Ako uvariť sušienky z celozrnného cukru?

Alebo si môžete pripraviť ľahké sušienky z celozrnného cukru, ktoré sa zmiešajú v jednej miske a nevyžadujú rolovanie.

Väčšina ľudí pozná štandardné cukrové sušienky, ktoré vidíte na mnohých večierkoch a stretnutiach. Napriek tomu, že väčšina z nich je roztomilých, mnohé z nich nemajú veľkú chuť. Ak chcete pridať orieškovú chuť alebo sa len snažíte, aby bol váš štandardný cukrový koláč zdravší, použite celozrnnú múku. Tradičné vykrajované sušienky môžete ľahko pripraviť z celozrnnej múky. Alebo si môžete pripraviť jednoduché sušienky z celozrnného cukru, ktoré sa zmiešajú v jednej miske a nevyžadujú rolovanie.

Prísady

Celozrnné sušienky

Vyrobí asi 32 cookies

2 šálky (260 g) celozrnnej múky
0,5 čajovej lyžičky soli
0,25 čajovej lyžičky prášku do pečiva
10 polievkových lyžíc (142 g) masla, zmäknutých
0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru
1 gram (30 g) smotanového syra, zmäknutý
1 veľké vajíčko
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Ľahké sušienky z celozrnného cukru

Vyrobí asi 30 cookies

1 šálka (200 g) kryštálového cukru
1 lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
2 polievkové lyžice (30 ml) mlieka
1 polievková lyžica citrónovej alebo pomarančovej kôry
1 lyžička vanilky
1 vajce
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
0,5 šálky (113 g) zmäknutého masla
2 šálky (260 g) celozrnnej múky
2 polievkové lyžice (25 g) cukru na posypanie
0,5 lyžičky škorice na posypanie

Metóda 1 z 2: Výroba celozrnných sušienok

1
Predhrejte rúru a pripravte si plechy na pečenie. Rúru zapneme na 177°C (175 C). Vyberte niekoľko plechov na pečenie a roztrhnite niekoľko listov pergamenového papiera. Na každý plech na pečenie položte jeden kus pergamenového papiera. Pri príprave koláčov odložte pripravené listy nabok.
- Ak nemáte pergamenový papier, môžete použiť aj silikónovú podložku na pečenie.
2
Vyšľaháme suché suroviny. V stredne veľkej miske zmiešajte suché prísady. Budete musieť šľahať 2 šálky (260 g) celozrnnej múky, 0,5 čajovej lyžičky soli a 0,25 čajovej lyžičky prášku do pečiva, kým sa nespoja. Suchú zmes odložíme.
- Suroviny šľahajte najmenej 30 sekúnd. To zaisťuje, že prášok do pečiva je rovnomerne rozdelený medzi múku.
3
Maslo, cukor a smotanový syr ušľaháme. Do veľkej miešacej nádoby vložte 10 polievkových lyžíc (142 g) zmäknutého masla, 0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru a 1 gram (30 g) zmäknutého smotanového syra. Pomocou stojana alebo elektrického mixéra vyšľahajte suroviny na vysokú rýchlosť niekoľko minút. Zmes by mala vyzerať ľahko a nadýchane.
- Vaše maslo a smotanový syr musia byť mäkké. Ak sú ešte chladné, nebudú smotanu a budete mať hrče v cookie cesto.
4
Pridajte vajíčko a vanilku. Vypnite mixér na nízke otáčky a do smotanového masla, smotanového syra a cukru pridajte 1 veľké vajce a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Zmes šľaháme, kým sa vajíčko a vanilka úplne nespoja.
- Ak by ste chceli ochutiť sušienky niečím iným, zvážte vynechanie vanilkového extraktu. Namiesto toho môžete použiť mandľový, citrónový, mätový alebo pomarančový extrakt.
5
Cesto z celozrnného cukrového cesta zmiešame a necháme vychladnúť. Mixér nechajte bežať na nízkych otáčkach a pomaly pridávajte suché prísady. Cukorové cesto šľahajte, kým sa nespojí a už neuvidíte vrecká múky. Naberte cesto na plastový obal a vytvarujte z neho kotúč. Disk zabaľte do plastového obalu a dajte do chladničky na jednu hodinu.
- Chladenie je dôležité, pretože uľahčí valcovanie sušienok a zabráni ich tvrdosti.
6
Zrolujeme a vykrajujeme sušienky. Pracovnú plochu posypte trochou múky. Vychladnuté cesto vyberte z chladničky a kotúčom rozvaľkajte, až kým nebude hrubý 0,60 cm (6 mm). Pomocou vykrajovátka vykrajujte z cesta sušienky. Znovu rozotrite útržky a vykrajujte cookies, kým nespotrebujete všetko cesto. Mali by ste dostať asi 32 cookies.
- Používajte vykrajovače, ktoré sú veľké asi 2 až 8 centimetrov (5 až 7 cm).
7
Pečieme sušienky. Vystrihnite koláčiky na pripravené plechy. Zaistite, aby medzi jednotlivými koláčikmi bol priestor najmenej 2,50 cm, aby mali počas pečenia priestor na rozšírenie. Sušienky pečieme asi 12 minút. Vyberte ich z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na mriežke.
- Sušienky by mali byť po ukončení varenia po okrajoch jemne hnedé.
8
Zvážte polevy na poleve. Na skutočne jednoduchú polevu vložte práškový cukor do malej misky. K cukru pridajte trochu mlieka alebo smotany a miešajte vidličkou, kým sa cukor nerozpustí. Tekutinu upravte tak, aby získala roztierateľnú konzistenciu polevy. Sušienky zmrazte, keď sú úplne vychladnuté.
- Polevu môžete tiež tónovať rôznymi farbami. Zvážte použitie potravinového gélu, aby poleva nebola príliš tekutá.
ODBORNÁ TIP

Tip odborníka: Podľa šéfkuchára Mathewa Ricea „Ak chcete zosklovatieť koláčiky, navrhujem ich poliať cukrárskym vreckom. Takto bude vyzerať veľmi úhľadne.

Pretože sa tento jednoduchý recept na sušienky z celozrnného cukru spája v jednej veľkej miske, odmerajte do misky väčšinu ingrediencií na cesto.

Metóda 2 z 2: Výroba ľahkých sušienok z celozrnného cukru

1
Predhrejte rúru a vyberte plechy. Rúru zapneme na 191°C (175 C). Budete musieť mať pripravených niekoľko plechov na pečenie. Plechy na pečenie nebudete musieť mazať ani striekať.
- Ak sa vaše sušienky často lepia na panvice, zvážte položenie listu pergamenu na panvice.
2
Odmerajte a skombinujte väčšinu surovín na cesto. Pretože sa tento jednoduchý recept na sušienky z celozrnného cukru spája v jednej veľkej miske, odmerajte do misky väčšinu ingrediencií na cesto. Šľahajte ich elektrickým mixérom na stredné otáčky, kým sa nespoja. Budete potrebovať:
- 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 0,5 čajovej lyžičky soli
- 0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 2 polievkové lyžice (30 ml) mlieka
- 1 polievková lyžica citrónovej alebo pomarančovej kôry
- 1 lyžička vanilky
- 0,5 šálky (113 g) zmäknutého masla
- 1 vajce
3
Vmiešame múku a cesto ukončíme. Znížte otáčky mixéra na minimum a postupne vmiešajte 2 šálky (260 g) celozrnnej múky. Cesto premiešajte, kým sa múka nezapracuje a neuvidíte žiadne suché vrecká.
- Vyhnite sa prílišnému miešaniu cesta, pretože to môže spôsobiť, že sušienky budú tvrdé.
4
Sušienky rozvaľkajte na guľky. Naberačkou alebo dvoma lyžičkami odmerajte niekoľko polievkových lyžíc cesta. Každú časť cesta rozvaľkajte medzi dlaňami a vytvorte hladké cesto. Všetky guľky cesta položte na nevymastené plechy a nechajte medzi nimi asi 5 cm priestoru.
- Každá loptička by mala mať veľkosť asi 2,50 cm.
5
Sušienky posypeme škoricovým cukrom. Dlaňou alebo pohárom každú guľku cesta trochu sploštíme. Zostávajúce 2 polievkové lyžice cukru a 0,5 lyžičky škorice zmiešajte v malej miske. Sušienky posypeme zmesou škorice a cukru.
- Dalo by sa tiež pohrať s príchuťami. Skúste za škoricu nahradiť mletý muškátový oriešok alebo kakao.
6
Upečte sušienky z celozrnného cukru. Sušienky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 8 až 10 minút. Sušienky by mali byť upečené trochu nafúknuté a popraskané. Okolo okrajov tiež zafarbia svetlo hnedo. Vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke.
- Ak musíte piecť koláče po častiach, vyhnite sa ukladaniu studeného cesta na horúce plechy. Pred ďalším použitím pláty nechajte úplne vychladnúť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Plechy na pečenie
Miešacie misky
Odmerné lyžice a šálky alebo digitálna váha
Elektrická alebo stojanová miešačka
Stierka
Drôtený stojan
Naberačka alebo dve čajové lyžičky

Prečítajte si tiež: Ako upiecť prázdne škrupinky?