Ako uvariť okrúhly steak?
Ak chcete dusiť okrúhle steaky, rozpustite na panvici 1 lyžicu masla a steaky ochutte soľou a korením. Ďalej steaky varte 3 minúty z každej strany, potom ich dajte na tanier. Na tej istej panvici rozpustíme 2 polievkové lyžice masla, potom restujeme cibuľu 5 minút a mletý cesnak ešte 1 minútu. Nakoniec vmiešajte paradajkovú omáčku, javorový sirup, sójovú omáčku a jablčný ocot a nechajte zmes prejsť varom. Pridajte steaky a varte 60 minút. Tipy, ako piecť steaky v rúre, čítajte ďalej!
Metódy varenia, ktoré umožňujú okrúhlemu steaku pomaly sa variť pri sedení v tekutine, sú spravidla najlepšie, ako tie, ktoré nasledujú.
Okrúhly steak býva pomerne lacným kusom hovädzieho mäsa, ale bohužiaľ môže byť tvrdý a žuvací, ak nie je uvarený správnym spôsobom. Metódy varenia, ktoré umožňujú okrúhlemu steaku pomaly sa variť pri sedení v tekutine, sú spravidla najlepšie, napríklad tie, ktoré nasledujú.
Dušený okrúhly steak
Robí 4 porcie
- 3 polievkové lyžice (45 ml) masla, rozdelené
- 450 g okrúhly steak nakrájaný na 4 rovnaké kusy
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) soli
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1 šálka (250 ml) paradajkovej omáčky
- 0,25 šálky (60 ml) javorového sirupu
- 2 polievkové lyžice (30 ml) sójovej omáčky
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) vločiek červenej papriky (voliteľné)
- 1 polievková lyžica (15 ml) jablčného octu
- 1 šálka (250 ml) hovädzieho vývaru alebo hovädzieho vývaru
Pečený okrúhly steak
Steak pridajte do horúceho masla a varte asi 3 minúty z oboch strán, alebo kým obe strany steaku nezhnednú z oboch strán.
Robí 4 porcie
- 450 g horný okrúhly steak, nakrájaný na 4 kusy
- 4 polievkové lyžice (60 ml) univerzálnej múky
- 1 lyžička (5 ml) soli
- 2 polievkové lyžice (30 ml) repkového alebo olivového oleja
- 1 nakrájanú strednú cibuľu
- 2 nasekané strúčiky cesnaku
- 0,5 šálky (125 ml) nakrájaného zeleru
- 2 lyžice (30 ml) nakrájanej cibule
- Po 0,5 červenej, žltej a zelenej papriky nakrájanej na prúžky
- 2 konzervy dusených paradajok, neodvodnené, každá 145 oz (415 g)
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) worcesterskej omáčky
- 0,25 šálky (60 ml) strúhaného syra čedar
Pomaly varený okrúhly steak
Robí 4 porcie
- Okrúhly steak 1 lb (450 ml), nakrájaný na 4 kusy
- 2 polievkové lyžice (30 ml) masla alebo margarínu
- 0,25 šálky (60 ml) univerzálnej múky
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) cesnakového prášku
- 0,25 lyžičky (1,25 ml) soli
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
- 0,5 balenia suchej cibuľovej polievkovej zmesi
- Hovädzí vývar 8 oz (250 ml)
- 7 oz (215 ml) môžu huby, neodvodnené
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) hnedého cukru
- 0,13 lyžičky (0,625 ml) mletého nového korenia
- 0,25 lyžičky (1,25 ml) mletého zázvoru
- 1 bobkový list
Pomaly varený okrúhly steak.
Metóda 1 z 3: príprava duseného okrúhleho steaku
- 1Na veľkej panvici rozpustite 1 polievkovú lyžicu (15 ml) masla. Zahrejte maslo na stredne vysokú teplotu, dostatočne dlho, aby sa rozpustilo. Ak chcete získať výraznejšiu chuť, zvážte použitie loja, ktorý je tavenou formou hovädzieho tuku, alebo bravčovej masti, ktorá je tavenou formou bravčového tuku. Môžu sa použiť aj rastlinné oleje.
Steak ochutíme soľou a korením. Uistite sa, že rovnomerne posypete obe strany, aby sa chuť rozdelila po celom mäse.
- 2Steaky opražíme na masle. Steaky pridajte do horúceho rozpusteného masla a opekajte zhruba 3 minúty z každej strany alebo dovtedy, kým obidve strany nezhnednú.
- Hnedé steaky vyberte z panvice a dajte na tanier s plytkým okrajom. Tento okraj je potrebný, pretože zabraňuje stekaniu šťavy z boku taniera.
- 3Na panvici rozpustite zvyšné maslo. Pridajte zvyšné 2 PL (30 ml) masla na panvicu a zohrievajte na stredne vysokej teplote, kým sa maslo nerozpustí.
- Ako predtým, zvážte použitie loja alebo masti namiesto masla na zvýraznenie chuti. Ak chcete zdravšiu alternatívu, nahraďte maslo rastlinným olejom.
- 4Na masle uvaríme cibuľu a cesnak. Pridajte cibuľu na panvicu a orestujte ju na horúcom masle za častého miešania asi 5 minút. Pridajte prelisovaný cesnak a restujte ešte 1 minútu, pričom často miešajte.
- Cibuľa by mala byť po upečení jemná a voňavá.
- Cesnak by mal byť opečený a voňavý, keď je pripravený.
- Cesnak sa varí rýchlejšie ako cibuľa, preto by sa nemali pridávať súčasne. Cesnak sa navyše ľahko pripaľuje, takže ho budete musieť pozorne sledovať, aby ste tomu zabránili.
- 5Vmiešajte prísady do omáčky. Na panvicu pridajte paradajkovú omáčku, javorový sirup, sójovú omáčku, jablčný ocot a vločky červenej papriky (ak je to žiaduce). Dobre premiešajte, potom pridajte hovädzí vývar a znova premiešajte.
- Pred vrátením kúskov steaku na panvicu je dobré kombinovať prísady do omáčky. Ak by steak zostal na panvici, spôsobil by prekážku a zmiešanie ingrediencií do omáčky by ste zvládali ťažšie.
- 6Vráťte steaky na panvicu. Pred znížením teploty na nízku alebo strednú teplotu priveďte zmes do varu, aby zmes začala pomaly vrieť.
- Uistite sa, že do panvice vrátite aj všetky šťavy zo steaku, ktorý presakoval na tanier. Tieto šťavy sú cenné, pokiaľ ide o vlhkosť a chuť.
- 7Varíme do mäkka. Panvicu prikryte a varte 60 až 90 minút. Počas posledných 20 minút panvicu odkryte.
- Počas varenia steakov občas premiešajte obsah panvice.
- Odkrytie panvice v záverečnej časti procesu varenia umožní omáčke zredukovať sa a zhustnúť.
- Pomalé dusenie je ideálnou metódou na varenie okrúhlych steakov, ktoré sú zvyčajne dosť chudé a nie veľmi krehké. Pomalý proces pečenia pomáha mäsu viac sa rozpadať a tekutina používaná na dusenie zabraňuje vysušeniu hovädzieho mäsa.
- 8Podávame teplé. Steak preložíme na jednotlivé servírovacie taniere a navrch nalejeme zahustenú omáčku.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hovädzie mäso?
Metóda 2 z 3: príprava pečeného okrúhleho steaku
- 1Rúru predhrejeme na 163°C. Medzitým pripravte formu na pečenie tak, že dno a boky zľahka potiahnete nepriľnavým sprejom na varenie.
- Ak máte veľkú panvicu, odolnú voči pečeniu, s ťažkým dnom, nemusíte pripravovať samostatný pekáč. Celé jedlo je možné pripraviť na tejto panvici odolnej voči rúre.
- 2Na veľkej panvici rozpálime olej. Pridajte olej do panvice a zohrievajte na stredne vysokej teplote, kým nebude obzvlášť hladký a lesklý. Môže to trvať asi minútu.
- 3Vyrovnajte hovädzie mäso. Nakrájaný steak vložte medzi dve vrstvy voskového alebo pergamenového papiera. Steakom rozdrvte steak na mäso, kým nedosiahne hrúbku asi 0,60 cm (6,35 mm).
- Tenderizácia a sploštenie hovädzieho mäsa pomáha konečnému produktu získať menej žuvaciu a menej húževnatú textúru.
- 4Spojte múku a soľ. Múku a soľ zmiešajte vo veľkom uzatvárateľnom plastovom vrecku. Vložte ingrediencie do vrecka, zatvorte zipsom a rýchlo zatraste, aby sa soľ rovnomerne rozložila v múke.
- Alternatívne môžete múku a soľ kombinovať v širokej miske s plytkými stranami. Uistite sa, že je miska dostatočne plytká a široká, aby ste do nej mohli vložiť kúsok steaku. Suroviny preosejte, aby ste zaistili dobré spojenie.
- 5Steak vykopeme v múčnej zmesi. Steak pridajte k múke a soli v plastovom vrecku a vrecko uzatvorte. Poriadne premiešajte, aby boli všetky strany hovädzieho mäsa obalené v múke.
- Ak namiesto vrecka používate misku, pridajte kúsky steaku k ochutenej múke v miske a párkrát ich otočte, pričom všetky strany úplne vybagrujete.
- 6V horúcom oleji opražte steak. Obalené steaky pridajte do horúceho oleja a opekajte zhruba 3 minúty z každej strany, alebo kým každá strana nezhnedne.
- Steak vyberte z panvice, pokiaľ je hnedý. Položte ho na tanier s miernym okrajom, aby pozbieral všetky stratené šťavy, a uchovávajte ho v teple.
- 7Zeler, papriku a cibuľu orestujeme. Pridajte tri druhy zeleniny na misky a za častého miešania varte asi 3 až 4 minúty.
- Keď je zelenina hotová, mala by byť krehká. Mali by byť dostatočne mäkké na zahryznutie, ale napriek tomu by mali trochu chrumkať.
- 8Pridajte paradajky a worcestrovú omáčku. Nalejte ingrediencie do panvice a priveďte k varu. Keď obsah dosiahne varu, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte variť 5 minút.
- Po tomto prídavku by ste mali obsah panvice premiešať, aby sa uvoľnili všetky zhnednuté kúsky a kúsky prilepené na dne. Tieto kúsky sú cenné, pretože obsahujú veľa chutí.
- Keď zmes vrie, panvicu nechajte odkrytú.
- 9Preneste obsah svojej panvice do pripraveného pekáča. Steak vložte do jednej vrstvy do pripravenej zapekacej misy a nalejte obsah svojej panvice.
- Ak tiež používate rúru na pečenie, jednoducho vráťte steak na panvicu a nalejte naň trochu zeleninovej zmesi.
- 10Pečieme do mäkka. Prikryjeme alobalom a dáme piecť na 60 minút do vyhriatej rúry.
- Pomalé pečenie v tekutine je ďalšou ideálnou metódou varenia pre okrúhle steaky, ktoré bývajú dosť chudé a málo krehké. Pomalý proces pečenia pomáha mäsu viac sa rozpadať a tekutina zabraňuje vysúšaniu hovädzieho mäsa.
- 11Pridajte a roztopte syr. Misku odkryjeme a hovädzie mäso posypeme syrom. Vráťte ho do rúry a pečte ďalších 5 minút, alebo kým sa syr úplne neroztopí.
- Ak je to žiaduce, môžete pridať viac syra, ako vyžaduje recept, ale pridanie väčšieho množstva syra môže predĺžiť dobu varenia, pretože hrubšia vrstva bude potrebovať viac času na rozpustenie.
- 12Podávame teplé. Vytiahnite hotový steak z rúry a prenosu na jednotlivé taniere. Lyžicu zeleninovej zmesi navrchu.
Okrúhly steak je však lepší na pomalšie spôsoby varenia, ako je dusenie.
Metóda 3 z 3: príprava pomaly vareného okrúhleho steaku
- 1Na veľkej panvici rozpustíme maslo. Pridajte maslo do panvice a zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým sa úplne neroztopí.
- Môžete tiež pripraviť pomalý hrniec potiahnutím spodnej časti a bokov nepriľnavým sprejom na varenie alebo vložením špeciálnej vložky do pomalého hrnca. Nie je to úplne nevyhnutné, ale bez toho, aby ste urobili akékoľvek predbežné opatrenia, kusy steaku môžu skončiť spálením a prilepením na pomalý hrniec, čo robí z upratovania neporiadok.
- 2Zmiešajte múku, cesnakový prášok, soľ a korenie. Vložte štyri ingrediencie do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a zapnite zips. Vrecúškom poriadne zatraste, aby sa koreniny dôkladne premiešali s múkou.
- Alternatívne môžete múku a ochucovadlá kombinovať v širokej miske s plytkými stranami. Uistite sa, že je miska dostatočne plytká a široká, aby ste do nej mohli vložiť kúsok steaku. Suroviny preosejte, aby ste zaistili dobré spojenie.
- 3Kúsky steaku obalíme v múčnej zmesi. Steak pridajte k múke vo vrecku a vrecko znova zatvorte. Vrecúškom ešte raz poriadne zatraste, aby boli všetky strany každého kusu obalené v múke a korení.
- Ak namiesto vrecka používate misku, pridajte kúsky steaku k ochutenej múke v miske a párkrát ich otočte, pričom všetky strany úplne vybagrujete.
- 4V horúcom rozpustenom masle steak opečieme. Steak pridajte do horúceho masla a varte asi 3 minúty z oboch strán, alebo kým obe strany steaku nezhnednú z oboch strán.
- Kroky na panvici môžete preskočiť z technického hľadiska, ale dôrazne sa odporúčajú. Smaženie steaku pred varením v pomalom hrnci zvýrazní jeho chuť.
- Akonáhle steak zhnedne, vyberte ho z panvice a vložte kúsky priamo do pomalého hrnca.
- 5Na panvicu pridajte prísady do omáčky. Na panvicu pridajte hovädzí vývar, plátky cibule, zmes cibuľovej polievky, hnedý cukor, nové korenie, zázvor, šampiňóny a bobkový list. Pridajte aj zvyšnú múku. Za stáleho miešania metličkou privedieme k pomalému varu asi 5 minút.
- Varenie omáčky vopred na panvici nie je úplne nevyhnutné, ale je to dobrý nápad. Pridanie tekutých prísad na panvicu a miešanie obsahu vám umožní dno odmraziť a vybrať všetky hnedé, chutné kúsky, ktoré boli predtým na panvici prilepené. Múka môže tiež spôsobiť zahustenie omáčky.
- 6Steak v pomalom hrnci zalejeme omáčkou. Uistite sa, že každý z kúskov steaku je rovnomerne ponorený v omáčke.
- 7Prikryjeme a varíme na miernom ohni 7 hodín. Keď je steak hotový, mal by byť veľmi jemný.
- Okrúhly steak v tekutom pomalom varení je ďalšou skvelou metódou varenia. Okrúhle steaky bývajú dosť chudé a nie veľmi krehké a ultra pomalé varenie poskytované pomalým hrncom pomáha mäsu viac sa rozpadať, vďaka čomu je veľmi jemné. Tekutina, v ktorej sa varí, tiež zabraňuje vysušeniu hovädzieho mäsa.
- 8Podávame teplé. Steak vyberte z pomalého hrnca a preložte na jednotlivé taniere. Pred každým kúskom mäsa nalejte trochu omáčky.
- Bobkový list by ste mali odstrániť pred vydaním steakov a omáčky.
Dušený okrúhly steak
- Veľká panvica
- Kliešte
- Tanier
- Stierka alebo miešacia lyžica
Pečený okrúhly steak
- Veľká panvica
- Kliešte
- Tanier
- Lyžica na miešanie
- Pekáč
- Nelepivý sprej na varenie
- Voskový papier alebo pergamenový papier
- Zmäkčovač mäsa
- Veľké uzatvárateľné plastové vrecko
Pomaly varený okrúhly steak
- Veľká panvica
- Kliešte
- Pomalý varič
- Veľké uzatvárateľné plastové vrecko
- Metla
Otázky a odpovede
- Sú krupice rovnaké ako polenta?Sú dosť podobné, pretože sú to obidve hrubozrnné kukuričné jedlá, ale sú vyrobené z rôznych druhov kukurice. Drť je obvykle vyrobená z bielej kukurice a polenta zo žltej kukurice. Kukurica je škrobová, takže sa uvarí krémovejšie a polenta je zrnitejšia. Drť je spravidla biela a polenta žltá.
- Môžem použiť vnútorný gril?Mohol by si. Okrúhly steak je však lepší na pomalšie spôsoby varenia, ako je dusenie.
Komentáre (12)
- Omáčka bola vynikajúca a musíte ju nechať variť najmenej 90 minút podľa pokynov. V skutočnosti to nechám variť trochu dlhšie. Bolo to skvelé a ľahké. Zvládnem to znova.
- Tieto vysvetlenia sú dôležité pre niekoho (imigranta), ktorý nikdy nevidel ani nepočul o konkrétnom kúsku mäsa a chce ušetriť peniaze tým, že si kúpi niečo lacné.
- Bolo pekné mať na výber z rôznych spôsobov varenia. Keďže pracujem 12 hodín denne, bolo ľahké a rýchle sa pripraviť a pripraviť si skvelé jedlo pre rodinu. Jednoduché čistenie.
- Poskytnutie informácií o dôvode metódy varenia mi pomohlo rozhodnúť sa, čo bude pre môj konečný produkt najlepšie.
- Jednoduché pokyny, ktoré treba dodržiavať.
- Nikdy som nevarila top -kolo a niekoľko receptov mi dalo veľa možností na výber. Pomaly varené je moja voľba. Ďakujem za zoznam zložiek, ktoré to umožnili.
- Najužitočnejšie a najchutnejšie.
- Pomohlo poskytnutie fotografií a voliteľné tipy, ako ich vylepšiť.
- Obrázky boli skvelé.
- Spodné okrúhle hovädzie mäso je mimoriadne lacné zníženie hovädzieho mäsa (zaplatili sme 0,60€ za 70 libier.) Preto musí byť varené veľmi opatrne. Tento recept funguje a je vynikajúci! Podával som to cez Penne Rigatu.
- Dajte si niekoľko okrúhlych steakov zospodu (krehkých aj nekrehkých) od kravy kŕmenej trávou, o ktorých som nevedel, čo s nimi. Všetky pokyny boli veľmi užitočné, aby ste z tohto kusu hovädzieho mäsa získali maximálnu chuť. Všetky sa mi páčili.
- Steak vyšiel úžasne!
