Ako upiecť prasa?

Tu je však hrubý aproximácia času varenia, ktorý by vám malo variť ošípané: 34 kg ošípané: Pri varení viac ako 27 kg dreveného uhlia by vaše prasa malo uvariť za šesť až sedem hodín.

Pečenie prasa je veľká práca s veľkými odmenami. Bez ohľadu na to, či sa rozhodnete použiť gril, rožník alebo jamu, vaše výsledky budú určite olizovať prsty. Len sa uistite, že vaša rodina alebo hostia prídu k vašej pečeni ošípaných s prázdnym žalúdkom.

Veci, ktoré budete potrebovať

Spôsob grilovania

Gril
Uhlie alebo plynová fľaša s hmotnosťou 40 libier
Kurací drôt
Teplomer na mäso
Prasa (s korením)

Rotisserie metóda

Rotisserie s teplomerom
Drevené uhlie (30+ libier)
Alobal
Prasa (s korením)

Pit metóda

Veľký dvor
Skaly
Štartér na drevo a oheň
Banánové listy
Pytlovina alebo plachta na plátno
Lopata
Prasa

Metóda 1 z 3: používanie grilu

1
Nastavte teplotu grilu na 200 až 121°C 93 0,3 až 121,1°C). Gril má spravidla vstavaný teplomer, pomocou ktorého môžete monitorovať teplotu. Avšak, ak váš gril nemá teplomer vložíte veľké mäso teplomer do horného otvoru pre kontrolu teploty.
- Pokiaľ je to možné, umiestnite gril na tienené miesto, kde naň vietor priamo nezasiahne. Vietor a vonkajšia teplota môžu mať vplyv na vnútornú teplotu grilu.
2
Vložte uhlie do grilu. Praženie ošípanej vyžaduje, aby ste ju ugrilovali na drevenom uhlí. Zapáľte drevené uhlie a nechajte horieť, kým nezačne mať peknú popolavosivú farbu. Na gril položte ťažký kus drôtu zhruba veľkosti prasaťa, ktoré chcete variť. Drôt by mal byť zhruba 33 centimetrov (33,0 cm) nad teraz popolovo sivým uhlím.
- Ak používate plynový gril, na dokončenie tohto projektu budete potrebovať približne jeden 18 kg plynový valec.
3

Rozdeľte rebrovým kostiam ošípané pri chrbtici. Pomôže vám to ležať rovno na grile. Pokúste sa rebrámi vôbec neprepichnúť pokožku. Ošípané položte na drôt tak, aby bol kožou nahor a čo najrovnejší. Na prasa položte ďalší kus drôtu tak, aby bol vložený medzi dva kusy drôtu.
4
Odhadnite čas varenia. Existuje niekoľko faktorov, ktoré určujú, ako dlho musí byť vaša ošípaná skutočne varená - hmotnosť ošípanej, teplota uhlia, vonkajšia teplota atď. Tu je však hrubý odhad času varenia, ktorý by malo varenie trvať. tvoje prasa:
- 34 kg ošípané: Varením viac ako 27 kg dreveného uhlia by vaše prasa malo variť šesť až sedem hodín.
- 45 kg ošípané: Varenie viac ako 32 kg dreveného uhlia by malo ošípané uvariť za 7 až 8 hodín.
- 57 kg ošípané: Varenie viac ako 36 kg dreveného uhlia by malo ošípané uvariť za 8 až 9 hodín.
Kg pig: Pri varení viac ako 36 kg dreveného uhlia by vaše prasa malo variť za 8 až 9 hodín.
5
Otočte svoje prasa a skontrolujte vnútornú teplotu. V polovici procesu varenia (teda zhruba po 3,5 až 4 hodinách) by ste mali svoje prasa obrátiť tak, aby strana s pokožkou smerovala nadol. Vaše prasa bude varené, keď bude mať vnútornú teplotu 71°C.
- Pripevnite teplomer k mäsu do šunky ošípaných, pretože vám dá najlepšie odčítať teplomer, pretože je to najväčšia časť ošípaných. Šunka je zadné stehno a horná časť chrbta ošípanej.

Metóda 2 z 3: použitie rožne

1

Pri nastavovaní ošípaných vypnite rožteky. Udržiavanie svojej rožne pri nakladaní ošípaných a dreveného uhlia je nebezpečné. Namiesto toho ho zapojte iba vtedy, keď je všetko pripravené a vaše prasa môže ísť.
2
Umiestnite svoje prasa na bar s grilom. Spôsob, akým to urobíte, bude závisieť od vašej konkrétnej rožne. Riaďte sa pokynmi dodanými s vašou rotissériou a uistite sa, že to robíte správne. Ošípané by ste mali variť približne 30 centimetrov (30,5 cm) od zdroja tepla. S najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť ošípané oprieť o opornú tyč vo svojej rožni.
- Zakryte uši a chvost ošípanej alobalom, aby tieto časti nespálili.
3

Usporiadajte svoje uhlie. Použite približne 14 kg dreveného uhlia. Uhlie položte v dvoch radoch pod prasa, zhruba 30 centimetrov (30,5 cm) od seba. Priamo pod ošípané položte odkvapkávaciu panvicu alebo položte piesok, aby ste zachytili kvapkajúce mäso z prasaťa a obmedzili neporiadok, ktorý robí.
4

Majte po ruke extra uhlie. Počas varenia budete musieť do uhlia, ktoré je už v rožni, pridať zhruba 5 kg dreveného uhlia za hodinu. Odporúča sa použiť „spaľovací sud“ na spustenie uhlia pred jeho pridaním.
5
Počas varenia sledujte svoju teplotu. Čas varenia by ste mali odhadnúť podľa pravidla, že ošípané by ste mali na každých 5 kg mäsa variť jednu hodinu. Teplota v rožni by nikdy nemala prekročiť 107°C (107,2°C) počas prvých dvoch hodín, keď varíte ošípané.
- Majte po ruke vedro alebo vedro s vodou, aby ste mohli uhasiť akékoľvek vzplanutia, ktoré by mohli nastať.
Kg pig: Pri varení viac ako 32 kg dreveného uhlia by vaše prasa malo variť 7 až 8 hodín.
6

Odstráňte svoje prasa. Keď vnútorná teplota ošípaných dosiahne 77°C (76,6°C), vaša ošípaná je hotová. Vnútornú teplotu môžete najlepšie skontrolovať prilepením teplomera do šunky alebo stehna ošípaného. Keď je hotový, vyberte ho z rožteka a nechajte 20 minút „odpočinúť“, než ho nastrúhate.

Metóda 3 z 3: pomocou jamy vyloženej kameňmi

1
Vykopať jamu. Vykopte svoju dieru tak, aby bola dva a pol až tri stopy hlboká. Priemer vašej jamy by mal byť zhruba päť až sedem stôp, v závislosti od toho, aké veľké je vaše prasa. Vyložte svoju jamu kameňmi, aby v nej zostal oheň.
- Na Havaji je táto metóda známa ako používanie jamy Imu.
2

Vnútri skalnej jamy založte oheň. Keď oheň horí, vložte do ohňa niekoľko menších okrúhlych kameňov, aby sa mohli začať zahrievať. Toto budú kamene, ktoré umiestnite do ošípaných, takže by ste mali zvážiť ich umytie od špiny, než ich vložíte do ohňa.
3

Počkajte, kým oheň nezhasne. Keď je oheň bližšie k žeravým uhlíkom ako plamenom, oblečte svoje prasa. Umiestnite svoje prasa na kus kuracieho drôtu dostatočne dlhý, aby sa naň zmestilo celé prasa. Na vnútornej strane a pod nohami urobte malé štrbiny, ktoré budú schopné prispôsobiť sa malým kameňom, ktoré sa v súčasnosti ohrievajú v ohni.
4

Kamene vložte do prasaťa, keď sú horúce. Zásobníky by ste mali dať do brušnej dutiny ošípaných, ako aj do štrbiniek, ktoré ste urobili pod nohami. Používajte kliešte, aby ste sa nespálili. Predné nohy zviažte k sebe pomocou špagátu a potom pokračujte k zväzovaniu zadných nôh. Akonáhle to urobíte, zabaľte prasa do kuracieho drôtu, aby sa ľahko prenášal.
5

Uhlíky a skaly v diere prikryte banánovými listami. Môžete tiež použiť stonky kukurice alebo iné odrody listov alebo dokonca posekanú trávu. Uistite sa, že celý otvor je pokrytý lístím podľa vášho výberu.

Ak je vaša ošípaná väčšia, plánujte nechať ošípanú variť štyri hodiny.
6

Spustite prasa dole do diery. Akonáhle leží v diere naplocho, prikryte ju ďalšími listami. Navlhčite veľký kus pytloviny alebo plátna a položte ho na prasa a listy. Pytlovina (alebo plátno) slúži na udržanie tepla kameňov a uhlíkov vo vnútri, takže sa ošípaná parí. Lopatku alebo lopatu šupnite na plátno a celé to zakryte.
7

Nechajte prasa napariť. Doba, počas ktorej necháte ošípané zostať v jame, závisí od veľkosti ošípanej. Vo všeobecnosti by 23 kg vážiace prasa malo zostať v jame dve a pol hodiny. Ak je vaša ošípaná väčšia, plánujte nechať ošípanú variť štyri hodiny. Pretože sa prasa parí, nespáli a prasa bude skutočne v najlepšom stave, ak ho necháte variť celých 20 hodín.
8

Odkryte prasa. Keď je prasa varené, odstráňte vrstvy, ktoré ho pokrývajú, a vytiahnite ho z otvoru. Ošípané nechajte 10 až 20 minút odpočívať, kým si ich vydlabete.

Prečítajte si tiež: Ako uchovávať sushi?