Ako konzervovať figy?

Figy sú chutné ovocie, ktoré má mnoho výživových výhod. Ak chcete zachovať ovocie na neskôr, máte niekoľko možností. Ak by ste radšej figy zmrazili, môžete ich skladovať samotné alebo ponorené v cukrovom sirupe. Ak by ste radšej uložili svoje figy v špajzi, skúste ich radšej zavrieť. Užívajte si figy ešte niekoľko mesiacov!

Prísady

Konzervačný prostriedok na báze kyseliny askorbovej

0,75 lyžičky (3 g) kyseliny askorbovej
3 čajové lyžičky (15 ml) vody

Ľahký cukrový sirup

1 šálka (198 g) bieleho cukru
1 americký liter (950 ml) vody

Silný cukrový sirup

4 šálky (950 ml) vody
2,75 šálky (550 g) bieleho cukru
0,75 lyžičky (3 g) kyseliny askorbovej
0,25 šálky (59 ml) citrónovej šťavy

Metóda 1 z 3: zmrazenie obyčajných fíg

1
Čerstvé figy pred konzerváciou umyte. Ovocie dajte do cedníka a vložte ho pod studenú tečúcu vodu. Po opláchnutí viditeľného prachu pomocou papierovej utierky osušte každý kúsok ovocia. Ak sú stonky stále pripevnené, pokračujte a odstráňte ich malým nožom.
- Ak chcete odstrániť vonkajšiu šupku, odlupujte vonkajšiu vrstvu rovnakým spôsobom, ako by ste olúpali banán.
2
Figy poukladáme na vystlaný plech. Vezmite list pergamenu alebo voskového papiera a položte ho na povrch listu cookie. Ďalej vyložte figy na plech a nechajte ovocie vedľa seba. Nepokladajte na seba žiadne figy, pretože by to mohlo spomaliť mrazenie.
- Ak máte poruke veľa fíg, skúste ich zmraziť po dávkach.
3
Nechajte figy cez noc zmraziť. Vložte plech (plechy) na pečenie na prázdnu policu v mrazničke. Pred zatvorením dverí skontrolujte, či by žiadne neisté alebo ťažké predmety nemohli spadnúť a rozdrviť figy. Nechajte ich v zariadení cez noc, alebo kým nie sú pevné na dotyk.
- Doba mrazenia sa bude líšiť u fíg rôznych veľkostí. Menšie figy napríklad zmrazia rýchlejšie ako veľké figy.
4
0,75 ČL (3 g) kyseliny askorbovej rozmiešajte v 3 čajových lyžičkách (15 ml) vody. Do misky nalejte malé množstvo vody. Pridajte 0,75 lyžičky (3 g) kyseliny askorbovej do vody a obe ingrediencie spolu miešajte. Pokračujte v miešaní, kým sa kyselina úplne nerozpustí vo vode.
- Túto misku môžete odložiť na neskôr, pretože ju nebudete hneď potrebovať.
- Táto zmes bude pôsobiť ako konzervačná látka na 1 americký kvart (950 ml) fíg.
Menšie figy napríklad zmrazia rýchlejšie ako veľké figy.
5
Figy posypte kyslým roztokom. Vložte 1 americký liter (950 ml) fíg do mrazuvzdornej nádoby, aby ste pripravili ovocie na skladovanie. Ovocie pokvapkajte konzervačnou zmesou kyseliny askorbovej, aby figy pri skladovaní nezhnedli. Ak pripravujete veľa fíg do úschovy, možno budete musieť mať poruke niekoľko skladovacích nádob.
- V skratke môžete použiť aj plastové vrecká vhodné do mrazničky. Na vrchu tašky určite ponechajte dostatok miesta, aby ste ju mohli poriadne uzavrieť!
6
Figy zmrazte na 6-8 mesiacov. Akonáhle sú všetky vaše mrazené figy na svojom mieste, nádobu uzatvorte vekom. Pri zatváraní nezabudnite vytlačiť všetok zachytený vzduch. Zatvorenú nádobu označte štítkom, aby ste si zapamätali, aké sú figy staré.
- Skontrolujte dno nádoby, či nemá bezpečnostný štítok. Niektoré typy úložných nádrží budú označené ikonou „bezpečné pre mrazničku“.

Metóda 2 z 3: zmrazenie v sirupe

1
Figy opláchnite a osušte, aby boli čisté. Vložte figy do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili prach a nečistoty. Hneď ako opláchnete všetok zrejmý prach, vysušte každý figový obrúsok papierovou utierkou alebo čistým handričkou. V tomto mieste môžete tiež malým nožom odstrániť stonku v hornej časti každého obr.
- Ak chcete, môžete figy olúpať. Na odstránenie šupky držte ovocie v jednej ruke a voľnou rukou odlupujte vonkajšiu vrstvu obr.
2
Na varnej doske uvarte 4 šálky (950 ml) vody. Nalejte veľké množstvo vody do stredne veľkého hrnca. Zapnite varnú dosku na najvyššiu teplotu a položte na vrch panvice pokrievku. Pred pridaním akýchkoľvek prísad počkajte, kým voda dosiahne teplotu varu.
- Vriaca voda sa bude aktívne naparovať a na povrch bude plávať veľa veľkých bublín.
3
2,75 šálky (550 g) bieleho cukru rozpustite vo vode. Vezmite veľké množstvo kryštálového bieleho cukru a dajte ho do vriacej vody. Začnite miešať cukor pomocou drevenej lyžice, aby ste napomohli procesu rozpúšťania. Sledujte kastról ako miešanie a dávajte pozor na vzhľad a konzistenciu zmesi.
- Pokúste sa vyhnúť miešaniu kovovou lyžicou, pretože by ste sa mohli popáliť.
4
Suroviny spolu premiešame, kým nevznikne sirup. Cukor a vodu stále miešajte, kým sa konzistencia nezačne meniť. Pri miešaní skúmajte textúru zmesi a všímajte si, ako je tekutá alebo hustá. Akonáhle zmes cukru a vody pripomína sirup, môžete varnú dosku vypnúť.
- Tento cukrový sirup bude mať rovnakú konzistenciu ako čokoládový sirup a ďalšie sirupové výrobky.
5
Pridajte do sirupu ako konzervant kyselinu askorbovú alebo citrónovú šťavu. Vezmite 0,75 lyžičky (3 g) kyseliny askorbovej alebo 0,25 šálky (59 ml) citrónovej šťavy a pridajte ju do sirupu. Miešajte konzervačnú látku, kým sa úplne nerozpustí v cukrovej zmesi.
- Citrónová šťava a kyselina askorbová zabraňujú zhnednutiu a vädnutiu ovocia pri skladovaní.
Ovocie pokvapkajte konzervačnou zmesou kyseliny askorbovej, aby figy pri skladovaní nezhnedli.
6
Figy dajte do mrazničky bezpečnej nádoby. Vezmite umyté figy a uložte ich do plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky. Pokúste sa ponechať dostatok miesta na vrchu tejto nádoby, aby bolo miesto na sirup.
- Ak je v 1 nádobe príliš veľa fíg, potom ich nebudete môcť úplne zasypať cukrovým sirupom.
- Ak plánujete skladovať veľa fíg naraz, použite viac ako 1 nádobu.
7
Figy zalejte sirupom, kým nie sú úplne zakryté. Vezmite sirup a dajte ho do plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby. Dávajte pozor, aby ste sa uistili, že zmes figy úplne premočí a obalí. Namierte na povrch 0,5 až 2,50 cm (1,3 až 2,5 cm) priestoru, aby ste nádoby mohli bezpečne uzavrieť.
- Pokúste sa vyhnúť pretečeniu nádob sirupom.
8

Nádoby uzatvorte a zmrazte na 6-8 mesiacov. Položte veko alebo vrch na určené nádoby na figy a vytlačte z povrchu všetok prebytočný vzduch. Akonáhle nádoby uzatvoríte, označte ich aktuálnym dátumom, aby ste si zapamätali, ako dlho sa zachovali.

Metóda 3 z 3: konzervovanie fíg v sirupe

1
Očistite figy, aby ste ich zbavili všetkých nečistôt. Zrelé figy dajte do cedníka a opláchnite ich pod prúdom studenej vody. Pokračujte v umývaní ovocia, až kým neuvidíte viditeľné nečistoty, potom figy osušte papierovou utierkou. Nebojte sa odstrániť kožu alebo stonku počas procesu konzervovania.
- Na rozdiel od iných spôsobov konzervovania majú figy v konzervách prichytené stonky a šupky.
2
Naplňte veľký hrniec vodou a nechajte ho prevrieť. Vezmite nádobu s objemom 8 až 12 amerických litrov (7600 až 11400 ml) a naplňte ju aspoň do polovice vodou. Zapnite varnú dosku na najvyššiu teplotu a počkajte, kým voda nezačne vrieť. Uistite sa, že v hrnci je dostatok vody na úplné pokrytie všetkých vašich fíg.
- Keď voda začne vrieť, bude sa nekontrolovateľne pariť a bublať.
3
Neolúpané figy vložte na 2 minúty do horúcej vody. Vezmite očistené figy a vysypte ich do hrnca s vodou. Nastavte časovač na 2 minúty a počkajte, kým ovocie nezačne vrieť. Tento krok nevynechajte, pretože varenie fíg im pomáha zmäknúť a byť trochu kašovité, čo je pri konzervovaní nevyhnutné. Akonáhle figy uvaríte, preceďte prebytočnú vodu.
- Figy nenechávajte vo vode príliš dlho.
4
Rozpustite cukor v troche vody, aby ste vytvorili ľahký sirup. Nalejte 1 americký liter (950 ml) vody do veľkého samostatného hrnca alebo hrnca. Zapnite varnú dosku na najvyššiu teplotu a počkajte, kým voda zovrie. Potom nalejte 1 šálku (198 g) bieleho kryštálového cukru do horúcej vody. Cukor stále miešajte do vody, kým nevytvorí hustú, sirupovú konzistenciu.
- Pred pokračovaním počkajte, kým sa všetok cukor rozpustí. Nechcete, aby v sirupe boli vidieť zrnká cukru.
- Ak plánujete zavárať veľa fíg, zdvojnásobte alebo strojnásobte túto dávku. Uistite sa, že máte dostatok sirupu na úplné pokrytie všetkých vašich fíg.
Ak je v 1 nádobe príliš veľa fíg, potom ich nemôžete všetky úplne zasypať cukrovým sirupom.
5

Figy namočte na 5 minút do sirupu. Ovocie ponorte do svetlého sirupu a uistite sa, že sú figy úplne prikryté. Pokračujte v miešaní ovocia do vriacej zmesi po dobu 5 minút. Ak chcete byť presní, skúste si ako pripomienku nastaviť časovač.
6
Do sirupu pridajte konzervačnú látku, aby ovocie nezhnedlo. Do zmesi figovníkového sirupu nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy. Celé ovocie pred zamiešaním pokvapkajte rovnomerným množstvom. Ak chcete, môžete namiesto citrónovej šťavy použiť 0,5 ČL (6,6 g) prášku kyseliny citrónovej.
- Ak pripravujete menšie množstvo fíg, určite použite menšie množstvo konzervačného prostriedku.
7

Nalejte do čistých pohárov figy a sirup. Nalejte zmes figovového sirupu do ľubovoľného počtu pohárov. Pokúste sa naplniť nádoby čo najviac a na povrchu nádoby ponechajte 1 cm priestoru. Akonáhle sú všetky nádoby naplnené, vezmite vlhkú handru alebo papierovú utierku a zotrite prebytočný podiel z okrajov nádob. Nakoniec pevne zatvorte veko na každej nádobe, aby poskytlo tesnenie konzervovaných fíg.

Vedel si? Predtým, ako budete môcť svoje figy z konzervy skladovať, musíte ich nechať spracovať v konzerve s vriacou vodou. Ak nemáte toto zariadenie poruke, poháre úplne ponorte do hrnca s vriacou vodou, aby sa ovocie zakonzervovalo.

Ak žijete v oblasti s nízkou nadmorskou výškou, nádoby musíte nechať 45-55 minút v kanvici s vriacou vodou. Ak žijete v mieste s vyššou nadmorskou výškou, uchovávajte banky v zariadení 55-65 minút.
8
Figy skúste zjesť do 1 roka od ich konzervácie. Poháre označte štítkom, aby ste si zapamätali, ako staré konzervované figy sú. Konzervované ovocie skladujte na suchom a chladnom mieste, kde nepríde do styku so slnečným žiarením. Aj keď vaše figy z konzervy budú najlepšie chutiť v prvom roku, môžete ich jesť aj počas prvých 2-3 rokov. Ovocie vždy skontrolujte, aby ste sa uistili, že z nádoby nevyteká zápach.
- V ideálnom prípade sa snažte konzervované potraviny uchovávať v oblasti s teplotou 50 až 21°C (10 až 21°C), ako je pivnica alebo špajza.

Veci, ktoré budete potrebovať

Mrazenie ovocia

Malý nôž
Cedník
Papierová utierka
Pergamenový alebo voskový papier
Papier na pečenie
Mrazuvzdorné nádoby
Štítky

Uchovávanie v sirupe

Malý nôž
Cedník
Papierová utierka
Mrazuvzdorné nádoby
Štítky

Konzervovanie fíg

Cedník
Papierová utierka
Veľký hrniec
Veľký kastról
Kanvica na varenie vody (voliteľné)
Sklenené nádoby
Jar viečka
Prášok kyseliny citrónovej (voliteľné)
Citrónová šťava
Štítky

Prečítajte si tiež: Ako variť rezance?