Ako variť koláče?

Ak si chcete pripraviť vlastné koláče, rozvaľkajte ich a nakrájajte na kolieska s priemerom 6,40 cm.

Koláče sú sladké, tradičné české pečivo. Autentické bicykloch sa skladá z kruhového valca cesta, sypané s kusom ovocia alebo ovocnej zmesi. Obvykle si ich môžete dopriať ako raňajky alebo ako sladkosť pri zvláštnych príležitostiach. Keď pripravíte štandardné cesto na koláče, môžete ich kreatívne poliať rôznymi variáciami na sladkú polevu.

Prísady

Kôra

2,25 čajových lyžičiek (7 gramov) aktívneho sušeného droždia ALEBO 1,75 čajových lyžičiek (5,5 gramov) instantného droždia
1 šálka teplého mlieka
0,5 šálky nesoleného masla, zmäkčené
2 veľké vajcia
6 polievkových lyžíc (80 gramov) kryštálového cukru
1 čajová lyžička (5,69 gramov) soli
1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry alebo 0,5 čajovej lyžičky mletého muškátu alebo muškátového orieška (voliteľné)
4 šálky univerzálnej múky

Koláče však sledujte a vyberte ich, keď je cesto zlatohnedé.

Umývanie vajec

1 veľké vajíčko, rozšľahané
1 čajová lyžička (4,93 ml) krému, mlieka alebo vody

Čerešňová poleva

0,5 šálky (3,5 oz) kryštálového cukru
0,25 šálky kukuričného škrobu
1,25 šálky (300 ml) vyhradenej čerešňovej šťavy
4 šálky (28 oz) vykôstkovaných višní

Poleva z čučoriedok

0,33 šálky (80 ml) kryštálového cukru
3 polievkové lyžice (45 ml) kukuričného škrobu
Soľ
2 šálky čučoriedok
2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy

Marhuľová poleva

2 šálky (12 oz) sušených marhúľ
1 šálka pomarančového džúsu
0,5 šálky kryštálového cukru alebo hnedého cukru
1 alebo 2 polievkové lyžice (15 alebo 30 ml) citrónovej šťavy

Časť 1 zo 4: výroba cesta

1
Droždie rozpustite v štvrtine šálky (2 gramy) teplého mlieka. Toto je prvý krok, ak pracujete s aktívnym sušeným droždím. Najľahšie sa to robí v odmerke, pretože túto zmes budete prilievať neskôr. Uistite sa, že kvasnice sú úplne rozpustené.
- Ak používate instantné droždie, môžete tento krok vynechať a instantné droždie pridať neskôr.
2
Vo veľkej mise zmiešajte droždie s mliekom, maslom, vajíčkami, cukrom, soľou a múkou. Maslo by malo byť zmäkčené na izbovú teplotu, aby to bolo najľahšie. Nalejte zvyšné mlieko, zmäknuté maslo, vajíčka, cukor a soľ, ako aj kvasnicovú zmes, ktorú ste vytvorili. Potom nalejte 1,5 šálky múky a všetko dôkladne premiešajte. Ak sa rozhodnete pridať citrónovú kôru, mletý muškátový oriešok alebo muškátový oriešok, pridajte ho aj teraz.
- Ak používate instantné droždie, teraz ho pridáte.
- Potom, čo je všetko zmiešané, pomaly pridajte zvyšnú múku. Môžete použiť presne štyri šálky, alebo môžete použiť o niečo viac alebo menej. Uistite sa, že cesto nie je príliš lepkavé alebo príliš suché.
3

Cesto vymiesime na pomúčenej doske. Zľahka natrite priestor na doske alebo na stôl múkou, aby sa na neho cesto neprilepilo. Cesto končekmi prstov vypracujte tak, aby bolo hladké a ľahko tvarovateľné. Potom, čo ste to urobili asi päť minút, zrolujte ho do jednej veľkej gule.
4
Cesto dáme do olejom vymastenej misky a necháme kysnúť. Misku postriekajte olejom na pečenie, alebo na dno nalejte asi lyžicu oleja. Vložte veľkú guľu cesta do misy a stočte ju na miesto tak, aby bola potretá olejom. Potom je potrebné nechať cesto kysnúť.
- Zakryte si misku, buď kuchynskou utierkou, alebo potravinovou fóliou. Nechajte vo svojej kuchyni (alebo na akomkoľvek teplom mieste) kysnúť asi dve až tri hodiny. Ak je to jednoduchšie, môžete ho nechať kysnúť cez noc v chladničke.
5
Vymiesime cesto a necháme opäť kysnúť. Potom, čo cesto takmer zdvojnásobí svoj objem, ho chcete zatlačiť do misy a znova jemne zamiesiť. Potom nasaďte kryt, odložte ho ešte raz a nechajte ho asi hodinu a pätnásť minút zdvojnásobiť. Akonáhle uplynie čas a cesto opäť vzíde, premiešajte ho, rozdeľte na dve polovice a nechajte kysnúť asi desať minút. Nakoniec je vaše cesto pripravené.
- Príprava cesta na koláče si vyžaduje trpezlivosť, ale je dôležité, aby stihlo poriadne nakysnúť. To vytvára žuvacie, husté cesto, ktorým sú koláče známe.

Ktorá urobí „diery“ v kolážach pred pridaním náplne — Kde môžem kúpiť drevenú „tlačenku“, ktorá urobí „diery“ v kolážach pred pridaním náplne?

Časť 2 zo 4: Vytváranie koláží

1

Cesto vyvaľkáme na pomúčenej podložke. Ešte raz posypte trochou múky rovný povrch, aby sa vám cesto nelepilo. Pomocou valčeka vyrovnajte cesto tak, aby bolo hrubé asi 1,30 cm.
2
Cesto nakrájajte na kolieska. Každé kolo by malo mať priemer asi 6 centimetrov (6,35 cm). Najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť tieto kolá, je použiť vykrajovač cookie, ale môžete použiť aj okraj pohára správnej veľkosti. Stlačte cookie fréza alebo okraj pohára pevne do cesta, a olúpeme až cesto okolo kruhu.
- Prebytočné cesto rozvaľkajte na guličku a pomocou valčeka ho znova vyrovnajte na pomúčenej ploche. Vykrajujeme kolieska a potom prebytočné cesto opäť zvinieme. Pokračujte v tom, kým nespotrebujete všetko cesto.
3

Kolieska cesta položte na plech. Plech môžete vyložiť papierom na pečenie alebo ho vymastiť, aby sa cesto nelepilo. Cesto opäť prikryte kuchynskou utierkou alebo potravinárskou fóliou. Plech odložíme a cesto necháme opäť kysnúť asi hodinu.
4
Do cesta urobte priehlbiny. Akonáhle cesto vykysne a každé koliesko zdvojnásobí svoju veľkosť, je čas urobiť v strede priehlbiny. Tento krok v podstate urobí z cesta guľatú misku, ktorá pri pečení udrží polevu.
- Palcom alebo malou lyžičkou jemne zatlačte do stredu každého kola. Dbajte na to, aby ste priehlbiny nerobili príliš veľké - každé kolo by však malo mať po obvode asi 1,30 cm lem.

Časť 3 zo 4: Príprava polevy

1

Vyrobte svojim čerešničkám polevu. V hrnci zmiešame cukor, kukuričný škrob a čerešňovú šťavu. Drevenou lyžicou miešajte, kým sa všetko dôkladne nerozmieša. Kastról dajte na sporák a dajte na stredný oheň. Akonáhle zmes začne vrieť a zahusťovať, vypnite oheň a pridajte vykôstkované čerešne.
2

Pripravte si čučoriedkový polev. V hrnci zmiešame cukor, kukuričný škrob, soľ, čučoriedky a citrónovú šťavu. Zapnite varnú dosku na stredný oheň, aby sa zmes zahrievala za stáleho miešania. Akonáhle sa cukor rozpustí, znížte teplotu v rúre a nechajte variť asi desať minút. Konečný produkt by mal byť poriadne hustý.
3

Vytvorte sladkú marhuľovú polevu. Tento bude trvať o niečo dlhšie ako poleva z čerešní a čučoriedok. Sušené marhule a pomarančový džús budete musieť dusiť v hrnci asi pol hodiny, alebo kým nie sú mäkké. Potom pomarančovú šťavu sceďte a jemné marhule dajte do kuchynského robota na pyré s cukrom a citrónovou šťavou. Akonáhle je zmes pekná a hladká, je všetko pripravené.
4

Pozrite sa na desiatky ďalších možností polevy. Aj keď je ovocná poleva tradičnou polevou, určite nie je jediná, ktorú môžete urobiť. Ďalšími bežnými variáciami sú koláče z maku a smotanového syra. Dokonca si môžete pripraviť aj slané koláče s rôznymi druhmi raňajok. Nebojte sa byť kreatívny!

Koláče pečieme asi 12 minút — Vrchy koliesok potrieme vajíčkovým výpekom, priehlbiny naplníme ovocnou polevou a koláče pečieme asi 12 minút.

Časť 4 zo 4: pridanie polevy a pečenie

1

Predhrejte si rúru. Nastavte ju na 191°C alebo 190°C. Je dobré to urobiť skôr, ako začnete do cesta pridávať polevy, aby bolo pripravené, keď budete hotoví. V závislosti od vašej rúry to bude trvať asi desať až dvadsať minút, kým sa predhreje.
2

Každé koláče potrite vajíčkom. Na prípravu vaječného vývaru jednoducho rozšľahajte jedno veľké vajce a pridajte lyžičku (4,93 ml) mlieka, smotany alebo vody. Pomocou pečivo kefa, kefa je veľkoryso na každý z cesta kolách.
3
Lyžičkou naneste polevu do stredových priehlbín. Na každé kolo musíte dať len lyžicu. Odsadenie by malo byť úplne vyplnené polevou.
- Ak nespotrebujete všetky polevy, ktoré ste vytvorili, môžete ich skladovať v chladničke až tri dni alebo zmraziť, aby ste ich mohli použiť aj nabudúce, keď pripravujete koláče.
4
Upečte si koláče a podávajte. Vložte koláče do rúry a nastavte časovač na 12 minút. Koláče však sledujte a vyberte ich, keď je cesto zlatohnedé. Stierkou vyberte koláče z horúceho pekáča a nechajte ich vychladnúť na mriežke alebo inom povrchu. Podávajte ihneď a vychutnajte si!
- Nezjedené koláče môžete skladovať pri izbovej teplote asi dva dni od ich výroby. Ak ich chvíľu nebudete jesť, môžete ich vložiť do mrazničky a uložiť až na tri mesiace.
5

Hotovo.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť siopao?