Ako vyrobiť oriešky obalené karamelom?
Maslové karamelové oriešky preložíme na vymastený plech a pomocou drevenej lyžice rovnomerne rozotrieme oriešky.
Ak hľadáte perfektné sladké a slané občerstvenie, zamiešajte niekoľko orechov obalených karamelom. Rozmixované orechy spojte so sladeným maslovým sirupom a varte na sporáku, kým orechy neskaramelizujú. Dalo by sa tiež vykonávať jednoduché karamel pekanové orechy by opekania oriešky v hnedej cukrového sirupu. Alebo vyskúšajte korenené karamelové arašidy, ktoré sa dajú rýchlo zmiešať a piecť v rúre.
Karamelové oriešky s morskou soľou
- 0,67 šálky (160 ml) vody
- 2 šálky (400 g) cukru
- 6 lyžíc (84 g) masla
- 1,5 šálky (190 g) surových pekanových orechov
- 1,5 šálky (190 g) surových vlašských orechov
- 1 šálka (125 g) surových arašidov
- 1 šálka (135 g) surových píniových orieškov
- 1 polievková lyžica (12 g) vločkovej morskej soli
- 2 čajové lyžičky (4,5 g) čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
Vyrobí asi 8 šálok (1,1 kg)
Karamelové pekanové orechy
- 1 šálka (226 g) nesoleného masla
- 0,5 šálky (100 g) svetlohnedého cukru
- 0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru
- 1 polievková lyžica (18 g) hrubej kosherovej soli
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
- 3,75 šálky (470 g) surových pekanových orechov
Jednoduché karamelové pekanové orechy si môžete pripraviť aj opečením orieškov v sirupe z hnedého cukru.
Robí 8 až 10 porcií
Arašidy obalené karamelom
- 0,25 šálky (50 g) cukru
- 2 lyžice (28 g) masla, rozpustené
- 2 polievkové lyžice (30 ml) kukuričného sirupu
- 1,25 lyžičky (3 g) mletej škorice
- 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého muškátového orieška
- 2 šálky (250 g) nesolených nasucho pražených arašidov
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť rastlinný olej?
Vyrobí 3 šálky (400 g)
Metóda 1 z 3: Výroba maslových karamelových orechov s morskou soľou
- 1Plech na pečenie vymastíme. Vyberte veľký plech s okrajom. Postriekajte ho sprejom na varenie alebo zospodu panvice potrite trochou rastlinného oleja. Odložte list nabok.
- 2Zmiešajte vodu, cukor a maslo. Do veľkej hlbokej panvice na sporáku odmerajte 0,67 šálky (160 ml) vody. Vmiešajte 2 šálky (400 g) cukru a 6 polievkových lyžíc (84 g) masla.
- 3Maslovú zmes zohrievajte tri až štyri minúty. Zapnite oheň na stredne vysokú teplotu a miešajte, aby sa cukor rozpustil a maslo sa rozpustilo. To by malo trvať tri až štyri minúty. Zmes sa stane sirupovou.
- 4Vmiešajte surové orechy. Odmerajte všetky orechy na panvici so sirupom a miešajte, kým nie sú orechy v sirupe úplne obalené. Budete musieť zamiešať:
- 1,5 šálky (190 g) surových pekanových orechov
- 1,5 šálky (190 g) surových vlašských orechov
- 1 šálka (125 g) surových arašidov
- 1 šálka (135 g) surových píniových orieškov
- 5Orechy varíme a miešame 12 až 15 minút. Panvicu držte na stredne vysokej teplote a miešajte orechy, kým sirup nezačne vyzerať sušený a práškový. To by malo trvať 12 až 15 minút.
- 6Orechy varíme a miešame ešte 10 minút. Orechy stále miešajte a varte, aby povlak začal karamelizovať. Orechy by mali pôsobiť lesklo a sýto hnedo.
- 7Vypnite oheň a orechy okoreňte. Keď panvicu odstavíte z ohňa, vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (12 g) vločkovej morskej soli a 2 čajové lyžičky (4,5 g) čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Orechy dobre premiešajte, aby boli rovnomerne okorenené.
- 8Orechy rozotrieme na pripravenú panvicu a necháme vychladnúť. Maslové karamelové oriešky preložíme na vymastený plech a pomocou drevenej lyžice rovnomerne rozotrieme oriešky. Orechy pred podávaním úplne vychladnite.
- Pri manipulácii s horkými orechmi buďte opatrní, pretože horúci cukor vás môže ľahko popáliť.
- Zvyšky orechov môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Orechy použite do niekoľkých týždňov, alebo sa môžu stať lepkavými.
Rozmixované orechy spojte so sladeným sirupom z masla a varte na sporáku, kým orechy neskaramelizujú.
Metóda 2 z 3: výroba karamelových pekanových orechov
- 1Pripravte si plech na pečenie. Vytiahnite veľký plech s okrajmi a položte na neho list pergamenového papiera. Odložte plech nabok, kým robíte pekanové orechy.
- 2Maslo rozpustíme na miernom ohni. Do veľkého hrnca na sporáku dajte 1 šálku (226 g) nesoleného masla. Znížte teplotu a občas maslo premiešajte, kým sa nerozpustí.
- 3Vmiešajte cukry, soľ a vanilku. Znížte teplotu na stredne nízku a vmiešajte 0,5 šálky (100 g) svetlohnedého cukru, 0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru, 1 polievkovú lyžicu (18 g) hrubej koshernej soli a 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilkového extraktu.
- Cukorová zmes by mala byť hustá.
- 4Vmiešajte pekanové orechy. Pridajte 3 a 0,75 šálky (470 g) surových pekanových orechov. Vmiešajte ich do cukrovej zmesi, kým nie sú úplne obalené.
- 5Pekanové orechy premiešajte a varte päť až sedem minút. Orechy stále miešame a varíme, kým cukor neskaramelizuje. Pekanové orechy by mali byť tmavohnedé. To by malo trvať päť až sedem minút.
- 6Na plech rozložíme pekanové orechy. Pekanové orechy opatrne nalejte na pripravený plech. Orechy oddeľte vidličkou alebo lyžicou, aby sa pri chladnutí nelepili.
- 7Ochlaďte a podávajte orechy. Pekanové orechy nechajte úplne vychladnúť, kým ich vyberiete z plechu. Podávajte ich alebo ich skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Môžete ich udržiavať pri izbovej teplote tri až päť dní.
Odmerajte všetky orechy na panvici so sirupom a miešajte, kým nie sú orechy v sirupe úplne obalené.
Metóda 3 z 3: výroba arašidov obalených v karamele
- 1Predhrejte rúru a pripravte si formu na pečenie. Rúru zapneme na 149°C. Vyberte pekáč s rozmermi 10 x 38 cm (25 x 38 cm) a dno potrite trochou rastlinného oleja alebo spreja na varenie. Panvicu odložte.
- 2Karamelovú zmes premiešajte. Vyberte veľkú miešaciu misku a rozpustite v nej 2 polievkové lyžice (28 g) masla. Pridajte 0,25 šálky (50 g) cukru, 2 polievkové lyžice (30 ml) kukuričného sirupu, 1,25 čajových lyžičiek (3 g) mletej škorice, 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli a 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého muškátového orieška. Zmes miešajte, kým sa úplne nespojí.
- 3Vmiešajte arašidy. Do misky s karamelovou zmesou odmerajte 2 šálky (250 g) nesolených nasucho pražených arašidov. Arašidy dobre premiešajte, aby boli rovnomerne obalené.
- 4Arašidy rozotrieme na plech a pečieme 20 až 25 minút. Arašidy obalené karamelom preložíme do vymasteného pekáča a rovnomerne ich rozotrieme po panvici. Vložíme do vyhriatej rúry a arašidy upečieme, kým nebudú mať bohatú, tmavú farbu. To by malo trvať asi 20 až 25 minút.
- Arašidy možno budete chcieť počas pečenia raz premiešať, aby sa rovnomerne uvarili.
- 5Ochlaďte a podávajte arašidy obalené karamelom. Pekáč opatrne vyberte z rúry a dajte na mriežku vychladnúť. Akonáhle sú arašidy úplne chladné, môžete ich podávať alebo skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Orechy použite do týždňa alebo dvoch.
Karamelové oriešky s morskou soľou
- Veľký plech na pečenie s okrajom
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Vareška
- Veľká, hlboká panvica
- Varenie v spreji alebo rastlinný olej
- Vzduchotesný kontajner
Karamelové pekanové orechy
- Veľký plech na pečenie s okrajom
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Pergamenový papier
- Lyžica alebo vidlička
- Vzduchotesný kontajner
Arašidy obalené karamelom
- Pekáč 10 x 38 cm (25 x 38 cm)
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Varenie v spreji alebo rastlinný olej
- Drôtený stojan
- Rukavice do rúry
- Vzduchotesný kontajner
