Ako uvariť sladkú cibuľovú omáčku?

Smotanou na bohatú sladkú cibuľovú omáčku — Alebo zmiešajte majonézu so sladkou cibuľkou a smotanou na bohatú sladkú cibuľovú omáčku, ktorá je skvelá na namáčanie zeleniny.

Ak chcete svojmu obľúbenému sendviču alebo šalátu dodať chuť, pokvapkajte ho sladkou cibuľovou omáčkou. Môžete si pripraviť hustú a šťavnatú sladkú cibuľovú omáčku, ktorá je ideálna na sendviče alebo teriyaki. Môžete si tiež vytvoriť cesnakovú, praženú sladkú cibuľovú omáčku, ktorá obsahuje trochu jablčného octu. Alebo zmiešajte majonézu so sladkou cibuľkou a smotanou na bohatú sladkú cibuľovú omáčku, ktorá je skvelá na namáčanie zeleniny.

Prísady

Sub omáčka zo sladkej cibule

1 šálka plus 2 polievkové lyžice (225 g) kryštálového cukru
1⁄2 šálky plus 1 polievková lyžica (120 ml) studenej vody
6 lyžíc (89 ml) bieleho octu
1 1⁄2 lyžice (22 ml) octu červeného vína
1 polievková lyžica (8 g) maranta
1 polievková lyžica (5 g) mletých cibuľových vločiek
2 1⁄2 čajových lyžičiek (13 g) dijonskej horčice
2 1⁄2 čajových lyžičiek (10 g) horčičného prášku
3⁄4 čajovej lyžičky (3 g) zelerovej soli
3⁄4 čajovej lyžičky (4 ml) čerstvej cibuľovej šťavy
3⁄4 čajovej lyžičky (9 g) maku
1⁄2 čajovej lyžičky (2 g) cibuľovej soli
1⁄4 čajovej lyžičky (1 g) cesnakovej soli
1⁄4 čajovej lyžičky (0,5 g) papriky
1⁄4 čajovej lyžičky (0,5 g) čierneho korenia
1 až 2 kvapky sezamového oleja

Vyrobí 1 šálku (240 ml)

Pečená sladká cibuľová omáčka

6 nelúpaných strúčikov cesnaku
2 veľké cibule Vidalia, ošúpané a nakrájané na štvrtiny
1,25 šálky (295 ml) rastlinného oleja a ďalšie na čistenie
0,5 šálky (120 ml) jablčného octu
0,25 šálky (60 ml) čerstvej citrónovej šťavy
Soľ a korenie podľa chuti

Šťavnatú sladkú cibuľovú omáčku — Môžete si pripraviť hustú a šťavnatú sladkú cibuľovú omáčku, ktorá je ideálna na sendviče alebo teriyaki.

Robí 4 až 6 porcií

Krémová sladká cibuľová omáčka

0,13 až 0,25 šálky (20 až 40 g) nakrájanej sladkej cibule
1 strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
2 polievkové lyžice (30 g) majonézy
3 polievkové lyžice (45 ml) rastlinného oleja
2 polievkové lyžice (30) smotany alebo pol na pol
2 polievkové lyžice (30 ml) jablčného octu
1 polievková lyžica (15 ml) vody
0,5 čajovej lyžičky (2 g) soli
Čerstvo mleté čierne korenie

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cesnakovú omáčku?

Robí 4 porcie

Metóda 1 z 3: sub omáčka zo sladkej cibule

1

Cibuľu vytlačte na šťavu. Vezmite malý plátok cibule a vložte ho do lisu na cesnak. Stlačte lis, aby ste z cibule vytiahli šťavu. Budete potrebovať asi 0,75 čajovej lyžičky (4 ml) šťavy a šťavu nalejte do malého hrnca.
2
Odmerajte všetky ingrediencie do hrnca. Odmerajte 1 šálku a 2 polievkové lyžice (225 g) kryštálového cukru, 1⁄2 šálky a 1 polievkovú lyžicu (255 ml) studenej vody, 6 polievkových lyžíc (89 ml) bieleho octu a 1 1⁄2 lyžice (22 ml) červený vínny ocot do malého hrnca. Budete tiež musieť pridať tieto koreniny:
- 1 polievková lyžica (8 g) maranta
- 1 polievková lyžica (5 g) mletých cibuľových vločiek
- 2 1⁄2 čajových lyžičiek (13 g) dijonskej horčice
- 2 1⁄2 čajových lyžičiek (5 g) horčičného prášku
- 3⁄4 čajovej lyžičky (3 g) zelerovej soli
- 3⁄4 čajovej lyžičky (9 g) maku
- 1⁄2 čajovej lyžičky (2 g) cibuľovej soli
- 1⁄4 čajovej lyžičky (1 g) cesnakovej soli
- 1⁄4 čajovej lyžičky (0,5 g) papriky
- 1⁄4 čajovej lyžičky (0,5 g) čierneho korenia
- 1 až 2 kvapky sezamového oleja
3

Šľahačku rozohrejeme a zohrejeme. Kastról položte na sporák a zvyšte teplotu. Omáčku rozšľaháme, kým sa zahreje a privedieme k varu.
4

Znížte teplotu a omáčku povarte 5 minút. Akonáhle omáčka prejde varom, znížte teplotu na minimum. Omáčku stále šľaháme a necháme dusiť, kým nezhustne. Malo by to trvať asi 5 minút.
5

Ochlaďte a použite omáčku. Vypnite oheň a nechajte omáčku zo sladkej cibule zohriať na izbovú teplotu. Omáčku ihneď použite alebo ju skladujte, kým nie ste pripravení ju použiť. Omáčku preložíme do vzduchotesnej nádoby a necháme v chladničke niekoľko týždňov.

Ak chcete svojmu obľúbenému sendviču alebo šalátu dodať chuť, pokvapkajte ho sladkou cibuľovou omáčkou.

Metóda 2 z 3: omáčka z pečenej sladkej cibule

1

Predhrejte rúru a pripravte cesnak. Rúru zapneme na 218°C. Vyberte plech s okrajom a kúsok fólie. Do stredu alobalu položte 6 nelúpaných strúčikov cesnaku a pevne ich omotajte. Zabalenú fóliu dáme na plech.
2

Cibuľu ošúpeme, nakrájame a okoreníme. Ošúpte dve veľké cibule Vidalia (sladkú). Ostrým nožom každú cibuľu opatrne nakrájajte na štyri veľké kúsky. Štvrtiny položte na plech s balíkom cesnaku a cibuľu potrite trochou rastlinného oleja.
3

Cibuľu restujte s cesnakom jednu hodinu. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a cibuľu s cesnakom pečte ďalšiu hodinu. Cibuľa by mala byť mierne zuhoľnatená a úplne mäkká. Potom opatrne otvorte hliníkovú fóliu, aby ste zistili, či je cesnak mäkký. Cibuľu a cesnak necháme úplne vychladnúť.
4
Cesnak ošúpeme a suroviny na omáčku dáme do mixéra. Strúčiky cesnaku ošúpeme a zmäknuté strúčiky naberáme do mixéra alebo kuchynského robota. Opečenú cibuľu pridajte k:
- 0,5 šálky (120 ml) jablčného octu
- 0,25 šálky (60 ml) čerstvej citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
5
Omáčku rozmixujeme a primiešame olej. Nasaďte veko na mixér a rozmixujte suroviny tak, aby boli úplne hladké. Nechajte mixér v chode a otvorte výlevku na vrchu zariadenia. Pomaly prilejte 1,25 šálky (295 ml) rastlinného oleja, kým sa nespojí. Omáčku môžete ihneď použiť.
- Ak by ste chceli uložiť zvyšnú omáčku, preneste ju do vzduchotesnej nádoby a nechajte v chladničke až štyri dni.

Praženú sladkú cibuľovú omáčku — Môžete si tiež vytvoriť cesnakovú, praženú sladkú cibuľovú omáčku, ktorá obsahuje trochu jablčného octu.

Metóda 3 z 3: krémová sladká cibuľová omáčka

1

Nasekajte sladkú cibuľu a cesnak. Nahrubo nasekajte dostatok sladkej cibule na odmerku 0,13 až 0,25 šálky (20 až 40 g). Budete tiež musieť nakrájať 1 strúčik cesnaku. Cibuľu a cesnak presuňte do kuchynského robota alebo mixéra.
2
Zmerajte a pridajte zvyšné prísady. Odmernými lyžicami alebo digitálnou stupnicou odmerajte zvyšok prísad do omáčky a pridajte ich do mixéra. Budete potrebovať:
- 2 polievkové lyžice (30 g) majonézy
- 3 polievkové lyžice (45 ml) rastlinného oleja
- 2 polievkové lyžice (30) smotany alebo pol na pol
- 2 polievkové lyžice (30 ml) jablčného octu
- 1 polievková lyžica (15 ml) vody
- 0,5 čajovej lyžičky (2 g) soli
3
Omáčku rozmixujte, kým nebude hladká. Nasaďte veko na mixér a mixujte ingrediencie, kým omáčka nebude úplne hladká a krémová. Nakoniec urobte omáčke test chuti a podľa potreby pridajte soľ alebo korenie.
- Zostávajúcu omáčku môžete vo vzduchotesnej nádobe uchovávať niekoľko dní v chladničke. Nezabudnite ho pred podávaním znova premiešať, aby ste získali späť textúru po vychladnutí.

Veci, ktoré budete potrebovať

Na omáčku zo sladkej cibule

Odmerky a lyžice
Digitálna váha
Lis na cesnak
Malý kastról
Metla
Vzduchotesný kontajner

Na pečenú omáčku zo sladkej cibule

Okrúhly plech na pečenie
Alobal
Odmerky a lyžice
Digitálna váha
Mixér alebo kuchynský robot
Nôž a doska na krájanie
Vzduchotesný kontajner

Na krémovú sladkú cibuľovú omáčku

Nôž a doska na krájanie
Kuchynský robot alebo mixér
Odmerky a lyžice
Digitálna váha
Vzduchotesný kontajner