Ako urobiť koláč z jablkovej brusnice?
Jablkový brusnicový koláč vyrobený z jemnej kôrky alebo lístkového lístkového cesta bude vítaným doplnkom vášho dezertného stola.
Jablkový koláč je známy a upokojujúci dezert, ale ak vás už unavuje vidieť ho na každom sviatočnom stole, možno je čas na zmenu. Zvážte výmenu niekoľkých koláčov za jeden veľký doskový koláč, varený v obdĺžnikovom pekáči namiesto koláčového plechu. Brusnice môžete pridať aj do tradičnej jablkovej náplne, aby ste získali dávku koláčovej chuti a krásnej červenej farby. Jablkový brusnicový doska koláč vyrobený s tender cesta alebo lístkového lístkového cesta bude doplnkom vitajte vo svojom dezert tabuľky.
Jablkový brusnicový koláčový koláč s pečivom
Jablkový brusnicový koláčový koláč s lístkovým cestom.
Na dve kôrky pečiva:
- 3,75 šálky (450 g) múky
- 1 čajová lyžička jemnej morskej soli
- 30 lyžíc (425 g) masla, vychladených a nakrájaných na 1,30 cm kúsky
- 6 až 8 lyžíc ľadovej vody
Metóda 1 z 2: Výroba jablkovo -brusnicového koláča s pečivom.
Na náplň z brusníc Apple:
- 6 kg jabĺk (3 kg)
- 1,5 šálky (300 g) baleného hnedého cukru
- 0,75 šálky (255 g) javorového sirupu
- 1 šálka (150 g) sušených brusníc
- 6 polievkových lyžíc (75 g) instantnej tapioky
- 3 lyžice tmavého rumu
- 1,5 lyžičky najemno nastrúhanej citrónovej kôry
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
- 1,25 lyžičky jemnej morskej soli
- 2,25 lyžičky mletej škorice
- 0,75 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
- 2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla, nakrájané na kocky
- 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
- 1 polievková lyžica ťažkej smotany
- 1,5 lyžice (20 g) hrubého cukru
Metóda 2 z 2: Výroba jablkovo -brusnicového koláča s lístkovým cestom.
Pre voliteľné polevy Crumble:
- 0,75 šálky (60 g) valcovaného ovsa
- 3 lyžice múky
- 7 polievkových lyžíc (87 g) baleného hnedého cukru
- 1 veľká štipka soli
- 6 lyžíc (85 g) nesoleného masla, studených a nakrájaných na kúsky 0,60 cm
Jablkový brusnicový koláč s lístkovým cestom
- 2 1 kg jabĺk
- 0,67 šálky (150 g) kryštálového cukru
- 0,67 šálky (80 g) sušených brusníc
- 0,25 šálky (30 g) univerzálnej múky
- 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1 17,3-gramové balenie (2 listy) mrazeného lístkového cesta, rozmrazené
- Niekoľko lyžíc mlieka
- Hrubý cukor na posypanie
Na polevu:
- 1 šálka (125 g) práškového cukru
- 0,5 čajovej lyžičky vanilky
- 1 štipka soli
- 4 až 5 čajových lyžičiek mlieka
Metóda 1 z 2: Výroba jablkovo -brusnicového koláča s pečivom
- 1Vypracujte cesto. Do kuchynského robota vložte 3,75 šálky (450 g) múky a 1 čajovú lyžičku jemnej morskej soli. 30 polievkových lyžíc (425 g) chladeného masla nakrájajte na kocky a kuchynský robot prikryte. Suroviny na cesto miešajte, kým sa zmes nerozpustí. Naraz pridajte jednu polievkovú lyžicu vody a mixujte, kým sa nezačne spájať. Budete potrebovať asi 6 až 8 lyžíc ľadovej vody.
- Pretože v tomto cestíčku je toľko masla, odporúča sa použiť kuchynský robot. Vďaka tomu bude jednoduchšie miešať dohromady, ako ručne krájať maslo.
- 2Cesto na cesto schladíme. Vyberte cesto z kuchynského robota a rozdeľte ho na dve rôzne veľké gule. Jedna guľa by mala byť asi 0,67 cesta a druhá guľa by mala byť zvyšných 0,33 cesta. Každú guličku vyrovnajte na kotúč hrubý asi 2,50 cm a pevne ich zabaľte do plastového obalu. Cesto dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Cesto môžete chladiť až 2 dni, kým nie ste pripravení vyvaliť doskový koláč.
- 3Rozvaľkajte spodnú vrstvu pečiva. Pracovnú plochu posypte múkou a rozvaľkajte väčší kotúč na cesto. Zatočte do obdĺžnika 12x41 cm, zatiaľ čo menšia guľa cesta chladí. Vyvaľkané cesto položte na pekáč s rozmermi 9 x 33 cm a cesto zatlačte tak, aby vychádzalo po stranách formy. Horné okraje pečiva zlisujte, aby vyzerali dekoratívne.
- Cesto vystlané papierom na pečenie dajte do chladničky, kým pripravíte plnku, a rozvaľkajte vrchné kúsky pečiva.
- 4Na vrchné cesto vykrajujeme ozdobné tvary. Menšiu guľku cesta vyvaľkajte na pracovnú dosku. Zrolujte ho na obdĺžnik s rozmermi 10 x 33 centimetrov. Vykrajovátkom v ľubovoľnom tvare vykrajujte cesto do tvarov. Cesto na cesto môžete znova rozvaľkať a vykrajovať ďalšie tvary, kým vám cesto nedôjde. Výrezy uložte na plech a dajte do chladničky.
- Môžete použiť krájače jabĺk, listov, srdca, snehových vločiek alebo tekvice.
- 5Zmiešajte jablkovo -brusnicovú plnku a predhrejte rúru. Rúru zapnite na 218°C. Ošúpeme, jadrovníky a nakrájame 3 kg jablká na plátky 0,60 cm. Vložte jablká do veľkej misky spolu s plnkami a miešajte, kým sa nespoja. Zmes nechajte 10 minút odstáť. Na plnenie budete potrebovať:
- 1,5 šálky (300 g) baleného hnedého cukru
- 0,75 šálky (255 g) javorového sirupu
- 1 šálka (150 g) sušených brusníc
- 6 polievkových lyžíc (75 g) instantnej tapioky
- 3 lyžice tmavého rumu
- 1,5 lyžičky najemno nastrúhanej citrónovej kôry
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
- 1,25 lyžičky jemnej morskej soli
- 2,25 lyžičky mletej škorice
- 0,75 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
- 6Zostavte koláč z jablkovej brusnice. Plnku rozotrieme na cesto na dne pekáča. 2 lyžice (28 g) masla nakrájajte na malé kúsky a rozotrite ho na plnku. Na jablkovú plnku položte výrezy z cesta. Kusy by sa mali prekrývať, aby pokryli náplň. Výrezy potrieme vajíčkom a vrch koláča posypeme 1,5 polievkovou lyžicou (20 g) hrubého cukru.
- Na to, aby sa vajíčko umylo, jednoducho rozšľahajte 1 vajíčko s 1 lyžicou tučnej smotany v malej miske.
- 7Zvážte použitie drobivej polevy. Ak na pečenie koláča radšej použijete namiesto pečiva rýchlu streuselskú drvinu, zamiešajte niekoľko prísad. 0,75 šálky (60 g) stočeného ovsa, 3 lyžice múky, 7 lyžíc (87 g) baleného hnedého cukru a 1 veľkú štipku soli zmiešajte v miske. Vmiešajte 6 polievkových lyžíc (85 g) nesoleného masla, studených a nakrájajte na kúsky 0,60 cm. Zmes zmiešajte, kým nebude hrubá a drobivá ako piesok. Posypte ním vrch platne.
- Môžete tiež pridať nasekané opečené orechy, aby ste ich mohli chrumkať. Môžete použiť nasekané mandle, pekanové orechy alebo vlašské orechy.
- 8Upečte koláč s jablkovými brusnicami. Koláč položíme na plech a vložíme do rúry. Koláč pečieme 20 minút. Znížte teplotu rúry na 191°C a koláč pečte ďalších 40 až 60 minút. Pečivo by malo byť zlatohnedé a plnka bude bublať, kým ho vyberiete z rúry. Pred nakrájaním a podávaním koláč úplne vychladnite.
- Umiestnenie koláča na plech zabráni tomu, aby plnka bublala nahor a na podlahu rúry, kde by sa mohla pripáliť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť koláč zo sladkých zemiakov?
Metóda 2 z 2: Výroba jablkovo -brusnicového koláča s lístkovým cestom
- 1Pripravte jablká a zapnite rúru. Rúru predhrejeme na 191°C (190 C). Sprej 10x38 cm želé váľať panvica s varením sprej a nastaviť ho stranou. Umyte 2 1 kg jabĺk a ošúpte ich. Jablká vykôstkujeme a nakrájame na tenké plátky. Vložte ich do veľkej misy.
- Mali by ste mať asi 7 šálok pripravených jabĺk.
- 2Primiešajte jablkovo -brusnicovú plnku. Vložte všetky plniace prísady do veľkej misky, v ktorej sú nakrájané jablká. Suroviny na náplň miešajte špachtľou alebo lyžicou, kým nie sú jablká úplne obalené. Budete musieť pridať:
- 0,67 šálky (150 g) kryštálového cukru
- 0,67 šálky (80 g) sušených brusníc
- 0,25 šálky (30 g) univerzálnej múky
- 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
- 3Rozvaľkáme lístkové cesto. Dva pláty (jedno balenie) lístkového cesta rozmrazte podľa pokynov výrobcu. Na pracovnú plochu posypte trochou múky a rozložte jeden list lístkového cesta. Pomocou valčeka rozvaľkajte lístkové cesto na obdĺžnik 10x38 cm. Položte obdĺžnik na dno formy na želé. Ostatné lístkové cesto rozvaľkajte na obdĺžnik a odložte bokom.
- Horný obdĺžnik z lístkového cesta by ste mali zrolovať o niečo väčší, aby ste mohli okraje zvlniť. Urobte to asi 11x41 cm veľké.
- 4Nepečenú plnku rozotrieme. Jablkovo -brusnicovú plnku rozotrieme na lístkové cesto vo forme na želé. Stierkou ho rovnomerne rozotrieme po pečive, ale okolo okrajov necháme okraj 2,50 cm. To vám umožní uzavrieť hornú a dolnú vrstvu lístkového cesta.
- Ak plnku rozotriete na okraje panvice, môžete mať problém s utesnením pečiva a z koláča môže bublinkovať plnka z jablkových brusníc.
- 5Na vrch koláča dajte viac pečiva. Druhý obdĺžnik lístkového cesta položíme na jablkovo -brusnicovú plnku. Kartáčik na pečenie namočte do trochy mlieka a rozotrite po okraji pečiva. Preložte spodnú vrstvu lístkového cesta cez hornú vrstvu a okraje zvlňte k sebe. V hornej časti cesta rozrežte niekoľko štrbín a potrite ich ďalším mliekom. Pečivo môžete posypať hrubým cukrom, aby mierne chrumkalo a vyzeralo ozdobne.
- Zaistite, aby boli vrstvy pečiva tesne uzavreté. Vďaka tomu nebude plnka bublať a horieť.
- 6Upečte koláč s jablkovými brusnicami. Plechový koláč vložte do predhriatej rúry a pečte 50 až 55 minút. Koláč bude hotový, keď sa lístkové cesto nafúkne a zafarbí dozlatista. Tiež uvidíte plniacu bublinu hore cez štrbiny v hornej časti.
- Ak lístkové cesto začne tmavnúť skôr, ako sa doskový koláč dokončí, môžete na posledných 15 minút pečenia na vrch položiť list alobalu.
- 7Vytvorte polevu a pokvapkajte ňou koláč. V malej miske zmiešajte všetky prísady na polevu. Poleva by mala byť dostatočne sypká, aby ste ju mohli pokvapkať teplým koláčom. Nechajte koláčový koláč vychladnúť a poleva stuhne. Na polevu zmiešajte:
- 1 šálka (125 g) práškového cukru
- 0,5 čajovej lyžičky vanilky
- 1 štipka soli
- 4 až 5 čajových lyžičiek mlieka
- 8Hotovo.
