Ako uchovať jedlo studené?

Rezervujte si večierkový ľad na doplnenie chladiča na poslednú chvíľu alebo na chladenie jedla maximálne 1 až 2 dni.

Bez ohľadu na to, či sa chystáte na kemping a chcete si vychutnať svoje obľúbené jedlá na cestách, alebo vám doma dočasne vypadne energia, každý musí v určitom okamihu nechať jedlo vychladnuté. Máte k dispozícii niekoľko rôznych možností, vrátane klasického chladiča, ktorý sa stal základom kempingových výletov, a ďalších kreatívnych nápadov pre časy, keď potrebujete schladiť jedlo bez fungujúcej chladničky.

Metóda 1 z 2: skladovanie potravín v chladničke

1
Vyberte si chladič vyrobený z izolačného materiálu, ktorý vyhovuje vašim potrebám. Polystyrénové chladiče sú najlacnejšie a najľahšie, aj keď sú menej účinné ako ostatné možnosti. Plast a kov sú ďalším krokom, pričom prvý je vynikajúci na kempingové výlety a druhý dostatočne pevný pre rybárov a poľovníkov. Elektrické chladiče sú najdrahšie, ale eliminujú potrebu ľadu.
- Kúpte si chladič, ktorý pracuje so suchým ľadom a zvyšuje flexibilitu.
2
Kúpte si suchý ľad na mäsové výrobky, ktoré je potrebné zmraziť. Suchý ľad sa skladá z oxidu uhličitého a je chladnejší ako štandardný ľad (v priemere okolo 109, -16°C (42,9°C)). Tiež sa neztekucuje, pretože sa zahrieva, čo robí čistejší chladič. Pred navrstvením do chladiča izolujte suchý ľad lepenkou alebo novinami a na vrchu vždy nechajte nejaký suchý ľad, aby sa chladenie maximalizovalo.
- Suchý ľad funguje iba so schválenými chladičmi suchého ľadu.
3
Vyhnite sa používaniu vreciek na párty ľadu predávaných v supermarketoch. Napriek tomu, že sú tieto vrecká lacné a dostupné, kvôli krehkej povahe sa topia rýchlejšie ako ostatné formy ľadu.
- Rezervujte si večierkový ľad na doplnenie chladiča na poslednú chvíľu alebo udržanie chladného jedla maximálne 1 až 2 dni.
S jedným chladičom určeným na potraviny môžete minimalizovať množstvo studeného vzduchu, ktorý uniká.
4
Zmrazte vodu v 2 litrových (2 000 ml) nádobách týždeň pred cestou. Uchovávajte nádoby v mrazničke až do dňa, keď odídete. Pred odchodom ich pridajte do chladičov, aby ste udržali nízku teplotu.
- Tieto nádoby na šťavu môžete tiež rozmraziť v priebehu 1 až 2 dní na studenú a čistú pitnú vodu.
5
Večer pred cestou umiestnite balíčky termálneho ľadu do chladiča. Tým sa zaistí, že keď si na druhý deň ráno zabalíte všetko jedlo, prejde priamo do chladného prostredia, na rozdiel od toho, ktoré začína teplom.
- Predchladenie pomôže nižším teplotám vášho jedla poraziť na dlhší čas.
- Na rozdiel od ľadu vo vrecku vždy používajte termálne obaly na ľad. Majú mnoho tvarov, veľkostí a cenových rozsahov a sú opakovane použiteľné.
6
Prineste 2 chladiče a označte jeden na jedlo a jeden na nápoje. Neustále otváranie chladiča na pitie ohrozuje kvalitu potravín, ktoré sú v ňom uložené. S jedným chladičom určeným na potraviny môžete minimalizovať množstvo studeného vzduchu, ktorý uniká.
- Niektoré značky chladičov sú navrhnuté špeciálne pre potraviny.
7
Chladič navrstvite do riadkov a mrazené potraviny nechajte v spodnej časti. Začnite tým, že položíte ľad na spodok chladiča a potom mrazené potraviny a surové mäso. Pokračujte v striedaní vrstiev ľadu a jedla a prepracujte sa k položkám, ktoré vyžadujú najmenšie chladenie, ako napríklad čerstvé ovocie a zelenina. Doplňte chladič vrstvou ľadu.
- Položky bližšie k veku budú najčastejšie vystavené vzduchu a pri otvorení veka dôjde k najväčšiemu zvýšeniu teploty.
8
Udržujte chladič na miestach s dostatkom tieňa. Vždy sa vyhnite vystaveniu chladiča vyšším teplotám. V lete, keď je teplé počasie, prikryte ho tiež dekou alebo plachtou.
- Pohybujte chladičom celý deň, aby ste sa uistili, že je vždy zakrytý tieňom.
Vyhoďte rýchlo sa kaziace potraviny (mäso, vajcia, hydinu, zvyšky), ktoré sú uložené pri teplote nad 4°C, 2 hodiny a viac.
9
Sledujte teplotu chladiča pomocou teplomeru spotrebiča. Teplomery spotrebiča (tie, ktoré si môžete kúpiť do chladničky a mrazničky) je možné použiť na monitorovanie chladnejšej teploty. Mäso by ste mali uchovávať v chladničke s teplotou -18°C (-18°C) alebo nižšou, zatiaľ čo všetko, čo by ste uchovávali v chladničke, by malo byť v prostredí s teplotou 4°C alebo nižšou.
- Zlikvidujte rýchlo sa kaziace potraviny (hydina, mäso, vajíčka, zvyšky), ktoré sú skladované pri teplote nad 4°C po dobu 2 hodín alebo viac.

Metóda 2 z 2: chladenie bez funkčnej chladničky

1
Vytvorte si zbierku balení mrazničky a ľadu v mrazničke. Vždy si nechajte dostatok miesta na kocky ľadu a mrazničky pre situácie, ako sú napríklad výpadky prúdu, ktoré môžu ohroziť vaše jedlo.
- Blokový alebo suchý ľad je ideálny na udržanie mrazničky dlhší čas v chlade. Približne 23 kg (23 kg) suchého ľadu dokáže udržať plne zásobenú mrazničku o veľkosti 18 kubických stôp (0,509703 kubických metrov) v bezpečnej zóne 2 dni.
2

V prípade núdze zmrazte 2 litrové (2000 ml) nádoby so šťavou plné vody. Akonáhle dôjde k výpadku prúdu, môžete ich použiť na udržanie potravín v chladničke, mrazničke a chladiči pri správnej teplote. Môžete ich tiež rozmraziť pre čistú a studenú pitnú vodu.
3
Sledujte teploty v mrazničke a chladničke. Teploty pravidelne kontrolujte pomocou teplomerov pre spotrebiče, aby ste sa presvedčili, že teplota v mrazničke je -18°C (−18°C) alebo nižšia a v chladničke 4°C alebo nižšia.
- Teplomery spotrebičov vám pomôžu určiť potraviny, ktoré je ešte bezpečné jesť.
- Vyhoďte rýchlo sa kaziace potraviny (mäso, vajcia, hydinu, zvyšky), ktoré sú uložené pri teplote nad 4°C, 2 hodiny a viac.
4
Chladené položky, ktoré nepotrebujete, ihneď skladujte v mrazničke. Položky, ako je mlieko, čerstvá hydina a mäso a zvyšky, sú v chladničke najnebezpečnejšie. Vždy ich uchovávajte v mrazničke hneď, ako sa vypne napájanie, aby ste udržali bezpečné teploty čo najdlhšie.
- Zoskupte tieto položky blízko seba, aby ste kontaktom udržali nižšie teploty.
Akonáhle dôjde k výpadku prúdu, môžete ich použiť na udržanie potravín v chladničke, mrazničke a chladiči pri správnej teplote.
5
Naplňte svoju chrumkavú zásuvku pieskom, aby bola koreňová zelenina čerstvá. Nakúpte piesok z miestneho železiarstva a naplňte ním váš brúsič. Je to skvelý spôsob, ako udržať koreňovú zeleninu a ovocie čerstvé, a to tým, že minimalizujete vlhkosť, ktorá ich zvyčajne hnije.
- Koreňová zelenina a ovocie zahŕňajú mrkvu, jablká, hrušky a repu.
6
Vytvorte chladničku hrniec v hrnci pre lacnú formu solárneho chladenia. Tieto nákladovo efektívne chladničky typu hrniec v hrnci sa vyrábajú veľmi jednoducho a vyžadujú iba niekoľko hrncov, piesok a vodu. Udržiavaním piesku vlhkého vo vode odparovanie ochladzuje zeleninu a nápoje.
- Na udržanie vlhkého piesku použite vodu z nádob na roztopený ľad alebo šťavu.
- Chladničky typu hrniec v hrnci nefungujú pri vysokej vlhkosti, pretože odparovanie je v týchto typoch prostredí minimálne.

Veci, ktoré budete potrebovať

Skladovanie potravín v chladničke

2 litre (2000 ml) nádoby na šťavu
2 chladiče
Balíky termálneho ľadu
Ľad
Suchý ľad
Deka alebo plachta
Teplomer spotrebiča

Uchovanie jedla v chlade počas výpadku prúdu

2 spotrebiče teplomery
2 litre (2000 ml) nádoby na šťavu
Piesok
Mraziace obaly
Kocky ľadu
Blokový alebo suchý ľad
Dva hlinené (terakotové) hrnce, neglazované, jeden väčší ako druhý
Teplomer spotrebiča
Piesok
Voda
Plátno na zakrytie hrncov
Hlina, korok alebo iný materiál na upchatie otvorov v kvetináčoch (ak ich majú)

Varovania

Baktérie pochádzajúce z potravín rastú v teplotnom rozmedzí od 41 do 60°C (5 až 60°C), čo je známe ako nebezpečná zóna.
Mraznička by mala mať teplotu 5°C alebo nižšiu a mraznička teplotu -18°C (−18°C).

Prečítajte si tiež: Ako soľať čerstvú šunku?