Ako si vybrať surový med?
Výber surového medu by mal byť rovnako jednoduchý ako výber nádoby s označením „surový med“.
Výber surového medu by mal byť rovnako jednoduchý ako výber nádoby s označením „surový med“. Predpisy týkajúce sa označovania sú bohužiaľ veľmi laxné, čo znamená, že samotným štítkom nemôžete dôverovať. Najlepším spôsobom, ako zaistiť, aby bol váš med skutočne surový, je nakupovať priamo z miestnych zdrojov. Akonáhle nájdete zdroj, ktorému môžete dôverovať, nájdenie toho správneho medu pre vás je väčšinou otázkou vzorkovania chutí a silných stránok, kým nenájdete ten (alebo niekoľko), ktorý je ten pravý. Surový med však prináša určité riziká, čo znamená, že by ho nemal konzumovať každý.
Metóda 1 z 3: nájdenie surového medu
- 1Zistite, čo skutočne znamená „surový“ med. Pochopte, že skutočne surový med nebol žiadnym spôsobom spracovaný, filtrovaný ani umelo zahrievaný. Vďaka tomu sú zachované prírodné antioxidanty, minerály a enzýmy, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie. Uvedomte si však, že zákony a smernice týkajúce sa označovania sú veľmi voľné. Nepredpokladajte, že med je 100% surový len preto, že ho označenie označuje ako „surový“, „čistý“ alebo „prírodný“.
- Spracovanie, filtrovanie a zahrievanie medu zbavuje mnoho jeho živín. Ak však nemôžete nájsť skutočne surový med, ošetrený med je stále zdravší ako cukor a mnoho ďalších sladidiel.
- 2Nájdite miestne zdroje. Ak je to možné, skúmajte a/alebo navštívte miestne včelárske farmy. Ak sú samotné farmy príliš ďaleko od dosahu, navštívte predajcov bližšie k svojmu domovu (napríklad farmárske trhy alebo obchody s prírodnými potravinami), ktorí si skladujú svoje výrobky a priamo s nimi jednajú. V každom prípade si kúpte med priamo (alebo tak priamo, ako môžete) z blízkeho zdroja, ktorého postupy a sledovanie predaja je možné ľahšie overiť ako v globálnej spoločnosti. Uistite sa, že váš med je v skutočnosti 100% surový, hovorte priamo s výrobcami alebo s čo najmenším počtom sprostredkovateľov.
- Pri prehliadaní medu v obchode s potravinami si opäť dajte pozor na označovanie. Vzhľadom na uvoľnené predpisy môže byť med, ktorý bol dovezený z diaľky, stále označovaný ako „miestny med “, pokiaľ bol zabalený na mieste.
Nepredpokladajte, že med je 100% surový len preto, že ho označenie označuje ako „surový“, „čistý“ alebo „prírodný“. - 3Spoznajte rozdiel. Pretože nemôžete vždy dôverovať označovaniu, vytvorte si oko na identifikáciu surového medu z ošetreného medu. Očakávajte, že spracovaný, filtrovaný a zahriaty med bude pôsobiť „čisto“ s malými alebo žiadnymi kryštálmi alebo inými viditeľnými časticami suspendovanými v tekutine. Naproti tomu očakávajte, že surový med bude kryštalizovať rýchlejšie ako ošetrený med, čo bude mať za následok menej hladkú tekutinu. Avšak:
- Toto nie je pravidlo a je to skôr vodítko. Akákoľvek forma medu môže v priebehu času kryštalizovať alebo skvapalniť, v závislosti od vystavenia teplu. Surový med sa môže náhodou javiť ako hladká tekutina s malými alebo žiadnymi „nečistotami“.
- Ošetrený med sa z estetických dôvodov pred balením spravidla zahrieva, aby sa pritiahli zákazníci, ktorých môže odraziť nedostatočná konzistencia kryštalizovaného medu.
- Ošetrený med sa tiež filtruje, aby sa odstránili prvky (napríklad peľ), ktoré si zákazníci môžu myslieť ako nečistoty.
- Med, ktorý vykryštalizoval a/alebo obsahuje „škvrny“, je preto pravdepodobnejšie surový.
Metóda 2 z 3: nakupovanie podľa chuti
- 1Chuť na potenciu. Očakávajte, že chuť medu sa bude líšiť v sile. Pre výrazné chute uprednostnite med, ktorý sa javí ako tmavý. Pre med, ktorý neprekoná ostatné suroviny, zvoľte svetlejší odtieň.
- Chuť je, samozrejme, vecou vkusu. Zvážte však použitie tmavších, odvážnejších medov na oživenie relatívne nevýrazných jedál, ako sú biele toasty alebo bazový čaj.
- Naopak, používajte svetlejšie medy, keď chcete iba niečo osladiť bez toho, aby ste drasticky zmenili chuť.
- 2Ochutnajte rôzne kvetinové odrody. Pretože sa včely živia nektárom produkovaným rôznymi kvetmi, očakávajte, že chuť medu sa bude líšiť v závislosti od toho, ktorým kvetom sa živili. Pozrite sa na štítok obalu alebo sa obráťte na včeliu farmu alebo predajcu a zistite, ktoré druhy kvetov boli použité pre každý výrobok. Ak je to možné, požiadajte o test chuti alebo si kúpte malé vzorky a zistite, ktoré druhy vám najviac vyhovujú.
- Med sa dodáva v „monoflórnych“ aj „viacfarebných“ odrodách.
- Monofloral znamená, že bol použitý iba jeden druh kvetu.
- Multifloral “alebo„kvetinová zmes “naznačuje, že bolo použitých niekoľko.
Ak však nemôžete nájsť skutočne surový med, ošetrený med je stále zdravší ako cukor a mnoho ďalších sladidiel. - 3Nakupujte med „potravinárskej kvality“. Uvedomte si, že okrem stravovania je med uvádzaný na trh aj na liečebné účely. Zistite niečo o tom, ktoré odrody sa predávajú predovšetkým ako potravina a ktoré ponúkajú výnimočné liečivé vlastnosti, ako napríklad Manuka. Napriek tomu, že existuje len málo dôvodov, prečo nejesť med liečebnej kvality len tak, sakra, počítajte s tým, že tieto odrody budú možno drahšie (možno neúmerne, ak budete pravidelne jesť med).
Metóda 3 z 3: Pochopenie rizík
- 1Dávajte si pozor na liečivé tvrdenia. Rovnako ako pri označovaní surového medu si uvedomte, že mnohé tvrdenia týkajúce sa zdravotných a liečebných výhod konzumácie surového medu nie sú nevyhnutne podložené výskumom. Napriek tomu, že niektoré použitia sa vo všeobecnosti osvedčili ako prospešné a iné sľubujú, majte na pamäti, že porota stále posudzuje veľa z nich. Pred ošetrením surovým medom sa vždy poraďte so svojim lekárom o známych rizikách a výhodách. Medzi dôveryhodné použitia patrí:
- Použitie medu ako prostriedku na potlačenie kašľa.
- Použitie medu Manuka ako antibakteriálneho ošetrenia rán.
- 2Zvážte alergie. Nekonzumujte surový med, ak ste alergický na včely, pretože med, ktorý nebol spracovaný ani filtrovaný, môže obsahovať časti tela. Okrem toho zistite, akým druhom nektáru sa včely živili. Pochopte, že včely v mede zanechávajú stopy peľu. Ak ste alergický na konkrétne druhy peľu, vyhnite sa akémukoľvek surovému medu, ktorý môže obsahovať jeho stopy. Aj keď to nie je bežné, uvedomte si, že na peľ v surovom mede môžete trpieť závažnými alergickými reakciami.
- Príznaky, na ktoré by ste si mali dať pozor, sú svrbenie, žihľavka a opuch.
Nekonzumujte surový med, ak ste alergický na včely, pretože med, ktorý nebol spracovaný ani filtrovaný, môže obsahovať časti tela. - 3Kŕmte iba deti staršie ako 12 mesiacov. Nekŕmte med (surový ani iný) nikomu mladšiemu ako jeden rok. Uvedomte si, že med môže obsahovať toxíny, ktoré môžu spôsobiť botulizmus. Očakávajte, že deti do jedného roka budú najzraniteľnejšie.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sušený marhuľový džem?
