Ako vyrobiť prepeličie vajcia z thajskej škótskej v jedlých hniezdach?
Ako drobný predjedál môžete tieto škótske vajíčka vyrobiť namiesto prepeličích vajec.
Škótske vajcia sú základnou súčasťou obedového boxu, ako prvé sú raňajky v jednom balení: klobásové mäso obalené vo vajíčku a obalené v strúhanke, potom vyprážané.
Je to sofistikovaná verzia, ktorá spája thajské chute s vynikajúcou praktickosťou zo starej školy.
Škótske vajcia
- 4 vajcia
- 200 g mletého (mletého) mäsa (akéhokoľvek druhu)
- alebo: 100 g surových (zelených) kreviet + 100 g mletého bravčového mäsa
- 1 žĺtok
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička pasty z červeného karí
- rybacia omáčka
- 3 listy limetky kaffir
- Soľ
- Korenie
- 1 vajíčko, rozšľahané
- Strúhanka
Jedlé hniezdo
- Ryžové rezance
- Mrkva
- Papaya
- Kapusta
- Čerstvý koriander
- Rybacia omáčka
- Limetkový džús
Časť 1 z 3: varenie vajec
- 1Do hrnca s vodou pridajte soľ a priveďte k varu. Voda by mala byť mierne slaná - nie slaná.
- 2Vajcia jemne dajte do vriacej vody. Varte 6 minút a 20 sekúnd.
- 3Vyberte vajíčka a ponorte ich na niekoľko minút do studenej vody.
- 4Vajcia jemne ošúpte, popraskajte škrupiny a okrajom palca odlúpnite škrupinu. Začnite od spodnej časti a pokúste sa dostať pod tenkú membránu a odstrániť ju.
- 5Očistené vajíčka vychladíme, kým zapracujeme na zvyšku misky.
Prepeličie vajcia povarte presne 2 minúty.
Časť 2 z 3: Príprava jedlého hniezda
- 1Uvarte hrsť ryžových rezancov a opláchnite studenou vodou.
- 2Nastrúhajte spolu mrkvu, zelenú papáju a kapustu (použite julienskú škrabku alebo jemné strúhadlo). Pridajte k rezancom.
- 3Zmiešajte s čerstvým koriandrom a oblečte ich s výdatným šplechnutím rybacej omáčky a limetkovej šťavy (podľa chuti).
- 4Roztočte túto farebnú julienovú zmes ovocia, zeleniny a rezancov do hniezdneho šalátu na podporu vajíčka.
Časť 3 z 3: Príprava škótskych vajec
- 1Vyberte druh mletého mäsa. Bravčové mäso a kreveta sú vynikajúcou zmesou, ale môžete použiť kuracie, hovädzie, tradičné klobásové mäso, čokoľvek máte radi. Na obalenie vajíčok nepotrebujete veľa.
- 2Mäso skombinujte, 1 žĺtok, 1 strúčik cesnaku, 1 veľkú lyžičku pasty z červeného kari, kvapku rybej omáčky, 3 listy limetky kaffir a dobrú soľ a korenie. Rozmixujte dohladka.
- 3Vychladnuté vajíčka rovnomerne pokryjeme mäsovou zmesou, potom ponoríme do rozšľahaného vajíčka a stočíme do strúhanky. (Panko alebo japonská strúhanka sú dobré na textúru). Snažte sa udržať dobrý tvar vajíčka.
- 4Vajcia opražte na oleji asi 90 sekúnd alebo dovtedy, kým sa neprepečie mäsová vrstva.
- 5Každé vajíčko vložte do hniezda a podávajte.
- 6Hotovo.
- Aby ste si varenie vajíčok uľahčili, dajte ich do čistej pančuchy alebo plastovej sieťky (ako v ktorej je zabalené ovocie a zelenina). Týmto spôsobom ich môžete vložiť a vytiahnuť z vriacej vody naraz.
- Ako drobný predjedál môžete tieto škótske vajcia pripraviť namiesto toho pomocou prepeličích vajec. Prepeličie vajíčka varte presne 2 minúty.
Prečítajte si tiež: Ako si objednať čerstvého lososa v Seattli?
