Ako si vyrobiť ovocný krém?
Ak chcete vyrobiť ovocný krém, začnite chladením smotany na šľahanie, misky a šľahačov v chladničke. Po 15 minútach vyberte všetko z chladničky, pridajte cukor a smotanu šľahajte 8 minút alebo kým krém zdvojnásobí svoj objem. Ďalej šľahajte v kyslej smotane asi 1 minútu a potom vložte ovocie. Ovocný krém ozdobte orieškami a jahodami a podávajte! Ak sa chcete dozvedieť, ako zo svojho ovocného krému urobiť koláč, čítajte ďalej!
Ak vyrábate ovocný krém na koláč, najskôr naplňte škrupinu koláča a potom ozdobte vrch ovocného krému orechmi a extra bobuľami.
Ovocný krém je dezert, ktorý je v Indii obľúbený. Vyrába sa zmiešaním kúskov ovocia veľkosti šľahačky so šľahačkou, kyslou smotanou a cukrom, takže je to chutný a ľahký spôsob, ako prinútiť deti aj dospelých jesť viac ovocia. Ovocný krém je sám o sebe nádherným dezertom alebo sviatočnou pochúťkou, ale dá sa z neho vyrobiť aj iné sladkosti, ako sú pirohy a drobnosti.
Ovocný krém
Slúži 6 osôb
- 1 šálka (237 ml) smotany na šľahanie
- 0,5 šálky (115 g) kyslej smotany
- 0,25 šálky (56 g) cukru
- 1 mango, olúpané a nakrájané na kocky
- 1 pomaranč, ošúpaný a nakrájaný na plátky
- 0,5 šálky (83 g) ananásu nakrájaného na kocky
- 0,25 šálky (38 g) jahôd, nakrájaných na plátky
- 0,25 šálky (43 g) hrozna, rozpolené
- 0,5 banánu, nakrájaného na plátky
- 1 polievková lyžica (8 g) vlašských orechov, rozdrvených
- 1 lyžica (8 g) mandlí, nakrájaných na plátky
- 2 jahody na ozdobu, nakrájané na plátky
Koláčová kôra
Pri príprave ovocného krému môžete šľahačku nahradiť 2 šálkami (150 g) šľahačky.
Slúži 8 ľuďom
- 6 lyžíc (85 g) masla, nakrájaných na kocky a vychladených
- 1,5 šálky (250 g) múky
- 0,5 čajovej lyžičky (3 g) kóšer soli
- 0,5 lyžice (7 g) cukru
- 2 polievkové lyžice a 2 čajové lyžičky (34 g) zeleninový tuk, chladený
- 0,25 šálky (60 ml) ľadovej vody
Drobnosť z ovocného krému
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť recept na francúzsku japonskú pudingovú fúziu?
Slúži 10 ľuďom
- Pripravený ovocný krém, neopracovaný
- 4 šálky (968 g) šľahačky
- 1 pripravený koláč s anjelským jedlom
- 2 polievkové lyžice vlašských orechov, mandlí alebo iných orechov, nakrájané na plátky
- 2 jahody na ozdobu, nakrájané na plátky
Časť 1 z 3: príprava ovocného krému
- 1Smotanu na šľahanie, misku a šľahače ochlaďte. Smotana na šľahanie šľahá lepšie, keď sú smotana a nástroje vychladené. Smotanu nalejeme do mixovacej nádoby alebo misky stojanového mixéra. Misku a elektrické šľahače alebo nástavec na šľahanie vychladzujte v stojane najmenej 15 minút v chladničke.
- Pri výrobe ovocného krému, môžete nahradiť 2 šálky (150 g) z šľahačka poleva na šľahačkou.
- 2Vytvorte šľahačku. Vyberte misku, krém a šľahače z chladničky. Pridajte cukor a smotanu šľahajte na stredných otáčkach asi osem minút, kým krém zdvojnásobí objem a nevytvorí tuhé špičky.
- Keď krém vytvára tuhé špičky, znamená to, že si udrží svoj tvar, keď odstránite šľahače alebo ho premiešate.
- Na osladenie ovocného krému môžete použiť buď kryštálový cukor alebo cukrársky cukor. Granulovaný cukor nebude mať rovnaký nádych škrobu ako cukrársky cukor, ale kukuričný škrob v cukrárskom cukre pomôže stabilizovať šľahačku.
- 3Porazte v kyslej smotane. Kyslú smotanu nalejte do misy so sladenou šľahačkou. Použite šľahače, stojanový mixér alebo metličku na šľahanie kyslej smotany asi minútu pri strednej rýchlosti.
- Šľahanie kyslej a šľahačky zaistí, že ovocný krém bude mať ľahkú a vzdušnú textúru. V opačnom prípade by kyslá smotana mohla spôsobiť, že zmes bude ťažká a hustá.
- Namiesto kyslej smotany môžete použiť aj grécky jogurt.
- 4Zložte ovocie. Pridajte všetko pripravené ovocie do misky so smotanou, orechy a dve jahody si odložte na ozdobu. Gumovou stierkou alebo vareškou ovocie jemne poskladajte do krému, kým sa ovocie nerozdelí rovnomerne a úplne obalí krémom. Vyhnite sa prudkému miešaniu, aby nedošlo k roztlačeniu ovocia. Za svoje obľúbené ovocie môžete v recepte nahradiť akékoľvek ovocie, vrátane:
- Granátové jablko
- Guava
- Apple
- Hruška
- Broskyňa
- Kiwi
- Melón
- Mandarínkový pomaranč
- 5Pred podávaním ozdobte orechmi a jahodami. Ovocný krém preneste do veľkej misky. Na vrch ovocného krému naneste vrstvu plátkov jahôd. Na záver posypte orieškami, aby dodali miske pekné chrumky a novú textúru.
- Na ozdobu ovocného krému môžete použiť akékoľvek orechy, vrátane pistácií, kešu orieškov alebo lieskových orieškov.
Šľahanie kyslej a šľahačky zaistí, že ovocný krém bude mať ľahkú a vzdušnú textúru.
Časť 2 z 3: príprava kôrky koláča
- 1Skombinujte suché prísady, maslo a tuk, aby vznikla koláčová kôrka. Na začiatku pridajte múku, soľ a cukor do kuchynského robota. Niekoľkokrát ich pulzujte, aby sa spojili. Potom pridajte vychladnuté kocky masla a tuk, zmes spolu pulzujte.
- Pulzujte asi 10 -krát. Zmes je pripravená, keď sa spojí v drobky veľkosti hrášku.
- Aby ste zaistili, že je maslo dostatočne studené, vložte ho do mrazničky najmenej na 15 minút, než vypracujete cesto.
- Ak nemáte kuchynský robot, zmiešajte ingrediencie v miske a pomocou vykrajovača alebo dvoch nožov všetko spolu premiešajte.
- 2Pridajte vodu. Akonáhle máte drobky vo veľkosti hrášku, pokračujte v pulzovaní kuchynského robota, ako postupne pridávajte vodu. Vodu pridávajte po 1 lyžici (15 ml) a pokračujte v pulzovaní, kým sa všetko nespojí ako cesto.
- Aby ste všetko spojili, možno nebudete potrebovať celú 0,25 šálky (60 ml) vody. Na vytvorenie cesta použite iba toľko, koľko potrebujete.
- 3Chladíme cesto. Cesto zabalíme do kusu igelitu a dáme asi na pol hodinu do chladničky. Pomôže to znova vychladnúť maslo, čo uľahčí prácu s ním a zaistí, že kôrka koláča bude ľahká a vločkovitá.
- Tento recept môžete tiež zdvojnásobiť, ak by ste chceli druhú kôrovú kôrku na niečo iné alebo ho nechajte v mrazničke na neskoršie použitie.
- 4Cesto rozvaľkajte. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Pomúčeným valčekom cesto vyrovnáme do kruhu. S každým valčekom začnite v strede cesta a vyvaľkajte ho smerom von k okraju. Potom cesto otočte o 0,13 otáčky a znova ho rozvaľkajte od stredu k okraju.
- Podľa potreby pridajte viac múky, aby sa cesto nelepilo.
- Pokračujte v valcovaní a otáčaní cesta, kým nebude vaše cesto hrubé asi 0,30 cm.
- 5Cesto preložíme na koláčový tanier. Prstami vytvarujte cesto do deväťpalcového koláčového plechu. Ak cesto visí cez okraj viac ako 1,90 cm, prebytočný podiel odrežte.
- Aby sa cesto ľahšie prenášalo, preložte ho na polovicu, než ho vyberiete a presuniete na koláčový plech. Položte ho na plech a potom cesto rozložte.
- 6Upečte koláčovú škrupinu. Rúru predhrejte na 177°C (177 C). Cesto vyložte kusom pergamenového papiera a naplňte závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Tým sa zabráni nafúknutiu cesta počas procesu pečenia. Škrupinu pečte takto 10 až 15 minút, kým okraje nezozlatnú.
- Akonáhle škrupina koláča stuhne, vyberte ju z rúry. Odstráňte závažia a pergamenový papier. Vráťte škrupinu do rúry na ďalších päť až 10 minút, kým sa dno nestane svetlo zlatohnedou.
- 7Ochlaďte škrupinu koláča. Keď je škrupina koláča pripravená, vyberte ju z rúry a dajte bokom vychladnúť na izbovú teplotu. Koláčovú dosku položte na mriežku, aby pod ňu prúdil vzduch. To pomôže škrupine koláča rýchlejšie vychladnúť.
- Koláčová škrupina by mala byť pripravená na plnenie po jednej až dvoch hodinách.
- 8Naplňte škrupinu koláča. Lyžicu pridajte toľko zmesi ovocného krému, aby sa naplnila škrupina koláča. Lyžicou rovnomerne rozotrite zmes.
- Ak vyrábate ovocný krém na koláč, najskôr naplňte škrupinu koláča a potom ozdobte vrch ovocného krému orechmi a extra bobuľami.
Vyrába sa zmiešaním kúskov ovocia veľkosti šľahačky so šľahačkou, kyslou smotanou a cukrom, takže je to chutný a ľahký spôsob, ako prinútiť deti aj dospelých jesť viac ovocia.
Časť 3 z 3: Výroba drobností z ovocného krému
- 1Zhromaždite svoje zásoby. Trifle je vrstvená dezertná miska, ktorá sa obvykle strieda medzi vrstvami koláča, ovocia a smotany alebo pudingu. Na výrobu drobnosti z ovocného krému budete potrebovať svoje prísady, lyžicu na miešanie a porciu z číreho skla alebo misku na drobnosti. Misa by mala byť približne tri litre alebo 12 šálok alebo mala byť približne 20 palcov široká, široká a hlboká. Na vrstvy koláča môžete použiť:
- Piškótový alebo anjelský koláč z jedla
- Balíček lienok
- piškótu
- 2Zložte prvú vrstvu. Na dno misky maličkostí položte jednu vrstvu koláča alebo lienky. Ak je to potrebné, nakrájajte kúsky tak, aby sa zmestili na dno misky, aby úplne pokryli dno.
- Ak používate piškótový, špongiu alebo piškótu, znížiť koláč na jeden palec (2,5 cm) hrubé plátky pre vrstvy tortu.
- 3Pridajte ovocnú vrstvu. Tortovú vrstvu polejeme vrstvou ovocného krému. Ovocnú krémovú vrstvu môžete urobiť tak hrubú, ako sa vám páči, ale dobrým pravidlom je, aby bola hrubá asi dva palce (5 cm).
- Keď pridáte vrstvu ovocného krému, pridajte ďalšiu vrstvu koláča a potom ďalšiu vrstvu bobúľ.
- Pokračujte vo vrstvení týmto spôsobom, kým nenaplníte maličkú misku.
- 4Ukončíme šľahačkou a ozdobíme. Dokončite maličkosť konečnou vrstvou ovocného krému. Potom ozdobte vrch šľahačkou a posypte bobuľami a orieškami, rovnako ako bežný ovocný krém.
- Podávajte maličkosti pri stole, aby každý mohol vidieť prezentáciu. Potom pomocou lyžice rozdeľte jednotlivé porcie a uistite sa, že každá časť dostane koláč a bobule z každej vrstvy.
Ovocný krém
- Veľká miešacia miska
- Elektrické šľahače
- Drevená lyžica alebo gumová špachtľa
- Sklenená servírovacia misa
Koláčová kôra
- Kuchynský robot
- Plastový obal
- Valček
- Deväťpalcový koláčový tanier
Drobnosť z ovocného krému
- Lyžica na miešanie
- Trojštvrťová maličká misa
