Ako uvariť bizón steak?

Mgr. Jela Oravcová Th.D.
Mgr. Jela Oravcová Th.D.
• 7 min čítanie
Bizónové steaky nalejte na chuť s chutným bylinkovým maslom
Bizónové steaky nalejte na chuť s chutným bylinkovým maslom.

Bizónové steaky sú skvelou alternatívou k hovädzím steakom. Tieto chutné kúsky sú chudé a varia sa rýchlejšie, preto si prispôsobte dobu varenia. Zľahka marinované bizoní steaky dajte na gril, aby ste získali dymovú chuť. Na rýchle steaky ich orestujte na panvici v rýchlom octe a vínovej omáčke. Bizonie steaky môžete tiež opekať na panvici, než ich dokončíte v rúre. Bizónové steaky navrch dajte chutným bylinkovým maslom.

Prísady

Grilovaný bizón steak

Robí 2 až 4 porcie

Bizrie steaky na panvici

  • 2 bison filé mignon steaky
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 0,25 šálky (60 ml) balzamikového octu
  • 0,25 šálky (60 ml) suchého červeného vína
Gril prikryte a steaky varte 4 až 5 minút
Gril prikryte a steaky varte 4 až 5 minút, pokiaľ ide o vzácne až stredne vzácne steaky.

Robí 2 porcie

Bizónová sviečková s bylinkovým maslom

  • 6 lyžíc (84 g) zmäknutého masla
  • 1 strúčik mletého cesnaku
  • 1 čajová lyžička (1 g) nakrájaného čerstvého estragónu
  • 1 čajová lyžička (1 g) nasekaného čerstvého tymianu
  • 1 čajová lyžička (1 g) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • 2 čajové lyžičky (10 g) jemnej morskej soli
  • 1⁄2 čajovej lyžičky (2 g) kyseliny citrónovej
  • 4 filety 8-gramovej (226 g) bizónovej sviečkovice
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) repkového oleja
Prečítajte si tiež: Ako urobiť švajčiarsky steak?

Robí 4 porcie

Metóda 1 z 3: grilovaný bizón steak

  1. 1
    Steaky ochutíme cesnakovým olejom. Zmiešajte 2 strúčiky mletého cesnaku a 1,5 lyžičky (7,5 ml) extra panenského olivového oleja. Kefa cesnakový olej nad 2 12-g (340 g), bizónov pásu alebo Ribeye steaky. Kým pripravujete gril, nechajte steaky odstáť pri izbovej teplote.
    • Steaky by mali byť hrubé asi 3 centimetre (3,2 cm). Ak sú steaky hrubšie, možno budete musieť k času grilovania pridať 2 až 4 minúty. Ak sú steaky redšie, skráťte dobu grilovania o 1 až 2 minúty.
  2. 2
    Gril rozohrejte na stredne vysokú teplotu. Zapnite plynový gril na stredne vysokú teplotu alebo vyhrievajte komín plný brikiet z dreveného uhlia. Vyhoďte žeravé uhlie do stredu grilovacieho roštu.
  3. 3
    Steaky okoreníme a položíme na gril. Steaky posypte soľou a korením podľa vašej chuti. Poukladajte ich na rozpálený gril priamo cez uhlie a gril prikryte.
  4. 4
    Bizónové steaky grilujte 4 až 5 minút. Steaky varte 4 minúty, ak chcete vzácne steaky alebo 5 minút pre stredne vzácne steaky.
    • Dno steakov by malo byť hnedé, keď sú pripravené na preklopenie. Vyhnite sa vareniu steakov dlhšie ako 4 až 5 minút, inak budú steaky tvrdé a žuvacie.
  5. 5
    Steaky otočte a grilujte ešte 4 až 5 minút. Odstráňte veko grilu a pomocou klieští alebo lopatky steaky preklopte. Gril prikryte a steaky varte 4 až 5 minút, pokiaľ ide o vzácne až stredne vzácne steaky.
  6. 6
    Steaky vyberte a nechajte odpočívať 5 minút. Preneste grilované steaky na doske alebo taniere. Voľne ich prikryte alobalom a nechajte 5 minút odpočívať.
  7. 7
    Podávame grilované steaky zo zubra. Horúce steaky podávajte s obľúbenou grilovanou zeleninou, závitkami alebo so zeleným šalátom. Zvážte, či steaky polejete obľúbenou steakovou omáčkou.
    • Zvyšky grilovaných steakov skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni.
Každý steak nalejte na lyžicu vychladeného bylinkového masla
Každý steak nalejte na lyžicu vychladeného bylinkového masla a podávajte s restovanou zeleninou, žemľami alebo zemiakovou kašou.

Metóda 2 z 3: Bizonový steak na panvici

  1. 1
    Panvicu rozohrejeme na stredne vysokej teplote a ochutíme bizónovými steakami. Na sporák položte liatinovú panvicu a zapnite horák na stredne vysokú teplotu. Vyberte si z dvoch steakov bison filet mignon s hrúbkou od 2,50 cm do 5 cm. Podľa chuti posypeme z oboch strán soľou a korením.
  2. 2
    Steaky opekajte 1 minútu. V horúcej panvici položte ochutené steaky a varte ich 1 minútu bez pohybu. Na dne by mali rýchlo zhnednúť.
  3. 3
    Steaky otočte a opekajte ešte 1 minútu. Kliešťami alebo stierkou preklopte bizónové steaky. Upečte ich na druhej strane, aby na dne zhnedli. Vyhnite sa ich pohybu, pokiaľ spaľujú.
  4. 4
    Znížte teplotu na stredne nízku a pridajte ocot a víno. Na panvicu s steakami nalejte 0,25 šálky (60 ml) balzamikového octu a 0,25 šálky (60 ml) suchého červeného vína. Znížte teplotu na stredne nízku.
    • Tekutina bude rýchlo bublať, keď ju nalejete do panvice.
  5. 5
    Steaky prikryte a opečte na panvici 4 až 6 minút. Na panvicu položte veko a steaky varte 4 minúty, ak chcete vzácne steaky. V prípade stredne vzácnych steakov ich varte až 6 minút.
    • Pretože bizón sa varí rýchlejšie a je chudší ako hovädzie mäso, vyhýbajte sa vareniu, kým nie je stredne hustý alebo dobre urobený.
  6. 6
    Otočte a varte steaky ešte 4 až 6 minút. Odstráňte vrchnák a steaky preklopte kliešťami alebo stierkou. Nasaďte veko a varte ich ešte 4 až 6 minút podľa toho, ako dobre chcete steaky.
  7. 7
    Steaky nechajte odpočívať 5 minút. Vypnite horák a steaky premiestnite na servírovacie taniere alebo dosku na krájanie. Steaky voľne prikryte alobalom a nechajte ich 5 minút odpočívať.
  8. 8
    Podávajte steaky z bizónového filé a mignonu. Podľa potreby nakrájajte steaky alebo ich podávajte celé na tanieroch. Lyžicu omáčky z panvice na steaky. Steaky podávajte s chrumkavými zemiakmi, dusenou zeleninou alebo závitkami.
    • Zvyšky bizónskych steakov dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 až 4 dni.
Metóda 1 z 3: grilovaný bizón steak
Metóda 1 z 3: grilovaný bizón steak.

Metóda 3 z 3: bizónia panenka s bylinkovým maslom

  1. 1
    Maslo skombinujte s bylinkovým korením. Do misky dajte 6 polievkových lyžíc (84 g) zmäknutého masla a pridajte 1 strúhaný strúčik cesnaku spolu s 1 čajovou lyžičkou (1 g) nasekaného čerstvého estragónu, 1 čajovou lyžičkou (1 g) nasekaného čerstvého tymianu, 1 čajovou lyžičkou (1 g) posekanou čerstvá petržlenová vňať a soľ a korenie podľa chuti. Lyžicou alebo stierkou zmiešajte maslo s korením, kým sa nespoja. Misku prikryte igelitom a dajte do chladničky.
    • Bylinkové maslo uchovávajte vychladnuté, kým pripravujete bizónové steaky.
    • Maslo si môžete pripraviť vopred a uchovávať v chladničke až 1 týždeň.
  2. 2
    Rúru predhrejte na 177°C a ochutte steaky. Do malej misky odmerajte 2 čajové lyžičky (10 g) jemnej morskej soli, 1⁄2 čajovej lyžičky (2 g) kyseliny citrónovej a mleté korenie podľa chuti. Korenie premiešajte.
    • Kyselina citrónová steaky zjemní bez pridania tekutiny. Ak nemáte kyselinu citrónovú, môžete steaky po uvarení postriekať trochou citrónovej šťavy. Majte na pamäti, že nemusia byť také jemné.
  3. 3
    Korenie posypeme 4 zubrami. Vyberte 4 filety z bizónovej sviečkovice s hmotnosťou 4 gramy (226 g) a hrúbkou 4 cm. Obe strany každého steaku ochutíme korením a odložíme bokom, kým rozohrejeme panvicu.
  4. 4
    Bizónové steaky opekajte 2 minúty na silnom ohni. Nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) repkového oleja do liatinovej panvice a zapnite horák. Akonáhle sa olej trbliece a je horúci, položte bizónie steaky na panvicu. Steaky varte 2 minúty bez toho, aby ste ich obracali. Na dne by mali zhnednúť.
  5. 5
    Steaky otočte a opekajte ešte 2 minúty. Na prevrátenie steakov použite kliešte alebo špachtľu. Uvarte ich na druhej strane, aby zhnedli. Vypnite horák.
    • Ak máte radi stredne vzácne steaky, varte ich 1 minútu navyše. Vyhnite sa vareniu steakov dlhšie, pretože môžu byť tvrdé alebo žuvacie.
  6. 6
    Steaky pečte v rúre 6 až 8 minút. Na prenos liatinovej panvice s steakami do predhriatej rúry noste rukavicu. Ak chcete, aby boli steaky vzácne, varte ich 6 minút. V prípade stredne vzácnych steakov ich varte 8 minút.
    • Vyhnite sa vareniu bizóna dlhšie ako 8 minút, pretože môže ľahko vyschnúť a stvrdnúť.
  7. 7
    Steak pred podávaním nechajte 5 minút odpočívať. Panvicu vyberte z rúry a steaky voľne prikryte alobalom. Steaky nechajte 5 minút odpočinúť, než ich prenesiete na servírovacie taniere. Každý steak nalejte na lyžicu vychladeného bylinkového masla a podávajte s restovanou zeleninou, žemľami alebo zemiakovou kašou.
    • Zvyšné bizónie steaky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni.

Veci, ktoré budete potrebovať

Grilovaný bizón steak

  • Odmerky a lyžice
  • Alobal
  • Plynový alebo drevený gril s briketami
  • Kliešte alebo špachtľa
  • Malá misa
  • Odmerky a lyžice
  • Kefa alebo lyžica na pečivo
  • Nôž a doska na krájanie

Bizrie steaky na panvici

  • Odmerky a lyžice
  • Liatinová panvica s vekom
  • Kliešte alebo špachtľa
  • Servírovacie taniere
  • Nôž a doska na krájanie
  • Lyžica
  • Alobal

Bizónová sviečková s bylinkovým maslom

  • Odmerky a lyžice
  • Misa
  • Lyžica alebo stierka
  • Plastový obal
  • Kliešte alebo špachtľa
  • Alobal
  • Liatinová panvica
  • Rukavice do rúry
  • Nôž a doska na krájanie

Prečítajte si tiež:

  1. Ako upiecť steak?
  2. Ako uvariť dobre steak?
  3. Ako uvariť Chuck Steak?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť sukňový steak?Jaroslava Fialová
  2. Ako pripraviť puding z steaku a ľadvinky?PhDr. Zina Králová
  3. Ako uvariť hovädzie mäso?Jana Malíková
  4. Ako urobiť drvený filé (steak)?Magdaléna Oravcová
  5. Ako urobiť steak?Elvíra Nemcová
  6. Ako urobiť Carne Asada?Ing. Berta Holubová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail