Ako pripraviť repu na šalát?
Existuje toľko spôsobov, ako pripraviť repu, že budete musieť pripraviť viac ako jeden šalát!
Repa má zemitú, slanú chuť, vďaka ktorej je ideálnym doplnkom akéhokoľvek šalátu. Ak máte náladu na chutný repný šalát, máte veľa možností. Surová repa dodáva chrumkavosť a textúru, zatiaľ čo pražená repa má slanú a jemnú chuť. Ak chcete niečo s trochou chuti, môžete dokonca skúsiť nakladať vlastnú repu. Existuje toľko spôsobov, ako pripraviť repu, že budete musieť pripraviť viac ako jeden šalát!
Morenie repy
Zeleninové šaláty z rukoly, mesclunu a radicchia dobre fungujú s pečenou repou v šaláte.
Na jednu nádobu veľkosti štvrť litra urobí 8 porcií
- 6-8 repy strednej veľkosti
- 1 šálka (250 ml) červeného vína alebo jablčného octu
- 0,5 šálky (100 g) cukru
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
- 1 čajová lyžička (5 g) mletých klinčekov (voliteľné)
- 1 čajová lyžička (5 g) nového korenia (voliteľné)
Metóda 1 z 3: sekanie surovej repy
- 1Odrežte kožu z repy pomocou krájacieho noža. Repu najskôr umyte studenou vodou. Nechajte ich osušiť uterákom. Ostrým nožom na odrezanie odrežte hrubú vonkajšiu vrstvu. Na zoškrabanie šupiek môžete použiť aj škrabku.
- Možno budete chcieť pri tom nosiť rukavice, aby ste si neznečistili prsty.
- Použite oceľovú dosku na krájanie, pretože repná šťava môže zafarbiť drevo, plast a mramorové dosky.
- Koža je jedlá, ale má veľmi trpkú chuť, ktorú by ste možno vo svojom šaláte nechceli.
- 2Zeleninu odrežte z repy. Na repu nechajte asi 2,50 cm stonky. Zelená repa je mimoriadne zdravá a chutná. Ak ich chcete pridať do šalátu, roztrhajte ich prstami na kúsky. Zeleninu odložte, kým nie ste pripravení hodiť šalát.
- 3Nakrájajte repu, ak chcete chrumkavú textúru. Použite ostrý kuchársky nôž. Repu držte na nepokosenom dolnom konci prstami stočenými dovnútra, aby ste predišli zraneniu. Začnite na konci, kde bol odrezaný vrch. Nakrájajte repu na tenké kolieska.
- Mandolínu môžete použiť aj na vytváranie veľmi tenkých plátkov.
- Ak chcete ešte menšie kúsky, kolieska nakrájajte na polovicu.
- 4Cviklu nastrúhajte, ak chcete menšie kúsky. Na neporézny tanier alebo povrch, ako je keramická doska alebo oceľová doska na krájanie, položte stredne veľké strúhadlo. Vezmite lúpanú repu a pritlačte ju na strúhadlo. Pohybujte repou hore a dole po rošte, aby ste vytvorili repné hobliny.
- 5Na výrobu rezancov z repy použite spiralizátor. Bude nutné zrezať asi 1 / 2 palca (1,3 cm) od oboch koncoch repy Na použitie spiralizer. Pod čepeľ postavte misku, kde budú rezance vychádzať. Repu umiestnite medzi čepeľ a kľuku. Otočením kľuky urobíte rezance.
- 6Hodíme repu do šalátu. Keď nakrájate repu do požadovaného tvaru, môžete pokračovať a hodiť ju do šalátu. Surovú repu nalejte do šalátu, dressingu a ďalšej obľúbenej zeleniny. Na vyrovnanie zemitej, horkej chuti repy použite sladké a pikantné chute.
- Ak chcete, pridajte teraz zelenú repu.
- Citrónové dresingy, vinaigretty a horčičné dresingy sa dobre kombinujú s repou.
- Kel, rukola alebo špenát skvele chutia v surovom repnom šaláte.
- Repu posypeme čili a navrch vytlačíme citrónovú šťavu, aby bola pikantná.
Na každú porciu repy, ktorú chcete mať v šaláte, budete potrebovať asi 1 strednú repu.
Metóda 2 z 3: praženie repy
- 1Rúru predhrejte na 191°C alebo na značku plynu 5. Kým rúra dosiahne správnu teplotu, môže to trvať niekoľko minút. Medzitým začnite pripravovať repu na varenie.
- 2Repu opláchnite studenou vodou. Noste čisté kuchynské rukavice, aby vám repa nezašpinila prsty. Repu umyte kefkou na zeleninu pod studenou vodou. Repu nemusíte sušiť.
- Cviklu ešte nelúpajte. Po uvarení bude šupku jednoduchšie odstrániť.
- 3Zeleninu odrežte z repy. Ak chcete ušetriť zeleň na šalát, odložte ich zatiaľ bokom. Ostrým kuchárskym alebo krájacím nožom odrežte zeleň repy a na repe nechajte asi 2,50 cm stonky. Ak chcete zeleň uložiť na šalát, odložte ich zatiaľ bokom.
- 4Každú repu zabaľte do alobalu a položte na plech vystlaný fóliou. Je v poriadku, ak sú mierne zabalené, keď ich zabalíte. Uistite sa, že sú úplne pokryté hliníkovou fóliou. Po dokončení položte každú repu na plech vystlaný papierom na pečenie.
- 5Repu varíme 30-35 minút. Väčšia repa môže na varenie trvať až 50-60 minút. Budete vedieť, že repa je hotová, keď ju môžete ľahko prepichnúť vidličkou. Ak sú uvarené, mali by byť mäkké.
- 6Kožu repy otrite papierovou utierkou. Počkajte minútu, kým fólia vychladne. Z repy odstráňte fóliu a nechajte ju niekoľko minút odležať, než odstránite šupky. Ak chcete stiahnuť kožu, držte repu v papierovej utierke. Utierkou utrite vonkajšiu pokožku. Ak sa koža ľahko neodstráni, vložte ich späť do rúry na 5-10 minút.
- Ak je repa dostatočne chladná, môžete tiež skúsiť odtlačiť kožu palcami. Možno však budete chcieť nosiť rukavice.
- 7Repu nakrájajte na štvrtiny alebo osminky. Použite kuchársky nôž. Cviklu najskôr nakrájajte na kolieska. Plátky urobte tak hrubé alebo tenké, ako by ste chceli. Okrúhle mäso raz rozpolte a potom ich nakrájajte na polovicu. Ak chcete menšiu repu, môžete ju ešte raz prekrojiť na polovicu.
- 8Opečenú repu primiešajte do svojho obľúbeného šalátu. Ak chcete, pridajte teraz zelenú repu. Pražená repa má slanú chuť, ktorá sa hodí k slaným alebo pikantným príchutiam. Používajte ostré dresingy s príchuťou citrusov, cesnaku, cibule alebo octu.
- Červená cibuľa, kozí syr a pražené orechy sú obľúbenou kombináciou praženej repy.
- Ak chcete niečo krémové, vyskúšajte chrenový dresing.
- Zeleninové šaláty z rukoly, mesclunu a radicchia fungujú dobre s pečenou repou v šaláte.
Keď nakrájate repu do požadovaného tvaru, môžete pokračovať a hodiť ju do šalátu.
Metóda 3 z 3: morenie repy
- 1Repu umyte v studenej vode. Ak je repa zvonka znečistená, vydrhnite ju kefkou na zeleninu. Repu nemusíte sušiť, pretože ju uvaríte vo vode. Zeleninu nechajte, keď ju uvaríte v pare.
- 2Repu a zeleninu varíme v pare 45 minút. Celú repu a zeleninu zalejte vodou v hrnci. Panvicu privedieme k varu. Hneď ako zovrie, znížte teplotu a varte repu 45 minút. Cviklu scedíme, keď budú hotové.
- Keď sú repa hotová, mala by byť mäkká a ľahko prepichnuteľná vidličkou.
- Repu môžete tiež dusiť, ak chcete, namiesto dusenia. Najprv odstráňte zeleň. Repu zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 191°C na 30-35 minút.
- 3Nakrájajte repu tak, aby sa zmestila do sklenenej nádoby. Pred odrezaním zelene a šupky ich nechajte vychladnúť. Pri odrezávaní zelene nechajte asi 2,50 cm stonky. Kuchársky nôž nakrájajte na kocky alebo nakrájajte na kocky. Na výrobu repných rezancov môžete použiť aj spiralizátor. Uistite sa, že kusy sú dostatočne malé, aby sa zmestili do sklenenej nádoby.
- Ak by ste chceli repu namiesto odrezania nožom ošúpať, počkajte, kým uvarená cvikla nevychladne. Pomocou palcov alebo papierovej utierky zotrite kože.
- Nakladanie repy môže trvať niekoľko dní, pokračujte a použite zeleninu v samostatnom recepte alebo ju vyhodte. Dušená alebo dusená cvikla je skvelou prílohou na večeru.
- 4Ocot, cukor, soľ a koreniny uvarte v samostatnom hrnci. Pomery sa môžu líšiť podľa toho, aký recept používate. Všeobecne platí, že na približne 6-8 repy použite 1 šálku (250 ml) octu, 0,5 šálky (100 g) cukru, 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli a akékoľvek ďalšie ochutenia rád pridať. Suroviny varte 5 minút.
- Môžete použiť akýkoľvek druh octu, ktorý chcete, ale nezabudnite, že to ovplyvní chuť. Medzi obľúbené octy patrí červený vínny ocot a jablčný ocot.
- Do octovej zmesi môžete pridať 1 čajovú lyžičku (5 g) klinčeka a 1 čajovú lyžičku (5 g) nového korenia, aby ste získali extra chuť.
- 5Pridajte repu a zmes octu do sklenenej nádoby. Prísady nemusia byť chladné, keď sú pridané. Najprv vložte repu a potom ju zalejte tekutinou. Nádobu naplňte tekutinou až na vrchol. Pevne zaskrutkujte hornú časť.
- Môžete použiť dve pollitrové (pol litrové) banky alebo jednu liter (liter).
- 6Dajte repu do chladničky na 3-7 dní. Čím dlhšie necháte repu v tégliku, tým viac nakladanej bude chutiť. Nakladaná repa však nevydrží dlhšie ako týždeň. Po 7 dňoch vyhoďte všetku nespotrebovanú repu.
- Nakladaná repa rýchlo podlieha skaze. Musia byť chladené. Ak chcete, aby sa repa uchovávala na poličke v špajze, budete ju musieť .
- 7Nakladanú repu pridajte do svojho obľúbeného šalátu. Repu pred octom scedíme zo octovej zmesi. Nakladaná repa sa hodí k koziemu syru, orieškom, hruškám a pečenej maslovej tekvici. Repný šalát spárujte s dresingom na báze cesnaku, chrenu, cibule alebo citrusov.
- Rukola alebo kel sú skvelé možnosti na použitie v nakladanom repnom šaláte.
- Pozrite sa na nápady na šaláty online a nájdite chutné párovanie pre repu.
- Na každú porciu repy, ktorú chcete mať v šaláte, budete potrebovať asi 1 strednú repu.
Sekanie surovej repy
- Kuchynské rukavice
- Nôž na šúpanie ovocia
- Kuchársky nôž
- Neporézna doska na krájanie
- Strúhadlo (voliteľné)
- Spiralizátor (voliteľné)
Praženie repy
- Kuchynské rukavice
- Kuchársky nôž
- Neporézna doska na krájanie
- Papier na pečenie
- Alobal
Morenie repy
- Kuchynské rukavice
- Kuchársky nôž
- Panvica na omáčku
- Spiralizátor (voliteľné)
- Sklenená nádoba
Prečítajte si tiež: Ako smažiť kapustu?
Otázky a odpovede
- Môžem repu nakrájať a uložiť cez noc do vody v chladničke?Áno, repa vydrží cez noc, ak ju skladujete vo vode, ale niektoré prírodné šťavy môžu vytiecť.
