Ako urobiť Shish Barak?

Potom jemne miešame na miernom ohni 15-20 minút — Guláš opäť privedieme k varu a potom jemne miešame na miernom ohni 15-20 minút, kým nie sú uvarené šišské barakové knedle.

Shish Barak je cestovinové jedlo pochádzajúce z Iraku, Sýrie, Libanonu, Jordánska a Palestíny. Shish Barak sa zvyčajne označuje ako miestna variácia ravioli. Tenké cestové knedle sú plnené ochuteným hovädzím mäsom a potom uvarené v jogurtovej omáčke.

Prísady

Mäsová plnka

0 kg (0,45 kg) chudého mletého hovädzieho mäsa
3 žlté cibule
2 čajové lyžičky rastlinného oleja
1 čajová lyžička libanonského 7-korenia
0,5 1 čajová lyžička soli
0,25 šálky píniových orieškov (voliteľné)

Cesto

5 šálok viacúčelovej múky
1,25 čajovej lyžičky soli
2,25 šálky vody
0,5 šálky teplej vody
0,13 čajovej lyžičky cukru

Jogurtový guláš

5 šálok viacúčelovej múky
10,25 lyžičky soli
2,25 šálky vody
0,5 šálky teplej vody
0,13 čajovej lyžičky cukru
0 kg (0,45 kg) laban
6 pohárov vody
2 strúčiky cesnaku, pretlačené
2 lyžice rastlinného oleja
1 vrchovatá lyžička sušeného mätového prášku
0,5-0,75 lyžičky soli

Časť 1 zo 6: pripravte mäsovú plnku

1

Cibuľu nakrájame a vložíme do veľkej panvice.
2

Na panvici pokvapkajte rastlinný olej.
3

Zahrejte sporák na nízku/strednú teplotu.
4

Cibuľu uvaríme do svetlohneda.
5

Pridajte mleté hovädzie mäso a občas premiešajte, aby sa mäso nepripálilo.
6

Povarte asi 5 minút a pokračujte.
7

K varenému mäsu pridajte korenie a soľ. Nechajte túto kombináciu variť ďalších 5 minút, alebo kým nebude mäso dôkladne uvarené. Pridajte píniové oriešky a pokračujte vo varení za stáleho častého miešania ešte asi 3 minúty. Tým sa zabráni tomu, aby sa píniové oriešky prevarili.

Časť 2 zo 6: príprava cesta

1

Prísady na cesto zmiešajte vo veľkej mise.
2

Pomocou kuchynského robota (alebo rukou uhnette) dôkladne premiešajte jednotlivé ingrediencie. Cesto necháme odležať asi 10 minút.

Časť 3 zo 6: príprava knedlí

1

Čistý, rovný povrch zasypeme múkou. Vyčistite rovný povrch, napríklad kuchynský stôl, a zasypte ho múkou.
2

Cesto vyrovnajte pomocou valčeka na hrúbku asi 0,13 palca.
3

Pomocou malého viečka na fľašu alebo vykrajovača nakrájajte cesto na malé kruhy, trochu väčšie ako štvrtinu.
4

Cesto naplňte mäsom. Na každý kruh cesta dajte asi polovicu polievkovej lyžice.
5

Cesto s mäsom tvarujte na malé knedle

Ako odmerať ingrediencie pre shish barak — Ďalšie tipy, vrátane toho, ako odmerať ingrediencie pre shish barak, čítajte ďalej!

Časť 4 zo 6: príprava jogurtového guláša

1

Do hrnca nalejte 6 šálok vody a 1 libru labanu.
2

Dobre premiešajte, kým sa všetok laban nerozpustí.
3

Vložíme na sporák na stredne nízky oheň a za stáleho miešania jemne miešame, kým nedosiahne bod varu, potom stíšime oheň na minimum.
4

2 strúčiky cesnaku rozdrvte v mixéri a potom pridajte na malú panvicu.
5

Do strúčikov cesnaku pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a zapnite sporák na miernom/strednom ohni.
6

Strúčiky cesnaku uvarte do zlatista.
7

Do dusenia vmiešame strúčiky cesnaku.
8

Vmiešajte sušený mätový prášok. Pridajte požadované množstvo podľa chuti.
9

Pridajte soľ (podľa chuti).

Časť 5 zo 6: varenie knedlí

1

K zmesi za častého miešania pridajte knedľu šišák Barak jednu po druhej. To má zabrániť tomu, aby sa cesto lepilo na boky alebo dno zmesi.
2

Guláš opäť privedieme k varu a potom jemne miešame na miernom ohni 15-20 minút, kým nie sú uvarené šišské barakové knedle.

Časť 6 zo 6: hotové

1

Podávame horúce ako polievku. Toto bude slúžiť približne 4 ľuďom.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Ravioli pomocou obalov Wonton?