Ako uvariť mangový džem?
Ak chcete uvariť mangový džem, začnite tým, že odstránite šupku a zrelé mango prekrojíte na tretiny. Mango varte na panvici s 2 šálkami cukru 25-40 minút, kým nebude zmes hustá. Potom vidličkou premiešajte a roztlačte mango, kým nebude mať džemovú konzistenciu. V samostatnej miske zmiešajte horúcu vodu a kyselinu askorbovú a potom nalejte zmes do džemu, aby pôsobil ako konzervačný prostriedok. Zmes môžete uložiť do nádoby a uložiť do chladničky, aby bola čerstvá. Tipy, ako pripraviť džem z manga s nízkym obsahom cukru alebo jablka, čítajte ďalej!
Ako môžem pripraviť mangový džem bez pektínu, citrónovej šťavy a citrónovej kôry?
Výroba džemu je úžasný spôsob, ako zachytiť prirodzenú sladkosť a jemnú chuť manga. Mango nakrájajte na malé kúsky a uvarte ho s cukrom, citrónovou šťavou a pektínom. Môžete si dokonca prispôsobiť svoj mangový džem tak, aby vychádzal z úplne jedinečných kombinácií chutí. Akonáhle je džem hustý, ako sa vám páči, preneste ho do sterilizovaných pohárov a vychutnajte si džem na toastoch, oblátkach alebo palacinkách.
Základný džem z manga
- 6 až 7 veľkých mangov
- 1 šálka (200 g) cukru
- 4 polievkové lyžice (59 ml) citrónovej šťavy
- 2 polievkové lyžice (25 g) práškového pektínu
Vytvorí 2 šálky (650 g) džemu
Metóda 1 z 2: varenie základného mangového džemu
- 1Nakrájajte mäso na 6 alebo 7 veľkých mang. Mango opláchnite a dajte na rezné dosky. Priložte mango k doske a opatrne odrežte 1 stranu. Pokúste sa nakrájať čo najbližšie k semenu v strede, aby ste dokázali odstrániť väčšinu ovocia. Potom nakrájajte druhú stranu manga. Lopatka mäso z oboch kusov a sekať do 1/2 palca (1,3 cm) kusov.
- Malým nožom orežte mäso okolo samotného semena.
- Mali by ste dostať asi 4 šálky (660 g) kúskov manga.
- 2Kúsky manga dajte do hrnca s cukrom, citrónovou šťavou a pektínom. Nakrájané mango dajte do veľkého hrnca na sporák. Pridajte 1 pohár (200 g) cukru, 4 polievkové lyžice (59 ml) citrónovej šťavy a 2 polievkové lyžice (25 g) práškového pektínu.
- Pektín pomáha pri príprave džemu. Ak máte radšej voľnejší džem, pektín môžete vynechať.
Napriek tomu, že čistý mangový džem je vynikajúci, je tiež zábavné pridať do džemu ďalšie ovocie. - 3Zmes premiešajte a varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Dobre premiešajte, aby boli kúsky manga obalené cukrom. Pokračujte v miešaní zmesi každých niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí a nestane sa tekutým.
- Rozpustenie cukru by malo trvať asi 3 až 4 minúty.
- 4Džem privedieme k varu na stredne vysokej teplote. Zapnite horák, aby kvapalina bola sirupová a začala prudko bublať. Džem občas premiešajte, aby sa neprilepil k hrncu alebo nevaril.
- Je dôležité použiť veľký hrniec, aby džem pri varení nebublal.
- 5Mangový džem varte, kým nedosiahne 104°C. Cukrovíkový teplomer pripevnite k boku hrnca alebo občas vložte do džemu teplomer s okamžitým odčítaním, aby ste zistili, či džem dosiahol nastavenú teplotu 104°C. Džem občas premiešajte, kým bublá a hustne.
- Odstráňte penu, ktorá pláva na vrchole džemu, a zlikvidujte ju, pretože ak ju necháte v džeme, stane sa gumovou.
Tip: Ak nemáte teplomer, vložte malý tanier do mrazničky, keď začnete pripravovať džem. Ak chcete vyskúšať, či džem stuhol, nalejte lyžičkou množstvo mince na vychladnutý tanier a zatlačte doň prst. Džem by sa mal pokrčiť a držať tvar.
- 6Lyžice džemu nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyberte 2 sterilizované pollitrové nádoby a na nádobu položte lievik. Opatrne lyžice mango jám do pohára a nechá 1/4 palca (0,64 cm) horného priestoru. Na nádobu položte sterilizované veko a naskrutkujte pás, až kým nebude pevne dotiahnutý prstom.
- Napriek tomu, že viečka môžete pred pritlačením na nádoby zmäkčiť v horúcej vode, na to, aby ste získali dobré tesnenie, nemusíte.
Musím pri príprave džemu z manga (s príchuťou jablka) roztlačiť mango na džemovú konzistenciu? - 7Poháre spracujte alebo skladujte v chladničke. Na dlhodobé skladovanie umiestnite nádoby do vodného kúpeľa tak, aby boli zakryté najmenej 2,50 cm vody. Banky varte 10 minút a potom ich dajte bokom, kým nebudú mať izbovú teplotu. Ak džem nechcete, dajte nádoby do chladničky a použite ich do 3 týždňov.
- Ak džem spracovávate, nádoby skladujte pri izbovej teplote až 1 rok. Zatlačte na veko, aby ste sa presvedčili, že tesnenie nevyskočí, kým otvoríte nádobu a budete jesť džem.
Metóda 2 z 2: Skúšanie variácií
- 1Vymeňte polovicu manga za broskyne alebo nektárinky. Napriek tomu, že čistý mangový džem je vynikajúci, je tiež zábavné pridať do džemu ďalšie ovocie. Použite polovicu manga, ako je uvedené v recepte, a druhú polovicu nahraďte olúpanými broskyňami, nektárinkami alebo kôstkovým ovocím. Mango sa dobre kombinuje s ktorýmkoľvek z týchto plodov:
- Jahody
- Papaya
- Ananás
- Maliny
- Slivky
- 2Náhrada medu alebo alternatívneho sladidla za granulovaný cukor. Ak nechcete používať biely cukor, pridajte toľko obľúbeného sladidla, koľko chcete. Skúste med, agáve alebo nízkokalorické sladidlo. Majte na pamäti, že keďže cukor funguje ako konzervačný prostriedok a vy ho vynechávate, budete musieť džem z manga schladiť a použiť skôr.
- Dózy s mangovým džemom skladujte v chladničke až 3 týždne.
- 3Pridajte 1 čajovú lyžičku (2 g) svojho obľúbeného mletého korenia pre jedinečnú chuť. Prispôsobte si svoj mangový džem tak, že v polovici varenia vmiešate sušené korenie. Môžete použiť jedno korenie alebo kombináciu, ktorá sa rovná 1 čajovej lyžičke (2 g). Zvážte použitie niektorého z týchto korení alebo dochucovadiel:
- Kardamom
- Škorica
- Zázvor
- Muškátový oriešok
- Vanilková pasta
Tip: Môžete tiež pridať štipku vločiek červenej papriky na mierne pikantný džem alebo pridať niekoľko prameňov šafranu, aby mal džem ružovú farbu.
Ak chcete uvariť mangový džem, začnite tým, že odstránite šupku a zrelé mango prekrojíte na tretiny. - 4Vynechajte cukor a pektín, aby vznikla sypká nátierka z manga. Ak chcete, aby prirodzená sladkosť manga skutočne vyšla, nepridávajte žiaden cukor, med ani sladidlo. Cook mango s 1/2 šálky (120 ml) vody na miernom ohni, kým mango preruší a zahusťuje.
- Ak chcete, aby bola nátierka hladšia, natlačte mangovú nátierku cez sitko s jemnými okami umiestnené nad misku.
- Pretože nátierka neobsahuje žiadne sladidlo, uložte ju do chladničky a spotrebujte do 2 týždňov.
- Ak nemôžete nájsť čerstvé mango na použitie, kúpte si mrazené, už ošúpané a nakrájané. Pred varením džemu ich rozmrazte cez noc v chladničke.
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Veľký hrniec
- Lyžica
- Malý tanier
- Bonbónový teplomer alebo teplomer s okamžitým odčítaním
- Lievik
- Poháre s viečkom
Prečítajte si tiež: Ako nakladať cibuľu?
Otázky a odpovede
- Ako môžem pripraviť mangový džem bez pektínu, citrónovej šťavy a citrónovej kôry?Znie to tak, že niektoré mango môžete namáčať s trochou cukru. Odporúčam robiť len v malých dávkach, pretože citrónová šťava bráni zhnednutiu. Uložíme do chladničky a ihneď použijeme.
- Musím pri príprave džemu z manga (s príchuťou jablka) roztlačiť mango na džemovú konzistenciu?Áno, aby to bolo hladké. Ak ho chcete mať kusový, nemašlite príliš veľa.
- Mám dužinu z manga. Môžete mi povedať, ako uvariť mangový džem?Buničinu musíte naliať do hrnca, potom pridať lyžičku pektínu a 3 šálky cukru. Potom pridajte trochu masla a štipku soli. Nechajte variť 5-8 minút.
Komentáre (2)
- Myslím, že ma presvedčilo jablko, pretože pektín pomáha pri procese tuhnutia (tiež ho dokončil v mikrovlnnej rúre, keď bolo mango všetko pekne roztlačené). Fungovalo to! Ale nevydrží - rodina už väčšinu zjedla!
- Tento článok mi dáva lepší prehľad o myšlienkach pri výrobe džemu, najmä ovocia, ktoré sa bežne nespracúva ako džem, ako je papája, dračie ovocie atď.
