Ako konzervovať čili papričky?
Aby sa chilli papričky sušili, najskôr ich umyte pod studenou tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. V prípade veľmi pálivých papričiek možno budete chcieť pri manipulácii s nimi používať rukavice. Papriky položte na mriežku na slnečné, dobre vetrané miesto. Chilli papričky nechajte 3 dni schnúť, potom ich vložte do vzduchotesnej nádoby, kým nie ste pripravené ich použiť. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako môžete nakladať chilli papričky!
Aby sa chilli papričky sušili, najskôr ich umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
Či už si pestujete vlastné chilli papričky alebo chcete využiť nízke ceny na trhu, konzervovanie čili je dobrý spôsob, ako ich mať poruke po celý rok. Vyberte si medzi sušením, nakladaním, mrazením alebo konzervovaním čili papričiek v oleji. Každá metóda konzervácie má za následok inú textúru, ale chuť a teplo zostanú nedotknuté bez ohľadu na to, ktorý si vyberiete.
Metóda 1 zo 4: sušenie chilli papričiek
- 1Chilli papričky umyte a osušte. Opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou a dbajte na to, aby ste zmyli nečistoty a iné nečistoty. Vyberte si pomliaždené alebo poškodené papriky, pretože tieto dlho nevydržia. Pred pokračovaním chilli papričky osušte papierovou utierkou.
- Pri manipulácii s čili papričkami môžete chcieť používať rukavice na ochranu rúk. Hot chilli papričky obsahujú kapsaicín, chemická látka, ktorá popáleniny, keď sa dostane na kožu.
- Po manipulácii s horúcimi čili papričkami dávajte pozor, aby ste sa nedotkli očí alebo nosa.
- 2Rozložte ich na mriežku. Môžete použiť chladiaci stojan alebo iný stojan s vetracími otvormi, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu zospodu. Pokiaľ je to možné, vyhnite sa používaniu pevného plechu alebo plechu na pečenie, pretože nedostatočné prúdenie vzduchu sťaží rovnomerné sušenie papriky.
- Podnos vložte do slnečnej, dobre vetranej miestnosti. Kuchynský parapet je skvelým miestom.
- Nechajte ich sušiť tri alebo viac dní, potom ich uložte do vzduchotesnej nádoby.
- 3Skúste čili papričky naviazať a zavesiť. Je to jednoduchý a dekoratívny spôsob, ako ich vysušiť. Akonáhle sú čili papriky suché, môžete ich nechať zavesené alebo ich uložiť na neskoršie použitie. Postupujte takto:
- Navlečte ihlu dlhým kusom silnej nite alebo rybárskej šnúry. Prepichnite čili papričky tesne pod čiapočkami, aby ste cez ne prevliekli ihlu. Robte to, kým nebudú všetky chilli papričky prevlečené.
- Zaveste ich na dobre vetrané a slnečné miesto u vás doma.
- O tri dni až týždeň budú suché a pripravené na použitie.
- 4Chilli papričky osušte. Je to dobrá technika, ak nemôžete čakať dni a nechcete čakať, kým čili papričky prirodzene vyschnú. Namiesto toho, aby boli chilli papričky celé, krájanie im pomôže rovnomerne a rýchlo schnúť. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
- Očistené čili papričky prekrojíme na polovicu.
- Položte ich semienkami hore na plech.
- Pečte pri 52°C (alebo najnižšom nastavení) niekoľko hodín. Je to stále zdĺhavý proces, ale rýchlejší ako sušenie na vzduchu.
- Na rýchle výsledky môžete použiť aj sušičku potravín.
Ako dlho musím čili papričky nechať v oleji, než ich môžem použiť?
Metóda 2 zo 4: morenie čili
- 1Chilli papričky umyjeme a nakrájame. Nie je to úplne nevyhnutné. Môžete ich rozštvrtiť alebo pozdĺžne nakrájať. Ak dávate prednosť konzervácii chilli papričiek vcelku, pomocou noža urobte na boku každého čili malú štrbinu, ktorá pomôže zachovať tvar. V závislosti od toho, aké horúce chcete, aby boli vaše nakladané chilli papričky, môžete semená odstrániť alebo ich nechať.
- 2Chilli papričky zabaľte do sterilizovanej nádoby. Vyberte si čistú zaváraciu nádobu a naplňte ju čilím až po palec od okraja. Uistite sa, že nádoba má tesne priliehajúce veko. Uprednostňuje sa plast, pretože v chladničke nehrdzavie.
- Ak chcete chilli dochutiť, primiešajte tri polievkové lyžice soli a 15 korení pred zabalením čili. To dodá čili papričke chuť podobnú ako nakladané jalapeño podávané v reštauráciách.
- Na dochutenie papriky je možné do zmesi pridať aj ďalšie korenie, ako napríklad bobkový list alebo čerstvé bylinky.
- 3Zahrejte biely ocot na nízky var. Použite asi dve šálky octu alebo toľko, aby ste ich naliali do nádoby a papriky úplne prikryte. Keď je ocot horúci, zalejte papriku horúcim octom. Naplňte nádobu asi do pol palca od vrchu.
- Ak chcete, aby mala paprika sladkú chuť, rozpustite do octu šesť čajových lyžičiek cukru.
- Obsah nádoby nechajte niekoľko minút vychladnúť.
- 4Uchovávajte v chladničke. Čím dlhšie necháte zmes odstáť, tým bude nakladaná chuť silnejšia. Nakladanú papriku si vychutnajte ako prílohu alebo na chlebíčky. Pikantný ocot je vynikajúcim šalátovým dresingom.
Ak chcete čili papričky ochutiť, primiešajte tri polievkové lyžice soli a 15 koreníc pred zabalením čili.
Metóda 3 zo 4: mrazenie čili papričiek
- 1Umyte čili papričky. Zlikvidujte všetky poškodené papriky, pretože sa nebudú dobre uchovávať v mrazničke.
- 2Malé papriky zmrazte vcelku. Ak máte malé papriky, ktoré by ste chceli zmraziť celé, môžete ich jednoducho vložiť do mraziaceho vrecka. Slamkou odsajte prebytočný vzduch, potom vrecko uzatvorte a označte pred vložením do mrazničky.
- Zbalte tašku čo najtesnejšie, aby v nej bolo málo vzduchu. Paprika sa bude rýchlejšie kaziť vzduchom.
- Zmrazte niekoľko mesiacov. Ak chcete použiť papriku, jednoducho ju nechajte rozmraziť alebo blanšírujte vo vriacej vode na niekoľko sekúnd.
- 3Zmrazte veľkú papriku na prúžky. Väčšiu papriku môžete nakrájať na prúžky alebo kúsky, ktoré neskôr môžete ľahko použiť v recepte. Nakrájajte ich pozdĺžne alebo na kúsky a odstráňte semienka.
- Kusy položte na plech a dajte ich na hodinu zmraziť. Toto sa nazýva bleskové mrazenie.
- Vložte kúsky do úložného vrecka a odstráňte prebytočný vzduch.
- Uchovávajte v mrazničke až niekoľko mesiacov.
Metóda 4 zo 4: konzervovanie čili na olivovom oleji
- 1Chilli papričky umyjeme a nakrájame. Ak chcete pripraviť čili papričky na konzerváciu v oleji, väčšina ľudí ich krája na prúžky. Menšie chilli papričky však môžu zostať celé. Nechajte v sebe toľko semien, koľko chcete, v závislosti od požadovanej teploty. Poukladajte ich na plech v jednej vrstve.
- 2Opečte kúsky papriky. Varenie čili papričiek pred ich konzerváciou pomôže vyzdvihnúť to najlepšie z ich chuti. Môžete ich opiecť na grile alebo plynovom horáku.
- Grilovanú rúru predhrejte alebo pripravte gril.
- Plátky restujeme, kým nie sú zuhoľnatené. Pod brojlerom by to malo trvať len niekoľko minút. Počas postupu ich raz otočte, aby sa rovnomerne uvarili zo všetkých strán.
- 3Papriky zabaľte do olivového oleja. Vložte papriku do čistej nádoby alebo fľaše. Možno budete chcieť použiť ozdobnú nádobu na olivový olej. Papriky nalejte olivovým olejom, kým nie sú úplne zakryté. Nádobu skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Ak dávate prednosť konzervácii chilli papričiek vcelku, pomocou noža urobte na boku každého čili malú štrbinu, ktorá pomôže zachovať tvar.
- Ak nie je k dispozícii plastová nádoba, možno použiť priehľadné plastové vrecko.
- Vrátiť zmrznuté chilli späť do mrazničky ihneď po použití. Ak čili necháte ležať, môže byť rozmočené.
- Ak sa rozhodnete použiť túto metódu, zaistite, aby bol celý obsah ponorený do octu.
- Želé môže trvať niekoľko mesiacov a je dobrým spôsobom, ako konzervovať čili papričky. Skúste pripraviť želé jalapeño na pikantnú konzervu.
Prečítajte si tiež: Ako soľať čerstvú šunku?
Otázky a odpovede
- Čo môžem nahradiť cukrom? (Som diabetik.)Pre tých z nás, ktorí sa vyhýbajú skutočnému cukru, je k dispozícii množstvo náhrad cukru. Rôzne náhrady sa veľmi líšia v chuti a v tom, ako fungujú v rôznych prípravkoch. Po veľa pokusov a omylov som zistil, že erytritol je chuťovo a ľahko použiteľný najbližšie. Niektorí ľudia pri ochutnávaní spozorujú „chladivý efekt“, ale ja si všimnem iba to, že ak ho ochutnám sám, a vo väčšom množstve.
- Ako uchovám chilli prášok dlhoUchovávanie korenia vo vzduchotesných nádobách na chladnom a suchom mieste je najlepší spôsob, ako ich udržať čerstvé!
- Ako dlho musím čili papričky nechať v oleji, než ich môžem použiť?Čas nie je stanovený, ale ak ich necháte najmenej mesiac, samotný olej nadobudne príjemnú chuť a môžete ho použiť na varenie, keď zjete všetky chilli papričky.
- Ako konzervujem semienka čili?Ak ich chcete zachovať na konzumáciu, položte ich na misku na sušenie najmenej na týždeň a potom ich vložte do malého kontajnera. Ak chcete sušené semená uložiť na budúcu výsadbu, použite bežnú poštovú obálku označenú typom osiva a potom ich vysaďte koncom februára alebo začiatkom marca.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho vydržia čili papričky, ak sú plnené do olivového oleja?
Komentáre (12)
- Niekoľko dobrých nápadov o konzervovaní čili. Len som nevedel, že by mali byť najskôr sušené, teraz áno.
- Pomohlo mi to získať obrázky čili.
- Mám množstvo chilli papričiek a potrebujem vedieť, ako ich konzervovať. Tento článok mi priniesol niekoľko spôsobov, všetky vhodné pre rôzne recepty na jedlá a prílohy, vďaka.
- Potreboval som vedieť pomer octu v konzervách. Veľmi ma potešilo, keď som videl, akými rôznymi spôsobmi ste prišli. Teraz už len čakať na pokračovanie v plechovke o niekoľko dní. A bolo veľmi užitočné vedieť o vložení diery do papriky do plechovky.
- Naučil som sa postup konzervovania čili.
- Tento článok bol veľmi nápomocný. Som rád, že som na to prišiel.
- Tento článok mi dal nápady, čo robiť so zeleným (nedozretým) chilli. Budem mať, keď sa blíži prvý tuhý mráz. Pravdepodobne použijem všetky štyri metódy.
- Čítal som váš článok o tom, ako konzervovať čili, a teraz viem, ako na to. Ďakujem!
- Poskytol mi presne to, čo som potreboval vedieť, najskôr vyskúšajte.
- Nevedel som, že pred vložením do pohára je potrebné zahriať ocot, takže to veľmi pomohlo. Zvyšok papriky bol dehydrovaný.
- Ukázané rýchle metódy s jednoduchými prísadami.
- Je to všetko dobré, jednoduché a výstižné.
