Ako urobiť siopao?

Ak chcete pripraviť siopao, začnite rolovaním guľôčok cesta do tenkých kruhov a do stredu každého kruhu ukladajte lyžice plnky. Ďalej zozbierajte cesto okolo plnky, okraje stočte k stredu žemle, potom stlačte a zalepte vrch, kde sa okraje stretávajú. Potom každú buchtu položte na plech, položte na ňu vlhký uterák a nechajte 10 minút kysnúť. Potom, čo v parnom hrnci privediete k varu vodu a ocot, položte svoje žemle v jednej vrstve na parný kôš a varte 15 až 20 minút v pare. Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako pripraviť plnky asado a bola bola pre svoje siopao, čítajte ďalej!

Sidónia Kubáňová
Sidónia Kubáňová
• 10 min čítanie
Siopao buchty podávame so siopao omáčkou
Siopao buchty podávame so siopao omáčkou.

Ak milujete filipínske jedlo a dim sum, pravdepodobne ste si užili siopao. Tieto vynikajúce parené buchty sú zvyčajne plnené sladkou a slanou mäsovou plnkou alebo mäsovou guľkou a vaječnou plnkou. Vytvorte základné cesto a nechajte ho kysnúť, kým pripravíte nastrúhanú bravčovú plnku (asado) alebo fašírkovú a vaječnú plnku (bola bola). Cesto rozvaľkajte na malé kolieska a navrch dajte mäsovú plnku. Žemle obalíme a podusíme, kým sa mäso uvarí a cesto nie je nadýchané.

Prísady

Cesto

  • 1 šálka (240 ml) teplého mlieka (40-16°C)
  • 2 čajové lyžičky (5,5 g) sušeného instantného droždia
  • 2 polievkové lyžice (25 g) cukru
  • 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli
  • 4 šálky (500 g) univerzálnej múky
  • 2 čajové lyžičky (9 g) prášku do pečiva
  • 0,5 šálky (100 g) cukru
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
  • Niekoľko kvapiek limetkovej šťavy, voliteľné
  • 2 polievkové lyžice octu, na varenie v pare

Postačí na 10 kusov

Asado plnka

  • 1 polievková lyžica (15 ml) oleja
  • 1 malá cibuľa, olúpaná a nasekaná
  • 2 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
  • 0 kg (453 g) bravčového zadku alebo pliec, nakrájaných na veľké kúsky
  • 2,25 šálky (530 ml) vody
  • 0,5 šálky (120 ml) sójovej omáčky
  • 0,25 šálky (60 ml) ustricovej omáčky
  • 3 polievkové lyžice (37,5 g) cukru
  • 2 badián
  • 1 polievková lyžica (9 g) kukuričného škrobu
Bola bola pre svoje siopao
Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako pripraviť plnku asado a bola bola pre svoje siopao, čítajte ďalej!

Vystačí na 10 kusov

Bola bola náplň

  • 1 kg (226 g) mletého bravčového mäsa
  • 0,5 cibule, nadrobno nakrájanej
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) jemne nasekaného cesnaku
  • 0,5 mrkvy, strúhané
  • 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
  • 1 malé vajíčko, rozšľahané
  • 5 prepeličích vajec, uvarených na tvrdo a lúpaných

Vystačí na 10 kusov

Časť 1 zo 4: výroba cesta

  1. 1
    Teplé mlieko vyšľaháme s droždím, cukrom a soľou. Vyberte misku a nalejte do nej 1 pohár (240 ml) teplého mlieka. Vmiešajte 2 čajové lyžičky (5,5 g) suchého instantného droždia, 2 polievkové lyžice (25 g) cukru a 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli.
    • Mlieko by malo mať teplotu od 4°C do 16°C.
  2. 2
    Tekutú zmes nechajte 5 minút odpočívať. Misku odložte na 5 až 10 minút, aby sa kvasinky aktivovali. Ak sa kvasinky správne aktivujú, zmes spení. Kým sa droždie aktivuje, môžete suché suroviny kombinovať.
    • Ak vaša zmes nepení do 10 minút, kvasinkám môže vypršať platnosť. Začnite znova droždím, ktoré nevypršalo, alebo cesto nevykysne.
  3. 3
    Suché prísady skombinujte s trochou rastlinného oleja a limetkovej šťavy. Vyberte veľkú miešaciu misku a odmerajte do nej 4 šálky (500 g) univerzálnej múky. Vmiešajte 2 čajové lyžičky (9 g) prášku do pečiva a 0,5 šálky (100 g) cukru. Vmiešajte 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja a niekoľko kvapiek limetkovej šťavy. Miešajte, kým sa nezačne miešať olej.
    • Vďaka limetovej šťave bude cesto siopao belšie.
  4. 4
    Skombinujte mokré a suché zmesi. Naliať aktivovanú kvasinkovú zmes do sucha, Cesto miesiť 3 až 5 minút. Na pracovnú dosku nasypte trochu múky a nalejte na ňu cesto. Dlanami miesime alebo naťahujeme cesto, kým nie je lepkavé. Cesto by malo trvať 3 až 5 minút, kým bude hladké.
  5. 5
    Cesto kysnite 2 hodiny. Cesto dáme do misy a prikryjeme igelitom. Misku dajte na teplé miesto a nechajte ju tak, kým cesto nezdvojnásobí objem. To by malo trvať asi 2 hodiny.
  6. 6
    Cesto stočte do guľatiny a nakrájajte na 10 kusov. Pracovnú plochu posypte múkou a nalejte na ňu cesto. Dlaňami vyvaľkajte cesto na dlhú guľatinu. Vezmite nôž alebo vykrajovátko a rozvaľkané cesto nakrájajte na 10 rovnako veľkých kúskov.
  7. 7
    Každý kúsok cesta stočte do gule. Medzi dlaňami položte kúsok cesta a cesto valte, až kým z neho nevznikne guľa. Cesto položte na pracovnú dosku a rozvaľkajte všetky ostatné kusy.
  8. 8
    Guľky prikryte a nechajte odpočívať 30 minút. Vezmite vlhkú handričku a položte ju na guľky cesta. Nechajte ich trochu kysnúť, kým pracujete na príprave plnky.
Kým siopao naaranžujete do jednej vrstvy na parnom koši
Vodu priveďte k varu, kým siopao naaranžujete do jednej vrstvy na parnom koši.

Časť 2 zo 4: Výroba náplne asado

  1. 1
    Zahrejte olej a nakrájajte cibuľu a cesnak. Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja. Očistite 1 malú cibuľu a 2 strúčiky cesnaku. Ostrým nožom nakrájajte cibuľu a cesnak nasekajte na malé kúsky.
  2. 2
    Cibuľu a cesnak restujeme 5 minút. Pridajte cibuľu a cesnak do hrnca a miešajte, kým sa restujú. Zmes varíme asi 5 minút, takže cibuľa trochu zmäkne.
  3. 3
    Pridajte a opečte bravčové mäso na stredne vysokej teplote. 0 kg (453 g) bravčového zadku alebo pliecka nakrájajte na veľké 5,10 cm kúsky. Bravčové mäso pridajte do hrnca s cibuľovou zmesou. Bravčové mäso premiešame a varíme asi 5 minút. Bravčové kúsky by mali zhnednúť, ale vnútri nebudú celkom uvarené.
  4. 4
    Vmiešajte koreniny a vodu a priveďte k varu. Do hrnca nalejte 2 šálky (473 ml) vody a vmiešajte 0,5 šálky (120 ml) sójovej omáčky, 0,25 šálky (60 ml) ustricovej omáčky, 3 polievkové lyžice (37,5 g) cukru, a 2 hviezdičky anízu. Zmes zahrievajte, kým tekutina nezačne vrieť.
  5. 5
    Znížte teplotu a zmes varte 1 hodinu. Znížte teplotu na minimum, aby tekutina jemne bublala. Ak na vrchu pláva nejaká špina, môžete ju pomocou lyžice naberať a odstraňovať. Na hrniec dajte pokrievku a zmes duste, kým nebude mäso úplne uvarené a mäkké. Malo by to trvať asi 1 hodinu.
  6. 6
    Bravčové mäso nastrúhajte. Zdvihnite varené bravčové mäso z hrnca a nastavte ju na doske trocha vychladnúť. Akonáhle to bude dostatočne chladné na to, aby ste to zvládli, vezmite dve vidličky a mäso pokrájajte.
  7. 7
    V hrnci rozohrejeme nastrúhané bravčové mäso. Nalejte tekutinu z hrnca do odmerky. Nalejte 0,5 šálky (120 ml) tekutiny späť do veľkého hrnca. Nalejte 1 šálku (240 ml) tekutiny do malého hrnca a odstavte. Nastrúhané bravčové mäso zamiešajte do veľkého hrnca a zapnite oheň na stredne vysokú teplotu. Tekutina by mala prísť do varu.
  8. 8
    Kukuričný škrob rozpustíme a vmiešame do mäsa. V malej miske rozšľahajte jednu polievkovú lyžicu (9 g) kukuričného škrobu so zvyšnými 0,25 šálkami (60 ml) vody. Polovicu tejto zmesi nalejeme do hrnca s nastrúhaným mäsom a miešame jednu až dve minúty. Mäsová omáčka by mala trochu zhustnúť. Vypnite teplo.
  9. 9
    Vytvorte omáčku na siopao. Zapnite malý hrniec na stredný oheň a vmiešajte druhú polovicu rozpusteného kukuričného škrobu. Pokračujte vo varení a miešaní, kým tekutina nezovrie a nezhustne. Malo by to trvať dve až tri minúty.
    • Táto zahustená omáčka je omáčkou, ktorú môžete podávať so siopao.
Prečítajte si tiež: Ako zahustiť glazúru?

Časť 3 zo 4: Výroba bola bola výplňou

  1. 1
    Prepeličie vajíčka uvarte na tvrdo tri až štyri minúty. Kastról naplňte asi dva až tri palce (5 až 7,5 cm) vodou a priveďte ho na vysoký oheň k varu. Pridajte päť prepeličích vajec a znížte teplotu na mierny var. Prepeličie vajcia varte, kým nie sú uvarené natvrdo. To by malo trvať tri až štyri minúty. Dierovanou lyžicou vyberte prepeličie vajíčka z panvice a ošúpte ich.
    • Prepeličie vajíčka odstavte, kým primiešate zvyšok plnky bola bola.
  2. 2
    Nakrájajte cibuľu, cesnak a mrkvu. Vyberte strednú misku na miešanie. Ošúpeme 0,5 cibule a mrkvu. Cibuľu nakrájajte na drobno a nasekajte dostatok čerstvého cesnaku, aby ste získali 0,5 g (1 g). Cibuľu a cesnak dajte do misky. Do misky budete tiež musieť nastrúhať 0,5 mrkvy.
  3. 3
    Pridajte mleté bravčové mäso a korenie. K zelenine v miske pridajte 1 kg (226 g) mletého bravčového mäsa. Tiež budete musieť pridať 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli, 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia a 1 malé rozbité vajíčko.
  4. 4
    Spojte a tvarujte zo zmesi guľôčky. Mäso a zeleninu miešajte, kým sa nespoja. Zmes rozdelíme na 10 porcií a natvrdo uvarené prepeličie vajíčka prekrojíme na polovicu. Vezmite jednu porciu mäsovej zmesi a v strede stlačte polovicu prepeličieho vajíčka. Omotajte mäsovú zmes okolo vajíčka, aby mala tvar gule. Urobte to pre každú porciu mäsa a guľky odložte.
Ak chcete siopao
Ak chcete siopao, začnite valcovaním guľôčok cesta na tenké kruhy a do stredu každého kruhu dajte lyžice plnky.

Časť 4 zo 4: zostavenie a uvarenie siopaa v pare

  1. 1
    Každú guľku cesta rozvaľkajte na tenký kruh. Na pracovnú dosku nasypte trochu múky a položte na ňu guľku cesta. Pomocou valčeka vyvaľkajte loptu do veľmi tenkého kruhu. Cesto vyvaľkajte čo najtenšie.
  2. 2
    V strede rozložte lyžicu náplne. Naberačkou alebo lyžicou naberajte do stredu zvinutého kruhu cesta nejaké asado alebo bola bola plnka.
  3. 3
    Cesto zozbierajte okolo piliny v špirálovitom tvare. Cesto držte s plnkou v dlani jednej ruky a prstami druhej ruky zvierajte okraj kruhu. Zakrútte a okraje kruhu spojte a smerom k stredu drdola. Stlačte a utesnite hornú časť, kde sú okraje mäsa, aby ste zaistili plnku v cesto. Drdol položte na malý štvorec voskovaného papiera. Naplňte a vytvarujte každý kúsok cesta.
  4. 4
    Naplnené buchty dusíme 10 minút. Každé z naplnených siopao položte na plech. Na buchty položte vlhký uterák a nechajte ich 10 minút odpočívať, aby trochu podkysli.
  5. 5
    Pripravte si parný hrniec. Postavte elektrický parný hrniec alebo sporák a na dno parného hrnca dajte asi 5 cm vody s 2 polievkovými lyžicami (30 ml) octu. Vodu priveďte k varu, kým siopao naaranžujete do jednej vrstvy na parnom koši.
  6. 6
    Siopao buchty varte v pare 15 až 20 minút. Na parník položte veko a dusené buchty asado duste 15 minút. Dusené buchty, ktorá bola bola v pare, varte 20 minút. Pred vytiahnutím z parníka sa uistite, že je náplň úplne horúca. Siopao buchty podávame so siopao omáčkou.
    • Ak chcete uložiť zvyšky siopaa, zabaľte každý parený buchtičku do plastového obalu. Vložte ich do uzatvárateľného plastového vrecka a zmrazte siopao, kým nie ste pripravení ich jesť. Rozbaľte ich a dajte do mikrovlnnej rúry, kým sa nezahrejú.

Veci, ktoré budete potrebovať

Siopao cesto

  • Misky
  • Odmerky a lyžice
  • Digitálna váha
  • Metla
  • Plastový obal
  • Kuchynská utierka
  • Škrabka na nôž alebo lavicu

Asado plnka

  • Odmerky a lyžice
  • Digitálna váha
  • Lyžica
  • Metla
  • Malá misa
  • Veľký hrniec
  • Nôž a doska na krájanie
  • Vidlice
  • Odmerka
  • Malý kastról

Bola bola (fašírka) plnka

  • Kastról
  • Drážkovaná lyžica
  • Odmerky a lyžice
  • Digitálna váha
  • Nôž a doska na krájanie
  • Strúhadlo
  • Stredná miešacia miska
  • Lyžica
  • Škrabka na zeleninu

Montáž a naparovanie

  • Valček
  • Parník
  • Naberačka alebo naberačka
  • Voskovaný papier

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť mandľový olej?
  2. Ako zdvojnásobiť recept?
  3. Ako urobiť cmar s octom?
Súvisiace články
  1. Ako variť kapustu Napa?Lívia Konečná
  2. Ako napísať recept?Elvíra Nemcová
  3. Ako nahradiť kokosový olej rastlinným olejom?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  4. Ako upiecť paradajky?Sidónia Kubáňová
  5. Ako používať mňam?PhMr. Bohumila Plšková
  6. Ako používať xantánovú gumu v koláčoch?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail