Ako pripraviť hubové kotlety?

Hubové kotlety pre vegetariánov, ktorí nemôžu mať ostatné kotlety. Existujú rôzne druhy kotletiek, ktoré môžete pripraviť na základe rôznych zeleninových základov, ale každý sa spolieha na huby.

Prísady

Hubové zemiakové kotlety:

0,25 libry húb
0,5 šálky zemiakovej kaše
1 šálka strúhanky
1 malá cibuľa
2 vajcia
2 oz. masla alebo spreja na varenie/oleja
trochu mlieka
1 čajová lyžička jemne nasekanej petržlenovej vňate
0,5 čajovej lyžičky byliniek

Hubové zeleninové kotlety:

1 libra šampiňónov, nakrájaných nadrobno
1 veľký varený zemiak, nakrájaný na kocky
1 šálka varenej zeleniny, jemne nasekaná (použite zvyšky varenej zeleniny akéhokoľvek druhu)
0,25 cibule, nadrobno nakrájanej
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 zelené čile, nadrobno nakrájané
0,5 čajovej lyžičky červeného čile prášku
0,25 čajovej lyžičky garam masaly
0,25 čajovej lyžičky kurkuma v prášku
2 vaječné bielky
1 šálka strúhanky (obaľujeme)
1 hrsť čerstvého koriandra/koriandra, nakrájaného nadrobno
Morská soľ, podľa chuti
0,25 šálky oleja na vyprážanie

Kotlety z húb a hrášku:

12 gombíkov, nasekaných
1 stredne veľký zemiak, uvarený a nakrájaný
2 lyžice cibule, nasekané
0,25 šálky zeleného hrášku (ak je mrazený, najskôr ho rozmrazte; ak je čerstvý, najskôr varte alebo uvarte v pare)
Olivový olej
Morská soľ, podľa chuti
0,5 lyžičky cukru
0,25 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 strúčik cesnaku, pretlačený
0,25 lyžičky škorice
0,25 čajovej lyžičky sušenej petržlenovej vňate
1 vajce
Strúhanka

Metóda 1 z 3: hubové zemiakové kotlety

1

Huby ošúpeme a nakrájame a cibuľu nakrájame. Smažte ich na 1 oz. z masla do čiastočne varené.
2

Huby a cibuľu zmiešajte so zemiakovou kašou, strúhankou, bylinkami/petržlenovou vňaťou a jedným dobre rozšľahaným vajíčkom. Pridajte korenie a soľ podľa chuti; v prípade potreby pridajte trochu mlieka na zjemnenie zmesi, ak sa vám zdá príliš suchá.
3

Zo zmesi tvarujte kotlety.
4

Namočte ich do zvyšného rozšľahaného vajíčka a opečte na zvyšku masla. Otočte ich rovnomerne do hneda.
5

Podávame s paradajkovou omáčkou a šalátom alebo s dusenou zeleninou.

Metóda 2 z 3: hubové zeleninové rezne

1

Na panvicu alebo panvicu pridajte lyžičku oleja.
2

Pridajte cibuľu, zelené čile a cesnak. Varíme, kým mierne nezhnednú.
3

Odstráňte z tepla. Pridajte uvarenú zeleninu, zemiakové kocky, nakrájané huby, kurkumu a čilské prášky a garam masala. Podľa chuti dosolíme.
4

Necháme vychladnúť Pridajte vaječné bielky a všetko premiešajte.
5

Vytvarujte malé placky. Zrolujte do gule a potom stlačte squash, aby sa vyrovnal. Zatlačte na strúhanku, aby sa obaľovali z oboch strán.
6

Na panvicu na vyprážanie pridajte olej. Zahrievajte na strednom ohni.
7

Pridajte do panvice a opečte. Prevráťte, keď je zlatohnedá.
8

V prípade potreby vypustite prebytočný olej na papierovú utierku. Hubové kotlety sú teraz pripravené na servírovanie. Podávame s omáčkou, čatní alebo kečupom.

Metóda 3 z 3: hubové a hrachové kotlety

1

Na panvici alebo panvici rozohrejeme olivový olej.
2

Pridajte prelisovaný cesnak a nakrájanú cibuľu. Varte do priesvitnosti.
3

Pridajte huby. Varte na vysokej teplote.
4

Keď huby pustia tekutinu, odstavte ich z ohňa. Pridajte zelený hrášok a zemiakovú kašu a premiešajte. Zemiak nasaje tekutinu.
5

Pridajte škoricu, cukor a sušenú petržlenovú vňať. Ochutíme soľou a čerstvo mletým korením. Všetko spolu premiešame
6

Zmes opäť chvíľu zahrievajte. Zahrievanie pomáha držať zmes pohromade.
7

Zo zmesi vytvorte guľu. Ak to drží spolu, bolo to dostatočne dlho zahriate. Zo zmesi tvarujte placky.
8

Urobte vajíčko. V malej širokej miske zmiešajte vajíčko a vodu v pomere 1: 1. Každú placku namočte do vajíčka a potom obalte v strúhanke. Pred vyprážaním nechajte stáť 5 minút.
9
Na panvici alebo panvici rozohrejeme olej. Pridáme po častiach rezne (po 3-4 kusoch) a opekáme z oboch strán dozlatista.
- Udržujte v teple v rúre až do podávania.
10

Podávajte. Poukladáme na taniere s dusenou zeleninou, ryžou, quinou alebo inými prílohami.
11

Hotovo.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť údené tofu?

Tipy

Z kotletiek pripravte neobvyklý zeleninový hamburger.
Do zmesi alebo cez pripravené kotlety môžete pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Pred varením pridajte strúhanku, aby ste napravili všetky navlhčené kotlety.

Veci, ktoré budete potrebovať

Metóda 1:

Krájacia doska a nôž
Panvica
Miska a lyžica
Špachtľa na obrátenie pri varení

Metóda 3 z 3: hubové a hrachové kotlety.

Metóda 2:

Panvica alebo panvica
Stierka
Mašér

Metóda 3:

Panvica a panvica
Miešací nástroj
Malá, široká misa
Stierka
Servírovacie taniere