Ako pripraviť omáčku Alfredo so smotanovým syrom?

Lívia Konečná
Lívia Konečná
• 4 min čítanie
Vytvorte klasickú alfredo omáčku
Vytvorte klasickú alfredo omáčku, ktorá obsahuje smotanový syr, maslo, smotanu a parmezán.

Ak máte problém s prípravou tradičnej alfredo omáčky, pridajte smotanový syr. Použitie smotanového syra je úžasný spôsob, ako doplniť bohatú chuť, zahustiť omáčku a zabrániť jej oddeleniu. Vytvorte klasickú alfredo omáčku, ktorá obsahuje smotanový syr, maslo, smotanu a parmezán. Alebo vyskúšajte verziu so zníženým obsahom tuku, ktorá používa nízkotučný syr Neufchatel. Môžete tiež zredukovať tučnú smotanu a použiť namiesto nej nízkotučné mlieko. Omáčku zahustíme zápražkou, aby sme z nej odstránili veľa masla.

Prísady

Klasická alfredo omáčka

  • 6 gramov (170 g) smotanového syra
  • 8 lyžíc (113 g) masla
  • 1 liter (946 ml) ťažkej smotany
  • 8 gramov (226 g) strúhaného parmezánu
  • 0,5 čajovej lyžičky (1,5 g) cesnakového prášku

Robí 4 porcie

Alfredo omáčka so zníženým obsahom tuku

  • 2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla
  • 2 polievkové lyžice (16 g) univerzálnej múky
  • 1,25 šálky (295 ml) nízkotučného mlieka
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) ťažkej smotany
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,75 g) cesnakového prášku
  • 2 gramy (56 g) syra Neufchatel, kocky
  • 0,25 šálky (25 g) čerstvo nastrúhaného parmezánu
  • Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
Ochutnajte a použite smotanovú syr alfredo omáčku
Ochutnajte a použite smotanovú syr alfredo omáčku.

Robí 4 porcie

Metóda 1 z 2: Príprava klasickej alfredo omáčky

  1. 1
    Roztopte smotanový syr a maslo. Do stredne veľkej panvice dajte 6 gramov (170 g) smotanového syra a 8 polievkových lyžíc (113 g) masla. Zmeňte oheň na stredné a miešajte maslo a smotanový syr, kým sa neroztopí a nebude hladké.
  2. 2
    Vyšľaháme smotanu na šľahanie. Pomaly prilejte 1 liter (946 ml) silnej smotany a zvyšujte teplo na stredne vysokú teplotu. Omáčku šľaháme, kým nezačne trocha bublať po okrajoch.
    • Vyhnite sa varu omáčky, pretože by sa tuhé látky v smotane mohli začať oddeľovať.
  3. 3
    Vmiešajte parmezán a cesnakový prášok. Nastrúhajte 8 gramov (226 g) parmezánu a pridajte ho do omáčky. Omáčku poriadne rozšľaháme, aby sa rozpustili všetky hrudky syra. Vmiešajte 0,5 čajovej lyžičky (1,5 g) cesnakového prášku.
  4. 4
    Ochutnajte a použite smotanovú syr alfredo omáčku. Omáčku ochutíme a podľa chuti dochutíme soľou a korením. Omáčku zalejte vareným fettuccinom, podávajte s pečeným kuracím mäsom alebo v ňom namáčajte cesnakový chlieb.
    • Všetku zvyšnú omáčku preneste do vzduchotesnej nádoby. Môžete ho schladiť tri až štyri dni.
Ak máte problém s výrobou tradičnej alfredo omáčky
Ak máte problém s výrobou tradičnej alfredo omáčky, pridajte smotanový syr.

Metóda 2 z 2: Výroba alfredo omáčky so zníženým obsahom tuku

  1. 1
    Rozpustíme maslo a primiešame múku. Do stredného hrnca dáme 2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla. Znížte teplotu na stredné a občas premiešajte maslo, kým sa neroztopí. Šľahajte 2 polievkové lyžice (16 g) univerzálnej múky, kým sa maslo nevstrebe.
    • Maslo a múka vytvoria zápražku. Ruja sa používa na zahustenie alfredo omáčky.
  2. 2
    Šľaháme a povaríme zápražku jednu minútu. Šľahajte zápražku, kým sa zmes uvarí a mierne zhnedne. Malo by to trvať približne jednu minútu.
    • Po uvarení by mala hmota byť hustá a pastovitá.
  3. 3
    Mlieko šľaháme jednu až dve minúty. Pokračujte v šľahaní jíšky a pomaly prilejte 1,25 šálky (295 ml) nízkotučného mlieka. Pokračujte vo varení a šľahaní zmesi jednu alebo dve minúty. Ruja by sa mala rozpustiť v mlieku a začať zmes zahusťovať na omáčku.
    • Ak prestanete miešať, omáčka by mohla byť hrudkovitá.
  4. 4
    Vmiešajte hustú smotanu a cesnakový prášok. Akonáhle má alfredo omáčka hladkú textúru, prepnite na miešanie omáčky pomocou lyžice. Vmiešajte 2 polievkové lyžice (30 ml) smotany a 0,25 čajovej lyžičky (0,75 g) cesnakového prášku. Omáčku stále varte jednu minútu na strednom ohni. Omáčka by mala stále hustnúť.
  5. 5
    Vmiešajte neufchatel a parmezán. 2 gramy (56 g) syra Neufchatel nakrájajte na kocky a nastrúhajte 0,25 šálky (25 g) parmezánu. Syry vmiešajte do omáčky a miešajte jednu alebo dve minúty.
  6. 6
    Omáčku upravte a použite. Ochutnajte omáčku a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Po pridaní syra omáčka ešte viac zhustne. Ak je príliš hustý, môžete vmiešať viac mlieka. Omáčku zalejeme uvarenými cestovinovými rezancami, vmiešame do dusených húb alebo ju použijeme ako omáčku na pizzu.
    • Všetku zvyšnú omáčku preneste do vzduchotesnej nádoby. Môžete ho schladiť tri až štyri dni.

Veci, ktoré budete potrebovať

Na klasickú alfredo omáčku:

  • Odmerky a lyžice
  • Digitálna váha
  • Stredný kastról
  • Metla
  • Lyžica

Na alfredo omáčku so zníženým obsahom tuku:

  • Odmerky a lyžice
  • Digitálna váha
  • Metla
  • Lyžica
  • Stredný kastról
  • Strúhadlo na syr
  • Nôž a doska na krájanie
Prečítajte si tiež: Ako uchovávať jednoduchý sirup?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zahustiť omáčku múkou?
  2. Ako pripraviť holandskú omáčku?
  3. Ako zahustiť omáčku bez kukuričného škrobu?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť cesnakovú omáčku?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  2. Ako uvariť byvoliu omáčku?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  3. Ako si vyrobiť jednoduchú arašidovú omáčku v orientálnom štýle?Lívia Konečná
  4. Ako pripraviť jablkovú omáčku v hrnci?Bohdana Virčíková
  5. Ako pripraviť horúcu omáčku Habanero?Blanka Balážová
  6. Ako vyrobiť melasu?Bohdana Virčíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail