Ako pripraviť vyprážaný karfiol?

Ak chcete urobiť vyprážaný karfiol na panvici, začnite varením celej hlavy karfiolu 7-10 minút. Potom karfiol nakrájajte na malé ružičky. Keď s tým skončíte, karfiol odstavte a do jednej nádoby primiešajte vajíčka a mlieko a v druhej na cesto múku, soľ a čierne korenie. Potom ponorte každú ružičku do vaječnej zmesi a potom do zmesi múky. Nakoniec ružičky opečte na panvici na olivovom oleji, kým nie sú pekne opečené, preklopte ich a opečte, aby sa boky rovnomerne uvarili. Ak sa chcete dozvedieť, ako smažiť týraný karfiol, posuňte sa nadol!

Mgr. Jela Oravcová Th.D.
Mgr. Jela Oravcová Th.D.
• 7 min čítanie
Ak chcete urobiť vyprážaný karfiol na panvici
Ak chcete urobiť vyprážaný karfiol na panvici, začnite varením celej hlavy karfiolu 7-10 minút.

Karfiol je lahodná a zdravá zelenina s vysokým obsahom vlákniny, živín a antioxidantov. Vyprážanie ošľahaného karfiolu na panvici alebo fritéze je skvelý a ľahký spôsob, ako zvýrazniť jeho chuť. S niekoľkými jednoduchými prísadami a technikami budete mať vynikajúcu prílohu, ktorú s radosťou prehltne aj ten najnáročnejší jedák pri vašom stole.

Prísady

Vyprážané ružičky karfiolu

  • 1 malý karfiol
  • 2 vajcia
  • 1/4 šálky (59 ml) mlieka
  • 1 šálka (240 ml) univerzálnej múky
  • 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) soli
  • 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml), mletého čierneho korenia
  • štipka mletého kajenského korenia podľa chuti (voliteľné)
  • 1/4, aby 1 / 2 šálky (59 až 118 ml), olivový olej
Môžem použiť mrazený karfiol na výrobu vyprážaného karfiolu
Môžem použiť mrazený karfiol na výrobu vyprážaného karfiolu?

Výťažok 4 porcie

Vyprážaný karfiol

  • 1 malá hlava karfiolu
  • 1 šálka (240 ml) múky
  • 1/2 šálky (120 ml) kukuričného škrobu
  • 1 čajová lyžička (4,9 ml) prášku do pečiva
  • 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) soli
  • 1 šálka (240 ml) vody
  • 1 polievková lyžica (15 ml) horúcej omáčky
  • 2 šálky (470 ml) ochutenej strúhanky
  • 4 až 5 šálok (950 až 1180 ml) oleja na vyprážanie, svetlicový alebo iný
Hlavu karfiolu nakrájajte nožom na 2,50 cm kúsky alebo zhruba na sústo
Hlavu karfiolu nakrájajte nožom na 2,50 cm kúsky alebo zhruba na sústo.

Výťažok 6 porcií

Metóda 1 z 2: Ružičky karfiolu opečené na panvici

  1. 1
    Uvaríme celú hlavu karfiolu. Hrniec vody privedieme k varu a ponoríme celú hlavu karfiolu. Nechajte variť asi 7-10 minút, podľa toho, ako uvarenú zeleninu máte radi.
  2. 2
    Karfiol opláchneme v studenej vode a nakrájame na ružičky. Hlavu karfiolu nakrájajte nožom na 2,50 cm kúsky alebo zhruba na sústo. Snažte sa, aby všetky mali rovnakú veľkosť, aby sa smažili rovnomerne. Čím viac plochých bokov majú vaše kvetinky, tým ľahšie ich vysmažíte.
  3. 3
    Na cesto pripravte 2 zmesi. V jednom malého obalu, ušľahajte 2 vajcia a 1/4 šálka (59 ml) mlieka. V ďalšej malej nádoby, spojiť 1 šálka (240 ml) múky, 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) každej zo soli a čierneho korenia a štipku mletého kajenské korenie, ak chcete trochu extra korenie.
  4. 4
    Ponorte každú ružičku karfiolu do vaječnej zmesi. Kliešťami alebo vidličkou vložte do zmesi po jednom kvietku. Otočte a popučte ružičku, aby ju štedro prikryte cestom na vajíčka.
  5. 5
    Ružičky obalíme v múčnej zmesi. Po namočení ružičky do vaječnej zmesi ju pomocou klieští presuňte do nádoby s múčnou zmesou. Obrátime ružičku v múke, kým nie je dobre zakrytá. Ošľahané ružičky odložíme na tanier, kým nie sme pripravené ich opražiť.
  6. 6
    Na panvici rozohrejeme olivový olej na stredne vysokej teplote. Na veľkej panvici rozohrejte asi 2 až 4 polievkové lyžice (30 až 59 ml) olivového oleja. Uistite sa, že použijete dostatočné množstvo na tenkú vrstvu spodnej časti panvice!
    • Viete, že olej je dostatočne horúci, keď sa začne trblietať.
  7. 7
    Pridajte ružičky na panvicu a smažte prvú stranu 3 minúty. Vložte ružičky do horúceho oleja bez toho, aby ste ich tlačili. Ak je plochá strana, položte ružičky plochou stranou nadol. Prvú stranu smažte asi 3 minúty bez pohybu ružičiek.
    • Spodná strana kvietkov by mala byť zlatohnedá.
    • Pravdepodobne sa vám do panvice zmestí 8-10 ružičiek naraz bez preplnenia.
  8. 8
    Preklopte ružičky kliešťami a smažte, kým nie sú všetky strany pekne opečené. Niektoré kúsky nebudú mať 2 ploché strany na vyprážanie. Zvlášť tvarované ružičky uvarte aspoň na 3 stranách, aby boli čo najchrumkavejšie. Otočte, kedykoľvek je časť kvetu dotýkajúca sa horúceho oleja zlatohnedá.
    • Ak olej začne po úvodnej várke vyzerať málo, pred pridaním do panvice pridajte trochu viac a nechajte ho znova zahriať.
  9. 9
    Vyprážané ružičky vyberte z panvice na papierový obrúsok, aby scedili. Potom, čo je jedna dávka vyprážaná, pomocou klieští preneste kúsky karfiolu na papierovú utierku, kým smažíte ďalšiu dávku. Papierová utierka nasaje všetok prebytočný olej.
  10. 10
    Vyprážaný karfiol podávajte teplý. Skúste ružičky namáčať do kyslej smotany alebo gréckej jogurtovej omáčky. Ak chcete, ozdobte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
    • Zvyšok karfiolu môžete nechať chladiť vo vzduchotesnej nádobe 3-5 dní. Všetky zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín od varenia.
    • Vyprážaný karfiol chutí najlepšie čerstvý a horúci. Všetky zvyšky zahrievajte v rúre pri 191°C asi 10 minút. Karfiol sa vyhýbajte mikrovlnnému ohrevu, inak bude kašovitý.
Pomocou klieští preneste kúsky karfiolu na papierovú utierku
Potom, čo je jedna dávka vyprážaná, pomocou klieští preneste kúsky karfiolu na papierovú utierku, kým smažíte ďalšiu dávku.

Metóda 2 z 2: vyprážaný karfiol

  1. 1
    Nakrájajte si hlavu karfiolu. Nôž ho nakrájajte na hrubé, malé ružičky. Snažte sa, aby boli všetky rovnako veľké, aby sa vyprážali rovnomerne. Karfiol nemusíte najskôr uvariť, ale môžete, ak chcete, aby bol jemnejší.
  2. 2
    Pripravte cesto. Kombinovať 1 šálka (240 ml) z múky, 1 čajová lyžička (4,9 ml) z prášku do pečiva, 1/2 šálky (120 ml) a kukuričného škrobu a 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) soli vo veľkej mise. Pridajte 1 šálku (240 ml) vody a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) horúcej omáčky. Všetky suroviny zmiešame na hladké cesto. Do samostatnej misky dajte 2 šálky (470 ml) strúhanky.
    • Ak chcete, aby bolo vaše jedlo menej pikantné, vynechajte horúcu omáčku.
  3. 3
    Ružičky karfiolu ponorte do cesta. Kliešťami spustite každý kus do zmesi a otočte ho, aby sa rovnomerne natrel. Nadvihnite ružičku a držte ju nad miskou kliešťami, aby prebytočné cesto mohlo odkvapkať späť do misky.
  4. 4
    V strúhanke stočíme ružičky karfiolu. Kliešťami vložte do misky strúhanky ružičky pokryté cestom. Kúsky karfiolu zvinieme a obrátime, aby sme sa presvedčili, že sú poriadne obalené v strúhanke.
    • Keď ste kvietky potreli, môžete ich odložiť na tanier.
  5. 5
    Nalejte olej a zohrejte fritézu. Na to môžete so skvelými výsledkami použiť svetlicový, rastlinný alebo arašidový olej. Pred pokračovaním počkajte, kým fritéza nedosiahne 185°C.
    • Ak nemáte fritézu, naplňte panvicu 2,50 cm oleja a zohrejte ho na sporáku.
  6. 6
    Ružičky smažíme 4-6 minút do zlatista. Kliešťami v dávkach spustite ružičky do fritézy. Nepreplňujte kôš. Neustále kontrolujte, či cesto nemá zlatohnedú farbu, aby bolo čo najlepšie zrejmé.
    • Akonáhle sú ružičky v oleji, nemusíte ich presúvať ani robiť nič iné, aby ste ich priviedli.
  7. 7
    Odstráňte ružičky kliešťami a sceďte ich na papierových utierkach. Plech vystelieme niekoľkými vrstvami papierových utierok. Vyprážané ružičky preneste na tanier a nechajte papierové utierky absorbovať prebytočný olej.
    • Papierovú utierku uchovávajte na tanieri, a nie na pulte, aby sa uľahčilo čistenie.
  8. 8
    Karfiol podávame teplý. Vyprážaný karfiol chutí najlepšie, keď je čerstvo uvarený, podávajte ho teda ešte horúci. Ak chcete, môžete ho najskôr ochutnať a dochutiť väčším množstvom soli. Skúste ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou pre krajšiu prezentáciu!
    • Všetky zvyšky dajte do chladu na 3-5 dní do vzduchotesnej nádoby alebo tesne zabalenej do hliníkovej fólie alebo plastového obalu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Vyprážaný karfiol

  • Zručnosť
  • Kastról alebo parník
  • Miešacie misky
  • Nôž
  • Kliešte alebo podobné nástroje

Vyprážaný karfiol

  • Fritéza alebo panvica
  • Misa na miešanie
  • Nôž
  • Kliešte
Prečítajte si tiež: Ako ošúpať a nakrájať rutabagu?

Otázky a odpovede

  • Môžem použiť mrazený karfiol na výrobu vyprážaného karfiolu?
    Najprv rozmrazte. Mrazený karfiol by mohol obsahovať prebytočnú vodu, ktorá by mohla zmeniť čas vyprážania, ak ho najskôr nerozmrazíte a nesušíte.
  • Ako vyrobím namáčacie cesto?
    Prísady môžete zmiešať dohromady, ako je uvedené (jedno vajce, 2 polievkové lyžice mlieka a 1 polievková lyžica múky).

Komentáre (1)

  • mcclureprecious
    Skvelé videá, ktoré ukazujú, ako presne variť vyprážaný karfiol. Vďaka tomu to vyzerá tak jednoducho. Ďakujem.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako okoreniť brokolicu?
  2. Ako urobiť karfiolovú ryžu?
  3. Ako skladovať surovú repu?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť červenú kapustu?Jana Malíková
  2. Ako pripraviť ružičky karfiolu?Elvíra Nemcová
  3. Ako uvariť horčicovú zeleninu?Lívia Konečná
  4. Ako uvariť brokolicu s jemným kmeňom?ThDr. Sláva Radičová
  5. Ako uvariť zelenú repu?Kornélia Králiková
  6. Ako uvariť snehový hrášok?Hortenzia Kučerová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail