Ako uvariť Lomi?

Ak chcete variť lomi, začnite s restovaním mrkvy, cibule a cesnaku v hrnci na strednom ohni po dobu 5 minút.

Lomi je Filipínsky rezance pokrm podobný na kuracie rezance a vajcia pokles polievka. Má hustý a krémový vývar spolu s mäsom a zeleninou. Lomi obsahuje jednoduché ingrediencie, takže sa ľahko pripravuje a výroba trvá menej ako hodinu. Ak si chcete po dlhom dni oddýchnuť pri teplom a chutnom jedle, lomi je to pravé jedlo, ktoré môžete vyskúšať!

Prísady

10 gramov (280 g) kuracieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa nakrájaných na prúžky
¹/₂ libry (230 g) Miki rezancov
0,5 hlavy kapusty, nakrájanej
1 šálka (50 g) nakrájanej mrkvy
0,5 šálky (50 g) nakrájanej cibuľky
1 kocka bujónu
1 stredná cibuľa, pokrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, pretlačené
1 polievková lyžica (7,5 g) kukuričného škrobu
1 vajce
6 až 7 šálok (1400 až 1700 ml) vody
1 čajová lyžička (5,7 g) soli
0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého čierneho korenia
3 polievkové lyžice (44 ml) kuchynského oleja
Sójová omáčka (voliteľné)

Potom do hrnca pridajte prúžky kuracieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa a všetko varte ďalších 10 minút.

Robí 4 porcie

Časť 1 z 3: príprava mäsa a zeleniny

1
Chop kapusta, mrkva, cibuľa scallions a do ¹/₂ v (13 mm) kocky. Nakrájajte zeleninu pomocou rezacieho taniera a kuchárskeho noža tak, aby mala podobnú veľkosť. Potom, čo ich nakrájate, držte každú zeleninu oddelene, pretože sa budú pridávať do lomi v rôznych časoch.
- Experimentujte s tým, ako chcete kapustu nakrájať. Nechajte ho vo väčších kusoch alebo ho nakrájajte na tenké prúžky pre rôzne textúry v lomi.
2
Cesnak rozdrvte bokom noža alebo lisom. Cesnak ošúpeme nožom tak, že bokom noža pritlačíme strúčiky. Buď nôž rozdrvte cesnak na menšie kúsky, alebo ho pomocou cesnakového lisu rozdrvte.
- Ako náhradu môžete použiť vopred mletý cesnak z miestneho obchodu s potravinami.
3
Mäso nakrájajte na prúžky 1 cm. Ostrým nožom nakrájajte na mäso, ktoré si vyberiete. Tradičné lomi sa vyrába z kuracieho alebo bravčového mäsa, ale môžete použiť akékoľvek mäso.
- Vymeňte mäso za tofu za vegetariánske.
- Pred a po manipulácii so surovým mäsom si umyte ruky, aby ste predišli krížovej kontaminácii.
4
Mrkvu, cibuľu a cesnak podusíme v hrnci na strednom ohni. Do hrnca nalejte 3 polievkové lyžice (44 ml) oleja na varenie a pridajte mrkvu, cibuľu a cesnak. Vmiešajte ich do oleja, kým nie sú mäkké a dajú sa ľahko rozdeliť lyžičkou. Malo by to trvať asi 5 minút.
- Mrkvu pridajte neskôr do omáčky, aby bola v konečnom pokrme chrumkavá.
5
Pridajte mäso do hrnca a varte, kým nezhnedne. Mäso vložíme do hrnca so restovanou zeleninou. Mäso pravidelne miešajte, aby bolo zo všetkých strán rovnomerné.
- Úplné uvarenie mäsa by malo trvať asi 10 minút.

Potom vývar zahustite rozšľahaným vajíčkom — Nakoniec všetko povarte ešte 10 minút a potom vývar zahustite rozšľahaným vajíčkom a kukuričným škrobom.

Časť 2 z 3: príprava vývaru

1
Do hrnca nalejte 6 až 7 c (1400 až 1700 ml) vody a varte. Nalejte do hrnca vodu s mrkvou, cibuľou, cesnakom a mäsom. Premiešajte, aby sa žiadna z vašich surovín neprilepila na dno hrnca. Vodu priveďte k varu.
- Na urýchlenie postupu predohrejte vodu na samostatnom horáku.
2
Pred znížením teploty vmiešajte bujónovú kocku, kým sa nerozpustí. Vyberte si bujónovú kocku s rovnakou príchuťou ako vaše mäso. Ak napríklad používate kura, použite bujónovú kocku z kuracieho vývaru. Bujón miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a vývar stlmte do varu.
- Ak chcete ušetriť čas, použite vopred zmiešané zásoby.
- Na vegetariánske využitie použite zeleninový bujón alebo vývar.
3
Pridajte kapustu, cibuľku a rezance a varte 8 až 10 minút. Suroviny premiešajte, aby sa poriadne premiešali. Všetko spolu necháme dusiť, aby rezance zmäkli a nasali chuť z vývaru.
- Rezance Miki si môžete kúpiť na miestnom trhu s ázijskými potravinami. V opačnom prípade môžete použiť akúkoľvek inú formu vaječných rezancov.
- Pórky môžete pridať neskôr, ak chcete, aby zostali chrumkavé.

Pretože sa budú pridávať do lomi v rôznych časoch — Potom, čo ich nakrájate, držte každú zeleninu oddelene, pretože sa budú pridávať do lomi v rôznych časoch.

Časť 3 z 3: zahustenie a podávanie lomi

1

V malej miske rozšľaháme vajíčko, kým sa žĺtka a bielka nespoja. Metličkou spojte žĺtka a vaječný bielok. Miešajte, kým neuvidíte žiadne oddelenie, a tak bude mať hladkú konzistenciu.
2
Rozšľahané vajíčko vlejeme do vývaru. Misku pomaly vyklopte, aby sa do lomi vylial malý prúd vajíčka. Druhou rukou miešajte lomi kontinuálne, aby sa vajíčko premiešalo v celom vývare.
- Ak počas nalievania nemiešate, vajíčko sa uvarí a hrudkuje, než aby malo hladkú konzistenciu.
3
Vývar zahustíme 1 polievkovou lyžicou (7,5 g) kukuričného škrobu. Kukuričný škrob po troche vysypte a úplne vmiešajte do lomi. Kukuričný škrob funguje ako zahusťovadlo, keď dopadne do vody a dodá vašej lomi lepšiu textúru.
- Do kukuričného škrobu premixujte trochu vody, aby sa vám jednoduchšie nalial do lomi.
4

Osolíme, okoreníme a polievku necháme dusiť, kým vývar nezhustne. Lomi držte na miernom ohni ďalšie 2 minúty a občas premiešajte. Kukuričný škrob a vajíčko budú v tejto dobe aj naďalej hustiť vývar.
5
Podávajte lomi horúce a ozdobte ho sójovou omáčkou pre väčšiu chuť. Naberačkou preneste lomi do servírovacej misy. Uistite sa, že máte v miske po troche od každej ingrediencie. Ak chcete, môžete pridať trochu sójovej omáčky na zvýraznenie chuti.
- Natvrdo uvarené vajíčko nakrájajte, aby ste ho použili ako ozdobu.

Tipy

Pridajte nakrájanú chilli papričku, aby bolo vaše jedlo pikantnejšie.
Pri príprave jedla udržujte kuchyňu v čistote. Upratujte medzi ingredienciami a robte jedlá tak, ako ich pripravujete, aby ste si s nimi nemuseli robiť starosti neskôr.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kuchársky nôž
Doska na krájanie
Kachle
Veľký hrniec
Vareška
Metla
Malá misa
Odmerky a lyžice
Naberačka
Podávanie riadu

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť smažené rezance Maggi (malajský mamakový štýl)?