať vo vašej kuchynskej skrini ešte roky. Snažte sa ho neskladovať na priamom slnku a v zime sa uistite, že nie je príliš chladný, aby zostal čerstvý.

    Tip: Môžete použiť extrakt sa dodať chuť do pečiva alebo maskovať chuť alkoholu v kokteilu.

Tipy

  • Sledujte, koľko extraktu vám zostáva. Ak potrebujete urobiť viac, bude to trvať 6 týždňov, kým bude pripravená.

Veci, ktoré budete potrebovať

Prečítajte si tiež: Ako urobiť novú anglickú varenú večeru?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zaslať jedlo?
  2. Ako si vyrobiť modré potravinárske farbivo?
  3. Ako podávať celé jedlo?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť Libum?Lívia Konečná
  2. Ako variť zdravo?Milena Slobodová
  3. Ako si vybrať dobrého kuchára?PhDr. Zina Králová
  4. Ako variť Geoduck?Monika Vargová
  5. Ako upiecť hus?Vieroslava Karolčíková
  6. Ako obedovať pod holým nebom?Jaroslava Fialová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail