Ako urobiť krémový karamel?

Že karamel získal tmavohnedú farbu — Nalejte karamel do ramekins, ktoré ste pripravili predtým; urobte to, keď uvidíte, že karamel získal tmavohnedú farbu.

Crème caramel je elegantná púšť z pudingu preliata karamelovou omáčkou; puding sa upečie vo forme (ramekin) vyloženej karamelom, nechá sa chvíľu chladiť a potom sa obráti na tanier na servírovanie, aby sa z karamelu stala poleva/omáčka. Crème caramel je podobný flan.

Prísady

2 šálky silnej smotany
1 lyžička vanilkového extraktu
1 šálka plnotučného mlieka
1 šálka bieleho cukru a ďalších 0,5 šálky na karamelovú omáčku
3 žĺtky
2 celé vajcia (alebo náhrada vajec)
Štipka soli

Metóda 1 z 3: pripravte puding

1

Rúru predhrejeme na 163°C.
2

Tučnú smotanu a mlieko zohrejte v hrnci na strednom ohni, kým na bokoch panvice neuvidíte malé bublinky.
3

V strednej miske rozšľahajte 0,5 šálky cukru, žĺtkov a vajec.
4

Šľahač na horúce smotany a mlieka do cukor a vaječnej zmesi.
5
Do zmesi vajec a cukru postupne pridávajte horúce mlieko a smotanu. Vmiešajte soľ a vanilkový extrakt.
- Alternatívna metóda: Zmes prepasírujte cez sito a odmerku, potom vmiešajte soľ a vanilkový extrakt.

Metóda 2 z 3: pripravte karamel

1

6-oz ramekiny vložte do hlbokej zapekacej misy a držte ich na jednej strane.
2

Nalejte 0,5 šálky cukru do čistej panvice.
3

Pridajte dostatok vody na rozpustenie cukru a hrniec dajte na vysoký oheň. Miešajte jednu minútu.
4

Karamel premiešajte, aby rovnomerne skaramelizoval. Keď sa voda odparí, voda bude zúrivejšie vrieť, a vtedy začne karamelizovať.
5

Nalejte karamel do ramekins, ktoré ste pripravili predtým; urobte to, keď uvidíte, že karamel získal tmavohnedú farbu.
6

Zmes rozdelíme tak, aby dno každého ramekinu bolo pokryté rovnomernou tenkou vrstvou karamelu.

Metóda 3 z 3: pripravte krémový karamel

1
Puding nalejeme na karamelové dno a naplníme zapekaciu misku vodou tak, aby boli spodné polovice ramekín pod vodou.
- Misku môžete prikryť fóliou iba na 15-20 minút a potom fóliu odstrániť. Nechanie pôsobiť dlhšie môže spôsobiť, že krém v ramekinoch bude viac vodnatý než správna textúra pekného pudingu.
2

Pečte, kým krém nie je stuhnutý, čo by malo trvať asi 20 až 45 minút.
3

Pudingy necháme vychladnúť vo vodnom kúpeli. Potom, čo vychladnú, vyberte ramienka z pekáča, prikryte igelitom a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo až 2 dni.
4

Potom, čo je puding vychladený, spustite nôž po okraji každého rožka a prevráťte puding na pekný tanier, pričom dajte pozor, aby ste dostali všetok karamel.
5

Podávané.

Tipy

Nahradiť celé vajíčka (3) náhradou vajec je dobrý nápad, najmä ak trpíte vysokým cholesterolom.
Môžete skúsiť posypať hotový výrobok práškom kávy alebo kokosom, aby mala púšť výhodu.
Čas na to, aby krémový krém stuhol, závisí od toho, aké hrubé/hlboké sú vaše rožky a formu na pečenie.
Pokiaľ ide o verziu „iba pre dospelých“, karamel môžete pred pridaním likéru dochutiť trochou alkoholu.
Crème Caramel je vynikajúci sám o sebe, ale čerstvé bobule sú vynikajúcim doplnkom.

Varovania

Keď cukor začne karamelizovať, pozorne ho sledujte. Karamel sa rýchlo spaľuje a spálený karamel nikdy nechutí.
Crème Caramel je potešením z viny; neužívajte veľa, ak máte zdravotné problémy (cukrovka, vysoký krvný tlak) alebo ak držíte diétu.
Crème Caramel nie je niečo, čo môžete variť s malými deťmi. Je veľmi nebezpečné nechať deti okolo vriacej vody/karamelu a môžu sa stať aj nehody.
Karamel je v štádiu hrnca veľmi, veľmi horký; dávajte si na to veľký pozor.

Prečítajte si tiež: Ako variť mäso?