Ako vyrobiť sapin sapin?

V prípade potreby nechajte zmes Sapin Sapin v parnom hrnci ďalších 5 minút — Doba varenia sa môže líšiť, v prípade potreby nechajte zmes Sapin Sapin v parnom hrnci ďalších 5 minút.

Filipínska kuchyňa sa pomaly presadzuje v kulinárskom svete. Dezerty ako ube a puto sú dobre známe odborníkom v juhovýchodnej ázijskej kuchyni; niektoré dezerty, ako napríklad Sapin Sapin, však nie sú také známe. Ľudia všetkých úrovní znalostí môžu vyrábať Sapin Sapin, čo je koláč z lepkavej ryžovej múky, ktorý sa zvyčajne vyrába z troch rôznych farebných a ochutených vrstiev. Tieto tri vrstvy zvyčajne pozostávajú z: purpurovej vrchnej vrstvy, ktorou je ube, sladkej purpurovej príchuti, ochutenej, bielej strednej vrstvy pôvodnej zmesi a žltej spodnej vrstvy, ktorou je často jackfruit, sladkého žltého ovocia pochádzajúceho z Ázie, ochutené.

Prísady

2 šálky (500 ml) lepkavej ryžovej múky
4,5 šálky (1 125 L) kokosového mlieka
1 šálka (250 ml) cukru
7 oz. (200 ml) kondenzované mlieko
0,75 šálky (175 ml) jackfruitu (konzervovaného alebo čerstvého)
0,75 šálky (175 ml) pretlačeného ube
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 lyžica oleja na varenie

Kroky

1

Pripravte si ingrediencie. Zhromaždite všetky svoje prísady. Vzhľadom na povahu dezertu budú ingrediencie pravdepodobne problematické nájsť, ale lepkavú ryžovú múku, kokosové mlieko, jackfruit a ube nájdete na ázijskom trhu. Posledné tri vyššie uvedené prísady možno zvyčajne nájsť v konzervách alebo v nádobe.
2

Zmiešajte svoju lepkavú ryžovú múku a cukor. Metličkou zmiešajte v miske lepkavú ryžovú múku a cukor.
3

Pridajte mliečne výrobky a vanilkový extrakt. Do mixovacej nádoby pridajte 7 oz kondenzovaného mlieka, 4 šálky kokosového mlieka a vanilkový extrakt. Pokračujte v miešaní mokrých aj suchých surovín, kým nebude zmes hladká a nebudú v nej hrudky.
4

Zmes rozdelíme na tretiny. Nalejte zmes do troch rovnakých častí v rôznych miskách. Tieto tri rôzne porcie sa nakoniec stanú tromi vrstvami nášho filipínskeho dezertu.

Táto druhá misa bude spodnou vrstvou Sapin Sapin.
5

Pridajte svoje pyré z ube do prvej miešacej misky. Táto zmes bude našou vrchnou vrstvou. Ube je to, čo dáva vrchnej vrstve purpurovú farbu. Sirup v plechovke môže tiež dodať zmesi purpurovú farbu.
6

Pridajte jackfruit do druhej miešacej misky. Pomocou mixéra rozmixujte jackfruit na hladkú kašu. Táto druhá misa bude spodnou vrstvou Sapin Sapin. Jackfruit a jeho sirup dodajú tretej vrstve žltú farbu.
7

Pripravte si parník. Naplňte základňu naparovača vodou a prikryte sieťovinou alebo dierkovaným viečkom. Na varenie aplikujte vysoké teplo.
8

Vymastite si panvicu. Štetcom zľahka pokryjeme dno pekáča olejom na pečenie.
9

Začnite s naparovaním prvej vrstvy. Vezmite fialovú zmes a nalejte ju do pekáča. Zoberte pekáč a spustite ho najmenej trikrát. To sa robí tak, aby sa zabezpečilo, že v zmesi nie sú žiadne vrecká vzduchu, a aby sa správne usadil. Veko naparovača zabaľte do látky, aby sa na vrchole zmesi nehromadila voda. Prvú vrstvu varte v pare asi 15 minút.
10

Začnite s naparovaním druhej vrstvy. Vyberte panvicu z parníka. Pomaly nalejte bielu vrstvu a rovnomerne pokryte purpurovú vrstvu sapinového sapinu. Gumovou stierkou zaistite, aby bola vrstva hladká a rovnomerne rozložená. Nasaďte viečko pokryté látkou nad druhú vrstvu. Vložte panvicu späť do parníka a duste ďalších 15 minút.
11

Tretiu vrstvu sparíme. Vyberte panvicu z parníka. Do parného hrnca pridajte dostatočné množstvo vody, aby ste nahradili stratené množstvo. Nalejte poslednú vrstvu na bielu vrstvu, aby sa zmes rovnomerne rozložila. Vezmite panvicu a spustite, opakujte 3 krát, aby sa v zmesi nenachádzali žiadne vzduchové bubliny. Dokončite vrstvu vyhladením vrchu gumovou stierkou. Nasaďte viečko pokryté látkou nad hornú vrstvu. Vložte panvicu späť do parníka a duste 20 minút.

Pomaly nalejte bielu vrstvu a rovnomerne pokryte purpurovú vrstvu sapinového sapinu.
12

Záverečná príprava. Hornú časť stojana na tortu prikryte dostatočným množstvom voskového papiera. Vyberte formu z parného hrnca a položte ju hore dnom na prikrytý stojan na koláče. Nechajte Sapin Sapin spadnúť na stojan a vyberte panvicu.
13

Zredukujte kokosový krém na latik. Nalejte zvyšných 0,5 šálky kokosovej smotany do hrnca a zredukujte mlieko. Redukujte, kým farba nezíska zlatohnedú farbu a nezostanú vám vločky a olej.
14

Ozdobte latikou. Vrch Sapin Sapin ozdobte zlatohnedými vločkami, ktoré sa nazývajú latik.
15

Podávajte. Nakrájajte dezert a podávajte!

Tipy

Doba varenia sa môže líšiť, v prípade potreby nechajte zmes Sapin Sapin v parnom hrnci ďalších 5 minút.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť malinový želatínový krém?