Ako pripraviť cukrovú vatu z cukrovej vaty?

Hortenzia Kučerová
Hortenzia Kučerová
• 7 min čítanie
Pridať skutočnú cukrovú vatu
Ak nemáte sirup z cukrovej vaty, môžete si pripraviť základnú zmrzlinu a pridať skutočnú cukrovú vatu, ako sa zmrzlina stiera.

Cukrovú vatu pravdepodobne považujete za typické jarmočné alebo festivalové jedlo, ale cukrová vata má vynikajúcu príchuť zmrzliny! Zmiešajte sladený zmrzlinový základ a vmiešajte sirup z cukrovej vaty, aby ste získali klasickú chuť. Zmrazte zmrzlinu podľa pokynov výrobcu a podávajte. Ak nemáte sirup z cukrovej vaty, môžete si pripraviť základnú zmrzlinu a pridať skutočnú cukrovú vatu, ako sa zmrzlina stiera. Do ktorejkoľvek zo zmrzlín môžete pridať ružové alebo modré potravinárske farbivo, aby ste získali jasnejšie farby. Tiež by nezaškodilo naservírovať na bok extra cukrovú vatu!

Prísady

Zmrzlina z cukrovej vaty pomocou sirupu z cukrovej vaty

  • 1 šálka (236 ml) plnotučného mlieka
  • 2 šálky (470 ml) ťažkej smotany
  • 0,33 šálky (66 g) kryštálového cukru, rozdelené
  • 0,75 šálky (180 ml) cukrového sirupu
  • 2 štipky soli
  • 5 žĺtkov
  • 1 lyžička vanilky
  • Ružové potravinárske farbivo, voliteľné
  • Cukrová vata, voliteľné

Zmrzlina z cukrovej vaty pomocou cukrovej vaty

  • 2,5 šálky (590 ml) plnotučného mlieka
  • 1 šálka (236 ml) silnej smotany
  • 0,75 šálky (150 g) kryštálového cukru
  • 0,5 lyžičky soli
  • 2 lyžice kukuričného škrobu
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1 veľká guľa alebo balíček cukrovej vaty

Vyrobí 1,5 litra

Metóda 1 z 2: Výroba cukrovej vaty z cukrovej vaty zo sirupu

  1. 1
    Zmiešajte zmrzlinový základ. Odmerajte 1 šálku (236 ml) plnotučného mlieka, 2 šálky (470 ml) ťažkej smotany, 0,17 šálky (33 g) cukru, 2 štipky soli a 1 čajovú lyžičku vanilky. Suroviny na zmrzlinu dajte do hrnca a odložte.
    • Je dôležité používať plnotučné mlieko, aby sa vaša zmrzlina správne nastavila.
  2. 2
    Vaječné žĺtky vymiešajte s cukrom a cukrovým sirupom. Vyberte veľkú miešaciu misku a vložte do nej 5 žĺtkov. Pridajte zvyšných 0,17 šálky (33 g) kryštálového cukru a dobre premiešajte. Rozšľahajte 0,75 šálky (180 ml) cukrového sirupu.
    • Vaječné bielky môžete odhodiť alebo uložiť pre iný recept.
    • Sirup z cukrovej vaty si môžete kúpiť v niektorých obchodoch s potravinami alebo v cukrárňach.
  3. 3
    Zmiešajte a zohrejte zmrzlinový základ. Kastról zapnite na stredný oheň. Šľahač na zmrzlinu základňu občas, aby ho z lepenia. Zahrievajte základňu, kým sa nevarí.
    Výroba cukrovej vaty z cukrovej vaty zo sirupu
    Metóda 1 z 2: Výroba cukrovej vaty z cukrovej vaty zo sirupu.
  4. 4
    Nalejte zmrzlinový základ do vaječnej zmesi. Počas šľahania vaječnej zmesi pomaly prilievajte asi tretinu horúceho zmrzlinového základu do vaječnej zmesi. Pomaly vmiešajte ďalšiu tretinu do vaječnej zmesi a dobre premiešajte. Pridajte posledný zo zmrzlinového základu a dobre premiešajte.
    • Pomalé šľahanie zmrzlinového základu do vaječnej zmesi zabráni zrážaniu vaječnej zmesi.
  5. 5
    Zahrejte zmrzlinový základ a pridajte voliteľné ružové potravinárske farbivo. Nalejte zmes zmrzliny späť do hrnca a zapnite oheň na strednú teplotu. Zmes neustále miešajte s tepelne odolnou lyžicou 2 minúty. Ak chcete použiť ružové potravinárske farbivo na výrobu jasnej zmrzliny, pridajte dostatok farbiva, aby ste získali požadovaný odtieň.
    • Nenechajte variť zmes zmrzliny. Ak začne bublať, stlmte oheň.
  6. 6
    Zmrazte zmrzlinovú zmes. Nalejte zmrzlinovú zmes do veľkej čistej misy a nechajte odstáť, kým nebude mať izbovú teplotu. Vložte misku do chladničky a zmes chladte jednu až dve hodiny, takže je úplne studená.
    • Uistite sa, že nepoužívate misku, do ktorej ste šľahali žĺtky, pretože miska obsahovala surové vajcia.
  7. 7
    Vyhoďte zmrzlinu z cukrovej vaty. Pri varení zmrzliny postupujte podľa pokynov výrobcu zmrzliny. Ak by ste chceli primiešať cukrovú vatu, môžete ju pridať počas posledných 3 minút lúhovania zmrzliny. Mäkkú, rozdrvenú zmrzlinu podávajte alebo premiestnite do nádoby vhodnej na mrazenie. Zmrzlinu môžete zmraziť, kým nie je tvrdá.
    • Zvážte ozdobenie zmrzliny extra cukrovou vatou.

Metóda 2 z 2: výroba cukrovej vaty z cukrovej vaty

  1. 1
    Zmrazte zmrzlinovú misku. Pri príprave stroja sa riaďte návodom na obsluhu vášho výrobníka zmrzliny. Pred použitím budete pravdepodobne musieť mrazničku zmraziť najmenej na 24 hodín.
    • Misku môžete nechať v mrazničke hneď, kým nebudete pripravení na zmrzlinu.
  2. 2
    Vyšľahajte časť mlieka s kukuričným škrobom a vanilkou. Odmerajte 2 polievkové lyžice plnotučného mlieka a nalejte ho do malej prípravnej misky. Pridajte 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Vidličkou premiešajte zmes, kým nebude hladká.
    • Túto zahusťovaciu zmes odložte, kým pripravíte zvyšok zmrzlinového základu.
    Nalejte studený zmrzlinový základ do mraziacej misy na zmrzlinu
    Nalejte studený zmrzlinový základ do mraziacej misy na zmrzlinu, ktorá vyhovuje vášmu výrobcovi zmrzliny.
  3. 3
    Miešajte mlieko, smotanu, cukor a soľ. Kastról postavte na sporák a zalejte zvyškom 2,5 šálky (590 ml) plnotučného mlieka, 1 šálka (236 ml) smotany, 0,75 šálky (150 g) kryštálového cukru a 0, 5 lyžičiek soli. Zmes premiešajte, aby sa suroviny spojili.
    • V tomto recepte je dôležité použiť plnotučné mlieko (nie odstredené alebo nízkotučné), pretože tuk v mlieku pomôže vašej zmrzline správne sa pripraviť.
  4. 4
    Postavte ľadový kúpeľ. Vyberte misku, ktorá je väčšia ako kastról. Naplňte polovicu misky ľadom a zalejte studenou vodou, aby bola miska do polovice plná ľadovej vody.
  5. 5
    Zahrejte zmrzlinový základ. Kastról so zmesou zmrzlinového základu zapnite na stredné teplo. Zmes občas premiešajte, kým sa nerozpustí. Akonáhle sa varí, nastavte časovač a zmes šľahajte 6 minút.
    • Šľahanie zabráni prilepeniu zmrzlinového základu na dno panvice.
  6. 6
    Vmiešajte zmes kukuričného škrobu. Znížte teplotu na minimum a pokračujte v šľahaní zmrzlinového základu. Vmiešajte zmes kukuričného škrobu, ktorú ste zamiešali. Je dôležité, aby ste to šľahali, aby sa v zmrzline nevytvorili hrudky zahusťovadla.
  7. 7
    Uvarte zmrzlinový základ. Zohrejte oheň na strednú teplotu a šľahajte základňu ďalšie dve minúty. Ako sa varí zmes kukuričného škrobu, mali by ste si všimnúť, že základňa začína hustnúť.
  8. 8
    Zmrzlinový základ ochlaďte v ľadovom kúpeli. Vypnite oheň a kastról vložte priamo do misky s ľadovou vodou. Pokračujte v šľahaní zmrzlinového základu, kým to urobíte, aby sa rovnomerne ochladilo. Vložte teplomer do základne zmrzliny a skontrolujte teplotu.
    • Základ na zmrzlinu by mal mať 7°C, než ju zmrazíte.
    Cukrovú vatu pravdepodobne považujete za typické jarmočné alebo festivalové jedlo
    Cukrovú vatu pravdepodobne považujete za typické jarmočné alebo festivalové jedlo, ale cukrová vata má vynikajúcu príchuť zmrzliny!
  9. 9
    Zmiešajte zmrzlinu v mixéri. Nalejte studený zmrzlinový základ do mraziacej misy na mrazenú zmrzlinu, ktorá vyhovuje vášmu výrobcovi zmrzliny. Zapnite zariadenie a vylejte zmrzlinu. V závislosti od zariadenia to môže trvať 35 až 45 minút.
    • Uvidíte, ako sa zmrzlina zahusťuje a odchádza od bokov misky, akonáhle zmrzne.
  10. 10
    Pridajte cukrovú vatu. Roztiahnite jednu veľkú guličku cukrovej vaty na kúsky alebo dlhé pramene a pridajte ju do vriacej zmrzliny. Vykonajte to počas poslednej minúty alebo dvoch vírenia, aby sa cukrová vata rovnomerne rozložila.
    • Ak by ste radšej cukrovú vatu vmiešali ručne, môžete počkať so zapracovaním, kým nie ste pripravení ju podávať.
  11. 11
    Podávajte zmrzlinu z cukrovej vaty. Kto má rád jemnú zmrzlinu, môže naberať zmrzlinu do misiek alebo šišiek a ihneď ju podávať. Ak by ste chceli tuhšiu zmrzlinu, preneste ju do mrazuvzdorných nádob a dajte ju na niekoľko hodín zmraziť.
    • Zvážte podanie zmrzliny s ďalšou cukrovou vatou.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Výrobník zmrzliny
  • 2 litrová omáčková panvica
  • Panvice alebo kontajnery vhodné do mrazničky
  • Metla
  • Tepelne bezpečná špachtľa
  • Misa
  • Veľká miešacia miska
  • Pripravte misky
  • Vidlička
  • Časovač
  • Ľad
  • Teplomer
Prečítajte si tiež: Ako uvariť zmrzlinu z cmaru?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť zmrzlinu?
  2. Ako vyrobiť zmrzlinu z morskej soli z kráľovských sŕdc?
  3. Ako vyrobiť taliansky ľad?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť zmrzlinu na cesto?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  2. Ako uvariť popcornovú zmrzlinu?Alica Hulmanová
  3. Ako pripraviť dezert Weetabix, želé a zmrzlinuMarianna Dubníčková
  4. Ako vytvoriť zmrzlinu so vzormi?Malvína Nemcová
  5. Ako pripraviť sviatočné zmrzlinové sendviče?Albína Hotová
  6. Ako variť zmrzlinu bez pálenia?Libuša Slobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail