Ako uvariť scrapple?

Ak chcete uvariť šrot, začnite nakrájaním na plátky 0,60 cm. Potom ich ponorte do múky a dochuťte soľou a korením. Akonáhle potiahnete plátky šrotu, rozohrejte 1 polievkovú lyžicu masla na panvici alebo na hlbšej panvici. Plátky smažte 3 minúty z každej strany alebo kým nie sú hnedé a chrumkavé. Alternatívne položte plátky na plech vystlaný nepriľnavou fóliou. Pečieme ich 15 minút, preklopíme ich a pečieme ich ďalších 10 minút. Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane toho, ako podávať pokrm k jedlu, čítajte ďalej!

PhDr. Zina Králová
PhDr. Zina Králová
• 7 min čítanie
Aby sa plátky šrotu počas varenia neprilepili na plech
Nepriľnavá fólia zaistí, aby sa plátky šrotu počas varenia neprilepili na plech.

Scrapple je potravina pensylvánskych Holanďanov a je tiež známa ako pan králik. Scrapple nie je vôbec vyrobený z králika, ale je namiesto neho bravčový šrot, ktorý by sa inak vyhodil, v kombinácii s kukuričnou múčkou, pšeničnou múkou a korením. Je to obľúbené jedlo v stredoatlantických štátoch, ako sú Pensylvánia, Maryland a Delaware. Scrapple si bežne pochutnávate na sendvičoch, s vajíčkami alebo na vrchu na palacinkách alebo vaflách. Šrot môžete podávať buď na panvici alebo v rúre.

Prísady

Panvica na vyprážanie

  • 0,5 bochníka šrotu
  • 1 šálka (110 g) instantnej múky
  • Soľ, podľa chuti
  • Čierne korenie, podľa chuti
  • 1 polievková lyžica (14 g) masla
Ak chcete uvariť šrot
Ak chcete uvariť šrot, začnite nakrájaním na plátky 0,60 cm.

Robí 4 porcie

Pečenie v rúre

  • 0,5 bochníka šrotu
Rozohrejte 1 polievkovú lyžicu masla na panvici alebo na hlbšej panvici
Akonáhle potiahnete plátky šrotu, rozohrejte 1 polievkovú lyžicu masla na panvici alebo na hlbšej panvici.

Robí 4 porcie

Metóda 1 z 2: šrot na panvici

  1. 1
    Scrapple nakrájajte na plátky hrubé 0,25 cm. Ostrým kuchárskym nožom rovnomerne nakrájajte 0,5 bochníka šrotu. Hrúbka plátkov závisí od vašich vlastných preferencií, tenšie plátky sa však uvaria rýchlejšie.
    • Zatiaľ čo najbežnejšie sú plátky 0,6 palca (0,6 cm), vyskúšajte plátky hrubé 1,3 palca (1,3 cm), ak dávate prednosť tomu, aby boli kusšie.
    • Na ešte hrubšie plátky skúste 2 cm. Majte na pamäti, že tieto budú musieť byť varené dlhšie.
  2. 2
    Každý plátok scrapple ponorte do 1 šálky (110 g) instantnej múky. Nalijte instantnú múku do misy a každý plátok úplne obalte v múke. Každý plátok ponorte jednotlivo, aby ste sa uistili, že každá strana je obalená v instantnej múke.
  3. 3
    Plátky ochutíme soľou a korením podľa chuti. Na posypanie každého plátku použite kuchynskú soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Uistite sa, že ste okorenili obe strany každého plátku.
  4. 4
    Na panvici alebo hlbokej panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu (14 g) masla. Stredné teplo pre panvicu je kľúčom k vytvoreniu lahodného, chrumkavého šrotu. Pred vložením šrotu do panvice sa uistite, že sa maslo rozpustilo.
    • Do panvice nepridávajte príliš veľa masla, pretože obsah scrapple má dostatok tuku. Príliš veľa masla spôsobí, že šrot bude po uvarení príliš mastný.
    • Pretože šrot v panvici bude produkovať mastnotu, je menšia pravdepodobnosť spálenia.
  5. 5
    Rezne so šrotom opekajte na 3 minúty z prvej strany. Vložte každý plátok do panvice a smažte ho, kým okraje spodnej strany nezačnú vyzerať hnedo a chrumkavo. Uistite sa, že medzi každým plátkom na panvici je medzera 0,5 palca (1,3 cm).
    • Plátky sa zlepia, ak sú na panvici uvarené príliš blízko seba.
  6. 6
    Otočte každý plátok a smažte ich ďalšie 3 minúty. Nechajte túto stranu variť, kým nie je hnedá a chrumkavá. Možno budete musieť urobiť niekoľko dávok praženia na panvici, v závislosti od toho, koľko plátkov varíte a ako veľká je vaša panvica.
    • Čas, ktorý je potrebný na panvicu na vyprážanie, závisí od hrúbky plátkov. Tenké plátky sa môžu uvariť už za 3 minúty, zatiaľ čo hrubé plátky môžu trvať až 10 minút z každej strany. Pozor na chrumkavé hrany a hnednúcu farbu je najlepším spôsobom, ako sledovať, ako sa varí šrot.
  7. 7
    Keď je šrot hnedý a chrumkavý, vyberte ho z panvice. Akonáhle sú plátky šrotu uvarené, vyberte ich pomocou kuchynskej plutvy z ohňa. Položte šrot na tanier a uistite sa, že je lemovaný papierovou vežou, aby absorboval prípadné ďalšie mazivo.
    • Ak chcete, môžete plátky z panvice vybrať aj pomocou panvice.
    • Scrapple je najlepšie podávať, ak ho necháte niekoľko minút odležať na tanieri.
    • Opečené plátky šrotu sa bežne podávajú v sendvičoch alebo so smaženými vajíčkami a zvyšky je možné chladiť až 1 týždeň.
Ak ešte nie ste pripravení ho uvariť
Uvarený šrot skladujte vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke, ak ešte nie ste pripravení ho uvariť.

Metóda 2 z 2: pečenie šrotu v rúre

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 213°C. Vysoká teplota je kľúčom k získaniu chrumkavého šrotu pečeného v rúre. Zaistíte tak, že šrot bude zvonku chrumkavý a v strede bude jemnejší.
  2. 2
    Plech na pečenie zakryte nepriľnavou fóliou. Nelepivá fólia zaistí, aby sa plátky šrotu počas varenia neprilepili na plech. Môžete tiež použiť papier na pečenie, ak nemáte po ruke nepriľnavú fóliu.
    • Ak chcete, môžete namiesto toho použiť na plech rúry aj ľahký náter postrekovým olejom.
  3. 3
    0,5 bochníka šrotu nakrájajte na plátky hrubé 0,25 palca (0,6 cm). Ostrým kuchárskym nožom nakrájajte bochník. To by vám malo priniesť približne 5 plátkov, v závislosti od veľkosti bochníka.
    • Je dôležité, aby boli plátky rovnakej veľkosti, aby sa všetky v rúre rovnomerne uvarili.
  4. 4
    Scrapple plátky poukladáme na plech. Plátky rozložte, pričom okolo každého plátku zostane malá medzera. Dbajte na to, aby sa boky nedotýkali, inak sa môžu pri pečení zlepiť.
    • Ak ponecháte medzeru medzi každým plátkom, necháte tiež správne vytvoriť „kôru“ každého rezu.
    • Pri pečení plátkov šrotu sú menej mastné ako na panvici.
  5. 5
    Scrapple pečieme 15 minút. Vložte plech do rúry, keď je predhriata. Potom nastavte časovač na 15 minút, aby ste mohli pozorne sledovať scrapple.
  6. 6
    Plátky otočte a pečte ďalších 10 minút. Po uplynutí prvých 15 minút vyberte plech na pečenie a každý plátok prevráťte. Zaistite, aby medzi jednotlivými plátkami bola stále medzera, a plech vráťte do rúry, aby ste ešte 10 minút zapiekali.
    • Keď plátky obraciate, buďte veľmi opatrní, pretože v tomto mieste budú stále relatívne mäkké a môžu sa ľahko rozpadnúť.
  7. 7
    Akonáhle sú plátky šrotu upečené, vyberte ich z rúry. Keď má každý plátok hnedú farbu a má chrumkavú kôrku, vyberte plech z rúry. Ak chcete chrumkavejšie rezy, nechajte ich v rúre ešte niekoľko minút a potom ich znova skontrolujte.
    • Pečený šrot si zvyčajne pochutíte na miešaných vajíčkach alebo na oblátkach. Zvyšky možno uchovávať v chladničke až 1 týždeň.

Tipy

  • Scrapple si zvyčajne vychutnáte v sendvičoch, spolu s vaflami alebo palacinkami alebo so miešanými vajíčkami.
  • Uvarený šrot skladujte vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke, ak ešte nie ste pripravení ho uvariť. Vydrží až 3 mesiace.

Veci, ktoré budete potrebovať

Panvica na vyprážanie

Pečenie v rúre

  • Plech na pečenie
  • Nepriľnavá fólia
  • Kuchársky nôž
  • Stierka
Prečítajte si tiež: Ako zahustiť glazúru?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť mandľový olej?
  2. Ako zdvojnásobiť recept?
  3. Ako urobiť cmar s octom?
Súvisiace články
  1. Ako variť kapustu Napa?Lívia Konečná
  2. Ako napísať recept?Elvíra Nemcová
  3. Ako nahradiť kokosový olej rastlinným olejom?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  4. Ako upiecť paradajky?Sidónia Kubáňová
  5. Ako používať mňam?PhMr. Bohumila Plšková
  6. Ako používať xantánovú gumu v koláčoch?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail