Ako skvapalniť med?
Ak chcete skvapalniť med, začnite tým, že ho prenesiete do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Med potom dajte do mikrovlnky v 30-sekundových intervaloch pomocou nastavenia rozmrazovania mikrovlnnej rúry. Med každých 30 sekúnd premiešajte a pokračujte v mikrovlnnej rúre, kým nie je skvapalnený. Môžete tiež skúsiť ponoriť med do teplej vody a pravidelne ho miešať, kým sa zatvrdnuté kryštály vo vnútri neroztopia. Ak sa chcete dozvedieť, ako v prvom rade zabrániť kryštalizácii medu, posuňte sa nadol!
Otvorte nádobu na med a opatrne vložte med do vodného kúpeľa.
Med v surovom stave obsahuje mnoho prospešných enzýmov a ponúka zdravú sladkosť tým, ktorí boli nešťastní z príliš spracovaných potravín a cukríkov. V priebehu času však med zhustne a vytvorí pevnú hmotu kryštálov. Je to prirodzený proces a nemal by mať žiadny vplyv na chuť medu. Keď med vykryštalizuje, existuje niekoľko spôsobov, ako ho dostať späť do hodvábne hladkého, skvapalneného stavu.
Metóda 1 z 3: skvapalnenie medu v mikrovlnnej rúre
- 1Pri skvapalňovaní medu používajte mikrovlnnú rúru opatrne. Ak chcete, aby si váš med zachoval výhody „surového“ medu, používajte mikrovlnnú rúru opatrne. Aj keď je mikrovlnná rúra rýchla a účinná, môže prospešné enzýmy ľahko zničiť ich prehriatím.
- 2Po lyžičkách preneste med z akýchkoľvek plastových nádob do sklenenej nádoby. Plastové nádoby okrem toho, že predstavujú možné zdravotné riziko, neprenášajú teplo tak dobre ako sklo. Zrátané a podčiarknuté: Zhrnutie: prácu budete vykonávať rýchlejšie a bezpečnejšie, ak namiesto použitia plastovej nádoby premiestnite med do sklenenej nádoby.
- 3Začnite používať mikrovlnný med v 30 sekundových krokoch s nastavením odmrazovania. Čas varenia vašej šarže sa bude líšiť v závislosti od množstva medu, ktorý skvapalňujete, počiatočnej teploty medu a obsahu cukru, ako aj od výkonu vašej mikrovlnnej rúry. Najlepšie je začať s nízkym výkonom a používať krátke doby mikrovlnnej rúry. Môže to trvať viac cyklov a minútu alebo dve navyše, ale nezničíte chuť medu ani nezabránite účinnosti dobrých enzýmov počas procesu skvapalňovania.
- Experimentujte, aby ste zistili, čo vám funguje vo vašom okolí, ale experimentujte opatrne. Nad 38°C sa zmení chuť medu; nad 49°C sa prospešné enzýmy v mede začnú rozkladať a prestanú byť účinné.
Ak chcete skvapalniť med, začnite tým, že ho prenesiete do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. - 4Po 30 sekundách skontrolujte, či med nie je skvapalnený, najmä v blízkosti povrchu nádoby. Ak sa medové vrecká začali skvapalňovať, zamiešajte med, aby sa teplo prenieslo. Ak sa med nezačne skvapalňovať, pokračujte v mikrovlnnej rúre v krokoch po 30 sekundách, kým sa niektoré kryštály začnú skvapalňovať.
- 5Mikrovlnná rúra sa pridáva po 15 až 30 sekundách, pričom sa mieša po každej mikrovlnnej relácii. Pokračujte, kým sa med takmer nezkvapalní, potom miešajte, kým sa proces nedokončí.
- Ak väčšina medu skvapalnila, ale niektoré tvrdohlavé kryštály zostali, možno budete chcieť prácu dokončiť manuálne tak, že budete med intenzívne miešať, a nie pokračovať v jeho zahrievaní.
Metóda 2 z 3: skvapalnenie medu teplou vodou
- 1Ak vám ide predovšetkým o zachovanie prírodných enzýmov, skvapalnite med vo vodnom kúpeli. Mnoho ľudí používa med vo svojej strave, pretože obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení a podporujú celkové zdravie. Ak ste jedným z nich a ocitnete sa v kryštalizovanej hmote tvrdého medu, na dosiahnutie najlepších výsledkov použite teplý vodný kúpeľ.
- Ako bolo uvedené vyššie, mikrovlnná rúra môže ovplyvniť nielen chuť medu, ale môže tiež zapnúť med za bod, v ktorom sa jeho enzýmy rozkladajú. Pretože môžete teplotu vodného kúpeľa ovládať jednoduchšie, je menej pravdepodobné, že touto metódou prídete o prospešné aspekty medu.
- 2V prípade potreby preneste med do sklenenej nádoby. Vyhnite sa plastovým nádobám, ak môžete; sú nielen plytšie (čo znamená, že prevrhnutie je veľmi reálnou možnosťou), ale sú aj horšie vo vedení tepla.
- 3Naplňte veľký hrniec vodou a jemne ho zohrejte na asi 35°C. Keď voda dosiahne teplotu asi 35°C, vyberte panvicu zo zdroja tepla. Voda sa bude ďalej ohrievať aj po odstránení zdroja tepla.
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov skontrolujte teplotu pomocou kuchynského teplomera. Ak nemáte teplomer, skúste otestovať teplotu vody tak, že v nej položíte lakeť asi na 5 sekúnd. Voda by mala byť teplá, ale nie dostatočne horúca, aby pri správnej teplote spôsobovala nepohodlie.
- Aj keď sa presné odhady líšia, je najlepšie nenechať med zahriať príliš ďaleko nad 35°C. Akonáhle sa výrazne zahreje, nutričné enzýmy v mede sa začnú ničiť. Niektoré odhady namiesto toho uvádzajú túto maximálnu teplotu na približne 43°C. Aj keď sa o presnej teplote diskutuje, je najlepšie zostať v tomto rozmedzí.
Ak chcete, aby si váš med zachoval výhody „surového“ medu, používajte mikrovlnnú rúru opatrne. - 4Kryštalizovaný med ponorte do teplej vody. Otvorte nádobu na med a opatrne vložte med do vodného kúpeľa. Počkajte, kým teplá voda začne rozkladať kryštály glukózy po stranách nádoby s medom.
- 5Med pravidelne miešajte, aby sa skvapalnenie urýchlilo. Kryštalizovaný med je zlý tepelný vodič; miešanie pomôže rovnomernejšie prenášať teplo z bokov nádoby do stredu medu.
- 6Keď med úplne skvapalnie, vyberte ho z vodného kúpeľa. Vzhľadom k tomu, vodný kúpeľ - vybaliť z zdroja tepla - bude len chladnejšie, ste v žiadnom nebezpečenstve než zahrievaním medu obyčajným ponechaním vo vodnom kúpeli. Na dosiahnutie najlepších výsledkov občas premiešajte; v opačnom prípade ho nastavte a zabudnite.
Metóda 3 z 3: zabránenie kryštalizácii
- 1Medové kryštály premiešajte, aby vzniklo trenie. Miešanie medu pevnou lyžicou spôsobí trenie. Každý, kto dostal popáleninu trením, bude z prvej ruky vedieť, že veľmi rýchlym trením dvoch povrchov vzniká teplo. Toto teplo pomáha skvapalniť med. Ak sa teda ocitnete v zhluku kryštalizovaného medu a nemáte mikrovlnnú rúru alebo horák, alebo jednoducho chcete vyskúšať niečo nové, energicky miešajte 30 sekúnd až minútu a zistite, či sa problém nevyriešil.
- Ak sa v prvom rade pokúšate zabrániť kryštalizácii, druh medu, ktorý máte, určí, ako rýchlo kryštalizuje. Med s vysokým obsahom glukózy bude kryštalizovať oveľa rýchlejšie ako med s nízkym obsahom glukózy. Vojtěškový, bavlnený a púpavový med bude kryštalizovať oveľa rýchlejšie ako med zo šalvie, longanu alebo Tupela. Miešanie týchto druhov medu je len zdržiavacia taktika.
- 2Filtrujte surový med cez mikrofilter, aby ste zadržali malé častice, ktoré urýchľujú kryštalizáciu. Malé častice, ako sú peľové zrná, škvrny vosku a vzduchové bubliny, sa v mede stanú „semenami“ kryštalizácie. Odstráňte ich polyesterovým mikrofiltrom a predĺžte životnosť skvapalneného medu.
- Ak nemáte mikrofilter, zvážte použitie jemného nylonového plátna alebo dokonca gázy na vrchu sita ako filtra.
Počkajte, kým teplá voda začne rozkladať kryštály glukózy po stranách nádoby s medom. - 3Med neskladujte v studených skriniach alebo chladničkách, aby bol dlhšie skvapalnený. Ideálna teplota skladovania medu sa pohybuje od 21 do 27°C (70 až 27°C). Skúste skladovať med v prostredí s pomerne regulovanou teplotou.
- 4Ak vidíte kryštály cukru, pôsobte miernym teplom, aby ste zabránili ďalšej kryštalizácii. Hneď ako si všimnete tvorby kryštálov, skvapalnite ich. Prvý rast kryštálov začína pomaly, ale pokiaľ kryštály zostanú nerušené, bude sa zrýchľovať, takže buďte ostražití a nebudete musieť kryštalizovanú hmotu medu riešiť tak často, ak vôbec.
- Do granulovaného medu nepridávajte vodu. Namiesto toho naneste mierne teplo (ako je popísané v krokoch vyššie).
- Ak sa omylom pridá voda, med pravdepodobne vykvasí v medovine.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť vegánske smoothie?
Otázky a odpovede
- Ak zriedim med malým množstvom vody, predĺži to čas, kým sa rekryštalizuje?Pridaním vody sa spustí nežiaduci fermentačný proces, ktorý zničí med.
- Môžem použiť metódu teplej vody s plastovou nádobou?Áno, malo by to byť v poriadku.
- Ovplyvní skvapalnenie môjho medu chuť?Med je obvykle tekutina, ale ak vykryštalizuje, zohrejte ho v mikrovlnnej rúre, kým sa neroztopí. Potom nebude chuť obetovaná.
- Bude fungovať vloženie sklenenej nádoby do studenej vody a zahriatie na sporáku, aby sa získal med, ktorý sa mení na cukor?Áno, ale bude to trvať o niečo dlhšie, pretože med je v nádobe.
- Moja fľaša medu hovorí „Nedávať do mikrovlnnej rúry“, hovorí mi to, že nemám dávať do mikrovlnnej rúry plastovú fľašu ani med?Med nesmiete mikrovlnovať v plastovom obale. Premiestnite do sklenenej nádoby, ak ju chcete mikrovlnovať. Môžete ho tiež zahriať metódou vodného kúpeľa.
Nezodpovedané otázky
- Čo mám robiť, ak je med hustý a nerozteká sa?
Komentáre (4)
- Vždy som chcel vedieť, ako zjemniť med a tento článok mi pomohol. Toto bolo veľmi nápomocné.
- Veľmi informatívne bez právneho žargónu.
- Veľmi nápomocný. Nebola som si istá metódou teplej vody, teraz to viem. Ďakujem.
- Neboli ste si istí mikrovlnami, bolo to dobré a podrobné. Robil som to príliš dlho, teraz viem, že pri nízkych nastaveniach som veľmi pomalý. Veľká vďaka.
