Ako restovať rybie filé?
Čas varenia rybieho filé sa bude veľmi líšiť v závislosti od hrúbky rýb.
Mnohým ľuďom môže pripadať myšlienka varenia rýb doma trochu odstrašujúca; s trochou praxe sa však môžete naučiť robiť chutné ryby zakaždým. Táto príručka vám pomôže naučiť sa restovať rybie filé. Je to vynikajúci spôsob prípravy bielych rýb, ako je kanica, halibut, morský jazyk a tilapia, a je dobrý aj k lososovi.
- Čerstvé rybie filé
- Olej (olivový olej a/alebo maslo)
- Soľ a korenie
- Korenie na morské plody podľa vlastného výberu
- 1Filety opláchnite studenou vodou a potom osušte.
- 2Filety podľa potreby dochuťte hrubou soľou, korením, bylinkami alebo inými príchuťami, ktoré máte radi.
- 3Na panvicu pridajte primerané množstvo oleja alebo masla (možno dve polievkové lyžice) a zohrievajte na strednú alebo strednú teplotu (nechcete, aby olej dymil). Zvlášť chutnou kombináciou olejov je zmes olivového oleja a masla.
- 4Filety opatrne vložte do panvice, dávajte pozor, aby ste nevyliali olej. Ak majú filé kožu, položte ich kožou nadol.
- 5Filety varte 1 - 4 minúty.
- 6Počas varenia rybu občas potraste, aby sa neprilepila (častejšie, ak vaša panvica nemá nepriľnavý povlak).
- 7Rybu otočte a varte ďalšie 1 - 4 minúty.
- 8Skontrolujte, či sú vaše ryby poddajné. Hľadaj, aby sa ryba bez väčšej námahy vločkovala a v strede bola nepriehľadná.
- 9Rybu vyberte z panvice ihneď po uvarení, aby ste predišli zvyškom varenia.
- 10Podávajte a užívajte si!
Táto príručka vám pomôže naučiť sa restovať rybie filé.
- Vyhradený olej a kvapky v panvici je možné použiť s prísadami, ako sú paradajky, kapary, šalotka alebo citrónová šťava, na výrobu omáčky na ochutenie rýb.
- Pokúste sa rybou nehýbať viac, ako musíte, alebo ju prevráťte viackrát. To pomôže vytvoriť mierne chrumkavý vonkajší povrch filé a vlhký vnútri.
- Pri hrubších rybách môže byť prikrytie panvice dobrým spôsobom, ako zaistiť, aby bolo vnútro uvarené skôr, ako sa vonkajšok prehltne.
- Čas varenia rybieho filé sa bude veľmi líšiť v závislosti od hrúbky rýb. Podrážka a tilapia môžu na jednej strane vyžadovať asi minútu, zatiaľ čo hustejšie ryby, ako napríklad halibut, môžu trvať štyri minúty alebo viac.
- Ak sú na vašich filéch šupky, dajú sa obvykle odstrániť s trochou námahy, akonáhle sú uvarené na koži filé.
- Pri varení dávajte pozor na horúci olej v panvici. Olej môže spôsobiť požiar tukov a vážne popáleniny, preto ho nevylievajte na zapálené horáky alebo pokožku.
- Uistite sa, že kupujete čerstvé ryby dobrej kvality z renomovaného trhu. Vaše úsilie bude márne, ak začnete z nekvalitného kusu ryby.
- Panvica 25 cm alebo väčšia (uprednostňuje sa veko)
- Stierka
Prečítajte si tiež: Ako grilovať kuracie krídla?
Otázky a odpovede
- Môžem pridať biele víno?Záleží na tom, pre aké príchute sa chystáte. Ak hľadáte kyslosť, choďte do toho.
- Aké bylinky je najlepšie mať k rybám?Čierne korenie, šťavel, žerucha, fenikel, kôpor, rozmarín, petržlen, bazalka, terragón.
- Mám pridať zeleninu pri varení ryby alebo po jej skončení?Varte veci iba vtedy, ak chcete, aby sa tieto chute trocha spojili. Keby to bola najemno nakrájaná alebo nakrájaná cibuľa a paprika, tie by sa dali variť s rybou.
- Môžem to len uvariť s bežným maslom?Absolútne, ale budete chcieť použiť čo najmenej, inak sa to vsiakne do mäsa.
- Mám pri vyprážaní rýb nechať panvicu nekrytú alebo ju mám prikryť okrem preklopenia?Ryby nemusíte prikrývať. Je lepšie nechať nezakryté.
