Ako variť Weisswurst?
Weisswurst, cibuľu a kyslú kapustu necháme variť, kým sa klobásy celkom nerozvaria a cibuľa nezmäkne.
Ak radi raňajkujete klobásy, zamilujete si weisswurst, bavorskú špecialitu z bielej klobásy. Pretože sú weisswurst vyrábané bez konzervačných látok a dusičnanov, budete ich musieť krátko po kúpe uvariť. Môžete ich pripraviť tradičným spôsobom tak, že články uvaríte v osolenej vode. Ak by ste chceli dať weisswurstu dymovú príchuť, môžete ich uvariť na grile a podliať pivom. Na hotové jedlo opečte weisswurst a uvarte ho s nakrájanou cibuľou, kyslou kapustou a jablkami.
Dusený weisswurst v bavorskom štýle
- Weisswurst odkazy
- Voda
- Soľ
Veľkosť porcie sa líši
Grilovaný weisswurst
- Weisswurst odkazy
- Bavorské alebo pšeničné pivo
Na kompletné jedlo opečte weisswurst a uvarte ho s nakrájanou cibuľkou, kyslou kapustou a jablkami.
Veľkosť porcie sa líši
Vyprážaný weisswurst s pivom
- 0 kg (453 g) klobása weisswurst
- 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
- 2 cibule
- 3 šálky (450 g) dobre scedenej kyslej kapusty
- 2 šálky (473 ml) piva
- 2 jablká babičky kováča
- Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok podľa chuti
- Soľ a korenie podľa chuti
Prečítajte si tiež: Ako variť bažanta v pomalom hrnci?
Robí 4 porcie
Metóda 1 z 3: Weisswurst v bavorskom štýle
- 1Slanú vodu privedieme k varu. Hrniec postavte na sporák a naplňte ho aspoň do polovice vodou. Pridajte niekoľko výdatných štipiek soli a zvýšte teplotu na maximum. Vodu zohrievajte, kým nepríde k varu.
- Hrniec by mal mať veľkosť najmenej 2 litre (1,89 litra).
- 2Pridajte weisswurst a znížte teplotu. Znížte teplotu na minimum a pomaly spúšťajte do vody toľko článkov weisswurst, koľko chcete. Voda by mala jemne bublať.
- 3Weisswurst dusíme 10 minút. Veko držte mimo hrnca a duste klobásy, kým sa celkom nezohrejú. Malo by to trvať 10 minút.
- Napriek tomu, že veľa ľudí neradi pichá do párkov, na kontrolu teploty môžete vložiť teplomer na mäso. Weisswurst by mal dosiahnuť 77°C.
- 4Odstráňte a podávajte klasický bavorský weisswurst. Vypnite oheň a nalejte uvarené párky do veľkej misky. Lyžicu trochy osolenej vody z hrnca nalejte do misky s párkami. Nechajte hostí, nech si pomôžu weisswurstom a podávajú ich so sladkou horčicou, veľkým praclíkom a bavorským pivom.
- Plášte môžete z weisswurstu odrezať a odlepiť. Alebo ich zjete tradične, odstrihnite koniec weisswurstu a odsajte klobásu z obalu.
Ak by ste chceli dať weisswurstu dymovú príchuť, môžete ich uvariť na grile a podliať pivom.
Metóda 2 z 3: grilovaný weisswurst
- 1Zistite, či je váš weisswurst surový alebo predvarený. Opýtajte sa mäsiara, či kupovaný weisswurst musí byť úplne uvarený alebo len zohriaty. Ak kupujete balený weisswurst, prečítajte si návod na varenie a zistite, či by ste mali klobásy úplne uvariť.
- 2Weisswurst predhrejte na grile, ak sú predvarené. Pretože veľa zabalených weisswurst je predvarených, môžete ich jednoducho hodiť na stredne horúci gril. Gril prikryte a weisswurst varte, kým nebudú celkom horúce. Weisswurst občas obrátime a grilujeme 15 až 20 minút. Podávame horúci weisswurst.
- Vyhýbajte sa strkaniu puzdra weisswurstu vidličkou, nožom alebo kliešťami, aby nedošlo k úniku aromatickej tekutiny z klobásy.
- 3Surový weisswurst grilujte na miernom ohni. Pripravte si plynový alebo uhľový gril na stredné teplo. Potrite grilovací rošt s rastlinným olejom, takže klobásy sa neprilepí na grile. Weisswurst položte na gril na nepriame teplo. Gril prikryte a nechajte weisswurst variť, kým nedosiahne 60°C. Klobásy často obracajte a striekajte ich trochou vody alebo piva, aby rovnomerne zhnedli a neštiepili sa.
- 4Odpočívajte a podávajte grilovaný weisswurst. Uvarený weisswurst vyberte z grilu a preložte na tanier. Na párky položte list alobalu a nechajte ich 5 minút odpočívať. Dokončia varenie a potom môžete podávať horúci weisswurst.
- Zvyšky grilovaného weisswurstu môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni.
Ak kupujete balený weisswurst, prečítajte si pokyny k vareniu a zistite, či by ste mali klobásy úplne uvariť.
Metóda 3 z 3: Vyprážaný weisswurst s pivom
- 1Weisswurst restujeme 2 až 4 minúty. Nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja do veľkej, ťažkej panvice a zapnite teplo na stredne vysokú teplotu. Do panvice na jednu vrstvu dajte 0 kg (453 g) weisswurstu. Salámy často restujte a otáčajte, kým nebudú zvonka dozlatista. To by malo trvať 2 až 4 minúty.
- Použite panvicu s priemerom najmenej 30 centimetrov (30 cm).
- Vyhnite sa prepečeniu weisswurstu, pretože sa bude piecť v rúre.
- 2Cibuľu nakrájame a kyslú kapustu scedíme. Očistite 2 cibule a ostrým nožom ich nakrájajte na tenké plátky. Vyberte 3 šálky (450 g) kyslej kapusty a vložte ju do jemného sitka nad umývadlo. Pritlačte kyslú kapustu, aby tekutina vytiekla z kyslej kapusty.
- 3Weisswurst, cibuľu, kyslú kapustu a pivo zmiešajte na panvici. Opatrne sceďte a z horúceho tuku na panvici zlikvidujte. Klobásy by mali byť v panvici stále v jednej vrstve. Nakrájanú cibuľu a scedenú kyslú kapustu rovnomerne rozotrieme na weisswurst. Zmes zalejte 2 šálkami (473 ml) piva.
- Môžete použiť akékoľvek pšeničné alebo bavorské pivo.
- 4Weisswurst varíme 15 až 20 minút. Na panvicu položte veko a zapnite ohrev na stredné. Weisswurst, cibuľu a kyslú kapustu necháme variť, kým sa klobásy celkom nerozvaria a cibuľa nezmäkne. To by malo trvať 15 až 20 minút.
- Ak nemáte veko na panvici, zvážte položenie plechu na pečenie nadol na panvicu.
- 5Pridajte nakrájané jablká a misku okoreňte. Jablkovým jadrovníkom vyberte jadrá z 2 jabĺk babičky. Nakrájajte jablká na plátky hrubé 1 cm a pridajte ich na panvicu s párkami. Podľa chuti by ste mali misku tiež posypať čerstvo mletým muškátovým orieškom, soľou a korením.
- 6Misku prikryte a varte ďalšie 2 minúty. Nasaďte veko späť na panvicu a zmes varte na strednom ohni, kým jablká trochu nezmäknú. Malo by to trvať 2 minúty. Vypnite oheň a podávajte uvarený weisswurst, cibuľu, kyslú kapustu a jablká, kým sú horúce.
- Túto misku môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni.
Klasický bavorský weisswurst
- Hrniec s objemom 2 litre (1,89 litra) s vekom
- Servírovacia misa
- Naberačka
- Teplomer na mäso, voliteľný
Grilovaný weisswurst
- Plynový alebo drevený gril
- Kliešte
- Servírovací tanier
- Alobal
- Teplomer na mäso, voliteľný
- Spritzer
Vyprážaný weisswurst s pivom
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Nôž a doska na krájanie
- Jemné sitko
- Lyžica
- Silná panvica s priemerom najmenej 30 centimetrov (30 cm) s vekom
- Jablkový jadro
