Ako urobiť Yerba Mate?
Ak chcete pripraviť yerba maté, zabaľte yerba maté do dutej kalabášovej tekvice, kým nebude napoly plná. Ďalej položte ruku na vrch tekvice, otočte ju hore dnom, zatraste s ňou, potom ju otočte na bok a znova ňou zatraste. Vložte kovovú bombu do tekvice na prázdne miesto vedľa hromady yerba mate. Potom pridajte studenú vodu do prázdneho priestoru, kým sa nedostane na vrchol hromady, a počkajte, kým sa absorbuje. Nakoniec nalejte do prázdneho priestoru horúcu vodu a vychutnajte si nápoj. Ak sa chcete dozvedieť viac o pití bombilly, čítajte ďalej!
Na výrobu yerba maté zabalte yerba maté do dutej kalabášovej tekvice, kým nebude napoly plná.
Mate (vyslovuje sa mah-teh) je nápoj vyrobený máčaním sušených listov z rastliny yerba mate v horúcej vode. Boli to Indiáni Guarani z južnej Európy, ktorí ako prví objavili omladzujúce vlastnosti yerba maté a teraz si ich užívajú v Uruguaji, Paraguaji, Argentíne, častiach Brazílie, Čile, východnej Bolívie, Libanonu, Sýrie a Turecka. Chutí trochu ako zelený čaj s náznakmi tabaku a dub. Najjednoduchšou metódou pre mnohých je zaobchádzať s yerba mate ako s každým sypaným čajom; pred pitím ho namočte do horúcej vody a potom odfiltrujte listy. (Poznámka: Ideálna teplota varenia pre yerba maté je približne 77°C; použitím vriacej vody vznikne horký a podradný nápoj.) Aby ste si maté mohli vychutnať tradičným spôsobom, musíte ho pripraviť poriadne ako je uvedené nižšie.
- Yerba kamarát
- Studená voda
- Horúca, ale nie vriaca voda
Metóda 1 z 2: tradičná
- 1Získajte tekvicu a bombu. Mate je tradične namočený a podávaný v dutej tekvicovej tekvici (nazýva sa maté) a pije sa kovovou slamkou nazývanou bombilla (vyslovuje sa bome-bee-ja). Existujú aj poháre na maté vyrobené z kovu, keramiky alebo dreva. Môžete použiť aj bežný šálku, ale bombillu budete určite potrebovať.
- Tekvica, ktorá sa používa prvýkrát, by mala byť vyliečená, inak môže byť prvých pár nápojov trochu na horkú stranu. Vytvrdzovaním sa odstránia mäkké vnútorné tkanivá tekvice a vnútro „okorení“ chuťou maté. Tekvicu zalejte vriacou vodou takmer po kovový okraj (alebo až po horný okraj, ak tam nie je kovový okraj) a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom kovovú lyžičku pod tečúcou vodou jemne vyškrabte z tekvice (ale neodstraňujte stonku v strede). Nakoniec dajte očistenú tekvicu na jeden alebo dva dni na slnečné svetlo, kým úplne nevyschne.
- 2Suchú, sypkú yerba maté zabalte do tekvice tesne nad polovicu.
- 3Položte ruku na vrch polovične naplnenej tekvice a otočte ju hore dnom. Práškovitejšie listy potraste na vrch tekvice niekoľkými pohybmi zápästia. To pomáha zaistiť, aby ste práškové listy neskôr nevsiakli cez bombilu.
- 4Otočte tekvicu takmer úplne na bok a dajte jej niekoľko jemných chvení tam a späť. Táto akcia privedie na povrch väčšie stonky, čo pomôže neskôr filtrovať práškové listy. Tekvicu pomaly a opatrne nakloňte pravou stranou nahor, aby yerba maté zostal na jednej strane v pokrivenej hromade.
- 5Vložte bombu do tekvice. Či už pridáte studenú vodu pred alebo po vložení bombilly, je vecou osobných alebo kultúrnych preferencií. Tak či onak, studená voda pomôže zachovať integritu partnera.
- Vložte bombu do prázdneho priestoru vedľa hromady a dávajte pozor, aby ste neporušili usporiadanie. Prineste koniec bombilly na dno a k stene, čo najďalej od práškového hrotu hromady. Potom pridajte studenú vodu do prázdneho priestoru, až kým nedosiahne vrchol hromady, a počkajte, kým sa absorbuje. Pokúste sa udržať práškový hrot hromady suchý.
- Prípadne nalejte studenú vodu do prázdneho priestoru, až kým nedosiahne vrchol hromady, a počkajte, kým sa absorbuje. Zabalte alebo jemne utlačte svah hromady; toto balenie pomáha partnerovi zostať v tejto forme neskôr. Prineste koniec bombilly na dno a k stene, čo najďalej od práškového hrotu hromady.
- 6Nalejte horúcu vodu do prázdneho priestoru, ako ste to urobili so studenou vodou. Je dôležité, aby ste použili horúcu vodu (70-80°C, 160-82°C), nie vriacu, pretože vriaca voda spôsobí, že mat bude horký.
- 7Pite z bombilly. Nováčikovia v párení majú tendenciu vrtieť bombou a miešať bylinku. Odolajte tomuto pokušeniu, inak skončíte s upchávaním bombilly a vpustením bylinky do slamy. Vypite celú matru, keď vám ju podajú, nielen si dajte malý dúšok a vráťte ju. Mali by ste počuť zvuk podobný zvuku, ako keď pijete sódu so slamou.
- V skupine si prvé varenie užije tradične ten, kto pripravuje maté. Ak ste serverom, pite partnera, kým nezostane žiadna voda, potom tekvicu zalejte horúcou vodou a podajte ju ďalšej osobe, ktorá má rovnakú bombu.
- Tekvicu pri jej dopĺňaní stále dopĺňajte (jedno varenie na osobu), kým nestratí svoju chuť (v španielčine sa jej hovorí lavado, pretože aróma je „vyblednutá“); malo by to trvať desať náplní, viac alebo menej (v závislosti od kvality partnera). Kopec je možné posunúť na opačnú stranu tekvice a ešte niekoľkokrát naplniť, aby sa chuť úplne extrahovala.
- Ak chcete signalizovať, že už nechcete viac priateľa, poďakujte „el cebador“ (server). Nezabudnite len poďakovať po poslednom partnerovi. Keď sa poďakujete, pochopí, že už nechcete.
- 8Po dokončení tekvicu (alebo akúkoľvek inú nádobu, ktorú ste použili) očistite a nechajte vysušiť. Nádoby vyrobené z organických materiálov môžu zhniť a váš partner bude podľa toho chutiť.
Vložte kovovú bombu do tekvice na prázdne miesto vedľa hromady yerba mate.
Metóda 2 z 2: alternatívy
- 1Nasledujúce možnosti prípravy sú vhodné, ale chuť sa môže výrazne líšiť od tradičnej techniky. Odporúčame vyskúšať tradičnú prípravu a potom experimentovať s nižšie uvedenými metódami, kým nezískate podobnú chuť.
- V Paraguaji sa Yerba Mate pije studený, pričom sa horúca voda nahrádza vodou a ľadom, v niektorých prípadoch zmesou byliniek, a namiesto tekvice sa na konzerváciu yerba maté používa vyliečený kravský roh. Tento prípravok je známy ako "Terere".
- Na niektorých miestach, ako napríklad v Argentíne, sa maté predáva aj vo forme čajového vrecúška (nazývaného mate cocido), takže sa môže lúhovať ako ostatné čaje (ale stále nie vo vriacej vode).
- 2Ak máte kávovar, môžete si pripraviť maté s ním. Pozrite si časť Ako používať francúzsky lis alebo kaviareň.
- Párenie môžete pripraviť aj v štandardnom automatickom kávovare. Umiestnite partnera na miesto, kde by ste bežne dávali kávovú usadeninu.
- 3Ak zistíte, že sa vám nepáči chuť yerba mate, môžete ho vymeniť za sušený kokos a namiesto teplej vody pridať teplé mlieko. Dobré pre deti a milovníkov sladkostí v chladných zimách.
Mate (vyslovuje sa mah-teh) je nápoj vyrobený máčaním sušených listov z rastliny yerba mate v horúcej vode.
- Môžete tiež pridať listy čerstvej mäty, alebo iné aromatické rastliny priamo do vody.
- Pre sladší nápoj môžete do tekvice pridať trochu cukru alebo medu a potom naliať horúcu vodu.
- V niektorých častiach južnej Európy sa do bylinky pridáva kôra z citrusových plodov (najmä z pomarančov), alebo sa alternatívne varí s takmer opareným mliekom.
- Do Yerba Mate môžete pridať aj harmanček (egyptský má výraznú chuť), lístky mäty, badián.
- V lete skúste pripraviť „tereré“ nahradením horúcej vody ľadovou vodou alebo limonádou. Pre tereré je lepšie použiť namiesto tekvice malý kovový pohár alebo murársku nádobu.
- Mate obsahuje kofeín; aj keď vo všeobecnosti menej ako čaj a káva.
Najjednoduchšou metódou pre mnohých je zaobchádzať s yerba mate ako s každým sypaným čajom; pred pitím ho namočte do horúcej vody a potom odfiltrujte listy.
- Uvedený výskum nie je široký a nemôže poskytnúť žiadne konkrétne tvrdenia o rakovine. Existuje protichodný výskum založený na štúdiách, ktoré tvrdia, že yerba maté eliminuje rakovinu hrubého čreva. * Výskum rakoviny proti yerba mate sa nezaoberal toxicitou „alpaky“ alebo „nemeckého striebra“, tiež známeho ako niklové striebro. Je známe, že jeho toxicita má vážne účinky na zdravie vrátane rakoviny. Budúci výskum môže odhaliť, že tekvice a „bombilly“ vyrobené z tohto minerálneho komplexu sú príčinou rakoviny.
- Štúdie naznačujú, že ľudia, ktorí pravidelne pijú veľké množstvo maté denne, môžu mať vyššie riziko niektorých foriem rakoviny.
- Pamätajte si, že pijete horúcu tekutinu cez kovovú slamku, slamka sa zahreje! Na začiatku si dajte malý dúšok.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť syr doma?
Otázky a odpovede
- Odporuje pridanie cukru druhému v tekvici prospešnosti?Nie. Pred naliatím vody dajte na yerbu trochu cukru alebo sladidla. Niekomu to chutí trpko a niekomu sladko. Tu v Argentíne sa neustále diskutuje.
- Môžem piť Yerba mate bez bombilly?Áno, pozrite sa na alternatívne metódy. Môžete ho piť ako čaj a filtrovať ho pomocou francúzskeho kávového lisu.
- Kde môžem nájsť tieto ingrediencie na výrobu tohto nápoja v Londýne?Amazon.com má množstvo značiek a tie najlepšie sú vyrábané v latinskej Európe. Stačí vyhľadať „yerba mate“. Malo by prísť v papierovom vrecku.
- Môžem použiť yerba mate znova zo dňa na deň?Nie. Keď je yerba mokrá, bude nasledujúci deň hniť a chutiť/zapáchať.
Nezodpovedané otázky
- Kedy bola naliata studená voda?
Komentáre (9)
- Autor tohto článku veľmi dobre formuloval kroky potrebné na prípravu yerby. Práve to som hľadal a bolo v súlade s tým, čo som sa dočítal inde na internete. Fotografie boli vhodné a podporovali kroky.
- Všetko to bolo tak nápomocné! Som veľmi nový s kolegom. Ďakujem.
- Toto je prvý 100% presný popis, ako ho pripraviť, gratulujeme!
- Tak nadšení, že to môžem vyskúšať. Bol to dar argentínskej rodiny!
- Návody sú stručné.
- Použil som čajník a sitko a chutilo to dobre!
- Prípravné sekcie boli nápomocné. Predtým som používal francúzsky lis, čo je oveľa ekonomickejšie a pohodlnejšie. Tradičnú metódu však stojí za to vyskúšať.:-)
- Informácie boli zaujímavé a poučné. Som rád, že sa naučím správnu teplotu na máčanie a ako aranžovať v pohári. V roku 2019 nebude tekvica používať.
- Recept na mofongo sa ľahko dodržiaval!
