Ako kúpiť šalátovú zeleninu?
Väčšina miestnych obchodov s potravinami a farmárskych trhov ponúka zeleninový šalát, ktorý bol kedysi považovaný za exotický a ťažko dostupný, takže nákup greenu môže byť trochu zložitý.
Zelený šalát je čerstvá zelenina, ktorá sa zvyčajne podáva surová. Sú dobrým základom pre ďalšie šalátové prísady, ako je nakrájaná zelenina, ovocie, syry, mäso, orechy a fazuľa, a sú veľmi výživné. Väčšina miestnych obchodov s potravinami a farmárskych trhov ponúka zeleninový šalát, ktorý bol kedysi považovaný za exotický a ťažko dostupný, takže nákup greenu môže byť trochu zložitý. Výber správneho druhu zelene závisí od toho, aké ďalšie prísady do šalátu použijete, ale chcete vybrať aj najčerstvejšie zelené. Dávajte pozor na farbu a krehkosť listov, ako aj na balenie a dátum spotreby balených zelených plodov.
Časť 1 z 3: výber zelených šalátov
- 1Vyberte si šalát pre všestrannú možnosť. Ak si nie ste istí, aký druh zelene najlepšie vyhovuje šalátu, ktorý plánujete, šalát je zvyčajne tou najlepšou voľbou. Šalát má jemnú, často sladkú chuť, ktorá sa hodí takmer ku všetkému a je k dispozícii v rôznych tvaroch a veľkostiach.
- Môžete si vybrať z voľných listových a hlávkových šalátov. Voľné odrody listov sa skladajú z voľných strapcov, zatiaľ čo hlávkový šalát rastie v užšej guli.
- Niektoré odrody šalátu, ktoré môžete vyskúšať, zahŕňajú ľadovec, rímsku rascu, maslo a dubový list.
- 2Rozhodnite sa pre čakanku v odvážnejšom šaláte. Čakanková zelenina je v tesnom spojení so šalátom, ale má silnejšiu a horkejšiu chuť. Dobre sa spájajú so silnými a výraznými príchuťami, takže sú dobrou voľbou do šalátov, ktoré obsahujú štipľavé prísady, ako sú ostré syry a nakladaná zelenina.
- Niektoré čakanky, ktoré je potrebné zvážiť, zahŕňajú frisee, escarole, belgický endive, curly endive a radicchio.
- 3Vyberte si zelenú z rodiny brassica a spojte ju so sladšími ingredienciami. Brassicas sú súčasťou rodiny horčice a môžu mať korenistú, korenistú alebo zemitú chuť. Fungujú dobre so šalátmi, ktoré obsahujú nádych sladkosti, ako napríklad med alebo javorový vinaigrette, alebo krémovým dresingom, ako je cmar, ranč alebo syr bleu.
- Brassica, ktoré sa dobre hodia do šalátov, obsahuje žeruchu, mizunu, rukolu a kel.
- 4Na nekyslé dresingy si dajte špenát. Špenát má jemnú bylinkovú chuť, ktorá sa dobre kombinuje so širokou škálou prísad. Môže sa však ľahko zvädnúť, ak sa zmieša s kyslými zálievkami, ako sú vinaigretty. Namiesto toho ho skombinujte s jemným krémovým dresingom, aby ste získali najlepšiu textúru.
- Detský aj dospelý špenát sú ideálnymi zeleninovými šalátmi.
Časť 2 z 3: vyberanie čerstvých zelených šalátov
- 1Vyberte si zeleň so žiarivými farbami. Pri nákupe čerstvých zelených šalátov je farba kľúčová. Hľadaj listy so žiarivou sýto zelenou farbou. Nemali by existovať žiadne žlté alebo hnedé škvrny, ktoré by mohli naznačovať, že zelené sú pokazené alebo zhnité.
- Niektoré odrody zelených šalátov, ako napríklad radicchio, môžu obsahovať aj červené farby. Tieto červené tóny by mali byť tiež živé.
- 2Hľadaj ostré listy. Pre najčerstvejšie zelené chcete vybrať tie, ktoré majú ostré a pevné listy. Vyhnite sa všetkým, ktoré vyzerajú zvädnuté, bezvládne alebo scvrknuté.
- 3Vyberte tesne pokrčené hlavy zelených. Ak kupujete greeny, ktoré prichádzajú do hlavy, skontrolujte, či sú pevne stlačené v guli. Ak sú listy uvoľnené alebo opadávajú z hlavy, môže to znamenať, že zeleň nie je čerstvá.
- 4Ak je to možné, choďte na organické látky. Zelení sú často ošetrovaní pesticídmi, ktoré môžu ovplyvniť ich chuť a pridať do vášho šalátu chemikálie. Kedykoľvek je to možné, vyberte si do šalátu organickú zeleninu, najmä ak kupujete kel alebo špenát.
Pred použitím umyte všetky šaláty a odstráňte všetky zhnité alebo poškodené listy.
Časť 3 z 3: nákup balených zelených šalátov
- 1Hľadaj plastové véčkové nádoby. Aj keď zabalená zelenina v sáčku môže byť o niečo lacnejšia, vrecko neponúka veľkú ochranu, keď sa zelenina prepravuje, čo môže spôsobiť pomliaždenie. Namiesto toho vyberte zabalenú zeleninu v plastovom véčkovom obale, ktorý poskytne väčšiu ochranu.
- 2Rozhodnite sa pre výdatnejšie šalátové zelené. Aby ste sa uistili, že zelenina v obaloch dobre drží, vyberte si výdatné odrody, ktoré nie sú tak náchylné na tvorbu modrín. Špenát, kel a radicchio sú dobré možnosti.
- Špenát a kel sú obzvlášť dobrou voľbou pre balenú zeleninu, pretože sa dajú jesť surové aj varené. Môžete ich použiť do šalátu, keď sú veľmi čerstvé, a potom ich uvariť, keď sa začínajú obracať.
- 3Skontrolujte dátum vypršania platnosti. Zabalená zelenina je označená dátumom spotreby, ktorý vám môže poskytnúť predstavu o tom, ako dlho sú čerstvé. Keď si vyberáte balíček, pokúste sa nájsť ten s najnovším dátumom spotreby, aby ste vedeli, že je to najčerstvejšia možnosť.
Ak si nie ste istí, aký druh zelene najlepšie vyhovuje šalátu, ktorý plánujete, šalát je zvyčajne tou najlepšou voľbou.
- Šalátovú zeleninu skladujte mimo iných silne voňajúcich potravín, ako je cibuľa a cesnak.
- Zeleninu na šalát nezabudnite ihneď schladiť, či už je sypká alebo zabalená. Uchovávajte ich v chladničke pri teplote 35 až 4°C (1,67 stupňa až 4,44°C) v zásuvke alebo na drviči zeleniny, aby bola zaistená čerstvosť.
- Všetky šalátové zelené pred použitím umyte a odstráňte všetky prehnité alebo poškodené listy.
Prečítajte si tiež: Ako variť pomocou systému Sous Vide?
