Ako uvariť Adobong Pusit?

Ak chcete variť adobong pusit, začnite opláchnutím 1 kg chobotnice, odstránením brka a odložením atramentových vreciek na neskôr. Potom uvarte sójovú omáčku, ocot a vodu a potom chobotnicu v zmesi duste 5 minút. Potom chobotnicu vyberte z tekutiny a odložte bokom, kým cibuľu, paradajky a cesnak niekoľko minút restujete. Nakoniec chobotnicu zmiešajte so zeleninou, pridajte cukor, soľ, korenie, atrament a zvyšok tekutiny a duste 3 minúty. Pokračujte v čítaní tipov, ako použiť kokosové mlieko na krémovejšie jedlo!

PhDr. Zina Králová
PhDr. Zina Králová
• 6 min čítanie
Ak chcete variť adobong pusit
Ak chcete variť adobong pusit, začnite opláchnutím 1 kg chobotnice, odstránením brka a atramentových vrecúšok odložte na neskôr.

Adobong pusit je klasické filipínske jedlo, ktoré si môžete doma jednoducho pripraviť. Pripravte čerstvú chobotnicu a duste ju v sójovej omáčke a octe, kým nezmäkne. Potom orestujte aromatické látky, ako je cibuľa, cesnak, zázvor a paradajky. Do tejto zmesi vmiešajte chobotnicu spolu s vyhradenou tekutinou na varenie a podávajte ju s dusenou ryžou. Na krémovejšiu verziu adobong pusit pridajte kokosové mlieko.

Prísady

Klasický adobong pusit

  • 1 kg (910 g) chobotnice
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 2 stredne veľké paradajky, nakrájané na kocky
  • 1/2 šálky (120 ml), sójová omáčka
  • 1/2 šálky (120 ml), ocot
  • 1 šálka (240 ml) vody
  • 5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
  • 1 čajová lyžička (4 g) cukru
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti
Klasický adobong pusit
Klasický adobong pusit.

Robí 4 porcie

Adobong pusit s kokosovým mliekom a zázvorom

  • 1 kg (910 g) chobotnice
  • 4 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté, rozdelené
  • 1/2 šálky (120 ml), ocot
  • 1 bobkový list
  • 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
  • 1 cibuľa
  • 1 až 2 thajské chilli papričky
  • 2,5 cm čerstvého zázvoru
  • 2 paradajky
  • 1 polievková lyžica (15 ml) rybej omáčky
  • 1 šálka (240 ml) kokosového mlieka
  • Soľ a korenie podľa chuti
Zostávajúci adobong pusit uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe až 3 alebo 4 dni
Zostávajúci adobong pusit uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe až 3 alebo 4 dni.

Robí 4 porcie

Metóda 1 z 2: varenie klasického adobongu pusit

  1. 1
    Opláchnite 1 kg (910 g) chobotnice a odstráňte atramentové vrecká. Nájdite hlavu chobotnice a potiahnite ju, aby ste odstránili dlhé pružné brko. Zlikvidujte to, ale chápadlá si nechajte. Opatrne vyberte malý atramentový vak.
    • Rezervujte si atramentové vrecká, ktoré chcete pridať bezprostredne pred podávaním. Ak jeden praskne, zoškrabte atrament do misky, aby ste ho ušetrili.
    • Pri tomto recepte chobotnicu nemusíte krájať.
  2. 2
    Sójovú omáčku, ocot a vodu priveďte k varu. Pour 1/2 šálka (120 ml) a sójovej omáčky do wok a pridajte 1/2 šálka (120 ml) octu spolu s 1 šálka (240 ml) vody. Otočte horák na vysokú teplotu a priveďte tekutiny do varu.
    • Ak nemáte wok, môžete použiť hlbokú panvicu.
  3. 3
    Pridajte chobotnicu a duste 5 minút na strednom ohni. Očistenú chobotnicu vmiešajte do woku a otočte horák na strednú teplotu. Tekutina by mala jemne bublať.
  4. 4
    Vypnite horák a oddeľte chobotnice od kvapaliny. Štrbinkovou lyžicou naberte chobotnicu a vložte ju do misky. Tekutinu nalejte do samostatnej misky a obe misky odložte.
  5. 5
    Cibuľu, paradajky a cesnak restujte 2 až 3 minúty. V inom woku zohrejte 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja na strednom ohni. Na kocky nakrájajte 1 veľkú cibuľu a 2 stredné paradajky. Pridajte ich do horúceho oleja spolu s 5 strúčikmi prelisovaného cesnaku.
    • Zeleninu počas varenia premiešajte alebo sa prilepí na wok.
  6. 6
    Chobotnicu so zeleninou a tekutinou dusíme 3 minúty. Pridajte chobotnicu a varte 30 sekúnd. Potom nalejte tekutinu a priveďte ju do varu. Akonáhle tekutina prudko vrie, znížte teplotu horáka na strednú, aby jemne bublala.
    • Chobotnicu občas varte, kým sa dusí.
  7. 7
    Vmiešajte cukor, soľ, korenie a vyhradený atrament. Pridajte 1 čajovú lyžičku (4 g) cukru a soľ a korenie podľa vašej chuti. Vmiešajte vyhradené atramentové vrecúška z chobotníc.
    • Tekutina by mala rýchlo stmavnúť.
  8. 8
    Pred podávaním varte adobong pusit 3 minúty. Chobotnicu nechajte niekoľko minút jemne prebublávať, kým vypnete horák. Podávajte adobong pusit s dusenou bielou ryžou.
    • Zostávajúci adobong pusit uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe až 3 alebo 4 dni.
Varte adobong pusit na strednom ohni
Varte adobong pusit na strednom ohni, kým nie je chobotnica horúca.

Metóda 2 z 2: príprava adobong pusit s kokosovým mliekom a zázvorom

  1. 1
    Odrežte 1 kg (910 g) chobotnice a vyberte atramentové vrecká. Chobotnicu opláchnite a nájdite hlavu. Potiahnutím hlavy odstráňte dlhý pružný brk a zahoďte ho. Uchopte chápadlá a opatrne vyberte vak s atramentom, aby vám atrament nezafarbil prsty.
    • Atramentové vrecká použite v inom receptúre alebo ich vyhoďte.
    • Ak nepoužívate detskú chobotnicu, nakrájajte chobotnicu na krúžky 1 palca (2,5 cm).
  2. 2
    Chobotnicu, cesnak, ocot a bobkový list priveďte k varu 3 až 5 minút. Dal chobotnicu do veľkého hrnca a pridáme 2 strúčiky cesnaku mletého, 1/2 hrnčeka (120 ml) octu a 1 bobkový list. Otočte horák na stredne vysokú teplotu a priveďte tekutinu do varu.
    • Chobotnica by mala byť biela a tmavo purpurová.
  3. 3
    Vypnite horák a rezervujte si 1 pohár (240 ml) tekutiny. Na misku umiestnite jemné sitko. Nalejte chobotnicu a tekutinu cez sitko. Odmerajte 1 šálku (240 ml) tekutiny a odložte ju. Zlikvidujte zvyšok tekutiny.
    • Chobotnicu odstavíme, kým orestujeme cibuľu a papriku.
  4. 4
    Cibuľu, zázvor, papriku a cesnak restujte 2 až 3 minúty. V inom hrnci na strednom ohni zahrejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja. Keď sa olej leskne, vmiešajte 1 najemno nakrájanú cibuľu, 1 až 2 mleté thajské chilli papričky, 2,5 cm najemno nakrájaný zázvor a zvyšné 2 strúčiky mletého cesnaku.
    • Zeleninu počas varenia miešajte, aby sa nelepila na dno hrnca.
  5. 5
    Pridajte paradajky s rybacou omáčkou a duste 1 až 2 minúty. Nasekajte 2 paradajky a pridajte ich do hrnca so restovanou zeleninou. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rybej omáčky a varte, kým paradajky nezmäknú.
  6. 6
    Vmiešajte kokosové mlieko a vyhradenú tekutinu z chobotnice. Tekutinu priveďte do mierneho varu a nechajte variť, kým neuvidíte časť tuku z kokosového oleja. Hrniec premiešajte, aby sa tekutina neprilepila.
  7. 7
    Pridajte chobotnicu a pred podávaním ju varte 3 až 5 minút. Vmiešajte vyhradenú chobotnicu spolu so soľou a korením podľa chuti. Varte adobong pusit na strednom ohni, kým nie je chobotnica horúca. Podávame s dusenou ryžou.
    • Zvyšky chobotníc dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 alebo 4 dni.

Tipy

  • Ak chcete, pred podávaním do misky zamiešajte trochu ustrice podľa chuti.
  • Dušená biela krátkozrnná ryža je dobrou voľbou na absorbovanie štiav v tomto jedle, ale fungovať by mohla aj akákoľvek iná ryža.
  • Najlepšie výsledky dosiahnete zahriatím na panvici. Mikrovlnné varenie tohto riadu môže spôsobiť, že vaša mikrovlnná rúra zapácha po morských plodoch.

Veci, ktoré budete potrebovať

Klasický adobong pusit

  • Odmerky a lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Wok alebo hlboké panvice
  • Lyžica
  • Drážkovaná lyžica
  • Misky

Adobong pusit s kokosovým mliekom a zázvorom

  • Odmerky a lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Veľký hrniec
  • Jemné sitko
  • Misa
  • Otvárač na konzervy
Prečítajte si tiež: Ako urobiť kuracie biryani?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť Ginataang Tilapia?
  2. Ako variť Sinigang Na Baboy?
  3. Ako variť Adobong Manok?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť lumpiu?PhMr. Bohumila Plšková
  2. Ako uvariť steak Tri Tip?Jaroslava Fialová
  3. Ako urobiť jahňací fajitas?Albína Hotová
  4. Ako marinovať kura?Hortenzia Svobodová
  5. Ako rozbiť kura na kotlety?Malvína Nemcová
  6. Ako dokončiť steak v rúre?BcA. Anna Oslejová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail