Ako pripraviť muškátovú zmrzlinu?

Pridajte zmrzlinovú zmes do výrobníka zmrzliny.

Domáca a upokojujúca chuť muškátového orieška sa dobre mieša so smotanovou zmrzlinou. Ideálne na horúce letné noci a na mrazené pochúťky v zime v útulnej teplej miestnosti. Perfektne sa hodí aj k vianočnému pudingu alebo iným pikantným dezertom.

Prísady

Použitie zmrzlinovača:

2 čajové lyžičky muškátového orieška, čerstvo nastrúhaného
2 šálky pol na pol
1 celý muškátový oriešok, popraskaný
0,75 šálky cukru
6 žĺtkov
1 pohár ťažkej smotany

Upokojujúca chuť muškátového orieška sa dobre hodí k krémovej zmrzline — Domáca a upokojujúca chuť muškátového orieška sa dobre hodí k krémovej zmrzline.

Ručná výroba:

285 ml hrncový dvojitý krém
200 ml plnotučného mlieka
6 žĺtkov
50 g cukru
1 čajová lyžička muškátového orieška, čerstvo nastrúhaný

Metóda 1 z 2: pomocou zariadenia na výrobu zmrzliny

1

Opečte muškátový oriešok. Umiestnite nastrúhaný muškátový oriešok na panvici alebo panvici. Zahrejte na strednom ohni 1-2 minúty, aby ste toast pripiekli. Panvicu ihneď vyberte z tepla a odstavte.
2

Pol a pol zohrejte v hrnci s rozdrobeným muškátovým orieškom. Jemne zahrievajte, kým nezačne vrieť. Kým sa varí, panvicu odstavte z tepla a odložte vychladnúť. Nechajte muškátový oriešok lúhovať pol a pol 10 minút.
3

Cukor a žĺtky spolu vyšľaháme v miske. Postupne prilievajte vychladnutú zmes pol na pol, pričom pokračujte v šľahaní zmesi.
4

Rozšľahanú zmes nalejte späť do hrnca. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým zmes nezhustne. To bude trvať asi 8-10 minút.
5

Odstráňte z tepla. Nalejte zmes cez sitko a späť do mixovacej nádoby. Pridajte opečený muškátový oriešok a smotanu a dobre premiešajte.
6

Zmes prikryte. Vložte do chladničky asi na 10-15 minút stuhnúť.
7
Po vychladnutí nalejte do výrobníka zmrzliny a postupujte podľa pokynov výrobcu. Hotové buď podávajte alebo skladujte vo vzduchotesnej nádobe a skladujte v mrazničke.
- Manuálny spôsob výroby zmrzliny nájdete vo verzii 2 nižšie.
8

Podávajte. Táto zmrzlina je skvelá k pikantným dezertom a pudingom. Je to tiež krásne samo o sebe.

Metóda 2 z 2: Ručná výroba

1

Do hrnca nalejeme dvojitý krém a plnotučné mlieko. Zapnite oheň a zahrievajte, kým sa len nerozvarí. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
2

Vaječné žĺtky a cukor spolu vyšľaháme. Postupne prilievajte vychladnutú smotanu a mliečnu zmes, pričom priebežne prilievajte.
3

Kastról umyte na opätovné použitie. Potom celú zmes nalejte späť do hrnca a jemne prehrejte. Pokračujte v miešaní, kým sa zahrieva. Asi po 8-10 minútach začne zmes hustnúť.
4
Pridajte zmrzlinovú zmes do výrobníka zmrzliny. Postupujte podľa pokynov výrobcu.
- Alternatívne nalejte do pekáča odolného voči mrazom vystlaného papierom na pečenie alebo pergamenu. Zmraziť na 1,5 hodiny; keď sa okraje zdajú byť zmrazené, mierne zamrznutú zmes premiešajte a potom znova zmrazte ďalších 1,5 hodiny. Opakujte dvakrát, alebo kým nie je zmrzlina dostatočne hustá a hladká, aby ste si ju mohli vychutnať ako zmrzlinu.
5

Podávajte. Podávajte s pikantnými pudingmi, teplými dezertmi a s mliečnymi kokteilmi, kde muškátový oriešok príjemne doplní chuť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Metóda 1:

Kastról, na ťažkej báze
Vareška
Misa na miešanie
Metla
Sitko
Niečo na zakrytie misy, napríklad potravinový zábal alebo veľký tanier
Výrobník zmrzliny

Prečítajte si tiež: Ako uvariť želé puding?

Metóda 2:

Kastról, na ťažkej báze
Misa na miešanie
Metla
Vareška
Výrobník zmrzliny alebo mrazuvzdorný tanier a pergamen alebo mastný papier

Varovania

Tento recept obsahuje surové vajíčko; pri lámaní a pridávaní vajíčok používajte správne hygienické metódy, napríklad dobre si umyte ruky, nedotýkajte sa vnútorného obsahu vajíčka ničím iným ako zložkami zmrzliny a uchovávajte zmrzlinu chladenú a mrazenú. Podávajte iba vtedy, ak sú hostia pripravení k jedlu.
Ak máte obavy z vajíčok, môžete použiť pasterizované surové žĺtky.