Ako marinovať kura?
Na marinovanie kuracieho mäsa začnite tým, že si pripravíte marinádu z prísad, ako je jemne nasekaný cesnak, cibuľa, zázvor, olivový olej a citrónová šťava. Akonáhle ste pripravili svoju marinádu, vložte kura do uzatvárateľnej nádoby alebo vrecka a zalejte marinádou. Potom dajte kura do chladničky a nechajte marinovať aspoň 4 hodiny. Čím dlhšie necháte svoje kuracie mäso marinovať, tým bude chutnejšie! Ak sa chcete dozvedieť rôzne spôsoby, ako môžete variť kura po marináde, pokračujte v čítaní článku!
Na marinovanie kuracieho mäsa začnite tým, že si pripravíte marinádu z prísad, ako je jemne nasekaný cesnak, cibuľa, zázvor, olivový olej a citrónová šťava.
Marinujúce kuracie mäso mu dodá chuť a udrží ho vlhké, kým ho varíte. Na marinovanie kuracieho mäsa budete musieť pripraviť marinádu z oleja, octu alebo inej kyslej prísady a veľkého množstva ochucovadiel; potom pred varením marinádu kombinujte s kuracím mäsom štyri hodiny až celú noc (nechajte ho vychladnúť). Aj keď existuje veľa skvelých marinád na kura, niektoré z obľúbených možností zahŕňajú horčicu, taliansky, čínsky a pikantný chipotle.
Horčičná marináda
- 0,5 šálky citrónovej šťavy
- 2 lyžice dijonskej horčice
- 1 lyžička soli
- 1 šálka olivového oleja
Talianska marináda
- 0,25 šálky olivového oleja
- 2 čajové lyžičky octu
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 polievková lyžica talianskeho korenia
- 0 kg kuracieho mäsa (prsia, stehná, krídla alebo akákoľvek iná časť)
Čínska marináda
- 0,5 šálky sójovej omáčky
- 0,25 šálky hnedého cukru alebo melasy
- 3 lyžice olúpaného a nadrobno nakrájaného čerstvého zázvoru
- 1 lyžica mletého cesnaku
- 2 čajové lyžičky opekaného sezamového oleja
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 0 kg kuracieho mäsa (prsia, stehná, krídla alebo akákoľvek iná časť)
Pikantná marináda na chipotle
- 0,25 šálky konzervovaného chilli chipotle v adobo
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 0,5 cibule, mleté
- 1 lyžica papriky
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1 lyžička čili prášku
- 1 lyžička soli
- 0 kg kuracieho mäsa (prsia, stehná, krídla alebo akákoľvek iná časť)
Časť 1 z 3: príprava marinády
- 1Cesnak a ostatné čerstvé suroviny nasekáme najemno. Aby sa chute čerstvých surovín, ako je cesnak, cibuľa, paprika a zázvor, vstrebali do pokožky kuracieho mäsa, je dôležité, aby ste ich rozdrvili na čo najjemnejšie. Takto kurča celkom potiahnu, než aby ochutili iba jednu oblasť.
- 2Prísady dobre premiešajte. Všetky ingrediencie na marinádu dajte do misy a pomocou šľahača ich dobre premiešajte. Olej by sa mal zmiešať s ostatnými zložkami, a nie oddeľovať.
- Prísady môžete vložiť do mixéra a nechať na niekoľko sekúnd pôsobiť, aby ste sa presvedčili, že sú dôkladne premiešané.
- Niektorí kuchári radi vložia marinádové prísady do nádoby a pretrepú ich.
- 3Nebojte sa, že dostanete ingrediencie tak akurát. Krása marinád spočíva v tom, že mnohé prísady je možné nahradiť inými. Ak ho nemáte po ruke, skontrolujte svoju skrinku a zistite, čo máte. Zvážte tieto vhodné náhrady:
- Citrónovú šťavu nahraďte octom alebo naopak
- Nahraďte olivový olej akýmkoľvek druhom oleja alebo naopak
- Cukor nahraďte medom alebo javorovým sirupom alebo naopak
Čím dlhšie necháte kura marinovať, tým bude chutnejšie!
Časť 2 z 3: marinovanie kura
- 1Vyberte akékoľvek časti kuracieho mäsa na marinovanie. Rovnaké marinády chutia skvele s kuracími prsiami, stehnami, stehnami alebo krídlami. Marinujte celé kura alebo ho nakrájajte na časti. Môžete tiež marinovať kuracie mäso bez kosti alebo bez kosti.
- 2Kura umyjeme a osušíme. Tým sa odstráni všetka zvyšná chuť z obalu, do ktorého kura prišlo, a pripraví sa na absorpciu marinády.
- 3Surové kura a marinádu vložte do nádoby na skladovanie potravín. Nájdite také, ktoré sa kura priamo hodí, takže keď ho zalejete marinádou, tekutina pokryje väčšinu kuracích častí. Keď skončíte, dajte na nádobu veko.
- Vrecko na skladovanie potravín môžete použiť, ak nemáte sklenené alebo plastové nádoby.
- Nepoužívajte kovovú nádobu; chemikálie v kove môžu reagovať s marinádou a zmeniť chuť.
- 4Kuracie mäso dajte do chladu najmenej na štyri hodiny. Počas tejto doby sa chute v marináte stanú jedným s kuracím mäsom. Kura môžete marinovať len štyri hodiny alebo ho nechať v chladničke cez noc, aby mala maximálnu chuť.
Prečo by som chcel kura prelievať prebytočnou marinádou, ak sedela v surovom kura?
Časť 3 z 3: varenie marinovaného kura
- 1Upečieme v rúre. Marinované kuracie mäso chutí vynikajúco, keď je upečené. Rúru stačí predhriať na 400 stupňov, kura vložiť do pekáča, prikryť alobalom a piecť, kým vnútorná teplota kura nedosiahne 74°C.
- Čas, ktorý potrebujete na varenie kuracieho mäsa, závisí od toho, koľko kuracieho mäsa máte. Na 0 kg kúskov kuracieho mäsa to zvyčajne bude trvať asi 40 minút.
- Kura kuracie mäso pred pečením polejte extra marinádou, aby mala extra chuť.
- Keď je kura takmer hotové, odstráňte alobal a vložte ho opäť na niekoľko minút do rúry, aby bol chrumkavý exteriér.
- 2Uvarte ho na grile. Grilované marinované kura je pochúťka, ale na jeho prípravu je potrebná trocha jemnosti. Zahrejte gril a potom umiestnite kúsky kuracieho mäsa tak, aby získavali nepriame teplo; v opačnom prípade ich môžete omylom prevariť.
- Rovnako ako pri iných spôsoboch varenia, kuracie mäso varte, kým nedosiahne vnútornú teplotu 74°C.
- 3Opečte na sporáku. Rozohrejte veľkú panvicu s trochou olivového oleja. Keď je panvica horúca, vložte kúsky kuracieho mäsa do panvice a na vrch dajte veko. Kuracie mäso pomaly varte asi 0,5 hodiny; kusy sú pripravené, keď dosiahnu vnútornú teplotu 74°C.
- Misa
- Uzatvárateľné plastové vrecko
- Lyžica
Prečítajte si tiež: Ako uvariť ryžu Pilau s praženicou?
Otázky a odpovede
- Neexistuje riziko spálenia cesnaku?Existuje riziko spálenia, ale nie je to také nápadné ako vyprážanie cesnaku samotného.
- Prečo by som chcel kura prelievať prebytočnou marinádou, ak sedela v surovom kura?Dodajte kurčaťu extra chuť a šťavnatosť. Kura, ktorým ho polievate, je tiež surové. Všetko sa bude piecť, takže to nie je problém.
- Je pre mňa bezpečné piecť marinované kura, a potom akonáhle skončíte, kuracou zmesou zalejete marinádou?Nie - marináda obsahuje šťavy zo surového kura, takže by ste v podstate jedli surové kura.
- Po marinovaní kuracieho mäsa musím marinádu umyť, kým ju uvarím?Je to na tebe Ponechanie marinády dodá kurčaťu extra chuť. V skutočnosti by ste kura mohli pred varením naliať prebytočnou marinádou, aby ste získali ďalšiu chuť.
- Môžem nechať svoje kura a marinádu v hrnci a dať ich na deň do chladničky?Áno, ako je uvedené vyššie, môžete to nechať dlhšie ako 4 hodiny. Marinovanie kuracieho mäsa viac ako 3 dni je trochu prehnané, chute už v tomto bode nebudú silnejšie - všetka omáčka by sa rovnomerne rozotrela vo vnútri kura.
- Môžem zmraziť kura s marinádou vo vrecku?Áno, môžete, v skutočnosti to zvyšuje chuť, pretože korenie je na kura a dlho marinuje.
- Môžem kura vyprážať po marinovaní?Určite môžete, stále bude chutiť fantasticky.
- Na sporáku chcem pripraviť marinádu, v ktorej primiešam kukuričný škrob, aby sa zahustila. Je bezpečné naliať teplú marinádu na kura a potom ju vložiť na niekoľko hodín do chladničky?Nie je dôvod marinádu pred marinovaním zahusťovať, ak niečomu to bráni, aby kura absorbovalo toľko chuti. Ak chcete marinádu zahustiť potom, čo v nej kura marinovať a urobiť z nej omáčku, je to v poriadku, pokiaľ všetko dôkladne uvaríte.
- Môžem kura uvariť po marinovaní?Áno, ale stratíte veľa chuti. Voda vytiahne marinádu z kuracieho mäsa a zriedi ju, pričom v prvom rade porazí účel marinády.
- Ak mám na marinovanie iba hodinu alebo dve, bolo by lepšie najskôr nakrájať kura na menšie kúsky? Čo keby ste pomocou vidlice do nej vypichli diery, aby tekutina nasiakla viac?Nie je potrebné do neho dierovať. Na kuracie prsia stačia dve hodiny. Ak chcete, môžete ho nakrájať na menšie kúsky. V opačnom prípade dajte všetky koreniny na panvicu s hrubým dnom, zmiešajte ich s vodou, vložte do nej prsia a varte v pare desať minút. Potom zapnite gril a uvarte kura.
Komentáre (10)
- Nebol som si istý, ako marinovať kura. Tento článok bol podrobný a poskytol veľa užitočných rád.
- Tak užitočné!
- To veľmi pomáha všetkým novým začiatočníkom, ktorí sa chcú naučiť variť chutné jedlá.
- Veľmi rýchla metóda a jednoduché recepty. Veľmi sa mi to páči!
- Dalo mi to niekoľko nových myšlienok.
- Čas prípravy som skrátil tým, že som pomocou svojej obľúbenej fľaše talianskeho dresingu marinoval kuracie prsia 24 hodín. Pečieme ich v rúre vyhriatej na 400 stupňov 45 minút. Ukázali sa veľkolepo. Ďakujem za nápad, vyskúšam vaše ďalšie marinády!
- Ďakujem veľmi pekne, nemám potuchy o varení a obzvlášť si robím starosti s tým, že kuracie mäso urobím správnym spôsobom, takže toto bol len podrobný návod, ktorý som potreboval. Mmmmm, mimochodom, bolo to krásne, kura piri-piri!:-)
- Kroky sú veľmi jednoduché a fakt, že môžeme nahradiť prísady, je tiež skvelý. Bonus nám ukazuje, ako ho potom uvariť, a ďalšie spôsoby. Všetky sa dajú ľahko sledovať.
- Veľmi nápomocný. Obzvlášť sa mi páčila časť o nahradení prísad, ktoré nemáte.
- Čo skutočne pomohlo, bol čas, ktorý potrebujem na marinovanie kura. Bola to dobrá odpoveď.
