Ako pripraviť tekvicovú omáčku na cestoviny?
Akonáhle sa smotanový syr úplne rozpustí v omáčke, pridajte cestoviny.
Keď sa počasie začne ochladzovať a dni sa začnú skracovať, nie je nič lepšie, ako si uvariť obľúbené jedlo. Čo je lepšie jesenné jedlo ako cestoviny s tekvicovou omáčkou? Je pravda - tekvice nie sú len na vyrezávanie. Objavte nové (a chutné) miesto pre tekvice vo veľkej miske cestovín.
Robí dve až tri porcie
- 8 gramov fettuccini, linguinu alebo špagiet)
- 1 polievková lyžica (14 g) masla
- 1 polievková lyžica (7,5 g) múky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 šálky (473,18 ml) odtučneného mlieka
- 1 šálka (225 g) tekvicového pyré (nie náplň z tekvicového koláča)
- 3 gramy (85 g) smotanového syra so zníženým obsahom tuku, nakrájané na kúsky a zmäkčené na izbovú teplotu
- 1 polievková lyžica (asi 12 listov) nakrájaných čerstvých listov šalvie
- 0,5 čajovej lyžičky (2,84 g) kóšer soli
- 0,25 čajovej lyžičky (0,6 g) čierneho korenia
- 0,13 čajovej lyžičky (0,5 g) mletej škorice
- 0,13 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého muškátového orieška
- Štipka mletého kajenského korenia
- 0,5 kalíška (40 g), strúhaný parmezán syr
Čo je lepšie jesenné jedlo ako cestoviny s tekvicovou omáčkou?
Metóda 1 z 3: Príprava surovín
- 1Nakrájajte a odmerajte všetky svoje suroviny. Príprava tohto jedla netrvá dlho, ale pôjde nekonečne hladko, ak máte ingrediencie odmerané a pripravené pred zapnutím sporáka. Cesnak nasekajte, nasekajte lístky šalvie a nakrájajte smotanový syr na kúsky, potom ich dajte do ramekins alebo iných malých pohárov, kým nie ste pripravení ich použiť.
- Urobte to pre každú prísadu, ktorá vyžaduje prípravnú prácu, aby ste sa mohli zamerať na varenie, a nie na meranie.
- Ak chcete vyzerať fantasticky, obráťte sa na svoje pripravené ingrediencie a zásoby ako na svoje miesto. To je správny výraz v kulinárskom svete!
- 2Uvarte si cestoviny. Tento recept funguje najlepšie s rezancami, ako sú fettuccini, linguine alebo špagety. Cestoviny pripravte podľa ich konkrétnych pokynov. Cestoviny pripravte al dente, aby neboli príliš mäkké.
- 3Odložte cestoviny. Akonáhle sa vaše cestoviny uvaria, sceďte ich. Nezabudnite ušetriť asi jednu šálku vody použitej na varenie cestovín, pretože ju budete možno potrebovať neskôr na zriedenie konečného jedla. Potom pri príprave omáčky odložte bokom so zvyškom ingrediencií.
Metóda 2 z 3: vytvorenie omáčky
- 1Na panvici rozpustíme maslo. Na tento recept použite veľký kastról, dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestili prísady do omáčky a cestoviny. Uložíme na varnú dosku, pridáme maslo a zohrejeme na strednú teplotu. Nechajte zohriať, kým sa úplne neroztopí a nezačne syčať.
- 2Pridajte múku, cesnak a mlieko. Akonáhle vaše maslo v hrnci prskne, pridajte múku. Metličkou dôkladne premiešajte múku a maslo. Akonáhle je premiešaný a získava zlatú farbu, vložte doň mletý cesnak, ktorý ste pripravili. Cesnak necháme v zmesi variť asi tridsať sekúnd a potom začneme pridávať mlieko. Mlieko prilievajte pomaly a prilievajte iba po trochách. Šľahajte stále po celý čas.
- 3Zvýšte teplotu a nechajte variť. Potom, čo ste pridali všetko mlieko, zvýšte teplotu zo stredného na stredné. Teraz je načase nechať omáčku uvariť. Zostaňte v blízkosti varnej dosky a za stáleho miešania zmes stále miešajte. Bude to trvať asi osem až desať minút, preto si nastavte časovač alebo sledujte hodiny. Akonáhle je hustá a bublinková, vypnite varnú dosku.
- 4Nalejte tekvicu, smotanový syr, listy šalvie a korenie. Ihneď po odstavení hrnca z ohňa pridajte tekvicové pyré, nakrájaný smotanový syr a polovicu nasekaných listov šalvie. Trochu premiešajte a potom pridajte korenie: soľ, korenie, škoricu, muškátový oriešok a kajenské korenie. Miešajte, miešajte a ešte miešajte, aby sa smotanový syr v teple zmesi rozpustil.
- Potom, čo ste ochutnali svoju omáčku, pokojne upravte miery korenia. Každý má osobné preferencie, pokiaľ ide o korenie!
Na tento recept použite veľký kastról, dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestili prísady do omáčky a cestoviny.
Metóda 3 z 3: hádzanie a podávanie
- 1Pridajte cestoviny do hrnca. Akonáhle sa smotanový syr úplne rozpustí v omáčke, pridajte cestoviny. Úplne premiešajte, aby boli všetky vaše rezance úplne obalené. Môžete na to použiť lyžicu, ale kliešte môžu byť v tomto kroku obzvlášť užitočné.
- 2Pridajte trochu vody. Táto omáčka môže veľmi zhustnúť. Ak máte radi cestovinovú omáčku hustú, perfektnú! Ak nie, pridajte trochu vody, ktorú ste odložili. Tým sa zriedi vaša omáčka, takže je presne taká, ako ju máte radi. Nezabudnite pridať iba malý kúsok, aby ste neskončili s cestovinovou polievkou.
- 3Podávajte tekvicové cestoviny. Tieto cestoviny vytvoria dve veľké porcie na dni, keď máte chuť do jedla, alebo ich môžete rozdeliť na tri menšie porcie. Cestoviny doplňte strúhaným parmezánom a zvyškom nasekaných listov šalvie. Kopať!
- Aby boli tieto cestoviny trochu sýtejšie (a aby uspokojili mäsožravca), pridajte do omáčky trochu talianskej klobásy. Jednoducho ho najskôr opečte na panvici a pridajte ho, keď pridáte tekvicu a smotanový syr.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť kuracie kastról z ramen nudle?
