Ako urobiť migu?

Tento klasický recept na migy pozostáva z vajíčok, tortíl, syra, cibule a papriky.

Migas bolo pôvodne španielske alebo portugalské raňajkové jedlo, ale častejšie sa spája s kuchyňou Tex-Mex. Tento klasický recept na migy pozostáva z vajíčok, tortíl, syra, cibule a papriky. Prispôsobte si ho pridaním kúskov choriza, mletého hovädzieho mäsa alebo kuracieho mäsa a podávajte s opečenou fazuľou a extra tortillami. Tento recept ponúka 4.

Prísady

8 vajec
4 kukuričné tortilly
1 cibuľa nakrájaná na kocky
1 na kocky nakrájanú červenú alebo zelenú papriku
1 kocka jalapeňo na kocky
1 šálka strúhaného syra čedar alebo korenia
soľ a korenie podľa chuti
kúsok masla alebo rastlinného oleja

Časť 1 z 3: Príprava tortíl

1

Tortilly nakrájajte na prúžky. Položte ich na dosku na krájanie a nožom ich nakrájajte na pásy s priemerom 1,30 cm. Najľahšie je naskladať tortilly a nakrájať ich všetky naraz.
2

Panvicu alebo panvicu zohrejte na strednom ohni. Nalejte kúsok masla alebo lyžicu rastlinného oleja a niekoľko minút ho zohrievajte.
3
Smažte prúžky tortilly. Prúžky položte na horúce maslo alebo olej a nechajte ich z jednej strany opekať asi 20 sekúnd. Kliešťami ich preklopte a opečte na druhej strane, až kým trochu nezhnednú a nie sú chrumkavé. Necháme ich odkvapkať na plechu vystlanom papierovými utierkami.
- Niektorí ľudia tento krok vynechávajú, pričom radšej jedia migy s tortillami, ktoré sú mäkké namiesto chrumkavých. Ak je to váš výber, nakrájajte tortilly na prúžky a preskočte na nasledujúcu časť.
- Ak si želáte, môžete smažiť tortilly, kým nie sú celkom chrumkavé, ako napríklad tortilla chipsy. V tomto recepte môžu byť tortilly skutočne nahradené tortillovými čipsami, ak ich máte poruke.

Časť 2 z 3: varenie zeleniny a vajec

1

Uvaríme zeleninu. Na panvici rozpálime viac oleja na strednom ohni. Keď je olej horúci, vhoďte na kocky nakrájanú cibuľu a papriku. Nechajte ich niekoľko minút variť a potom ich pomocou stierky premiešajte. Pokračujte vo varení zeleniny, kým cibuľa nezačne byť priesvitná a paprika mierne nezmäkne.
2

Miešajte vajcia. Kým sa zelenina varí, rozklepnite vajíčka do veľkej misy. Metličkou alebo vidličkou ich rozmixujte, rozlomte žĺtky a premiešajte, kým nezískate slnečnú pomarančovú tekutinu. Podľa chuti zašľaháme pár korení a soli.
3

Nalejte vajcia do panvice. Pokúste sa rovnomerne rozložiť vaječnú zmes na spodok panvice. Pred dokončením migy ju nechajte minútku povrieť, aby sa dno trochu usadilo.

Aby sa spodok pred dokončením migas trocha zatiahol — Necháme minútu povariť, aby sa spodok pred dokončením migas trocha zatiahol.

Časť 3 z 3: Dokončenie migy

1
Plátky tortilly vložíme do panvice. Položte ich na nevarené vajce a rovnomerne ich rozdeľte po panvici. Stierkou ich mierne zatlačte, aby ich vajíčková zmes po celom tele natrela.
- Ak chcete, aby tortilla prúžky zostali extra chrumkavé, nepichajte ich pod vaječnú zmes. Nechajte ich namiesto toho sedieť hore, aby okraje neboli premočené.
- Vajcia by v tomto mieste mali byť celkom dobre uvarené. Trochu ich premiešajte, ak sú na panvici stále mokré vajíčka.
2

Posypeme syrom. Syr rovnomerne rozotrite po celej mase. Zmes varte, kým sa syr úplne neroztopí. Ak sa vám zdá, že sa syr topí príliš pomaly, môžete panvicu prikryť pokrievkou asi minútu, aby ste mu pomohli.
3

Podávajte migy. Pomocou špachtle naberajte migy z panvice na taniere. Podávajte so salsou, kyslou smotanou, opraženou fazuľou, ďalšími tortillami a akýmikoľvek inými polevami, ktoré si želáte.
4

Hotovo.

Tipy

Pepper jack funguje dobre, ak máte radi svoje migy pikantné.
Za šľahania pridajte k vajíčkam lyžičku mlieka, aby boli nadýchanejšie.
Ak používate strúhaný syr, zvážte pridanie polovice do vaječnej zmesi pred varením a polovice, keď sú vajíčka takmer hotové.
Pridajte jeden plátok európskeho syra a dva plátky čedaru, aby mala miga krémovejšiu textúru.
Namiesto masla môžete použiť mlieko.
Do mäsa migas pridajte mäso: šunku, slaninu, chorizo, hovädzie mäso z konzervy, klobásu, kura a pod.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť syrový toast?