Ako uvariť anglický karamel?
Nedovoľte, aby sa karamel zahrial na viac ako 290 stupňov Fahrenheita (143 stupňov Celzia), pretože by sa cukor pripálil a zničil by karamel.
Anglická toffee je odroda toffee, ktorá je veľmi maslová a často obsahuje mandle. Tento recept pripraví asi 1,4 kg karamelu.
- 1 šálka (250 ml) vody
- 2 šálky (450 g) kryštálového cukru
- 2 šálky (450 g) slaného masla
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- Voliteľné- 500 g) pražených nasekaných mandlí
- 1Najprv zohrejte cukrovú vodu. Nalejte cukor, vanilkovú esenciu a vodu do veľkého hrnca a za stáleho miešania zohrejte na 235 Fahrenheit (113 stupňov Celzia). Cukor voda by mala byť mierne stuhnutá, či dáte lyžicu zmesi a vytiahnite ju znovu, zmes by mala vypracovať do prameňov, nie kvapkajúcej.
- 2Za stáleho miešania po troche pridávame maslo. Ak pridávate mandle, vmiešajte teraz polovicu z nich.
- 3Zmes ďalej zahrievajte a miešajte, kým nedosiahne 290 stupňov Fahrenheita (143 stupňov Celzia). Zmes okamžite nalejte na plech a snažte sa dosiahnuť rovnomerný povrch. Nepokúšajte sa roztavenú karamelu roztierať nástrojom, pretože pohyblivý povrch spôsobí tvorbu kryštálov cukru a kazenie textúry. Ak používate mandle, posypte zvyšok nasekaných mandlí na povrch karamelu.
Anglická toffee je odroda toffee, ktorá je veľmi maslová a často obsahuje mandle. - 4Nechajte karamel vychladnúť. Keď je tácka dostatočne chladná na dotyk, vložte ju do mrazničky, aby sa rýchlejšie ochladila, pretože to pomáha zastaviť tvorbu kryštálov.
- 5Keď je karamela stuhnutá, nakrájajte ju na kúsky. Teraz si môžete vychutnať karamel tak, ako je, alebo ho potrieť čokoládou, aby ste získali ešte dekadentnejšiu pochúťku.
- Karamelová zmes bude extrémne horúca. Buď opatrný!
- Nedovoľte, aby sa karamel zahrial na viac ako 290 stupňov Fahrenheita (143 stupňov Celzia), pretože by sa cukor pripálil a zničil by karamel.
- Zmes stále a dôkladne miešajte, aby sa nepripálil cukor na dne panvice.
- Veľký podnos na sušienky
- Hrniec na ťažké zásoby
- Teplomer na cukrovinky/cukor
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť koži na krémeši?
Otázky a odpovede
- Ako to urobím ochutené?Anglická karamela nie je typicky aromatizovaná, ale vanilkovú esenciu môžete nahradiť inou esenciou, ktorá jej dodá inú chuť.
