Ako urobiť havajské tykanie?
Metóda 2 z 3: Šľahanie havajskej chobotnice (tako).
Ak ste fanúšikom sushi, je pravdepodobné, že si pochutíte na klasickom havajskom poke. Pochádza z pôvodných Havajčanov a obsahuje čerstvé, zvyčajne surové ryby alebo morské plody, ktoré sú nakrájané na malé kocky a zmiešané s korením. Miešané jedlá a ochucovadlá obvykle obsahujú sójovú omáčku, sezamový olej, cibuľu a soľ, aj keď do nich môžete primiešať množstvo chutných príchutí. Pokiaľ ide o klasické havajské tykanie, najbežnejším jedlom je tuniak alebo ahi, ale obľúbené sú aj variácie chobotnice a lososa. Najlepšie zo všetkého je, že bez ohľadu na typ, ktorý si vyberiete, môžete si to všetko vychutnať ako šalát alebo predjedlo, alebo ho položiť na dusenú ryžu a získať tak kompletnejšie jedlo.
Havajský tuniak pichá
- 2 čajové lyžičky (1 g) sušeného wakame
- 1 čajová lyžička (0,5 g) sušeného hijiki
- 12 gramov (340 g) surového tuniaka sashimi, nakrájaného na kocky 1,30 cm (13 mm)
- 3 gramy (85 g) cibule Maui nakrájané na kocky 0,60 cm (6,5 mm)
- 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 čajová lyžička (3 g) bieleho alebo čierneho sezamu
- 4 čajové lyžičky (20 ml) sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky (10 ml) opečeného sezamového oleja
- 1 čajová lyžička (5 ml) medu
- Drvená červená paprika, podľa chuti
- Košér soľ
Havajská chobotnica (tako) poke
- 12 gramov (340 g) varenej chobotnice, nakrájanej na kocky 1,30 cm (13 mm)
- 1 polievková lyžica (15 ml) sezamového oleja
- 1 polievková lyžica (15 ml) sójovej omáčky
- 1 anglická uhorka, olúpaná a nakrájaná na tenké plátky
- 5 cibuliek, iba biele a jemné zelené časti, nakrájané na odchýlku
- 1 červené chilli, stonka a semená odstránené a tenké plátky
- 1 polievková lyžica nori, rozdrvená
- Soľ
Metóda 1 z 3: Príprava havajského tuniaka.
Havajský losos poke
- 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
- 0,5 šálky (70 g) nahrubo nasekaných makadamových orechov
- 12 gramov (340 g) surového lososa sashimi bez kože, nakrájaného na kocky 1,30 cm (13 mm)
- 3 gramy (85 g) cibule Maui nakrájané na kocky 0,60 cm (6,5 mm)
- 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 čajová lyžička (3 g) bieleho alebo čierneho sezamu
- 2 polievkové lyžice (15 g) vyprážanej šalotky
- 4 čajové lyžičky (20 ml) sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky (10 ml) opečeného sezamového oleja
- 1 čajová lyžička (5 ml) chilli cesnakovej omáčky
- Košér soľ
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť párty tašku?
Metóda 1 z 3: Príprava havajského tuniaka
- 1Namočte wakame a hijiki do vriacej vody. Do jednej malej misky dajte 2 čajové lyžičky (1 g) sušeného wakame a do druhej dajte 1 čajovú lyžičku (0,5 g) sušeného hijiki. Oba zalejte vriacou vodou a nechajte ich nakysnúť, kým nie sú rehydratované, čo by malo trvať asi 5 minút.
- Wakame a hijiki sú rôzne druhy sušených morských rias. Bežne ich nájdete na japonských trhoch a u rôznych online predajcov.
- 2Morské riasy scedíme a spojíme. Potom, čo namočíte morské riasy, vyprázdnite vodu z misiek a wakame a hijiki osušte papierovou utierkou. Ostrým nožom nahrubo nasekajte wakame a pridajte ho do veľkej misy s hijiki.
- 3Zmiešajte všetky ostatné prísady okrem soli. Pridajte 12 gramov (340 g) surového tuniaka sashimi nakrájaného na kocky 1,30 cm (13 mm), 3 gramy (85 g) cibule Maui nakrájanej na 0,60 cm (6,5- mm) kocky, 1 najemno nakrájanú jarnú cibuľku, 1 čajovú lyžičku (3 g) bieleho alebo čierneho sezamu, 4 čajové lyžičky (20 ml) sójovej omáčky, 2 čajové lyžičky (10 ml) opečeného sezamového oleja, 1 čajovú lyžičku (5 ml) med a drvenú červenú papriku podľa chuti. Zmiešajte všetky ingrediencie, aby boli dobre premiešané.
- Maui cibuľu môžete nahradiť akoukoľvek sladkou cibuľkou. V pytli by dobre poslúžila napríklad aj cibuľa Vidalia alebo Walla Walla.
- Ak chcete, môžete použiť kombináciu bieleho a čierneho sezamu.
- Kto nechce pridať štipku na tuniaka, môže vynechať drvenú červenú papriku.
- 4Ochutíme soľou a chuťou, aby sme korenie upravili. Potom, čo zmiešate ingrediencie dohromady, posypte trochou kóšer soli a primiešajte ju k zvyšku šalátu. Ďalej ochutnajte tyčinku a zistite, či ste s korením spokojní. Pridajte viac z toho, čo si myslíte, že chýba, a dobre premiešajte.
- Možno budete chcieť pridať viac sezamového oleja, sójovej omáčky, medu a/alebo drvenej červenej papriky v závislosti od toho, aké príchute chcete v pite najsilnejšie.
- 5Pred podávaním nechajte poke odstáť 5 minút. Akonáhle je šalát premiešaný a koreniny sú správne, nechajte poke odstáť pri izbovej teplote asi 5 minút, aby sa chute spojili. Podávame samotné, ako šalát alebo ako vrstvu dusenej ryže ako hlavný chod.
- Je najlepšie zamiešať tyčinku tesne pred tým, ako ju plánujete podávať. Chute budú jasnejšie, ako keby ste ich predtým nechali marinovať v chladničke.
- Strčiť tuniak slúži približne 3-6.
Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, nechajte tyčinku odstáť pri izbovej teplote 5 až 10 minút.
Metóda 2 z 3: Šľahanie havajskej chobotnice (tako) poke
- 1Zmiešajte všetky ingrediencie okrem chobotnice. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) sezamového oleja, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) sójovej omáčky, 1 anglickú uhorku, ktorá bola ošúpaná a nakrájaná na tenké plátky, 5 jarných cibúľ, ktoré boli nakrájané na odchýlku, 1 na tenké plátky nakrájané červené čile, 1 polievková lyžica práškové nori a kóšer soľ podľa chuti do veľkej misy. Prísady dobre premiešajte, aby boli úplne premiešané.
- Keď krájate jarnú cibuľku, nezabudnite zahrnúť iba biele a jemné zelené časti.
- Pred pridaním do misky dajte pozor na odstránenie stonky a semienok z červeného čile.
- Nori je ďalší druh jedlých morských rias. Na tykanie môžete použiť listy, ktoré sú zvyčajne určené na balenie sushi. Ak rozdrvíte približne 3 listy, budete mať morské riasy, ktoré potrebujete pre recept.
- 2Zložte chobotnicu. Keď sú všetky ostatné ingrediencie zmiešané, pridajte do misky 12 gramov (340 g) varenej chobotnice, nakrájanej na kocky s priemerom 1,30 cm (13 mm). Špachtľou jemne zložte chobotnicu, aby bola úplne zapracovaná.
- Varenú chobotnicu si môžete kúpiť na mnohých japonských trhoch.
- Chobotnicu si môžete uvariť sami, ak chcete. Naplňte veľký hrniec osolenou vodou a priveďte ho na vysoký oheň k varu. Pridajte chobotnicu a varte 10 minút alebo kým nie je uvarená do stredu. Ihneď ho dajte do ľadového vodného kúpeľa, aby sa varenie zastavilo.
- 3Šalát nechajte niekoľko minút odležať. Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, nechajte tyčinku odstáť pri izbovej teplote 5 až 10 minút. Vďaka tomu sa dajú spojiť všetky chute.
- Chobotnica poke nie je dobré jedlo pripraviť vopred. Najlepšiu chuť získate, ak ju zmiešate tesne predtým, ako ju plánujete jesť.
- 4Palicu podávajte pri izbovej teplote. Potom, čo necháte tyčinku niekoľko minút odležať, dajte ju do jednotlivých misiek a podávajte. Je ideálnym predjedlom alebo prvým chodom, aj keď ho môžete podávať s ryžou ako jedlo.
- Chobotnica hrabať recept je približne 6 až 8 porcií.
Možno budete chcieť pridať viac sezamového oleja, sójovej omáčky, medu a/alebo drvenej červenej papriky v závislosti od toho, aké príchute chcete v pite najsilnejšie.
Metóda 3 z 3: Fixácia havajského lososa
- 1Zahrejte rastlinný olej. Na malú panvicu pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja. Olej zohrievajte na strednom ohni 5 až 7 minút, alebo kým sa nezačne trblietať.
- Rastlinný olej môžete nahradiť repkovým alebo arašidovým olejom.
- 2Makadamové orechy uvarte, kým nie sú zlatisté. Kým je olej teplý, pridajte do panvice 0,5 šálky (70 g) nahrubo nasekaných makadamových orechov. Orechy opečte na strednom ohni, kým nie sú zlatohnedé, čo by malo trvať asi 5 minút.
- Orechy počas opekania premiešajte alebo pretrepte, aby sa rovnomerne uvarili.
- 3Orechy scedíme na papierovej utierke a necháme vychladnúť. Keď sú orechy opekané, vyberte ich z panvice dierovanou lyžicou. Uložíme ich na plech vystlaný papierovou utierkou a necháme asi 5 minút vychladnúť.
- 4Zmiešajte všetky prísady okrem soli. Akonáhle sú makadamové orechy vychladnuté, pridajte ich spolu s 12 gramami (340 g) surového lososa sashimi bez kože, nakrájaného na kocky 1,30 cm (13 mm), 3 gramy (85 g) cibule Maui nakrájame na kocky 0,60 cm (6,5 mm), 1 tenko nakrájanú cibuľku, 1 čajovú lyžičku (3 g) bieleho alebo čierneho sezamového semena, 2 polievkové lyžice (15 g) vyprážanej šalotky, 4 čajové lyžičky (20 ml)) sójovej omáčky, 2 čajové lyžičky (10 ml) opečeného sezamového oleja a 1 čajovú lyžičku (5 ml) čili cesnakovej omáčky do veľkej misy. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Do lososa môžete použiť akúkoľvek sladkú cibuľu, ako napríklad Vidalia, Walla Walla alebo Bermudy.
- Ak chcete, môžete použiť kombináciu bieleho a čierneho sezamu.
- Môžete použiť vyprážanú šalotku kúpenú v obchode, ktorú bežne nájdete na ázijských trhoch, alebo si osmažte vlastnú.
- 5Pridajte štipku soli a ochutnajte šalát, aby ste skontrolovali korenie. Potom, čo zmiešate ingrediencie, vmiešajte štipku kóšer soli. Ochutnajte zmes, aby ste zistili, či ste s koreninami spokojní, a podľa toho upravte.
- V závislosti od vašich preferencií môžete pridať sójovú omáčku, sezamový olej a/alebo čili cesnakovú omáčku.
- 6Šalát nechajte niekoľko minút odstáť. Akonáhle ste s chuťou paličky spokojní, nechajte ju postáť pri izbovej teplote 5 minút. Prísady budú mať čas spoločne marinovať, takže chute sa spájajú a prehlbujú.
- 7Palicu podávajte pri izbovej teplote. Potom, čo palicu marinujete niekoľko minút, rozdeľte ju do niekoľkých misiek. Podávajte samotné ako šalát alebo predjedlo alebo ich spárujte s dusenou ryžou ako hlavné jedlo.
- Losos poke slúži 4 až 6 ako predjedlo a 2 až 3 ako hlavné jedlo.
- Na Havaji nájdete tyčinku vyrobenú z rôznych surových morských plodov. Nebojte sa byť kreatívni a použite svoj obľúbený druh rýb alebo mäkkýšov. Stačí ho zmiešať s korením, ako je sójová omáčka, opečený sezamový olej, sladká alebo zelená cibuľa. Môžete primiešať ďalšie prísady, ktoré máte radi, napríklad čerstvé čili papričky, sezamové semienka, makadamové oriešky a/alebo zázvor.
Havajský tuniak pichá
- Dve malé misky
- Veľká misa
- Vareška
Havajská chobotnica (tako) poke
- Veľká misa
- Gumená stierka
Havajský losos poke
- Malá panvica
- Vareška
- Tanier
- Papierová utierka
- Veľká misa
