Ako skladovať zeleninu bez plastu?

Ako správne skladovať veľké množstvo ovocia — Podrobný návod, ako správne skladovať veľké množstvo ovocia a zeleniny bez plastov, nájdete tu: https://ecologycenter.org/wp-content/uploads/2013/06/Veggie.Storage.pdf.

Bohužiaľ, plast na jedno použitie sa stal prekážkou ľudskej existencie. Ak sa snažíte obmedziť množstvo plastov, ktoré doma používate, nie je to také ťažké. Existuje veľa spôsobov, ako môžete zeleninu skladovať bez použitia plastu. Možno však budete ťažšie nakupovať zeleninu, ktorá nie je nejako zabalená alebo uložená v plaste. Akonáhle sa dostanete k tejto zelenine domov, použite nasledujúce nápady na ich uloženie v sklenených alebo kovových nádobách, silikónových uzatvárateľných vreckách alebo vreciach na výrobu bavlny.

Metóda 1 zo 4: Príprava zeleniny na skladovanie

1
Na nákupy používajte bavlnené alebo sieťované vrecká. Vaky z bavlny alebo sieťoviny kúpte v obchode s potravinami, obchode, ktorý sa špecializuje na zelené výrobky, alebo online. Sú k dispozícii v rôznych veľkostiach a väčšina z nich má šnúrku na zaviazanie. Použite ich namiesto plastových tašiek dodávaných v obchode alebo na farmárskom trhu pri nákupe produktov.
- Môžete si tiež kúpiť froté tašky, ktoré fungujú nielen ako nákupné tašky, ale aj ako úložné tašky.
2
Odstráňte zo zeleniny všetky kravaty alebo gumičky. Predtým, ako odložíte akúkoľvek zeleninu, odstráňte z nej všetky väzby (pútka, kravaty, gumičky, pásky). Odstráňte tiež všetky ostatné „neprirodzené“ položky pripevnené k vašej zelenine (nálepky, štítky, kódy UPC) alebo nádoby, v ktorých je vaša zelenina uložená (sieťované vrecká, plastové nádoby).
- Bohužiaľ, môžu nastať situácie, v ktorých je takmer nemožné nakupovať zeleninu bez plastových obalov.
- Hľadaj zeleninu, ktorá má čo najmenej obalov. Zeleninu kupujte v hromadnej alebo otvorenej skladovej sekcii.
- Nezabudnite recyklovať alebo znova použiť všetky obaly, ktoré si nemôžete pomôcť kúpiť.
3
Zeleninu nakrájajte na zeleninu, ako je mrkva a reďkovka. Keď dostanete mrkvu, repu, reďkovku a paštrnák domov, odstrihnite pred ich uložením všetky zelené listy. V niektorých prípadoch môžete nechať zeleninu použitú oddelene (do šalátov) alebo ju dať do kompostu.
- Kukuricu ponechajte vnútri plevy na uskladnenie. Šupky neodstraňujte, kým nie ste pripravení ich uvariť.
- Kúpte si ružičkový kel na ich stonkách, ak môžete. Stonky pomáhajú udržať ružičkový kel čerstvý dlhšie.
4
Vyvarujte sa čisteniu alebo oplachovaniu zeleniny pred jej skladovaním. Vlhkosť vo všeobecnosti podporuje rast baktérií. Ak zeleninu pred uskladnením umyjete, pridáte do nej vlhkosť. Táto vlhkosť môže spôsobiť, že baktérie vo vašej zelenine rastú rýchlejšie, čo spôsobí, že rýchlejšie zhnijú. Aby ste zeleninu uskladnili čo najdlhšie, neumývajte ju, pokiaľ nie ste pripravení na konzumáciu alebo na zjedenie.
- Ak sú vaša zelenina špinavá a chcete ju pred uskladnením vyčistiť, utrite ju suchým uterákom alebo dokonca jemnou kefkou.
5
Ovocie a zeleninu skladujte oddelene, aby ste predišli zrýchlenému dozrievaniu. Jednou zo základných zásad skladovania zeleniny je nikdy nedržať zeleninu a ovocie pohromade. Bohužiaľ, veľa ovocia prirodzene produkuje etylénový plyn a mnohé zeleniny sú naň citlivé. Ich spoločné skladovanie dozreje a potom zhnije vaše zeleniny rýchlejšie, ako keby boli uložené osobitne.
- Nasledujúce ovocie vyrába etylén: jablká, banány, melón, nektárinky, papáje, broskyne, hrušky a slivky.
- Nasledujúca zelenina je citlivá na etylén: špargľa, brokolica, kapusta, karfiol, zeler, zeler, zelené fazuľky, kel, šalát, huby, okra, zemiaky, špenát a žltá tekvica.

Ako môžete zeleninu skladovať bez použitia plastu — Existuje veľa spôsobov, ako môžete zeleninu skladovať bez použitia plastu.

Metóda 2 zo 4: skladovanie zeleniny pri izbovej teplote

1
Zeleninu skladujte pri izbovej teplote, ak ju použijete do 1-3 dní. Takmer každý druh zeleniny môžete krátkodobo skladovať na pulte pri izbovej teplote. Ak budete zeleninu používať 1-3 dni, nemusíte ju skladovať v chladničke. Uchovávajte ich na pulte, mimo slnečného svetla.
- Keď máte zeleninu položenú na pulte, dávajte pozor, aby ste ju nepreplnili a nehromadili. Zelenina uprednostňuje ventiláciu a cirkuláciu vzduchu.
2
Špargľu, zeler a pór skladujte v pohári s vodou. Zeleninu ako špargľu, zeler, fenikel, kel, zelenú zeleninu, mangold a pór môžete skladovať v pohári vody na pulte. Usporiadajte zeleninu do pohára podobným spôsobom, ako by ste vo váze vytvorili kvetinový zväzok. Špargľa, fenikel, kel, kapustová zelenina a mangold budú uložené jeden týždeň na pulte, než ich premiestnite do chladničky.
- Keď a ak sa presuniete do chladničky, môžete nechať vegetariáni stáť v pohári vody.
- Pór by mal mať v pohári iba toľko vody, aby pokryl dno stoniek. Všetky ostatné zeleniny môžu mať pohár najmenej do polovice plný vody.
3
Umiestnite paradajky, kapustu a cuketu na chladné miesto. Ak kapustu, sladkú papriku alebo cuketu použijete do niekoľkých dní, môžete ich nechať na pulte na chladnom mieste. Baklažán je možné uložiť aj na pult, ale možno ho vložiť aj do chrumkava. Letné tekvice a paradajky by ste mali vždy skladovať na pulte na chladnom mieste. Ak kapustu, sladkú papriku alebo cuketu nepoužijete do niekoľkých dní, presuňte ich do chladničky.
- Letné tekvice a cukety môžete uložiť na pult, aj keď boli nakrájané alebo nakrájané na plátky.
4
Cesnak, cibuľu a zemiaky uchovávajte v špajzi alebo v pivnici. Cesnak, zelené paradajky, cibuľu, zemiaky, sladké zemiaky, tekvicu, repu, mrkvu, paštrnák, repu a rutabagu môžete skladovať na chladnom a tmavom mieste. Chladné a tmavé miesto obsahuje skriňu, komoru, pivnicu alebo suterén. Cibuľu na seba neskladajte ani neukládajte. Zemiaky skladujte v škatuli, košíku alebo papierovom vrecku.
- Chladné a tmavé miesto by malo byť suché pre každú zeleninu okrem rutabagy. Ak nie je vlhké miesto, uložte rutabagy do chladničky.

Je bohužiaľ zabalená v plastových vreciach — Väčšina mrazeného ovocia a zeleniny, ktoré sa nachádza v obchode s potravinami, je bohužiaľ zabalená v plastových vreciach.

Metóda 3 zo 4: Uchovávanie zeleniny v chladničke

1
Zeleninu pred uložením do chladničky umyte a osušte. Ak potrebujete uskladniť akýkoľvek druh šalátu, obzvlášť nakrájaný alebo natrhaný, najskôr ich opláchnite a umyte. Zelený šalát obsahuje akýkoľvek druh šalátu, rukoly a špenátu. Umyte ich ponorením do misky so studenou vodou. Pokiaľ je to možné, použite na odstredenie šalátu maximum vlhkosti a potom ich položte na uterák, aby ste sušenie dokončili.
- Na správne umytie a sušenie hlávkového šalátu budete musieť olúpať listy.
2
Na šalátovú zeleninu použite sklenenú alebo kovovú vzduchotesnú nádobu s vlhkou handričkou. Artičoky, fenikel a šalátovú zeleninu môžete vložiť do vzduchotesnej sklenenej alebo kovovej nádoby spolu s vlhkou handričkou a uložiť do chladničky. Ak ste zo zeleniny odrezali akúkoľvek inú zeleninu (mrkvu, repu), môžete ju tiež uložiť pomocou tejto metódy.
- Bazalku možno tiež skladovať vo vzduchotesnej nádobe s vlhkou handričkou, ale mala by byť umiestnená na pulte.
- Rukolu naopak treba skladovať v otvorenej nádobe so suchou utierkou. Rukolu v chladničke nenechajte navlhnúť.
3
Fazuľu, brokolicu a hrášok dajte do otvorenej nádoby. Fazuľa, brokolica, brokolica, kukurica, hrášok a špenát môžu byť uložené v otvorenej nádobe ponechanej v chladničke. Fazuľa, brokolica a kukurica by sa však mali použiť pomerne rýchlo, pretože nevydržia dlho ani v chladničke.
- Nezabudnite nechať kukuricu v šupke, kým nie ste pripravení ju uvariť.
- Špenát miluje chlad. Špenát nikdy nedávajte kamkoľvek teplý.
4
Repu a pór vložte do vlhkého uteráka a otvorenej nádoby. Repu (bez zelene), ružičkový kel (bez stopiek), pór, rebarboru, zelené fazuľky, radicchio, reďkovky (bez ich zelených plodov) a repu (bez zelených plodov) je možné skladovať v otvorenej nádobe v chladničke. Otvorenú nádobu prikryte vlhkou utierkou alebo uterákom, aby bola zelenina vlhká.
- Utierku alebo uterák pravidelne kontrolujte, aby ste sa presvedčili, že zostáva vlhký.
5
Brokolicu a uhorky zabaľte do vlhkého uteráka. Brokolicu, mrkvu, zeler, uhorky, paštrnák a cuketu môžete skladovať v chladničke zabalené vo vlhkom uteráku alebo utierke. Len pre mrkvu vložte zabalenú mrkvu do vzduchotesnej nádoby. Ostatnú zeleninu môžete nechať v chladničke iba s uterákom alebo utierkou.
- Utierku alebo uterák pravidelne kontrolujte a nenechajte ho vyschnúť.
- Túto zeleninu môžete tiež uložiť do vrecka na výrobu tkanín v chladničke. Plátené vrecko by malo vnútri udržiavať vlhkosť, aby bola zelenina čerstvá.
6
Karfiol a bylinky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Karfiol, fazuľu fava, bylinky, okru a rutabagy môžete vložiť do vzduchotesnej nádoby a uložiť v chladničke. Tieto položky nie je potrebné udržiavať vo vnútri nádoby vlhké.
- Karfiol a okru treba použiť čo najskôr, dlho sa nebudú skladovať.
- Pred vložením okry do nádoby zabalte do suchého uteráka alebo handry.
7
Papriku a jarnú cibuľku dáme do chladničky. Ak skladujete papriku dlhšie ako 1-3 dni, vložte ju do chladničky. Jarnú cibuľku by ste mali skladovať aj v chladničke. Obe zeleniny môžete nechať voľne stáť, nemusia byť zabalené ani vložené do nádoby.
- Je veľmi dôležité, aby ste sladkú papriku neumývali skôr, ako ste pripravení ju použiť. Papriky nemajú radi vodu a ich praním skrátite, ako dlho zostanú čerstvé.

Metóda 4 zo 4: Mrazenie zeleniny

1
Nakúpte a zmrazte zeleninu, namiesto toho, aby ste ju kupovali mrazenú. Väčšina mrazeného ovocia a zeleniny, ktoré sa nachádza v obchode s potravinami, je bohužiaľ zabalená v plastových vreciach. Ak chcete obmedziť používanie plastov, kupujte a mrazte zeleninu sami. Môžete zmraziť takmer akúkoľvek zeleninu, okrem artičokov, belgickej endivie, baklažánu, šalátu, zemiakovej kaše, reďkovky, klíčkov a sladkých zemiakov.
- Jednou z nevýhod zmrazenia vlastnej zeleniny je, že si budete môcť kúpiť iba zeleninu, ktorá je momentálne v sezóne.
- Ak hľadáte zeleninu na zmrazenie, hľadajte mladé a jemné.
2
Pred prípravou na mrazenie všetku zeleninu umyte. Predtým, ako ich pripravíte na dlhodobé skladovanie, uistite sa, že sú všetky zeleniny úplne umyté a vysušené. Vložte brokolicu, ružičkový kel a karfiol na 15 minút do misky s vodou s 1 lyžičkou (4,9 ml) soli, aby ste odstránili všetok hmyz, ktorý sa vo vnútri môže skrývať.
- V závislosti od toho, ako budete pripravovať zeleninu, možno nebudete musieť ich úplne vysušiť, než prejdete na ďalší krok.
3
Pred zmrazením zeleninu podľa potreby orežte alebo nakrájajte. Odstráňte alebo orežte konce zeleniny, odstráňte zelené vrcholy, odstráňte nejedlé stonky alebo listy, odstráňte plevy a odstráňte vonkajšie šupky. Nakrájajte tiež zeleninu na menšie kúsky.
- Konkrétnejšie pokyny o tom, čo je potrebné pre každú konkrétnu zeleninu, nájdete tu: https://halfyourplate.ca/wp-content/uploads/20142/CPMA.Freezing_Guide_Fresh_Vegetables_EN.pdf.
4
Zeleninu ponorte do vriacej vody, aby sa vybledla. Na sporáku uvarte veľký hrniec vody. Zeleninu vložte do vriacej vody a premiešajte drevenou lyžičkou. Hrniec prikryte vekom a nechajte zeleninu variť požadovaný čas (nájdete tu: https://halfyourplate.ca/wp-content/uploads/20142/CPMA.Freezing_Guide_Fresh_Vegetables_EN.pdf).
- Najlepšie výsledky dosiahnete tým, že zeleninu blanšírujete na požadovaný čas, ktorý sa pohybuje od 1 do 11 minút.
- Nasledujúcu zeleninu blanšírujte; pred mrazením je potrebné použiť aj ďalšie spôsoby varenia: repa, cesnak, bylinky, huby, cibuľa, paprika, tekvica na špagety, paradajky.
5
Po blanšírovaní dajte zeleninu do ľadového kúpeľa. Pomocou drevenej alebo štrbinovej lyžice vyberte zeleninu z vriacej vody a vložte ju do veľkej misky s ľadovou vodou. Ľadová voda okamžite zastaví varenie zeleniny.
- Zelenina nie je potrebná na pobyt v ľadovej vode.
- Zelenina môže zostať v ľadovej vode, kým nie ste pripravení prejsť na ďalší krok.
6
Blanšírovanú zeleninu scedíme a vložíme do uzatvárateľných nádob. Zeleninu vyberte pomocou cedníka z ľadovej vody. Položte ich na uterák, aby ste ich ďalej sušili, alebo ich vložte do roztočovača šalátu. Zeleninu dajte do uzatvárateľnej, opakovane použiteľnej nádoby alebo vrecka. Potom vložte nádobu alebo vrece do mrazničky a nechajte pôsobiť až rok.
- V mrazničke alebo silikónových vreckách môžete použiť sklenené alebo kovové nádoby. Niektoré sklenené a kovové nádoby však majú plastové viečka.

Najlepší spôsob skladovania zeleniny bez plastu závisí od toho, s akou zeleninou pracujete a ako skoro ju budete jesť.

Tipy

Podrobný návod, ako správne skladovať veľké množstvo ovocia a zeleniny bez plastov, nájdete tu: https://ecologycenter.org/wp-content/uploads/2013/06/Veggie.Storage.pdf

Veci, ktoré budete potrebovať

Vrecia vyrábané z bavlny alebo sieťoviny
Nôž
Doska na krájanie
Sklo alebo váza
Papierový sáčok
Krabica alebo košík
Utierky alebo utierky
Vzduchotesné sklenené alebo kovové nádoby
Veľká misa
Prívlač na šalát
Veľký hrniec s pokrievkou
Vareška
Cedník
Opakovane použiteľné/znova uzatvárateľné silikónové vrecká (voliteľné)

Prečítajte si tiež: Ako filetovať snappera?