Ako vyrobiť beignety?

Ak chcete pripraviť beignety, začnite rozpustením droždia v miske s teplou vodou a potom pridajte odparené mlieko, cukor, vajíčka, múku a tuk. Potom všetko premiešajte, kým sa nevytvorí cesto, a dajte ho chladiť na 24 hodín do chladničky. Potom cesto rozvaľkajte na plocho a nakrájajte na malé štvorce. Keď skončíte s krájaním cesta, zohrejte vo veľkom hrnci trochu rastlinného oleja a smažte niekoľko štvorcov cesta naraz 2-3 minúty. Pred podávaním nakoniec beignety posypte práškovým cukrom. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať beignety bez kvasníc alebo s palacinkovou zmesou, posuňte sa nadol!

Estera Hotová
Estera Hotová
• 10 min čítanie
Vložte beignety dovnútra
Na rovnomerné potretie beignetov cukrom nalejte cukor do vrecka Ziploc a vložte beignety dovnútra.

Beignety sú ľahké, vzdušné pečivo, ktoré sú vyprážané a podávané teplé, často s horúcou šálkou kávy. Aj keď sú beignety známou pochúťkou z New Orleans, môžete si ich vychutnať kdekoľvek a kedykoľvek s niekoľkými jednoduchými variáciami receptov. Nezabudnite na práškový cukor navrchu!

Prísady

Klasické beignety

  • 2,25 lyžičky (6,4 g) aktívneho sušeného droždia
  • 1,5 šálky (354 ml) teplej vody
  • 0,5 šálky (100 g) bieleho cukru
  • 1 lyžička (5 g) soli
  • 2 vajcia
  • 1 šálka (236 ml) odpareného mlieka
  • 7 šálok (896 g) univerzálnej múky
  • 0,25 šálky (56,25 g) zmäkčeného tuku alebo masla
  • 0,9 litra rastlinného oleja
  • 0,25 šálky (32 g) práškového cukru

Vytvorí 1 veľkú dávku

Bezkvasinové beignety

  • 3 šálky (384 g) univerzálnej múky
  • 2 lyžice (10 g) prášku do pečiva
  • 1 lyžička (5 g) soli
  • 1 polievková lyžica (12 g) cukru
  • 1 štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
  • 1 šálka (236 ml) vody
  • 1 šálka (236 ml) mlieka
  • 1 veľké vajíčko
  • Arašidový, repkový alebo rastlinný olej na vyprážanie
  • Cukor práškový, podľa chuti
Na extra sladké beignety pridajte cukor navyše
Tip: Na extra sladké beignety pridajte cukor navyše a pár lyžičiek vanilkového extraktu.

Vytvorí 1 veľkú dávku

Beignety s palacinkovou zmesou

  • 1,25 šálky zmesi na pečenie palaciniek alebo sušienok
  • 0,33 šálky (79 ml) mlieka
  • 2 šálky (472 ml) oleja na vyprážanie
  • Cukor práškový, podľa chuti
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sladké mliečne šišky?

Vytvorí 1 strednú dávku

Metóda 1 z 3: klasické beignety

  1. 1
    V miske s teplou vodou rozpustite droždie. Misku s 1,5 šálkami (354 ml) vody zohrejte v mikrovlnnej rúre, až kým nedosiahne teplotu 43°C. Potom lyžičkou pridajte 2,25 lyžičky (6,4 g) aktívneho sušeného droždia. Miešajte, aby sa droždie rozpustilo.
    • Možno budete musieť kvasinky nechať odstáť 5-10 minút, aby sa úplne rozpustili.
    • Suché aktívne droždie si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami.
  2. 2
    Pridajte odparené mlieko, cukor, vajíčka a múku. Vmiešajte 1 šálku (236 ml) odpareného mlieka, 0,5 šálky (100 g) cukru, 1 lyžičku (5 g) soli a 2 vajíčka. Akonáhle je dobre premiešaný, nalejte 4 šálky (512 g) múky a miešajte, kým nie je zmes hladká. Možno budete chcieť naliať múku po jednej šálke, aby sa vám miešanie uľahčilo. Na miešanie môžete použiť vidličku, lyžicu alebo lopatku na pečenie.

    Tip: Na extra sladké beignety pridajte cukor navyše a pár lyžičiek vanilkového extraktu.

  3. 3
    Vmiešajte tuk a zvyšok múky. Teraz vmiešajte 0,25 šálky (56,25 g) zmäknutého tuku alebo masla a posledné 3 šálky (384 g) múky. Všetko to skombinujte lyžicou alebo stierkou na pečenie, potom rukami vmasírujte zmes a vytvarujte z nej guľu.
  4. 4
    Cesto chladíme 24 hodín. Prikryte misku plastovým obalom. Potom ho dajte do chladničky na jeden deň, aby cesto kyslo.
  5. 5
    Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na malé štvorce. Posypte múkou rovný a čistý povrch, napríklad ako kuchynskú dosku. Potom, oddeliť cesto do dávok a použiť valček na vyrovnávanie to do rovnomernej vrstvy, asi 1/8 - 1/4 v (0,32-0,64 cm). Nakrájajte ho na 6 cm štvorce.
    • Na krájanie bignetových štvorcov môžete použiť nôž alebo krájač na pizzu.
    • Tento recept pripraví veľké množstvo cesta. Ak ho nechcete použiť naraz, môžete ho v chladničke nechať prikrytý až týždeň.
  6. 6
    Vo veľkej panvici zohrejte olej na 182°C. Vo veľkom hrnci zohrejte asi 1 liter (0,9 litra) rastlinného oleja, kým nedosiahne teplotu 182°C. Uistite sa, že máte v panvici dostatok oleja, aby boli beignety úplne ponorené.
    • Na vyprážanie bignetov môžete použiť aj hlbokú panvicu.
  7. 7
    Vyprážajte niekoľko beignetov naraz, kým nie sú zlaté. Do oleja opatrne vložte naraz 3-4 beignety. Nechajte ich vyprážať 2-3 minúty, potom ich otočte lyžičkou alebo kliešťami a opakujte. Beignety by mali pri varení plávať hore a nafúknuť. Akonáhle získajú zlatú farbu, sú hotové!
    • Ak beignety nevyplávajú až na vrchol, váš olej nie je dostatočne horúci.
  8. 8
    Odstráňte ich dierovanou lyžicou a vypustite olej. Akonáhle sú vaše bignety hotové, naberte ich štrbinovou lyžicou. Uložíme ich na plech alebo plech vystlaný 2 vrstvami papierových utierok a necháme stiecť olej.
    • Pokračujte v smažení so zvyšným cestom.
  9. 9
    Beignety podávame teplé s posypom práškového cukru. Akonáhle vaše beignety trochu vychladnú, dajte ich na tanier, aby ste ich mohli podávať. Doplňte ich práškovým cukrom (známym aj ako cukrársky cukor) a užívajte si!
    • Aby ste získali rovnomernejší povlak cukru, vložte svoje beignety do vrecka naplneného 0,25 šálkou práškového cukru a jemne ním zatraste.
    • Môžete tiež experimentovať s inými polevami pre svoje beignety, ako je ovocná alebo čokoládová omáčka.
    • Beignety zle držia a najlepšie sa podávajú čerstvé z fritézy. Ak ich chcete urobiť vopred, pripravte cesto a skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň, potom smažte, keď ste pripravení jesť!
Aj keď sú beignety známou pochúťkou z New Orleans
Aj keď sú beignety známou pochúťkou z New Orleans, môžete si ich vychutnať kdekoľvek a kedykoľvek s niekoľkými jednoduchými variáciami receptov.

Metóda 2 z 3: bekvety bez kvasníc

  1. 1
    Múku, soľ, prášok do pečiva, cukor a muškátový oriešok zmiešame. Ak chcete začať s kvasinkami bez kvasníc, nalejte 3 šálky (384 g) múky, 1 lyžičku (5 g) soli, 2 polievkové lyžice (10 g) prášku do pečiva, 1 polievkovú lyžicu (12 g) cukru a štipku čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok do veľkej misy. Metličkou ich zmiešajte dokopy.

    Vedel si? Tieto beignety používajú namiesto droždia prášok do pečiva, aby cesto kyslo.

  2. 2
    Vodu, mlieko a vajíčko rozšľahajte a pridajte k suchým prísadám. V druhej miske zmiešajte 1 šálku (236 ml) vody, 1 šálku (236 ml) mlieka a veľké vajíčko. Vyšľahajte ich a potom ich nalejte do misky na suché prísady. Obe zmesi spolu šľahajte, kým nezískate hladké cesto.
  3. 3
    Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na štvorce. Rovný, čistý povrch na valcovanie pripravíte tak, že ho posypete svetlou vrstvou múky. Vezmite hrsť svojho cesta a použiť valček ju sploštiť do hladkej, rovnomernej vrstvy, asi 1/8 - 1/4 v (0,32-0,64 cm). Potom ho pomocou noža alebo rezačky na pizzu rozdeľte na štvorce 2 palce (5,1 cm).
    • Ak sa vám teraz nechce variť celé cesto, dajte ho do misy a prikryte igelitom. V chladničke ho môžete skladovať až týždeň.
  4. 4
    2-8 cm (5,1-7,6 cm) oleja zohrejte na 182°C v fritéze. Nalejte niekoľko palcov rastlinného, arašidového alebo repkového oleja do veľkej panvice alebo fritézy. Dajte na sporák na vysoký oheň, kým nedosiahne 182°C.
  5. 5
    Cesto vyprážajte v malých dávkach 2-3 minúty z každej strany. Do oleja naraz vmiešajte 3-4 štvorce, pomocou lyžice alebo prstov. Nechajte ich smažiť asi 2-3 minúty, potom ich pomocou klieští alebo lyžice preklopte. Smažte druhú stranu ďalšie 2-3 minúty, kým obidve strany nebudú mať zlatistú farbu.
    • Beignety by mali plávať hore a pri vyprážaní sa nafúknuť. Ak nevyplávajú, váš olej nie je dostatočne horúci.
  6. 6
    Odstráňte hranolky lyžičkou a vypustite olej. Keď sú vaše beignety hotové, vyberte ich z oleja štrbinovou lyžicou. Položte ich na plech alebo plech na pečenie vystlaný niekoľkými vrstvami papierových utierok, aby nasiakli prebytočný olej.
  7. 7
    Opakujte so zvyškom beignetov a jedzte ich teplé. Pokračujte v vyprážaní zvyšku cesta. Akonáhle ste pripravení k jedlu, položte beignety na tanier a poprášte ich práškovým cukrom.
    • Svoje beignety môžete tiež poliať čokoládovou omáčkou alebo čerstvým ovocím.
    • Ak chcete získať rovnomerný povlak cukru, nalejte ho do vrecka Ziploc. Pridajte svoje beignety, zatvorte ich zipsom a vreckom jemne potraste, aby sa obalili.
    • Beignety sa po vyprážaní dobre neudržiavajú. Ak ich chcete urobiť vopred, pripravte cesto a skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň, potom smažte, keď ste pripravení jesť!
Ak chcete pripraviť beignety
Ak chcete pripraviť beignety, začnite rozpustením droždia v miske s teplou vodou a potom pridajte odparené mlieko, cukor, vajíčka, múku a tuk.

Metóda 3 z 3: beignety s palacinkovou zmesou

  1. 1
    Zmes na pečenie a mlieko premiešajte vo veľkej mise a vytvorte z nej guľu. 1,25 (150 g) šálok sušienkovej alebo palacinkovej zmesi a 0,33 šálky (79 ml) mlieka premiešajte vidličkou a miešajte, kým nebude zmes vlhká. Rukami z neho vytvarujte guľku cesta.

    Tip: Táto variácia beignetu nie je úplne tradičný prístup, ale je to ľahká voľba, keď máte chuť na sladké, vyprážané dobroty.

  2. 2
    Vymiesime cesto a rozvaľkáme ho na plochý kruh. Rovný, čistý povrch zľahka ošúpeme ako na doske a cesto zamiesime rukami asi 10 -krát. Potom cesto vyrovnajte rukami a vyvaľkajte ho od stredu.
    • Chcete cesto na asi 1/4 - 1/8 v (0,64-0,32 cm) tučný.
  3. 3
    Cesto nakrájajte na malé štvorčeky. Cesto najskôr nakrájajte na prúžky, potom na 5 cm štvorce. Na tvarovanie bignety môžete použiť nôž alebo ostrú frézu na pizzu.
  4. 4
    V strednom hrnci rozohrejeme 2 šálky oleja. Nalejte 2 šálky (472 ml) rastlinného alebo repkového oleja do stredne veľkého hrnca a zohrejte ho na vysokú teplotu. Je pripravené na vyprážanie, keď dosiahne 182°C.
    • Uistite sa, že používate dostatok oleja na úplné ponorenie kúskov cesta.
  5. 5
    Vyprážajte 4 beignety naraz, kým nie sú zlaté. Štvorce cesta dajte do oleja po 3-4. Nechajte ich smažiť 2-3 minúty, potom ich pomocou klieští alebo lyžice prevráťte. Smažte ďalšie 2-3 minúty, kým nie sú beignety z oboch strán zlaté.
  6. 6
    Odstráňte ich dierovanou lyžicou a vypustite olej. Pomocou dierkovanej lyžice vyberte beignety. Premiestnite ich na plech alebo plech vystlaný papierovými utierkami, ktoré nasiaknu prebytočný olej.
    • Proces vyprážania a odstraňovania opakujte pre zvyšok cesta.
    • Beignety necháme vychladnúť a scedíme aspoň 1-2 minúty.
  7. 7
    Podávajte ich teplé s práškovým cukrom navrchu. Položte svoje beignety na tanier a posypte ich práškovým cukrom. Vychutnajte si ich ako dezert, ranné pečivo alebo sladké občerstvenie!
    • Svoje beignety môžete tiež poliať ovocnou alebo čokoládovou omáčkou.
    • Na rovnomerné potretie beignetov cukrom nalejte cukor do vrecka Ziploc a vložte beignety dovnútra. Zipsujte ho a jemne ním zatraste, aby sa cukor rozdelil.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • 1-2 misky
  • Lyžica alebo stierka na pečenie, na miešanie
  • Metla alebo vidlička na šľahanie
  • Plastový obal
  • Veľký kastról alebo fritéza
  • Drážkovaná lyžica
  • Tanier alebo plech na pečenie
  • Papierové utierky na vypúšťanie oleja

Otázky a odpovede

  • Čo je to univerzálna múka?
    Najzákladnejšia múka. Hovorí sa mu viacúčelové, pretože sa dá použiť na veľa rôznych jedál.
  • Existuje korelácia medzi teplotou fritézy (stredná/stredne vysoká/vysoká) s 350 stupňami, ak nemáme teplomer na varenie?
    Je ťažké povedať, takže nehádajte. Namiesto toho by ste si mali zaobstarať teplomer na varenie. Teplota je veľmi dôležitá na vytvorenie vyprážanej škrupiny, ktorá zabraňuje tomu, aby olej nasýtil to, čo vyprážate. Toto je tajomstvo najlepšie vyprážaného kura.

Komentáre (2)

  • baileyleo
    Nasledoval tieto jednoduché kroky (len polovica receptu na menšiu dávku) a dopadlo to skvele. Veľmi ľahké a tak šťastné, že to dopadlo dobre!
  • fjanosik
    Urobili sme to a bolo to vynikajúce! Vyžadovalo to veľa oleja, ale jeho výroba bola úplne jednoduchá a stálo to za to!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyprážať vajíčko na chodníku?
  2. Ako urobiť Mahamri?
  3. Ako urobiť šišky Krispy Kreme?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť šišky Krispy Kreme?Malvína Nemcová
  2. Ako urobiť pečené polmesiaca Churros?Jaroslava Fialová
  3. Ako variť krunety?Hortenzia Svobodová
  4. Ako pripraviť jogurtové šišky?Elena Košíková
  5. Ako urobiť ringli alebo šišky?Sidónia Kubáňová
  6. Ako urobiť otvory na šišky s kvasinkami?Jana Malíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail