Ako urobiť tekvicový mac a syr?

Syra môžete použiť na vytvorenie syrovej omáčky pre konvenčnejšiu verziu tohto jedla — Pyré z tekvice, mlieka, masla a syra môžete použiť na vytvorenie syrovej omáčky pre konvenčnejšiu verziu tohto jedla.

Tekvica je chutným a zdravým doplnkom tradičného pokrmu z makarónov a syra. Pyré z tekvice, mlieka, masla a syra môžete použiť na vytvorenie syrovej omáčky pre konvenčnejšiu verziu tohto jedla. Existuje však aj chutná vegánska verzia, ktorá svoje syrovosť odvodzuje od kombinácie kokosového mlieka a výživných kvasníc.

Prísady

Tekvicové makaróny a syr

1 balenie (16 gramov) lakťových makarónov
0,25 šálky (30 gramov) masla
0,25 šálky (30 gramov) univerzálnej múky
2 šálky (240 mililitrov) mlieka
0,5 čajovej lyžičky (2,5 gramov) soli
0,25 čajovej lyžičky (1,25 gramov) korenia
0,25 čajovej lyžičky (1,25 gramu) mletého muškátového orieška
1 čajová lyžička (5 gramov) dijonskej horčice
1 šálka (240 gramov) konzervovanej tekvice (nie zmes tekvicového koláča)
2 šálky (8 gramov) strúhaného syra Cheddar

Porcie: 6

Vegánske tekvicové makaróny a syr

1 stredná tekvica, olúpaná, rozpolená, naočkovaná a nakrájaná na kocky s hmotnosťou 2,50 cm (alebo konzervované 1,5 15 oz plechovky)
4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
2 vetvičky čerstvého tymianu
3⁄4 čajovej lyžičky (3,75 gramov) morskej soli
1 šálka (120 mililitrov) konzervovaného ľahkého kokosového mlieka
4 šálky (480 gramov) škrupiny cestovín alebo penne, uvarené a scedené
1⁄4 šálky (30 gramov) plus 2 polievkové lyžice výživných kvasníc
Kokosový alebo olivový olej na varenie v panvici

Metóda 1 z 2: výroba tekvicových makarónov a syra.

Poleva na strúhanke z bylinkového chleba:

0,5 šálky (60 gramov) strúhanky
1 polievková lyžica (15 gramov) granulovaného cesnakového prášku
0,25 čajovej lyžičky (1,25 gramov) morskej soli
0,5 šálky (60 gramov) jemne nasekaných listov kapusty

Porcie: 8

Metóda 1 z 2: výroba tekvicových makarónov a syra

1

Rúru predhrejeme na 177°C. Pečenie tohto jedla vám bude trvať približne 25 minút a 25 minút. Bude slúžiť šiestim ľuďom.
2

Uvaríme a scedíme makaróny. Hrniec s vodou postavte na stredne vysokú teplotu. Akonáhle voda začne vrieť, nalejte do nej balíček rezancov. Rezance uvarte podľa pokynov na obale s použitím minimálneho odporúčaného času varenia.
3

V dvojlitrovej kastróle rozpustíme maslo. Odmerajte 0,25 šálky masla a rozpustite ho na miernom ohni v hrnci. Odmerajte 0,25 šálky univerzálnej múky a pridajte ju do rozpusteného masla v hrnci. Metličkou premiešajte ingrediencie dohromady. Neustále miešajte a varte jednu minútu.
4

Kastról vyberte z tepla a pridajte mlieko. Odmerajte dve šálky mlieka a pridajte ich do hrnca. Metličkou poriadne premiešame. Kastról vráťte na oheň a zmes priveďte k varu. Metličkou neustále miešame. Zmes dusíme jednu minútu, kým nezhustne.
5

Do hrnca pridajte korenie a tekvicu z konzervy. Odmerajte soľ, korenie, muškátový oriešok a horčicu a pridajte ich do zmesi. Jemne premiešajte, aby sa suroviny spojili. Otvorte plechovku tekvice a odmerajte jej jednu šálku. Pridajte ho do zmesi. Pokračujte v miešaní ingrediencií.
6

Pridajte nastrúhaný syr čedar. Do hrnca odmerajte 1,75 šálky nastrúhaného čedaru. Občas premiešame. Varíme na miernom ohni, kým sa syr neroztopí.
7

Uvarené makarónové rezance pridajte do hrnca. Akonáhle sa syr úplne rozpustí, pridajte uvarené rezance do zmesi so syrovou omáčkou. Dobre premiešajte. Miešajte, kým nie sú makarónové rezance úplne obalené omáčkou.
8
Nalejte ho do zapekacej misy a pečte 20 až 25 minút. Mac a syr preložíme do trojštvrťového nenamasteného kastróla. Navrch posypte zvyšných 0,25 šálky čedaru. Vložíme do rúry a odokryté pečieme, kým vrch nevyzerá zlatohnedo.
- Ak máte radi veľmi chrumkavý vrch, dajte svoju rúru piecť na poslednú jednu až dve minúty pečenia. Misku vyberte, akonáhle je vrch hnedý a bublá.
- Misku opatrne vyberte z rúry a ihneď podávajte.

Syr posypeme posýpku — Na mac a syr posypeme posýpku a zvyšné dve polievkové lyžice výživného droždia.

Metóda 2 z 2: Výroba vegánskych tekvicových makarónov a syra

1

Rúru predhrejeme na 191°C. Kým sa rúra predhrieva, pripravte si formu 9 x 33 cm tak, že ju vymastíte svetlou vrstvou kokosového oleja alebo spreja na varenie olivového oleja.
2
Uvaríme a scedíme cestoviny. Nalejte hrniec s vodou do varu. Keď voda začne vrieť, nalejte do nej škrupiny alebo rezance penne. Rezance uvarte podľa pokynov na obale s použitím minimálneho odporúčaného času varenia. Keď sú cestoviny al dente, scedíme ich a rezance opláchneme studenou vodou.
- Neváhajte na to použiť tradičnejšie lakťové makaróny. Môžete tiež použiť celozrnné alebo bezlepkové cestoviny.
3
Do hrnca pridajte tekvicu, cesnak, tymian, soľ a kokosové mlieko. Odmerajte tieto prísady. Pridajte ich do veľkého hrnca. Suroviny varíme nezakryté na strednom ohni. Zmes pravidelne miešajte.
- Uistite sa, že tekvica zostane ponorená v tekutých prísadách.
- Ak chcete, môžete použiť organickú tekvicu z konzervy. Použite asi jeden a pol 15 gramových plechoviek.
4

Zmes dusíme 30 minút. Kastról uchovávajte nezakrytý na miernom ohni. Občas premiešame. Asi po 30 minútach by mala byť tekvica mäkká. Odstráňte vetvičky tymianu.
5

Tekvicovo-kokosové mlieko rozmixujte na pyré. Keď je zmes uvarená, opatrne ju presuňte z hrnca do mixéra. Zmes pyré, kým nebude vyzerať veľmi hladko. Malo by mať takmer zamatovú konzistenciu.
6

Uvarené cestoviny a pyré vložíme do vymastenej formy. Šíriť varené rezance rovnomerne na 9x33 cm panvy. Na vrch cestovín nalejeme tekvicovo-kokosové mliečne pyré. Zložiť nutričné kvasnice jemne do rezancov. Zmes dobre premiešajte, kým nie sú všetky rezance obalené pyré a droždím.
7

Pečte 30 minút. Panvicu prikryte hliníkovou fóliou. Vložte panvicu do predhriatej rúry. Asi po 30 minútach by mal byť bublinkový a úplne uvarený. Vyberte panvicu z rúry a odstráňte fóliu zhora.
8

Suroviny na polevu z bylinkovej strúhanky spojte. Kým sa mac a syr pečú, urobte polevu. 0,5 šálky strúhanky zmiešajte s granulovaným cesnakovým práškom, morskou soľou a nasekanými listami kapusty. Jemne premiešajte, kým nie je dobre premiešaný.
9
Pridajte polevu a jedlo upečte. Na mac a syr posypeme posýpku a zvyšné dve polievkové lyžice výživného droždia. Nastavte rúru na pečenie. Odkrytú panvicu vložte späť do rúry na dve až tri minúty.
- Akonáhle vrch vyzerá zhnednutý a bublinkový, vyberte ho. Podávajte ihneď.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť ravioli s brokolicovou omáčkou?