Ako urobiť zdravý Ramen?

Pridajte rezance ramen a varte podľa obalu — Akonáhle vývar dosiahne varu, pridajte rezance ramen a varte podľa obalu, asi päť minút, kým rezance nezmäknú.

Ramen je chutný a zhovievavý, ale nemusí to byť len vinný pôžitok; existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť ramen, ktoré sú nízkokalorické a výživné. Môžete vykonať ramien od varenia ramien rezance, zeleninu a iné prísady, ako sú sliepka alebo vajce v kuracom vývare, alebo jednoducho lekára instantné ramien nájdete v obchode pridaním zeleniny a zníženie množstva polievku základni, ktoré používate. Vytvorenie vlastného ramena alebo doladenie instantného ramena vám umožní nielen zdravšie stravovanie; umožňuje vám tiež pridať do polievky svoju obľúbenú zeleninu, mäso alebo iné prísady a vytvoriť tak misku ramen, ktorá dokonale vyhovuje vášmu vkusu.

Prísady

Zdravé kuracie rameno

2 vajcia
4 šálky (946,36 ml) kuracieho vývaru
1,5 čajovej lyžičky (7,39 ml) sójovej omáčky
2 filety z kuracích pŕs bez kostí a bez kože
6 gramov (177,44 ml) ramenových rezancov
1 šálka (236,59 ml) kapusty
1 šálka (236,59 ml) mrkvy
2 zelené cibule
horúci čili olej podľa chuti

Zdravý kimchi ramen

4 šálky (946,36 ml) kuracieho vývaru
0,75 šálky (180 ml) kimchi
2 polievkové lyžice (9,86 ml) bieleho misa
1 čajová lyžička (4,93) sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
6 gramov (177,44 ml) ramenových rezancov
2 vajcia
1 zväzok jarabice

Nízkotučný instantný ramen

1 balíček instantného ramen, vrátane chuťového balíčka
1 zväzok jarabiny
1 vajce
Miso pasta podľa chuti
Sójová omáčka podľa chuti
Horúci chilli olej podľa chuti

Metóda 1 z 3: Výroba zdravého kuracieho ramena

1

Dve vajcia privedieme k varu. Zdravé kuracie rameno má klasickú chuť na báze kuracieho vývaru, ktorá pripomína instantný ramen, ale chutí čerstvejšie a je oveľa zdravšia. Začnite pridaním dvoch celých vajec do škrupiny do stredne veľkého hrnca. Pridajte toľko vody, aby boli vajcia zakryté o 2,50 cm, a zahrievajte ich na strednom ohni, kým voda nedosiahne varu.
2
Nechajte vajíčka sedieť 7 minút vo vode. Akonáhle voda začne vrieť, vyberte hrniec vajec zo sporáka. Nechajte vajíčka odokryté sedieť sedem minút, potom vajíčka vyberte z vody pomocou klieští alebo veľkej lyžice a vložte ich do misky s ľadovou vodou.
- Vajcia uchovávajte vo vode iba 7 minút. Ak ich necháte dlhšie, vajíčka sa uvaria natvrdo, na rozdiel od mäkka. Mäkké varené vajcia sú lepšie v ramene, pretože majú trochu tekuté žĺtky, ktoré dodávajú vývaru na chuti.
3

Kurací vývar a sójovú omáčku privedieme k varu. Do stredne veľkého hrnca pridajte 4 šálky (946,36 ml) kuracieho vývaru a 1,5 čajovej lyžičky (7,39 ml) sójovej omáčky. Zahrievajte na strednom ohni, kým zmes nedosiahne varu.
4

Kuracie prsia uvaríme vo vývare. Akonáhle vývar dosiahne varu, zalejte dve kuracie prsia vývarom a varte 8-10 minút, kým nie je kura úplne uvarené. Potom kuracie prsia vyberieme a necháme vychladnúť.

Zdravé kuracie rameno má klasickú chuť na báze kuracieho vývaru, ktorá pripomína instantný ramen, ale chutí čerstvejšie a je oveľa zdravšia.
5

Nakrájajte kura. Akonáhle kuracie prsia úplne vychladnú, rozdrobte kura na prsty na malé prúžky. Potom varené kuracie prúžky pridajte späť do vývaru a premiešajte, aby sa zmiešali.
6

Pripravte zeleninu. Akonáhle nakrájate kura, nakrájajte kapustu na tenké prúžky 5,10 cm a mrkvu nastrúhajte na škrabku na zeleninu. Zelenú cibuľu nakrájajte na kolieska s priemerom 1,30 cm a ošúpte dve mäkké uvarené vajíčka zo škrupiny a potom ich prekrojte na polovicu.
7

Pridajte nudle ramen a varte 3-5 minút. Po vrátení nastrúhaného kura späť do vývaru pridajte do hrnca ramenové rezance a varte podľa obalu, pravdepodobne 3-5 minút. Potom polievku odstavte z ohňa.
8

Ozdobte a podávajte ramen. Po odstavení ramena z ohňa pridajte nakrájanú kapustu a mrkvu. Ramen nalejeme do misiek, do každej misky pridáme jednu polovicu vajíčka a posypeme zelenou cibuľkou. Pridajte chilli olej, ak chcete extra korenie a chuť, a potom podávajte ramen za tepla.

Metóda 2 z 3: Výroba zdravého kimchi ramena

1

Nakrájajte zelenú cibuľu a kimchi. Zdravý kimchi ramen je ramen v kórejskom štýle, ktorý je dochutený pikantnou a sladko kyslou chuťou kimchi. Začnite s prípravou tohto ramena tak, že nakrájate zelenú cibuľu na kolieska na 1,30 cm. Odmerajte 0,75 šálky (180 ml) kimchi a potom nakrájajte obzvlášť veľké kúsky kimchi na kúsky s rozmermi asi 4 cm x 2,50 cm.
2
Uvaríme domäkka dve vajíčka. Vložte dve celé vajcia (vrátane škrupiny) do stredne veľkého hrnca a pridajte toľko vody, aby boli vajcia zakryté o 2,50 cm. Hrniec umiestnite na stredný oheň, kým voda nezačne vrieť. Potom hrniec odstavte z ohňa a vajíčka nechajte 7 minút odležať v horúcej vode. Po 7 minútach vyberte vajíčka z vody pomocou klieští alebo veľkej lyžice a nechajte vajíčka vychladnúť.
- Akonáhle vajcia vychladnú, odlúpnite škrupiny z vajec a dve vajíčka prekrojte na polovicu.
- Mäkké vajcia sú tradičným doplnkom ramena a sú vhodnejšie ako vajcia natvrdo, pretože ich tekuté žĺtky dodávajú vývaru chuť a hustotu.
3

Kuracie mäso, kimchi, miso a sójovú omáčku privedieme k varu. Kuracie vývar, 0,5 šálky (118,29 ml) kimchi, biele miso a sójovú omáčku vložte do veľkého hrnca. Zmiešajte ingrediencie dohromady, potom hrniec umiestnite na stredný oheň a priveďte vývar k varu.

Po vrátení nastrúhaného kura späť do vývaru pridajte do hrnca ramenové rezance a varte podľa obalu, pravdepodobne 3-5 minút.
4

Pridajte nudle ramen a varte 5 minút. Akonáhle vývar dosiahne varu, pridajte rezance ramen a varte podľa obalu, asi päť minút, kým rezance nezmäknú.
5

Ramen rozdelíme medzi misky a podávame. Potom, čo sa rezance uvaria, naberačkou rozdeľte rezance a vývar medzi misky, v ktorých ich budete podávať. Potom každú misku ozdobte jednou polovicou vajíčka, hrsťou jarnej cibulky a ďalším kimchi. Podávajte ihneď, kým je ramen horúci!

Metóda 3 z 3: Výroba instantného ramenného tuku s nízkym obsahom tuku

1

Zahrejte vodu a polovicu arómy ramen. Ak si naozaj užívate chuť svojho obľúbeného instantného ramenu, ale chcete obmedziť tuk a MSG, môžete ľahko pripraviť spôsob, akým ho robíte, aby bol zdravší. Začnite pridaním 1,5 šálky (354,88 ml) vody a 0,5 balíka instantného prášku s príchuťou ramen do hrnca. Hrniec položte na sporák na stredne vysoké teplo a zmes priveďte k varu.
2

Do vriaceho vývaru pridajte ramen. Akonáhle vývar začne vrieť, pridajte instantné nudle ramen a znížte teplotu na stredné. Potom varte rezance 2 minúty za občasného miešania, kým nie sú rezance čiastočne uvarené.
3
Ramenové rezance precedíme. Akonáhle sa ramenové rezance uvaria 2 minúty, nalejte hrniec s rezancami a vývarom do cedníka, aby sa rezance scedili. Potom zotrite zvyškový olej z hrnca.
- Na zníženie MSG a tuku z ramena použijete iba 0,5 balíka ramenového korenia. Varenie rezancov s trochou ramenového korenia im dodá chuť, ale vývar by ste z rezancov mali scediť, pretože na výrobu ramena použijete iba 0,5 arómy.
4

Zahrejte vodu, zvyšok ramenového korenia a ramenných vločiek. V tom istom hrnci, akým ste varili ramenové rezance, na vysoké teplo pridajte 1,25 šálky (295,73 ml) vody, zvyšok ramenového prášku a ramenové vločky z balíčka.
5
Porazte a pridajte vajíčko. Rozbite vajíčko do malej misky a zľahka ho rozšľahajte vidličkou. Akonáhle ramen začne vrieť, metličkou rozmiešajte vývar do kruhu. Akonáhle vývar nadobudne kruhovú dynamiku, pomaly nalejte vajíčko do vývaru.
- Pridanie vajíčka do vírivej vody vajíčko poštípe. Kruhový pohyb vývaru umožňuje, aby vaječný bielok obalil žĺtok a začal sa pomaly variť.
- Varené vajcia bude stále mať výtok žĺtok na reze do, ktoré obohatia bujónu z polievky a pridať ďalšie chuť a hrúbku.
V tom istom hrnci, akým ste varili ramenové rezance, na vysoké teplo pridajte 1,25 šálky (295,73 ml) vody, zvyšok ramenového prášku a ramenové vločky z balíčka.
6

Pridajte rezance. Akonáhle pridáte vajíčko a uvidíte, že sa varí a stuhne, pridajte čiastočne uvarené ramenové rezance. Varte ešte asi dve minúty, kým nie sú rezance hotové.
7
Polievke dodáme ozdobu a extra chuť. Potom, čo sa rezance uvaria, pridajte horúci chilli olej, sójovú omáčku, miso pastu alebo obľúbené arómy podľa chuti. Ramen potom rozdeľte do misiek tak, aby každá porcia dostala vajíčko, ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou a podávajte horúce.
- Použitím iba 0,5 ramenovej arómy sa zníži tuk a MSG. Pridajte arómy podľa vlastného uváženia, ak máte pocit, že ramen nie je dostatočne chutný.
- Horúci chilli olej je tradičným doplnkom ramena a dodáva pikantnosť a chuť. Sójová omáčka dodáva ramenu tmavšiu chuť, ktorá dodáva polievke väčšiu hĺbku, zatiaľ čo miso pasta jej dodáva jemnú, jemne slanú chuť.
- Akonáhle rozbijete uvarené vajíčko, žĺtok stečie do vývaru, aby tiež dodal chuť.
8

Hotovo.

Tipy

Ramen je všestranné jedlo a skvele chutí, ak je vyrobené z rôznych druhov mäsa a zeleniny. Skúste uvariť svoju obľúbenú zeleninu a pridať ju do ramena, aby mala vaša plecia individuálny nádych.
Znížte množstvo rezancov a zvýšte množstvo zeleniny, aby bol váš ramen zdravší a výživnejší.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť ramenskú omáčku?