Ako variť rezance?

Naučte sa variť pšeničné alebo vaječné rezance — Pokračujte v čítaní a naučte sa variť pšeničné alebo vaječné rezance, ryžové rezance, rezance z mungo-fazule alebo pohánkové (soba).

Nudle sú výdatnou, chutnou prílohou alebo hlavným jedlom. Môžete ich rozšľahať za päť minút a vychutnať si s maslom a syrom, alebo ich po príprave hostí obliecť do špeciálnej omáčky. Sú vynikajúce aj do polievok a kastrólov. Rôzne druhy rezancov vyžadujú rôzne spôsoby varenia, ale všetky sú rovnako jednoduché na prípravu. Pokračujte v čítaní a naučte sa variť pšeničné alebo vaječné rezance, ryžové rezance, rezance z mungo-fazule alebo pohánkové (soba).

Metóda 1 zo 4: varenie pšeničných alebo vaječných rezancov

1

Veľký hrniec vody priveďte k varu. Naplňte veľký hrniec a položte ho na horák na vysoké teplo.
2

Nakvapkajte do vody štipku soli. To pomôže dochutiť rezance a pomôže vode variť pri vyššej teplote, čím sa skráti doba varenia.
3
Vložte rezance do vriacej vody. Ak máte dlhé, tenké rezance, ako napríklad špagety, možno ich budete musieť polámať, aby sa všetky zmestili do hrnca.
- Nepridávajte rezance, kým voda nezačne vrieť, alebo sa stanú mokrými a kašovitými.
- Rezance jemne pridajte, aby ste si nestriekali horúcu vodu späť na pokožku.
4

Rezance uvaríme do mäkka. V závislosti od toho, aké hrubé sú rezance, ich možno budete musieť uvariť od 5 minút do 12 rokov. Správny čas určíte podľa pokynov na obale rezancov.
5
Vyskúšajte, či sú rezance hotové. Jednu rezanicu vytiahnite vidličkou alebo štrbinovou lyžicou. Ochutnajte rezance. Malo by byť dostatočne mäkké na to, aby sa dalo ľahko prežúvať, ale napriek tomu by malo mať kuskus, čo znamená, že rezance sú „al dente“. Môžete tiež vyskúšať tieto ďalšie spôsoby testovania, či sú rezance hotové:
- Odhoďte rezance o stenu. Ak sa rezance lepia, je pripravený.
- Pozrite sa na konce rezancov. Ak sú v porovnaní so zvyškom rezancov biele, potrebujú viac času.
- Rezance uchopte vidličkou. Ak sa ľahko hojdajú tam a späť, sú hotoví.
6

Rezance vyberte z tepla a sceďte. Nalejte rezance do cedníka, aby odtiekla voda.
7

Vložte rezance do misky a pridajte niekoľko kvapiek olivového oleja. Vmiešaním dostatočného množstva oleja na jemné potiahnutie rezancov sa zabráni zlepeniu.
8

Obliekajte rezance alebo ich použite v recepte. Pšeničné a vaječné rezance sú vynikajúce s obyčajným maslom, olivovým olejom a soľou a korením. Môžete ich použiť aj ako súčasť kastróla, pridať ich do polievok alebo dochutiť cestovinovou omáčkou.

Ako variť ryžové rezance — Ak sa chcete dozvedieť, ako variť ryžové rezance, posuňte sa nadol!

Metóda 2 zo 4: varenie ryžových rezancov

1
Sušené ryžové rezance namočte na 30 minút do studenej vody. To zmäkčuje rezance a pripravuje ich na varenie.
- Ak používate čerstvé, nie sušené rezance, krok namáčania môžete vynechať.
2

Rezance scedíme.
3

Hrniec vody priveďte k varu.
4
Pridajte rezance do vriacej vody. Čas varu sa bude líšiť v závislosti od štýlu ryžových rezancov. Varia sa veľmi rýchlo a sú pripravené, kým sú mäkké.
- Ryžové tyčinky by mali variť asi 5 minút.
- Ryžové rezance v štýle vermicelli budú musieť variť iba asi 2 minúty.
5

Rezance scedíme. Nalejte ich do cedníka, aby ste vypustili horúcu vodu.
6

Podávajte rezance. Rezance použite do šalátu alebo polievky. Smažené ryžové rezance sú tiež obľúbeným jedlom. Tieto rezance je možné čerstvo vybraté z horúceho oleja tvarovať do podoby vtáčieho hniezda.

Ázijské rezance alebo Ramenove rezance — Môžete si tiež vyrobiť vlastné rezance, ako napríklad obyčajné rezance, ázijské rezance alebo Ramenove rezance.

Metóda 3 zo 4: varenie rezancov z mungo

1

Hrniec vody priveďte k varu.
2

Odstráňte vodu z tepla a nechajte ju mierne vychladnúť. Mungo rezance by nemali byť varené; stačí im namočiť horúcu vodu.
3

Pridajte rezance do horúcej vody. Nechajte ich asi 15-20 minút, kým nezmäknú.
4

Vypustite vodu. Nalejte rezance do cedníka, aby horúca voda stiekla.
5

Pridajte rezance do misky. Tieto rezance je možné pridať do polievok, dusených pokrmov a praženie.

Metóda 4 zo 4: varenie pohánkových (soba) rezancov

1

Priveďte do varu veľký hrniec vody. Do vody pridajte štipku soli.
2

Vložte rezance do vriacej vody.
3

Počkajte, kým sa voda nevráti do varu.
4

Do hrnca pridajte 1 šálku studenej vody. To zabraňuje prepečeniu rezancov.
5

Rezance varte, kým nezmäknú. Malo by to trvať 5 - 7 minút. Keď sú rezance hotové, mali by byť stále trochu žuvacie. Dávajte pozor, aby ste rezance nevarili príliš dlho, pretože veľmi rýchlo zmäknú.
6

Rezance scedíme.
7

Krátko ich opláchnite pod studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
8

Rezance podávajte teplé alebo studené. Cez leto Japonci radi jedia rezance soba v studenom vývare; počas zimy sa často používa teplý vývar. Sú vynikajúce s ľahkým dresingom a grilovanou zeleninou alebo rybou.

Ak chcete variť rezance, začnite varením hrnca s vodou a pridajte štipku soli, ktorá dodá rezancom osobitnú chuť.

Tipy

Rezance nájdete na mnohých miestach, vrátane oblastí s rezancami/cestovinami/rýchlym jedlom vo vašom bežnom supermarkete (alebo v medzinárodnej oblasti s potravinami), ázijských obchodov s potravinami a internetových obchodov s potravinami. Môžete si tiež vyrobiť vlastné rezance, ako napríklad obyčajné rezance, ázijské rezance alebo Ramenove rezance.
Čas varenia rezancov závisí od vás. Máte radi taliansky štýl? 8 minút je maximum. Chcete menej varené? Skúste variť menej ako 8 minút. Chcete ich prepečené? Prejdite viac ako 8 minút.
Ak chcete doma variť, vždy použite rezance značkovej spoločnosti... nikdy nepoužívajte obyčajný vývar, pretože obsahuje škodlivé látky.

Veci, ktoré budete potrebovať

Hrniec na varenie (zvyčajne hlboký)
Cedník

Prečítajte si tiež: Ako uvariť Lomi?