Ako overiť čistotu medu?
Na overenie čistoty medu pridajte lyžicu medu do šálky teplej vody. Ak sa med rozpustí vo vode, znamená to, že bol zmiešaný s cukrovým sirupom. Ak chcete otestovať, či bol med zriedený vodou, nalejte časť medu na papierovú utierku. Ak papierová utierka absorbuje med alebo ak na papierovej utierke spozorujete mokrú stopu, je to znak toho, že med obsahuje vodu. Ak nakupujete med a nemôžete ho vopred vyskúšať, skontrolujte zoznam zložiek na etikete a zistite, či je v zozname uvedené aj niečo iné ako med. Ak sa chcete naučiť testovať svoj med so sviečkou, pokračujte v čítaní článku!
Na overenie čistoty medu pridajte lyžicu medu do šálky teplej vody.
Falošné a nečisté medy sa na dnešnom trhu stali bežným javom, napriek tomu, že mnohí ľudia uprednostňujú 100% včelí med. Pokiaľ nežijete v Európskej únii alebo na Floride, bohužiaľ možno nebudete môcť dôverovať etiketám „čistý med“. Vzhľadom na veľkú rozmanitosť medov a veľký počet cukrových sirupov alebo iných prísad, ktorými ho bezohľadní výrobcovia riedia, nie je žiadny domáci test úplne úspešný. Ak je to možné, použite niekoľko z týchto testov, aby ste dosiahli dobrý odhad, či je váš med čistý alebo nie.
Metóda 1 z 3: kontrola medu pred nákupom
- 1Poznáte zákony o čistote medu vo vašom regióne. Niektoré krajiny alebo regionálne vlády vydávajú medové normy, ktoré vyžadujú zmienku o pridaných látkach. Iní nemajú zákony týkajúce sa čistoty medu alebo môžu vydať dobrovoľné usmernenia bez možnosti ich presadzovania. Pokúste sa nájsť zákony o čistote medu vo vašej oblasti, aby ste vedeli, ako veľmi verne dávajte etikety s medom do miestneho obchodu s potravinami.
- Akýkoľvek výrobok predávaný v Európskej únii ako med musí byť podľa zákona bez prísad, vrátane antibiotík používaných na liečbu chorôb včiel. Akýkoľvek med s chybami, ktoré vážne ovplyvňujú jeho chuť, sa musí predávať ako „pekársky med“ určený na použitie v spracovaných potravinách.
- Európska vláda netestuje čistotu medu a povoľuje stopové množstvá antibiotík. Logo USDA neznamená, že med je čistý.
- Florida je jediným štátom USA, ktorý požaduje, aby med zobrazoval všetky aditíva, pokiaľ sa vyrába a predáva na Floride. Pozor na látky predávané pod iným názvom, ako napríklad „medové zmesi“ alebo „medové výrobky“, na ktoré sa tento zákon nevzťahuje.
- 2Skontrolujte štítok, ale neberte to ako samozrejmosť. Okrem zoznamu prísad skontrolujte okrem názvu značky alebo loga aj ďalšie prísady alebo pridané príchute. Čistý med by mal mať iba jednu prísadu: med. Aj keď však nie sú uvedené žiadne ďalšie zložky, výrobca nemusí hovoriť pravdu.
- 3Ak je k dispozícii vzorka, ochutnajte med. Ochutnávka nie je presný spôsob testovania aditív, ale ak je vašou hlavnou starosťou chuť, môže to byť všetko, čo potrebujete na rozhodnutie. Všimnite si toho, že „zvláštna“ chuť nemusí nutne znamenať, že med nie je čistý. Existuje mnoho odrôd medu vyrobeného z nektáru rôznych kvetov, miazgy alebo dokonca zo sekrétov hmyzožravého miazgy. Každý z nich produkuje rôzne chute a dokonca aj med jedného úľa sa môže z roka na rok líšiť, pretože zberá nektár z rôznych zdrojov.
- Väčšina predajcov vám nedovolí otvoriť nádobu pred nákupom. Opýtajte sa, či môžete ochutnať vzorku, ale netrvajte na tom, ak nie je k dispozícii.
Ak test so zriedeným sirupom konzistentne dosahuje iné výsledky ako s čistým medom, test môže byť užitočný.
Metóda 2 z 3: Vykonávanie testov doma
- 1Pochopte, že tieto testy nie sú 100% presné. Medova nádherná a lahodná odroda funguje proti vám, keď sa pokúšate nájsť jednoduchý test. Rôzne druhy čistého medu môžu pokrývať veľký rozsah hustoty, horľavosti a ďalších charakteristík. Aj keď sú nasledujúce testy založené na skutočných zásadách, v praxi môžu byť vaše výsledky nepresvedčivé. Skúste niekoľko z týchto testov, aby ste zistili, či med zlyhá alebo prechádza konzistentne. V mnohých prípadoch nemôžete získať nič iné, ako dobrý odhad.
- 2Do teplej vody pridajte lyžicu tekutého medu. Pridajte lyžicu medu do pohára teplej vody, pomaly alebo vôbec nemiešajte. Ak bol med zmiešaný s určitými druhmi cukrového sirupu, rozpustí sa vo vode. Väčšina čistých medov, a bohužiaľ aj niektoré falšované, sa zlepia a klesnú ako pevná hrudka alebo zostanú prilepené ako hrudka na lyžici.
- Všimnite si toho, že čistý alebo falšovaný med sa predáva aj v krémovej (rovnomerne kryštalizovanej) forme alebo tuhej voštinovej forme. Rozpustiť ich bude vždy ťažké, bez ohľadu na to, či je med čistý alebo nie.
- 3Zapáľte vatový tampón alebo knôt na sviečky namočený v mede. Tento test kontroluje iba pridanú vodu v mede, ktorá môže zabrániť spáleniu medu. Do trochy medu namočte vatový tampón alebo bavlnený knôt zo sviečky a prebytočný obsah utraste. Skúste zapáliť vatový tampón alebo knôt. Ak sa ľahko spaľuje, pravdepodobne nemá pridanú vodu, ale môže, ale nemusí mať pridané ďalšie látky. Ak odmieta horieť alebo namiesto toho vydáva praskavé zvuky, je možné, že bola pridaná voda.
- 4Nakvapkajte med na pijavý papier alebo papierovú utierku. Ak bol med zriedený vodou, môže sa absorbovať alebo zanechať na absorpčnom materiáli, akým je napríklad pijavý papier, mokrú stopu. Čistý med by nemal byť absorbovaný, ale bohužiaľ ani med zriedený väčšinou cukrových sirupov.
Iní nemajú zákony týkajúce sa čistoty medu alebo môžu vydať dobrovoľné usmernenia bez možnosti ich presadzovania.
Metóda 3 z 3: búranie mýtov o čistote medu
- 1Nenechajte mravce, aby sa rozhodli za vás. Mravce zaujíma čokoľvek sladké a výživné. Mravce budú jesť med, farebný kukuričný sirup a čokoľvek medzi tým.
- 2Uvedomte si, že miešanie medu a alkoholu nie je užitočný test. Niektoré zdroje tvrdia, že zmiešaním nečistého medu s metylalkoholom alebo iným alkoholom sa rozpustí a roztok sa stane mliečnym, zatiaľ čo čistý med zostane nerozpustený na dne. Ostatné zdroje tvrdia pravý opak! Tento mýtus siaha najmenej do roku 1893 a ani vtedy ho profesionálni včelári neprijali.
- 3Buďte skeptickí k tvrdeniam, že čistý med sa otáča jedným smerom alebo vytvára tvary. Na internete koluje niekoľko mýtov o tom, že sa pri nalievaní otáča iba čistý med v smere hodinových ručičiek alebo iba čistý med tvorí šesťuholníky, keď ich necháte na tanieri a zalejete vodou. Neexistuje žiadny vedecký dôkaz, že by sa nečistý med v týchto situáciách správal inak.
- 4Vyskúšajte si dodatočné nároky sami. Koluje mnoho anekdot o rôznych spôsoboch, ako môžete testovať med na čistotu, a mnohé z nich neboli vedecky testované. Ak si myslíte, že niečo znie vierohodne, skúste otestovať téglik medu, ktorý je podľa vás čistý. Potom ho zmiešajte s agávovým sirupom, cukrovým sirupom alebo iným pridaným cukrom a vykonajte rovnaký test. Ak test so zriedeným sirupom konzistentne dosahuje iné výsledky ako s čistým medom, test môže byť užitočný. Majte však na pamäti, že žiadny domáci test nemôže odhaliť všetky možné prísady v mede.
Pokúste sa nájsť zákony o čistote medu vo vašej oblasti, aby ste vedeli, ako veľmi verne dávajte etikety s medom do miestneho obchodu s potravinami.
- Med nakupovaný na farmárskom trhu alebo od miestneho včelára má väčšiu pravdepodobnosť, že bude čistý.
- Medové plásty sú pravdepodobnejšie čisté, pretože sa odoberajú priamo z úľa. Niektorí včelári však kŕmia svoje včely umelým cukrom alebo sirupom, vďaka čomu môžu vyrábať falšovaný med priamo v plástve.
- Kryštalizovaný alebo granulovaný med môže byť pravdepodobnejšie čistý, pretože niektoré bežné aditíva do cukru nemusia správne kryštalizovať. Nejde však o spoľahlivý test. Naučiť sa skvapalniť med je neoceniteľné, ak sa rozhodnete kúpiť kryštalizovaný med.
- Vedci, ktorí analyzujú med, používajú na oddelenie molekúl v mede hmotnostný spektrometer a zisťujú rôzne typy (izotopy) molekúl uhlíka spojených s rôznymi cukrami v procese, ktorý sa nazýva analýza stabilného pomeru izotopov. Aj vtedy môžu byť niektoré pridané sirupy nezistené.
- Nikdy nekŕmte med kojencom - môžu sa vyskytnúť spóry botulizmu, ktoré ho kontaminujú (zvyčajne neškodné pre dospelých), čo môže vážne poškodiť dieťa a spôsobiť smrť.
- Med
- Voda
- Sviečka s bavlneným knôtom
- Zapaľovač
- Pijavý papier
- Šálka
Prečítajte si tiež: Ako zdvojnásobiť recept?
Otázky a odpovede
- Stáva sa med pri nízkych teplotách tuhým?Áno, med kryštalizuje v priebehu času a nízke teploty tento proces urýchľujú. Niektoré odrody medu kryštalizujú rýchlejšie ako ostatné, a preto nie je vhodné testovať čistotu.
- Môžem uchovávať fľaše medu v chladničke, aby som ich chránil pred mravcami?Áno.
- Ako skontrolovať, či je med skutočne čistý?Získajte vzorku a pomocou lyžice ju rozpustite vo vode v priehľadnej nádobe. Ak nevidíte cez vodu, váš med obsahuje včelí peľ. Ak chcete získať vedeckejší výsledok (aby ste zistili, či je med zmiešaný so sirupom alebo čímkoľvek iným), pošlite ho do laboratória, kde otestujete zloženie cukru.
- Existuje dátum spotreby skutočného medu?Nie. Med sa dá uložiť na večnosť. Dátumy exspirácie na obaloch majú naznačovať, ako dlho zostane obal dobrý.
- Môžeme skladovať med v chladničke? Zamrzne?Áno, môžete ho bez problémov skladovať v chladničke. Med je v podstate presýtený cukor, ktorý obsahuje menej ako 20% vody, takže nemôže zmraziť.
- Môže sa kryštalizovaný med vrátiť do pôvodnej tekutej formy potom, čo bol pri izbovej teplote?Ak med vykryštalizoval, vložte nádobu do horúcej vody alebo do vyhriateho dvojitého kotla a miešajte med, kým sa všetky kryštály nerozpustia. Nikdy nechoďte vyššie ako 62°C, inak prídete o všetku výživu.
- Ak mám podozrenie, že med nie je čistý, ako nahlásim výrobcovi nesprávne označenie?Ak sa nachádzate v Európe, kontaktujte koordinátorov sťažností spotrebiteľov FDA vo vašom regióne. Mnoho ďalších krajín má podobný úrad pre bezpečnosť potravín, na ktorý sa môžete obrátiť.
- Vybuchne med pri otváraní fľaše?Iba ak kvasí, čo je zvyčajne spôsobené príliš veľkým obsahom vody.
- Aký symbol sa nachádza na skutočnom, čistom mede?Všetok med je pravý čistý med, neexistujú žiadne GMO včely. Med sa tiež nikdy nepokazí, takže takmer všetok med je pravý čistý med. Maloobchodník môže, samozrejme, falšovať med, ale to závisí od toho, kde žijete, a mali by ste si všimnúť, že na mede je niečo zvláštne.
- Zamrzne med v chladných dňoch?V mede nie je dostatok vody na zmrazenie. Med je v skutočnosti roztok presýtených cukrov. To znamená, že je viac rozpustených tuhých látok, ktoré môžu normálne zostať v kvapalnej fáze. Med je viac cukru ako voda, obsahuje iba 18 percent vody a to nestačí na zamrazenie. Takže nie, med nezamrzne.
Nezodpovedané otázky
- Aké sú vlastnosti čistého medu, ktoré spomaľujú absorpčný proces?
- Čo mám robiť, ak mi med v chladničke nekryštalizuje?
- Ak môj med pri skladovaní v mrazničke zamrzne, je čistý?
- Ak môj med kryštalizuje v chladničke, znamená to, že to nie je 100% med?
Komentáre (12)
- Veľmi poučné, ďakujem!
- Iste znalosť testovania čistého medu. Vďaka.
- Je to hodnotný článok.
- Pekné návrhy. Vyskúšal jeden z krokov doma a dokázal zistiť, či je môj med čistý alebo nie.
- V Nigérii sa všeobecne verí, že mravce nejedia čistý med. Teraz to viem lepšie.
- Veľmi informatívne a dobré vedieť!
- Čistotu medu najlepšie overíte použitím zeleného čaju a červeného čaju. Jednoducho vmiešajte vzorku do čaju. Med s vysokou čistotou bude mať zakalené a zakalené vlastnosti. Falošný med poskytne krištáľovo čisté vlastnosti!
- Práve robím malý prieskum na tému „falošný med“. Keďže je toľko našich potravín falšovaných, je stále ťažšie dešifrovať, čo je dobré a zlé. Kedysi platilo, že na dobré a zdravé rozhodnutie pri nákupe stačilo čítanie etikiet na potravinách, už nie toľko!
- Poskytuje pekný, jednoduchý, zrozumiteľný a jemný pohľad na všetky potrebné informácie. Proste to milujem!!
- Tento článok mi pomohol identifikovať čistý med.
- Užitočné!
- Veľmi poučný a užitočný článok. Naozaj sa mi páčil tip na vloženie medu do vody, aby ste zistili, či je čistý.
